క్వినోవాకు మిల్లెట్ గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం: క్వినోవా వంటి బహుముఖ, రుచికరమైన, పోషకమైన ఆహారం, కానీ చాలా చౌకగా మరియు మరింత అందుబాటులో ఉంటుంది.
చాలా మంది నార్త్ అమెరికన్లు మిల్లెట్‌ను పక్షి ఆహారం లేదా హిప్పీ ఆహారంగా తెలుసు. ఇతర చోట్ల, ఇది పశుగ్రాసంగా లేదా ఇథనాల్ యొక్క సాధ్యమైన మూలంగా పెరుగుతుంది. కానీ మిల్లెట్ కూడా చాలా ఎక్కువ!
ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో, ప్రధానంగా భారతదేశం, చైనా మరియు ఆసియాలో, మిల్లెట్ దాని అద్భుతమైన లక్షణాల కారణంగా వేల సంవత్సరాలుగా ప్రధాన ఆహారంగా ఉంది.
మిల్లెట్ చాలా పోషకమైనది. మిల్లెట్ ఆల్కలీన్, మీ గట్‌ను హైడ్రేట్ చేస్తుంది, మూడ్-బూస్టింగ్ సెరోటోనిన్‌ను కలిగి ఉంటుంది మరియు మెగ్నీషియం, నియాసిన్ మరియు ప్రోటీన్‌లో అధికంగా ఉంటుంది. మిల్లెట్ గుండెకు మంచిది, కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది, తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కలిగి ఉంటుంది, కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది మరియు గ్లూటెన్ లేనిది. మిల్లెట్ అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణం కాదు.
క్వినోవాలో ఇలాంటి పోషక లక్షణాలు ఉన్నాయి కానీ కొవ్వులో ఎక్కువ. ఒక కప్పు ఉడకబెట్టిన క్వినోవాలో 8 గ్రా పూర్తి ప్రోటీన్ ఉంటుంది, అయితే ఒక కప్పు మిల్లెట్‌లో 6 గ్రా సాధారణ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. మీరు మిల్లెట్‌లో కొన్ని చిక్కుళ్ళు, కొద్దిగా నూనె మరియు స్కోర్‌ను కూడా జోడించవచ్చు!
అయితే, క్వినోవాకు తీవ్రమైన ప్రతికూలతలు ఉన్నాయి. ఒక వైపు, ఇది మిల్లెట్ కంటే సగటున 5 రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చవుతుంది, దానితో పాటు దాని పర్యావరణ మరియు నైతిక ఖ్యాతి కోరుకునేది చాలా ఎక్కువ. క్వినోవా కంటే మిల్లెట్ చౌకగా ఉండటానికి ఒక కారణం ఏమిటంటే, ఇది మానవ ఆహారంగా USలో డిమాండ్ లేదు. పరిస్థితి మారవచ్చు, కానీ ఇది బహుశా ఖర్చులలో పదునైన పెరుగుదలకు దారితీయదు.
అన్నింటికంటే, మిల్లెట్ దాదాపు ఎక్కడైనా పెరుగుతుంది మరియు క్వినోవా వలె వేల మైళ్ల దూరంలో ట్రక్కులను పంపాల్సిన అవసరం లేదు, కార్బన్ డయాక్సైడ్ ఉద్గారాలను పెంచుతుంది మరియు ఆండియన్ చిన్న రైతులకు వారి సాంప్రదాయ ఆహార వనరును కోల్పోతుంది. క్వినోవాలా కాకుండా మిల్లెట్ తినదగినదిగా ఉండటానికి ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్ అవసరం లేదు.
నిజానికి, మనం చిన్న పొలాల్లో లేదా మన పెరట్లో మిల్లెట్ పండించవచ్చు, తినవచ్చు లేదా తిని స్థానిక మార్కెట్లలో అమ్మవచ్చు. అందువల్ల, మిల్లెట్ ఆకుకూరలు మరియు హిప్పీల ఆహారంగా పిలువబడుతుంది. మిల్లెట్ చాలా బహుముఖంగా ఉన్నందున వేలాది సంవత్సరాలుగా ప్రసిద్ధ ఆహారంగా ఉంది. మిల్లెట్ అనేక వంటకాల్లో బియ్యం, గోధుమలు లేదా క్వినోవా వంటి ఇతర ధాన్యాలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది. మిల్లెట్ అన్నం మాదిరిగానే వండుతారు, ఇది సుమారు 20 నిమిషాలు పడుతుంది మరియు ముందుగా నానబెట్టి లేదా ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి.
మీరు ఎంత ఎక్కువ నీటిని జోడించి, ఎక్కువసేపు ఉడికించినట్లయితే, అది మెత్తగా మరియు క్రీమీగా మారుతుంది. మిల్లెట్‌ను ప్యూరీ చేయవచ్చు (ఉదాహరణకు, శిశువు ఆహారం కోసం), లేదా అది పొడిగా, ముక్కలుగా, కాల్చినది కావచ్చు.
మిల్లెట్ మీరు దానితో చేసే పనిని బట్టి అల్పాహారం, భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం కావచ్చు. ఇది గ్లూటెన్ ఫ్రీ అనే వాస్తవం బోనస్. మిల్లెట్ వంట కోసం ఇక్కడ కొన్ని ఆలోచనలు ఉన్నాయి.
కాల్చిన మిల్లెట్ జీడిపప్పు మరియు మష్రూమ్ సాస్‌తో బాగా వెళ్తుంది. సాస్ మరియు గ్రేవీలకు బేస్ గా ఉడికించిన మిల్లెట్ ఉపయోగించండి. అల్పాహారం చేయడానికి క్వినోవా మరియు వోట్మీల్ స్థానంలో ఉడికించిన మిల్లెట్ ఉపయోగించండి-పాలు, ఎండిన పండ్లు, గింజలు మరియు గింజలు, దాల్చినచెక్క, ఉప్పు లేదా మీ తృణధాన్యంలో మీకు నచ్చిన వాటిని జోడించండి. ఉడకబెట్టండి, చిక్కబడే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, తినండి!
లేదా పచ్చి మిల్లెట్‌ను ఒక ఉడకబెట్టి, రాత్రిపూట ఒక కుండలో ఉంచండి, కాబట్టి మీరు ఉదయం లేవగానే అల్పాహారం సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు క్వినోవా లేదా బియ్యాన్ని జోడించినట్లే స్టైర్-ఫ్రైస్, స్టూలు, సూప్‌లలో ఉడికించిన మిల్లెట్‌ను జోడించండి. లేదా బియ్యం బదులుగా మిల్లెట్ జోడించడం ద్వారా పుట్టగొడుగు పిలాఫ్ చేయడానికి మిల్లెట్ ఉపయోగించండి.
మిల్లెట్ తటస్థ రుచి మరియు లేత రంగును కలిగి ఉంటుంది, మిల్లెట్ పిండి చవకైనది, ఇది అద్భుతమైన పేస్ట్రీలను చేస్తుంది - బ్రెడ్, మఫిన్లు, అలాగే పాన్కేక్లు మరియు ఫ్లాట్ కేకులు.
మిల్లెట్ పెరగడం చాలా సులభం. ఉత్తర అమెరికాలోని రైతులు క్వినోవాను పండించడానికి ప్రయత్నిస్తున్నారు, క్రేజ్‌ను క్యాష్ చేసుకోవాలనే ఆశతో, కానీ అది ఎక్కడ పెరుగుతుందో మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులు సరిగ్గా ఉండాలనే దాని గురించి ఇది చాలా ఇష్టంగా నిరూపించబడింది.
క్వినోవా కోసం అనువైన పెరుగుతున్న పరిస్థితులు బొలీవియాలోని ఆండీస్ పర్వతాలలో ఎక్కువగా ఉన్నాయి, ఇది క్వినోవా కోసం షిప్పింగ్ ఖర్చులు చాలా ఎక్కువగా ఉండటానికి మరియు తక్కువ కార్బన్ పాదముద్రను కలిగి ఉండటానికి ఒక కారణం.
అదనంగా, క్వినోవాను తినదగినదిగా చేయడానికి చేదు చర్మాన్ని తొలగించడానికి ప్రత్యేక పరికరాలు అవసరం.
మిల్లెట్, వేసవి కాలం పొడవుగా మరియు వేడిగా ఉన్న చోట పెరగడం సులభం. మొక్కజొన్నకు అనుకూలమైన ఏ నేలలోనైనా మినుము విత్తుకోవచ్చు. అవపాతం యొక్క సగటు మొత్తం చాలా సరిపోతుంది, మీరు అదనపు నీరు త్రాగుట గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.
పరిపక్వ విత్తనాలు తేలికైన ఘర్షణతో బయటి షెల్ నుండి సులభంగా విడుదలవుతాయి. అవి చాలా చిన్నవి, గుండ్రంగా, కోణాల చివరలతో ఉంటాయి. విత్తనాలను పండించినప్పుడు, వాటిని ప్యాక్ చేయడానికి ముందు కొన్ని రోజులు పొడిగా ఉంచాలి. జుడిత్ కింగ్స్‌బరీ