శాకాహారి ఆహారంలో కాల్షియం

కాల్షియం, బలమైన ఎముకలకు అవసరం, ముదురు ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలలో, టోఫులో, ప్రాసెసింగ్‌లో కాల్షియం సల్ఫేట్ ఉపయోగించబడింది; ఇది కొన్ని రకాల సోయా పాలు మరియు ఆరెంజ్ జ్యూస్‌కు జోడించబడుతుంది మరియు శాకాహారులు సాధారణంగా తినే అనేక ఇతర ఆహారాలలో ఇది ఉంటుంది. జంతు మాంసకృత్తులు తక్కువగా ఉన్న ఆహారం కాల్షియం నష్టాన్ని తగ్గించవచ్చు, శాకాహారులకు ఇతర వ్యక్తుల కంటే తక్కువ కాల్షియం అవసరం ఉందని ప్రస్తుతం చాలా తక్కువ ఆధారాలు ఉన్నాయి. శాకాహారులు కాల్షియం అధికంగా ఉన్న ఆహారాన్ని తినాలి మరియు/లేదా కాల్షియం సప్లిమెంట్లను ఉపయోగించాలి.

కాల్షియం అవసరం

కాల్షియం మానవ శరీరానికి చాలా ముఖ్యమైన ఖనిజం. మన ఎముకలు పెద్ద మొత్తంలో కాల్షియం కలిగి ఉంటాయి, దానికి ధన్యవాదాలు అవి బలంగా మరియు గట్టిగా ఉంటాయి. ఇతర విధులను నిర్వహించడానికి శరీరానికి కాల్షియం అవసరం - నాడీ మరియు కండరాల వ్యవస్థల పనితీరు మరియు రక్తం గడ్డకట్టడం. ఈ విధులు చాలా ముఖ్యమైనవి, ఆహారంలో కాల్షియం స్థాయిలు చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, కాల్షియం ఎముకల నుండి బయటకు వెళ్లి ఇతర ప్రయోజనాల కోసం ఉపయోగించబడుతుంది. శరీరం రక్తంలో కాల్షియం స్థాయిని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షిస్తుంది, కాబట్టి మొత్తం శరీరంలోని కాల్షియం కంటెంట్ యొక్క స్పష్టమైన చిత్రాన్ని పొందడానికి రక్తంలో కాల్షియం స్థాయిని కొలవడం సరిపోదు.

టోఫు మరియు కాల్షియం యొక్క ఇతర వనరులు

అమెరికన్ పాడి పరిశ్రమ యొక్క ప్రచారం ద్వారా ప్రభావితమైన సాధారణ ప్రజలు ఆవు పాలు మాత్రమే కాల్షియం యొక్క మూలం అని నమ్ముతారు. అయినప్పటికీ, కాల్షియం యొక్క ఇతర అద్భుతమైన వనరులు ఉన్నాయి, కాబట్టి వైవిధ్యమైన ఆహారంతో శాకాహారులు తమ ఆహారంలో కాల్షియం మూలాల గురించి చింతించాల్సిన అవసరం లేదు.

శరీరానికి బాగా శోషించబడిన కాల్షియం యొక్క శాకాహారి మూలాలు కాల్షియం-ఫోర్టిఫైడ్ సోయా పాలు మరియు నారింజ రసం, కాల్షియం-ఫోర్టిఫైడ్ టోఫు, సోయాబీన్స్ మరియు సోయా గింజలు, బోక్ చోయ్, బ్రోకలీ, బ్రౌన్‌కోల్లి ఆకులు, బోక్ చోయ్, ఆవాలు మరియు ఓక్రా. ధాన్యాలు, బీన్స్ (సోయాబీన్స్ కాకుండా ఇతర బీన్స్), పండ్లు మరియు కూరగాయలు (పైన జాబితా చేయబడినవి కాకుండా) కాల్షియం తీసుకోవడానికి దోహదం చేస్తాయి, కానీ కాల్షియం యొక్క ప్రధాన వనరులను భర్తీ చేయవు.

పట్టిక కొన్ని ఆహారాలలో కాల్షియం కంటెంట్‌ను చూపుతుంది.. నాలుగు ఔన్సుల దృఢమైన టోఫు లేదా 3/4 కప్పు బ్రౌన్‌కోల్లి ఆకులలో ఒక కప్పు ఆవు పాలలో ఉన్న క్యాల్షియం అదే మొత్తంలో ఉందని మీరు చూసినప్పుడు, ఆవు పాలు తాగని వారికి ఇప్పటికీ ఎముకలు ఎందుకు బలంగా ఉన్నాయో అర్థం చేసుకోవచ్చు. మరియు పళ్ళు.

శాకాహారి ఆహారాలలో కాల్షియం కంటెంట్

* ప్రాసెసింగ్‌లో కాల్షియం సల్ఫేట్ లేదా నిగారి (మెగ్నీషియం క్లోరైడ్) ఉపయోగించబడిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి టోఫు కంటైనర్‌పై లేబుల్‌ని తనిఖీ చేయండి.

గమనిక: బచ్చలికూర, రబర్బ్, చార్డ్ మరియు బీట్‌రూట్‌లలో లభించే ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం, ఈ ఆహారాలలోని కాల్షియంను శరీరం గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది. ఈ ఆహారాలు కాల్షియం యొక్క నమ్మదగిన వనరులు కావు. మరోవైపు, శరీరం ఇతర ఆకుపచ్చ కూరగాయలలో ఉన్న కాల్షియంను సమర్థవంతంగా గ్రహించగలదు - బ్రౌంకోలిస్‌లో, చైనీస్ ఆవాలలో, చైనీస్ క్యాబేజీ పువ్వులలో. ఈ విధమైన మితమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉండే గోధుమ ఊకలోని ఫైబర్‌లను మినహాయించి, కాల్షియంను గ్రహించే శరీర సామర్థ్యంపై ఫైబర్ తక్కువ ప్రభావాన్ని చూపుతుంది.