డాండెలైన్ ఒక కలుపు అని పిలుస్తారు, కానీ ఇది పాక చరిత్రలో దాని సరైన స్థానాన్ని ఆక్రమించింది. ఫన్నీ ఫార్మర్ యొక్క కుక్‌బుక్ యొక్క ప్రసిద్ధ 1896 ఎడిషన్ ఇప్పటికే ఈ సాధారణ ఆకుపచ్చని పేర్కొంది.
డాండెలైన్ ఆకుల రుచి కొద్దిగా అరుగూలా మరియు క్యాబేజీ లాగా ఉంటుంది - కొద్దిగా చేదు మరియు గట్టిగా మిరియాలు. డైనింగ్ టేబుల్‌పై సరైన స్థానాన్ని పొందేందుకు ఈ మూలికను ఎందుకు ప్రయత్నించకూడదు? జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఆకులను కలుపు సంహారకాలతో చికిత్స చేయకూడదు!
మీరు మీ స్వంత తోటలో డాండెలైన్‌ను సేకరించవచ్చు, ఇది చాలా తినదగినది, కానీ దాని ఆకుకూరలు సూపర్ మార్కెట్‌లలో విక్రయించే సాగు రకాల కంటే చేదుగా ఉంటాయి.
డాండెలైన్ ఆకుకూరలు చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, ఆకులను ఒక గ్లాసు నీటిలో చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఆకులు చాలా చేదుగా అనిపిస్తే, వేడినీటిలో ఒక నిమిషం పాటు ఆకుకూరలు బ్లాంచ్ చేయండి.
ముందుగా, డాండెలైన్‌ను మీకు ఇష్టమైన వంటకాల్లో అరుగూలా లేదా బచ్చలికూరకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించవచ్చు.
లాసాగ్నే లేదా స్టఫ్డ్ పాస్తాను తయారుచేసేటప్పుడు డాండెలైన్ ఆకుకూరలు జున్నుతో కలుపుతారు. ఇంటి బేకర్లు జీలకర్రతో పాటు తరిగిన ఆకులను మొక్కజొన్న రొట్టెలో చేర్చవచ్చు.
సలాడ్‌లో కొన్ని తరిగిన పచ్చి ఆకులను జోడించండి మరియు క్రంచీ క్రౌటన్‌లు మరియు మృదువైన మేక చీజ్‌తో చేదును సమతుల్యం చేయండి.
డాండెలైన్ ఆకులు వైనైగ్రెట్ సాస్‌తో బాగా వెళ్తాయి, దానిని వేడి చేసి ఆకుకూరలపై చల్లుకోవాలి.
వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలతో కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెలో ఆకులను వేయించి, ఆపై వండిన పాస్తా మరియు తురిమిన పర్మేసన్తో వేయండి.