ప్రతి వేసవి చివరలో మరియు శరదృతువు ప్రారంభంలో, రష్యాలో పుట్టగొడుగుల సీజన్ ప్రారంభమవుతుంది. Mateత్సాహికులు అడవికి వెళ్లి సేకరించిన పుట్టగొడుగుల మొత్తంలో నిజమైన వేట మరియు పోటీని ఏర్పాటు చేస్తారు. Ceps, పుట్టగొడుగులు, పాల పుట్టగొడుగులు మరియు ఇతర రకాలు ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడతాయి. రష్యన్ వంటలలో పుట్టగొడుగులను వండడానికి చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, ఈ ఉత్పత్తిని ఉపయోగించడంలో కొన్ని జాతీయ వంటకాలను దానితో పోల్చవచ్చు.
పుట్టగొడుగుల గురించి రష్యన్లకు మాత్రమే ఎక్కువ తెలియదు. ఫ్రెంచ్ మరియు ఇటాలియన్లు కూడా పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడతారు మరియు అభినందిస్తారు, వాటిని సాస్, పిజ్జా, సూప్ మరియు ఇతర వంటకాలను తయారు చేస్తారు. రష్యన్లు తినే పుట్టగొడుగుల నుండి వారి వైవిధ్య ప్రాధాన్యతలు చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి, కానీ అవి బోలెటస్ మరియు చాంటెరెల్స్‌కు కూడా విలువనిస్తాయి, కానీ కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులను విక్రయించే మార్కెట్లలో, మీరు ఒక రష్యన్ మష్రూమ్ పికర్ ఇష్టపడే టోడ్‌స్టూల్‌ను పోలి ఉండే అల్మారాల్లో కనుగొనవచ్చు. అతని బుట్టలో ఎప్పుడూ పెట్టలేదు.
ఆసియా వంటకాలు దాని వంటలో పుట్టగొడుగులను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తాయి. జపనీస్, చైనీయులు, కొరియన్లు మరియు థాయ్‌లు చెట్లపై అడవిలో పెరిగే షియాటకీ పుట్టగొడుగును ఇష్టపడతారు, కానీ తెలివైన ఆసియన్లు కృత్రిమ పరిస్థితులలో ఎలా పెరగాలని చాలాకాలంగా నేర్చుకున్నారు, ఈ విషయంలో వారు అరచేతిని కలిగి ఉన్నందున వారు గర్వపడతారు. .
గ్రహం మీద ఏ రెస్టారెంట్‌లోనైనా, మీరు కృత్రిమంగా పెరిగిన మరొక పుట్టగొడుగు అయిన ఛాంపిగ్నాన్‌లతో పాటు వంటలను కనుగొనవచ్చు, దాని రుచి మరియు సాధారణ తయారీకి ధన్యవాదాలు, గ్రహం అంతటా ప్రాచుర్యం పొందింది.
కానీ కృత్రిమ పరిస్థితులలో పండించిన పుట్టగొడుగులను మనం మా అడవులలో సేకరించే వాటికి దూరంగా ఉంటే, వాటి నుండి ఏదైనా వంటకం వండడానికి ముందు, పుట్టగొడుగులను బాగా కడగాలి, తరువాత ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టాలి లేదా కనీసం వేడినీటితో కాల్చాలి. చాలా పుట్టగొడుగులలో టాక్సిన్స్ ఉంటాయి, కాబట్టి వంట పుట్టగొడుగులను చాలా జాగ్రత్తగా చేయాలి.
పుట్టగొడుగులు శరీరానికి భారీ ఆహారంగా పరిగణించబడుతున్నాయి, అందువల్ల, పుట్టగొడుగుల పంట ఏది మరియు అవి ఎంతకాలం ప్రేమించబడుతున్నాయి, మీరు వాటిని ప్రతిరోజూ తినకూడదు. అలాగే చాలా రోజులు పెద్ద పరిమాణంలో భోజనం సిద్ధం చేయడం, రెండో రోజు అప్పటికే వంటకాలు రుచిని కోల్పోతాయి.
పుట్టగొడుగులను నిల్వ చేయడానికి, వారు వాటి పరిరక్షణ, సాల్టింగ్, ఎండబెట్టడం మరియు గడ్డకట్టడాన్ని ఆశ్రయిస్తారు. ఈ రూపంలో కూడా, ప్రకృతి యొక్క ఈ అద్భుతమైన బహుమతులతో మేము వంటలను వండినప్పుడు అవి మాకు అద్భుతమైన రుచి మరియు వాసనను ఇస్తాయి. సూప్, క్యాస్రోల్స్, ప్రధాన కోర్సులు, సాస్‌లు మరియు మరెన్నో ఏడాది పొడవునా పుట్టగొడుగులతో తయారు చేయవచ్చు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న కొన్ని ఆసక్తికరమైన పుట్టగొడుగు వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
నల్ల రొట్టె టోస్ట్‌లతో పుట్టగొడుగుల ఆకలి
అకస్మాత్తుగా మీ ఇంటికి అతిథులు వస్తే మష్రూమ్ స్నాక్ కోసం గొప్ప ఎంపిక.
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులు - 150 gr.
- జున్ను - 120 gr.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు.
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 ఆర్ట్. l
- రుచికి తులసి ఆకులు.
- రుచికి నల్ల రొట్టె.
చాంపిగ్నాన్‌లను మీడియం ముక్కలుగా కట్ చేసి టెండర్ వచ్చేవరకు నూనెలో వేయించాలి. వెల్లుల్లి, తులసి ఆకులను తప్పనిసరిగా బ్లెండర్‌లో లేదా మరేదైనా కోయాలి. తరిగిన జున్ను పుట్టగొడుగులు మరియు వెల్లుల్లి-తులసి మిశ్రమంతో కలపండి. తరిగిన గోధుమ రొట్టెపై ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. టోస్ట్‌లను 200 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో ఉంచండి. ఫెటా చీజ్ కొద్దిగా కరగడం ప్రారంభమయ్యే వరకు మేము కాల్చాము మరియు దీనికి కొన్ని నిమిషాలు మాత్రమే పడుతుంది.
వేడి ఆకలి సిద్ధంగా ఉంది.
కూరగాయలతో పుట్టగొడుగుల కేవియర్
కావలసినవి:
- అటవీ పుట్టగొడుగులు - 300 gr.
- క్యారెట్లు - 200 gr.
- ఉల్లిపాయలు - 200 gr.
- సెలెరీ - 1 పిసి.
- ఊరవేసిన దోసకాయ - 1 పిసి.
- వాల్నట్-30-40 గ్రా.
- వెల్లుల్లి-2-3 దంతాలు.
- తరిగిన పార్స్లీ-2-3 టేబుల్ స్పూన్లు l.
- ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.
- రుచికి ఆలివ్ నూనె.
రేకులో చుట్టిన క్యారెట్‌లను ఓవెన్‌లో 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, అరగంట పాటు బేక్ చేసి, తర్వాత చల్లబరచండి. ఈ సమయంలో, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ మరియు వెల్లుల్లి మరియు ఇవన్నీ నూనెలో వేయించాలి. ఈ మిశ్రమానికి తరిగిన పుట్టగొడుగులను వేసి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు వేసి టెండర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.
మేము క్యారెట్లు, కూరగాయల మిశ్రమాన్ని పుట్టగొడుగులు, వాల్‌నట్స్ మరియు ఊరగాయలను బ్లెండర్‌లోకి లోడ్ చేస్తాము, 1-2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె వేసి మీకు బాగా నచ్చిన అనుగుణ్యతకు రుబ్బుతాము.
కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది, మీరు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసి టోస్ట్‌తో తినవచ్చు.
ఒక క్రీము సాస్ లో చంటెరెల్స్
కావలసినవి:
- చాంటెరెల్స్-300-400 గ్రా.
- బల్బ్ - 0,5 PC లు.
- క్రీమ్ చీజ్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- క్రీమ్ - 100 gr.
- ఆలివ్ నూనె మరియు రుచికి వెన్న.
- రుచికి ఉప్పు.
- రుచికి జాజికాయ.
- పిండి - 1/2 స్పూన్.
- మిరియాలు, ఎండిన వెల్లుల్లి - రుచికి.
తాజా చాంటెరెల్స్‌ని పూర్తిగా తొక్కండి, కడిగి, ఉప్పునీటిలో ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి, తరువాత కోలాండర్‌లోకి ప్రవహిస్తుంది.
వాటిని పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్‌కి బదిలీ చేయండి, తేమ ఆవిరైపోనివ్వండి, ఆపై వెన్న మరియు ఆలివ్ నూనె వేసి, అధిక వేడి మీద వేయించాలి. మీరు వెల్లుల్లి మినహా అన్ని మసాలా దినుసులను జోడించి 7 నిమిషాలు చాలా ఎక్కువ వేడి మీద వేయించాలి. అప్పుడు పిండితో చల్లి కదిలించు.
క్రీమ్ చీజ్ జోడించండి, అది కరిగే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై మాత్రమే వెల్లుల్లి జోడించండి.
అప్పుడు క్రీమ్ వేసి మరిగించాలి. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది, దానిని ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయండి.
మష్రూమ్ ఛాంపిగ్నాన్ సూప్
కావలసినవి:
- పుట్టగొడుగులు - 500 gr.
- క్రీమ్ 10% - 200 మి.లీ.
- ఉల్లిపాయ - 1 నం.
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l.
- రుచికి ఆకుకూరలు.
- ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.
- రుచికి గ్రౌండ్ మిరియాలు.
- రుచికి గ్రౌండ్ జాజికాయ.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం.
300 gr జోడించండి. చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుకు. తరిగిన ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు మొత్తం ఉల్లిపాయ. పుట్టగొడుగులు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయను తీసి, పుట్టగొడుగులను మరియు రసాన్ని బ్లెండర్‌లో కొట్టండి. మేము ఫలిత మిశ్రమాన్ని నిప్పు మీద ఉంచాము, మిగిలిన పుట్టగొడుగులను వేసి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు. 5 నిమిషాలు ఉడికించి, ఆపై క్రీమ్ జోడించండి. అది ఉడకనివ్వండి, సూప్ సిద్ధంగా ఉంది. ప్రతి వడ్డింపులో తరిగిన మూలికలను జోడించండి.
పుట్టగొడుగులు మరియు బీన్స్‌తో క్యాబేజీ సూప్
ఈ వంటకం మన దేశంలో మరియు పోలాండ్‌లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, ఇక్కడ పుట్టగొడుగులను కూడా ఇష్టపడతారు మరియు ప్రశంసించారు.
కావలసినవి:
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- బీన్స్ - 1 కప్పు
- క్యారెట్లు - 2 ముక్కలు.
- ఉల్లిపాయ - 1 నం.
- సెలెరీ కొమ్మ - 1 పిసి.
- ఎండిన లేదా తాజా పోర్సిని పుట్టగొడుగులు - 300 gr.
- నీరు - 3 ఎల్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్ l.
- రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు.
వంట చేయడానికి ముందు, బీన్స్ తప్పనిసరిగా 5 గంటలు నానబెట్టాలి, మీరు ఎండిన పుట్టగొడుగుల నుండి క్యాబేజీ సూప్ ఉడికించినట్లయితే, వాటిని కూడా ముందుగా నీటిలో నానబెట్టాలి.
మేము నీటిని నిప్పు మీద ఉంచాము మరియు ఈ సమయంలో బంగాళాదుంపలను ఘనాలగా కత్తిరించిన తర్వాత అవి సగం ఉడికినంత వరకు వేయించాలి. నీరు మరిగిన వెంటనే, మేము అక్కడ బంగాళాదుంపలను తగ్గిస్తాము. బ్లెండర్ సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లలో మెత్తగా తరిగిన లేదా తరిగిన, మీరు బంగాళాదుంపలను ఉడికించిన అదే పాన్‌లో వేయించాలి. ఉల్లిపాయ బంగారు రంగును పొందడం ప్రారంభించిన వెంటనే, మేము డ్రెస్సింగ్‌ను పాన్‌కి పంపుతాము.
తరిగిన పుట్టగొడుగులను జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు సూప్ మరియు తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
నానబెట్టిన బీన్స్‌ను బ్లెండర్‌లో చిన్న మొత్తంలో ఉడకబెట్టిన పులుసుతో రుబ్బు, మేము పాన్ నుండి తీసుకుంటాము. మరియు సూప్‌లో కూడా జోడించండి. బీన్స్ జోడించిన తరువాత, సూప్‌ను కొంచెం ఎక్కువ ఉడకబెట్టాలి, తర్వాత దానిని సర్వ్ చేయవచ్చు, మూలికలు మరియు సోర్ క్రీంతో అలంకరించవచ్చు.
ఈ క్యాబేజీ సూప్‌ను వెచ్చగా మరియు చల్లగా తినవచ్చు.
పుట్టగొడుగులతో నియాపోలిటన్ స్పఘెట్టి
ఇటాలియన్లు పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడతారు మరియు వాటి నుండి రుచికరమైన పాస్తా సాస్‌లను తయారు చేస్తారు.
కావలసినవి:
- ఇటాలియన్ స్పఘెట్టి - 300 gr.
- వేయించిన పుట్టగొడుగులు - 300 gr.
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 200 gr.
- ఆలివ్ నూనె - 50 మి.లీ.
- క్రీమ్ 10% - 200 మి.లీ.
- ఉప్పు, ప్రోవెంకల్ మూలికలు - రుచికి
తాజా పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా తొక్కండి, కడిగి, వెన్నలో మెత్తబడే వరకు వేయించాలి. పుట్టగొడుగులకు మెత్తగా తరిగిన చికెన్ ఫిల్లెట్ వేసి టెండర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.
స్పఘెట్టిని ఉప్పు కలిపిన నీటిలో ఉడకబెట్టండి మరియు పాస్తా వరకు ఉడికించాలి.
ఫ్రైయింగ్ పాన్ నుండి పుట్టగొడుగులు మరియు చికెన్ ఫిల్లెట్‌తో వెచ్చని క్రీమ్ పోయాలి మరియు ప్రోవెంకల్ మూలికలను జోడించండి. పుట్టగొడుగులను వండేటప్పుడు, పదునైన రుచితో చాలా సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది, దీని నుండి పుట్టగొడుగులు వాటి రుచిని కోల్పోతాయి. ఫలిత సాస్‌ను 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పూర్తయిన సాస్‌లో స్పఘెట్టిని వేసి బాగా కలపండి.
ప్రతి స్పఘెట్టిని చక్కగా తురిమిన పర్మేసన్ తో సర్వ్ చేయండి.
పుట్టగొడుగు వంటకాల సంఖ్య మేము ఇచ్చిన వాటికి మాత్రమే పరిమితం కాదు, అనుభవం లేని గృహిణి కూడా ఉడికించగల సులభమైన వంటకాలు ఇవి. మా సైట్ పేజీలలో మీరు పుట్టగొడుగు క్యాస్రోల్స్, మష్రూమ్ పైస్, వేడి మరియు చల్లటి ఆకలి మరియు అనేక ఇతర ఆసక్తికరమైన వంటకాల కోసం అనేక వంటకాలను కనుగొంటారు.