పేద మరియు ధనవంతుల వ్యాధులు: తేడా ఏమిటి

కొలిన్ క్యాంప్‌బెల్ అనే అమెరికన్ శాస్త్రవేత్త ఆహారం మరియు ఆరోగ్యానికి మధ్య ఉన్న సంబంధంపై పెద్ద ఎత్తున అధ్యయనం చేశారు. అతను తన పుస్తకం ది చైనా స్టడీలో ఈ గ్లోబల్ ప్రాజెక్ట్ ఫలితాలను వివరించాడు.

చైనాలోని 96 కంటే ఎక్కువ కౌంటీల నుండి 2400% జనాభా సర్వే చేయబడింది. వివిధ రకాల క్యాన్సర్ల నుండి మరణించిన అన్ని కేసులను అధ్యయనం చేశారు. 2-3% కేసులలో మాత్రమే ప్రాణాంతక కణితులు జన్యుపరమైన కారణాల వల్ల సంభవిస్తాయి. అందువల్ల, శాస్త్రవేత్తలు జీవనశైలి, పోషణ మరియు పర్యావరణంతో వ్యాధుల సంబంధాన్ని వెతకడం ప్రారంభించారు.

క్యాన్సర్ మరియు పోషణ మధ్య సంబంధం స్పష్టంగా ఉంది. ఉదాహరణకు, రొమ్ము క్యాన్సర్ తీసుకోండి. దాని సంభవించడానికి అనేక ప్రధాన ప్రమాద కారకాలు ఉన్నాయి, మరియు పోషకాహారం వారి అభివ్యక్తిని అత్యంత స్పష్టమైన మార్గంలో ప్రభావితం చేస్తుంది. అందువల్ల, జంతు ప్రోటీన్ మరియు శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్లలో అధిక ఆహారం స్త్రీ హార్మోన్ల స్థాయిని మరియు రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతుంది - ఇవి క్యాన్సర్ కణితుల అభివృద్ధిని ప్రేరేపించగల 2 కారకాలు.

పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ విషయానికి వస్తే, లింక్ మరింత స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. 70 సంవత్సరాల వయస్సులో, పాశ్చాత్య ఆహారాన్ని అనుసరించే దేశాలలో పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలు పెద్ద ప్రేగు యొక్క కణితిని అభివృద్ధి చేస్తారు. దీనికి కారణం తక్కువ చలనశీలత, సంతృప్త కొవ్వులు మరియు శుద్ధి చేసిన కార్బోహైడ్రేట్ల వాడకం మరియు ఆహారంలో చాలా తక్కువ ఫైబర్ కంటెంట్.

ధనవంతుల అనారోగ్యానికి కారణం రక్తంలో అధిక కొలెస్ట్రాల్ అని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు. కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, గుండె మాత్రమే కాకుండా, కాలేయం, పేగులు, ఊపిరితిత్తులు, లుకేమియా, మెదడు క్యాన్సర్, పేగులు, ఊపిరితిత్తులు, రొమ్ము, కడుపు, అన్నవాహిక మొదలైనవి కూడా పెరుగుతాయి.

మేము సగటు ప్రపంచ జనాభాను ప్రాతిపదికగా తీసుకుంటే: పెరుగుతున్న శ్రేయస్సుతో, ప్రజలు ఎక్కువ మాంసం మరియు పాల ఉత్పత్తులను తినడం ప్రారంభిస్తారు, మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఎక్కువ జంతు ప్రోటీన్లు, ఇది కొలెస్ట్రాల్ ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది. అదే సమయంలో, అధ్యయనం సమయంలో, జంతు ఉత్పత్తుల ఉపయోగం మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల పెరుగుదల మధ్య సానుకూల సహసంబంధం కనుగొనబడింది. మరియు ప్రజలు పోషకాలను పొందిన సందర్భాల్లో, ప్రధానంగా మొక్కల ఆహారాల నుండి, రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు తగ్గడంతో సహసంబంధం కనుగొనబడింది.

మరింత సంపన్న ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ప్రజలకు విలక్షణమైన వ్యాధులను నిశితంగా పరిశీలిద్దాం.

మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ యొక్క ప్రధాన కారణాలలో ఒకటి - అథెరోస్క్లెరోటిక్ ఫలకాలు - అవి తమలో తాము జిడ్డుగా ఉంటాయి మరియు ధమనుల లోపలి గోడలపై పేరుకుపోయే ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు మరియు ఇతర భాగాలను కలిగి ఉంటాయి. 1961లో, నేషనల్ హార్ట్ ఇన్స్టిట్యూట్ నుండి శాస్త్రవేత్తలు ప్రసిద్ధ ఫ్రేమింగ్‌హామ్ హార్ట్ స్టడీని నిర్వహించారు. కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు, శారీరక శ్రమ, పోషకాహారం, ధూమపానం మరియు రక్తపోటు వంటి కారకాల గుండెపై ప్రభావానికి దానిలో కీలక పాత్ర ఇవ్వబడింది. ఈ రోజు వరకు, అధ్యయనం కొనసాగుతోంది మరియు నాల్గవ తరం ఫ్రేమింగ్‌హామ్ నివాసితులు దీనికి లోబడి ఉన్నారు. 6,3 mmol కంటే ఎక్కువ రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు ఉన్న పురుషులలో కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్ వచ్చే అవకాశం 3 రెట్లు ఎక్కువగా ఉందని శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు.

లెస్టర్ మోరిసన్ 1946లో పోషణ మరియు అథెరోస్క్లెరోసిస్ మధ్య సంబంధాన్ని గుర్తించడానికి ఒక అధ్యయనాన్ని ప్రారంభించాడు. మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ నుండి బయటపడిన రోగులలో ఒక సమూహానికి, అతను సాధారణ ఆహారాన్ని నిర్వహించాలని సిఫార్సు చేశాడు మరియు ఇతరులకు అతను కొవ్వు మరియు కొలెస్ట్రాల్ తీసుకోవడం గణనీయంగా తగ్గించాడు. ప్రయోగాత్మక సమూహంలో, ఇది తినడానికి నిషేధించబడింది: మాంసం, పాలు, క్రీమ్, వెన్న, గుడ్డు సొనలు, రొట్టె, ఈ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి తయారుచేసిన డిజర్ట్లు. ఫలితాలు నిజంగా అద్భుతమైనవి: 8 సంవత్సరాల తర్వాత, మొదటి సమూహం (సాంప్రదాయ ఆహారం) నుండి 24% మంది మాత్రమే సజీవంగా ఉన్నారు. ప్రయోగాత్మక సమూహంలో, 56% మంది జీవించి ఉన్నారు.

1969లో, వివిధ దేశాలలో హృదయ సంబంధ వ్యాధుల మరణాల రేటుకు సంబంధించి మరొక అధ్యయనం ప్రచురించబడింది. యుగోస్లేవియా, ఇండియా, పాపువా న్యూ గినియా వంటి దేశాలు ఆచరణాత్మకంగా గుండె జబ్బులతో బాధపడటం లేదు. ఈ దేశాలలో, ప్రజలు తక్కువ సంతృప్త కొవ్వు మరియు జంతు ప్రోటీన్లు మరియు ఎక్కువ తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను తీసుకుంటారు. 

కాల్డ్‌వెల్ ఎస్సెల్‌స్టైన్ అనే మరో శాస్త్రవేత్త తన రోగులపై ఒక ప్రయోగం చేశాడు. అతని ప్రధాన లక్ష్యం వారి రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను 3,9 mmol/L సాధారణ స్థాయికి తగ్గించడం. ఈ అధ్యయనంలో ఇప్పటికే అనారోగ్య హృదయాలు ఉన్న వ్యక్తులు పాల్గొన్నారు - మొత్తం 18 మంది రోగులకు వారి జీవితాల్లో గుండె పనితీరు క్షీణించిన 49 కేసులు ఉన్నాయి, ఆంజినా నుండి స్ట్రోక్స్ మరియు మయోకార్డియల్ ఇన్ఫార్క్షన్ల వరకు. అధ్యయనం ప్రారంభంలో, సగటు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి 6.4 mmol/lకి చేరుకుంది. ప్రోగ్రామ్ సమయంలో, ఈ స్థాయి 3,4 mmol/lకి తగ్గించబడింది, ఇది పరిశోధన పనిలో పేర్కొన్న దానికంటే తక్కువగా ఉంది. కాబట్టి ప్రయోగం యొక్క సారాంశం ఏమిటి? తక్కువ కొవ్వు పెరుగు మరియు పాలను మినహాయించి, జంతు ఉత్పత్తులను నివారించే ఆహారాన్ని డాక్టర్ ఎస్సెల్స్టైన్ వారికి పరిచయం చేశారు. విశేషమేమిటంటే, 70% మంది రోగులు మూసుకుపోయిన ధమనులను తెరవడాన్ని అనుభవించారు.

ల్యాండ్‌మార్క్ స్టడీ హీలింగ్ ది హార్ట్ విత్ హెల్తీ లైఫ్‌స్టైల్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు, దీనిలో డాక్టర్ డీన్ ఓర్నిష్ తన రోగులకు తక్కువ కొవ్వు, మొక్కల ఆధారిత ఆహారంతో చికిత్స చేశాడు. రోజువారీ ఆహారంలో 10% మాత్రమే కొవ్వుల నుండి స్వీకరించాలని అతను ఆదేశించాడు. కొన్ని మార్గాల్లో, ఇది డగ్లస్ గ్రాహం 80/10/10 డైట్‌ని గుర్తు చేస్తుంది. రోగులు తమకు కావలసినన్ని మొక్కల ఆధారిత సంపూర్ణ ఆహారాన్ని తినవచ్చు: కూరగాయలు, పండ్లు, ధాన్యాలు. అలాగే, పునరావాస కార్యక్రమంలో వారానికి 3 సార్లు శారీరక శ్రమ, శ్వాస వ్యాయామాలు మరియు సడలింపు ఉన్నాయి. 82% సబ్జెక్టులలో, కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలలో గణనీయమైన తగ్గింపు, ధమనుల యొక్క ప్రతిష్టంభన తగ్గుదల మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు పునరావృతమయ్యే సందర్భాలు లేవు.

మరొక "ధనవంతుల వ్యాధి", విరుద్ధంగా, ఊబకాయం. మరియు కారణం అదే - సంతృప్త కొవ్వుల అధిక వినియోగం. కేలరీల పరంగా కూడా, 1 గ్రా కొవ్వులో 9 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి, అయితే 1 గ్రా ప్రోటీన్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు ఒక్కొక్కటి 4 కిలో కేలరీలు కలిగి ఉంటాయి. అనేక సహస్రాబ్దాలుగా మొక్కల ఆహారాన్ని తింటున్న ఆసియా సంస్కృతులను గుర్తుంచుకోవడం విలువ, మరియు వారిలో చాలా అరుదుగా అధిక బరువు ఉన్నవారు ఉన్నారు. ఊబకాయం తరచుగా టైప్ 5 మధుమేహంతో కూడి ఉంటుంది. చాలా దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల మాదిరిగానే, మధుమేహం ప్రపంచంలోని కొన్ని ప్రాంతాలలో ఇతరులకన్నా ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. హెరాల్డ్ హిమ్స్‌వర్త్ పోషకాహారం మరియు మధుమేహం సంభవనీయతను పోల్చి పెద్ద-స్థాయి అధ్యయనాన్ని నిర్వహించారు. ఈ అధ్యయనం 20 దేశాలను కవర్ చేసింది: జపాన్, USA, హాలండ్, గ్రేట్ బ్రిటన్, ఇటలీ. కొన్ని దేశాలలో జనాభా ప్రధానంగా జంతువుల ఆహారాన్ని తింటుందని శాస్త్రవేత్త కనుగొన్నాడు, మరికొన్నింటిలో కార్బోహైడ్రేట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. కార్బోహైడ్రేట్ వినియోగం పెరుగుతుంది మరియు కొవ్వు వినియోగం తగ్గుతుంది, మధుమేహం నుండి మరణాల రేటు 3 మందికి 100 నుండి 000 కేసులకు తగ్గుతుంది.

మరొక విశేషమైన వాస్తవం ఏమిటంటే, రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం సమయంలో మరియు తరువాత, జనాభా యొక్క సాధారణ జీవన ప్రమాణాలు క్షీణించడం వల్ల, ఆహారం కూడా గణనీయంగా మారిపోయింది, కూరగాయలు మరియు తృణధాన్యాల వినియోగం పెరిగింది మరియు కొవ్వుల వినియోగం తగ్గింది, మరియు మధుమేహం, ఊబకాయం, గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ సంభవం గణనీయంగా తగ్గింది. . కానీ, క్రమంగా, అంటు వ్యాధులు మరియు పేద జీవన పరిస్థితులతో సంబంధం ఉన్న ఇతరుల మరణాలు పెరిగాయి. అయినప్పటికీ, 1950 లలో, ప్రజలు మళ్లీ ఎక్కువ కొవ్వు మరియు చక్కెర తినడం ప్రారంభించడంతో, "ధనవంతుల వ్యాధులు" సంభవం మళ్లీ పెరగడం ప్రారంభమైంది.

పండ్లు, కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలకు అనుకూలంగా సంతృప్త కొవ్వులను తగ్గించడం గురించి ఆలోచించడానికి ఇది ఒక కారణం కాదా?