చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు: వంట కోసం వీడియో రెసిపీ
చికెన్‌ను ఆరోగ్యకరమైన మరియు పోషకమైన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో సహా అనేక రుచికరమైన వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఇది సూప్ లేదా సాస్ కోసం బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు స్వతంత్ర వంటకంగా కూడా వడ్డిస్తారు, దీనిని క్రోటన్లు, టోస్ట్‌లు లేదా పైస్‌తో పూర్తి చేస్తారు.
క్లాసిక్ చికెన్ కన్సోమ్ రెసిపీ
కన్సోమ్ అనేది బలమైన స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు, దీనిని తరచుగా ఫ్రెంచ్ వంటకాల ప్రకారం తయారుచేస్తారు.
మీకు ఇది అవసరం: - 1 చికెన్ (ఎముకలు మాత్రమే ఉడకబెట్టిన పులుసులోకి వెళ్తాయి); - 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ; - 200 గ్రా షెల్ పాస్తా; - 1 చిన్న గుమ్మడికాయ; - 1 క్యారెట్; - బే ఆకు; - వెన్న; – జీలకర్ర యొక్క రెమ్మ; - ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
సూప్‌లోని బే ఆకును ప్రోవెన్కల్ మూలికల ఎండిన మిశ్రమంతో భర్తీ చేయవచ్చు
చికెన్ సిద్ధం - ఓవెన్లో ఉడకబెట్టండి లేదా కాల్చండి. ఎముకల నుండి మాంసం మరియు చర్మాన్ని తొలగించండి, తద్వారా మీరు వాటిని ప్రధాన కోర్సుగా ఉపయోగించవచ్చు లేదా సలాడ్‌కు జోడించవచ్చు. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి మెత్తగా కోయాలి. ఒక స్కిల్లెట్‌లో కొంత వెన్న వేడి చేసి అందులో ఉల్లిపాయను బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఒక saucepan లోకి 3 లీటర్ల చల్లని నీరు పోయాలి, అక్కడ ఉల్లిపాయలు మరియు చికెన్ అస్థిపంజరం ఉంచండి. నీటిని మరిగించి, ఆపై జీలకర్ర, బే ఆకు, ఒలిచిన మరియు తరిగిన క్యారెట్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు యొక్క రెమ్మలలో టాసు చేయండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగించండి. పూర్తి ఉడకబెట్టిన పులుసు వక్రీకరించు, చల్లని మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. సూప్ కోసం క్యారెట్లను సేవ్ చేయండి. చాలా గంటలు ఉడకబెట్టిన పులుసును శీతలీకరించండి. ఒక చెంచాతో ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉపరితలంపై కనిపించిన జిడ్డైన ఫిల్మ్‌ను జాగ్రత్తగా తొలగించండి.
గుమ్మడికాయ పీల్ మరియు cubes లోకి కట్. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక మరుగులోకి తీసుకురండి, దానికి గుమ్మడికాయ మరియు రెడీమేడ్ క్యారెట్లు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. 10 నిమిషాల తరువాత, సూప్‌లో పాస్తా వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. తాజా బాగెట్‌తో కన్సోమ్‌ను సర్వ్ చేయండి.
మీకు ఇది అవసరం: - 3 చికెన్ కాళ్ళు; - సెలెరీ యొక్క 2 కాండాలు; - 1 మీడియం క్యారెట్; - వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు; - 1 ఉల్లిపాయ; - పార్స్లీ రూట్; - బే ఆకు; - ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు.
శీతాకాలంలో కాండాలకు బదులుగా ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన సెలెరీని ఉపయోగించండి
కాళ్లను చల్లటి నీటిలో కడగాలి. గట్టి ఫైబర్స్ యొక్క సెలెరీ కాండాలను పీల్ చేసి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను పీల్ చేసి సగానికి కట్ చేసుకోండి. వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. క్యారెట్లను పెద్ద వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. చికెన్ లెగ్స్ మరియు కూరగాయలను ఒక saucepan లో ఉంచండి, 3 లీటర్ల నీరు వేసి మరిగించాలి. అప్పుడు మీడియం వరకు వేడిని తగ్గించి, పార్స్లీ రూట్, బే ఆకు మరియు కొన్ని నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టండి, క్రమానుగతంగా నురుగును తొలగించండి. వంట చేయడానికి 10 నిమిషాల ముందు ఉప్పు వేయండి. పూర్తయిన ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి అన్ని పదార్థాలను తొలగించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసును క్రాకర్లతో వడ్డించవచ్చు లేదా మీరు చికెన్ కాళ్ళు, ముందుగా ఉడికించిన నూడుల్స్ లేదా బియ్యం నుండి మాంసాన్ని జోడించవచ్చు.