కాపెర్స్

కేపర్లు అంటే ఏమిటి మరియు వాటిని దేనితో తింటారు?

సీపర్స్ మరియు కూరగాయలతో కేపర్స్ బాగా వెళ్తాయి. ఈ రుచికరమైన మసాలా చాలా కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ కొన్నిసార్లు ఇది మన అక్షాంశాలలో ప్రశ్నలను లేవనెత్తుతుంది. జాడీలలో భద్రపరచబడిన ఈ వింత చిన్న పండ్లు ఏమిటి? ఎలా, వారు తింటారు మరియు సాధారణంగా, ఇది రుచికరమైనది?

కేపర్లు అంటే ఏమిటి

కేపర్లు అస్సలు పండ్లు కాదు, కానీ కేపర్ అని పిలువబడే మొక్క యొక్క పూల మొగ్గలు. శాస్త్రవేత్తలకు కేపర్ యొక్క 300 పేర్లు ఉన్నాయి, మరియు దాని మాతృభూమి ఆసియా మరియు ఆఫ్రికా. అన్ని జాతులలో, స్పైనీ కేపర్‌లను ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. దీనిని ప్రత్యేకంగా గ్రీస్, స్పెయిన్, ఇటలీ, ఫ్రాన్స్, అల్జీరియాలో పండిస్తారు. ఈ దేశాల వంటకాల్లో, ఈ మసాలా మసాలా వాడకం విస్తృతంగా సాగు చేయబడుతుంది మరియు ఉత్తమ రకాల కేపర్‌లను కూడా ఎగుమతి చేస్తారు.

కాపెర్లను రుచికరంగా చేయడానికి, మొదట చిన్న మొగ్గలను కనుగొనడానికి వాటిని చేతితో ఎంచుకుంటారు - అవి ఉన్నత వర్గంగా పరిగణించబడతాయి. సేకరించిన మొగ్గలు నీడలో ఎండిపోతాయి, తద్వారా అవి ఎక్కువగా ఎండిపోకుండా, ఉప్పు మరియు కూరగాయల నూనెతో కప్పబడి ఉంటాయి. 3 నెలల వృద్ధాప్యం తరువాత, కాపెర్లు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఉత్పత్తిలో ఊరవేసిన కాపెర్లు కూడా ఉన్నాయి, కానీ మీరు నిజమైన మధ్యధరా రుచిని నేర్చుకోవాలనుకుంటే మరియు అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను సంరక్షించాలనుకుంటే, సాల్టెడ్ వాటిని ఎంచుకోండి. దురదృష్టవశాత్తు, ఇక్కడ వాటిని కనుగొనడం కష్టంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఊరగాయలు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు విక్రయించడం సులభం. మీరు కాపెర్ల రుచిని మెరుగుపరచాలనుకుంటే, మీరు వాటిని కడిగి, శుభ్రమైన కంటైనర్‌లో వేసి, వేడిచేసిన ఆలివ్ నూనెను మూలికలతో పోయవచ్చు - రోజ్మేరీ, తులసి, థైమ్. కాపెర్‌లతో నూనె చల్లబడిన తరువాత, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి - మరియు కొన్ని రోజుల్లో అవి “సరిగ్గా” రుచి చూస్తాయి.

ఆరోగ్యకరమైన మొగ్గలు

కేపర్స్ రుచికరమైనవి మాత్రమే కాదు, నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనవి కూడా. అవి చాలా ఖనిజాలు మరియు లవణాలు కలిగి ఉంటాయి, కానీ అవి విటమిన్ సి మరియు అరుదైన విటమిన్ పి - రొటీన్లకు ప్రసిద్ది చెందాయి, దీనిని “రక్త నాళాలకు మాంత్రికుడు” అని పిలుస్తారు: ఇది రక్తస్రావం నివారిస్తుంది, రక్త నాళాల గోడలను బలపరుస్తుంది మరియు స్క్లెరోసిస్ భయంకరమైనది కాదు దానితో. కాపరిడిన్ అనే పదార్ధం యాంటీఅలెర్జిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు వివిధ ముఖ్యమైన నూనెలు చర్మం మరియు జుట్టుపై మంచి ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. కేపర్‌ల వాడకం మహిళల ఆరోగ్యానికి మంచిదని, క్యాన్సర్‌ను కూడా నివారించగలదని నమ్ముతారు.

పురాతన వైద్యులు మరియు సాంప్రదాయ వైద్యం చేసేవారు థైరాయిడ్ వ్యాధుల చికిత్సకు గాయాలు, కాలిన గాయాలు మరియు అంతర్గత రక్తస్రావం మరియు మూత్రపిండాలను నయం చేయడానికి కేపర్‌ల మొగ్గలు మరియు పువ్వులను ఉపయోగించారు.

కాపెర్లను పూర్తిగా తింటారు, తరిగిన వాటిని సాస్‌లలో కలుపుతారు, మయోన్నైస్ మరియు వివిధ సలాడ్లలో వేస్తారు. పాక నిపుణులు కాంబినేషన్‌లతో ప్రయోగాలు చేస్తూనే ఉన్నారు, కానీ మీరు ఇంకా కేపర్‌లకు కొత్తవారైతే, వాటిని నిరూపితమైన క్లాసిక్ కాంబినేషన్‌లలో ఉపయోగించడం మంచిది - మాంసం, సాల్టెడ్ మరియు స్మోక్డ్ ఫిష్, సీఫుడ్, బెల్ పెప్పర్స్, చీజ్, తాజా మూలికలు, ఆలివ్ ఆయిల్.

కేపర్ వంటకాలు

“ఇటాలియానో” సలాడ్

అరుగుల చిన్న బంచ్, ట్యూనా క్యాన్, 1 ఉల్లిపాయ, కాపర్స్, 100 గ్రా పర్మేసన్, ఉప్పు, మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె, బాల్సమిక్ వెనిగర్
ఉల్లిపాయను మెత్తగా కోయండి, పర్మేసన్ ను ముతక తురుము మీద వేయండి. అన్ని పదార్ధాలను కలపండి, బాల్సమిక్ వెనిగర్తో కొద్దిగా చినుకులు వేసి 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. l. నూనెలు.

మధ్యధరా సలాడ్

250 గ్రా చీజ్, 500 గ్రా టమోటాలు, హాట్ పెప్పర్ పాడ్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పార్స్లీ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. రోజ్మేరీ, 1 స్పూన్. పుదీనా, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. కాపెర్లు, ఒక నిమ్మకాయ రసం, వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు, ఉప్పు, మిరియాలు, బాల్సమిక్ వెనిగర్
టమోటాలు, మిరియాలు మరియు మూలికలను గొడ్డలితో నరకండి, నూనె, బాల్సమిక్ వెనిగర్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి డ్రెస్సింగ్‌లో పోసి కొద్దిగా కాచుకోవాలి. తరిగిన జున్ను, కేపర్లు వేసి నిమ్మరసం పోయాలి.

స్పఘెట్టి కేపర్ సాస్

1 బెల్ పెప్పర్, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. ఆలివ్ ఆయిల్, 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. capers, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. బాసిలికా
మిరియాలు కుట్లుగా కట్ చేసి ఆలివ్ నూనెలో వెల్లుల్లితో వేయించాలి. ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు కేపర్లు మరియు తులసితో టాసు చేయండి.

సూప్ “స్పైసీ”

ఏదైనా ఉడకబెట్టిన పులుసు, 3 చిన్న ఉల్లిపాయలు, 100 గ్రాముల తయారుగా ఉన్న టమోటాలు తమ రసంలో, సగం నిమ్మకాయ, 300 గ్రా కేపర్లు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు
మరిగే ఉడకబెట్టిన పులుసులో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, తరిగిన టమోటాలు వేసి తక్కువ వేడి మీద కొద్దిగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. స్విచ్ ఆఫ్ చేయడానికి ఐదు నిమిషాల ముందు కేపర్‌లను జోడించండి. సోర్ క్రీం, నిమ్మ మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలతో సర్వ్ చేయండి.

కేపర్‌లతో రొయ్యలు

750 గ్రా రొయ్యలు, 1 ఉల్లిపాయ, 500 గ్రా టమోటాలు, 1 వెల్లుల్లి లవంగం, 1 టేబుల్ స్పూన్. l. టమోటా పేస్ట్, 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పిండి, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు, మిరియాలు, ఒక నిమ్మకాయ రసం, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పార్స్లీ, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. కాపర్లు

ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోసి 2 టేబుల్ స్పూన్ లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. l. ఆలివ్ నూనె. టొమాటోలను మెత్తగా కోసి, వాటిని వేసి టొమాటో పేస్ట్ ను పాన్ లో కలపండి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. రొయ్యలను పిండి, సీజన్‌లో ముంచి 4 నిమిషాలు వేయించాలి. పూర్తయిన రొయ్యలను టమోటా సాస్‌తో పోయాలి, పార్స్లీ మరియు కేపర్‌లతో చల్లుకోండి, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి.