టీ ప్రపంచంలోని వైవిధ్యం. టీ వర్గీకరణ

ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పానీయాలలో టీ ఒకటి, మరియు ఇది ఆశ్చర్యం కలిగించదు, ఎందుకంటే మరే ఇతర పానీయానికి చాలా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు ప్రత్యేకమైన రుచి లేదు. దీని చరిత్ర చాలా పురాతనమైనది మరియు గొప్పది. టీ ప్రపంచం చాలా వైవిధ్యమైనది మరియు బహుముఖమైనది, దాని గురించి చాలా కాలం పాటు మాట్లాడవచ్చు. అయితే ప్రస్తుతానికి ఏ టీలు ఉన్నాయి మరియు అవి ఎలా వర్గీకరించబడుతున్నాయో తెలుసుకుందాం.

నేడు, 1000 కంటే ఎక్కువ రకాల టీలు ఉన్నాయి, ఇది సాధారణ వ్యక్తికి అర్థం చేసుకోవడం కష్టం. అందువల్ల, నిపుణులు టీ రకాల వర్గీకరణను సృష్టించారు, తద్వారా ప్రజలు అవసరమైన లక్షణాలు మరియు లక్షణాలను కలిగి ఉన్న పానీయాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. ఈ లక్షణాలు, క్రమంగా, అది పెరిగిన, సేకరించిన, ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు నిల్వ చేయబడిన పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అనేక వర్గీకరణలు ఉన్నాయి.

మొక్కల రకాన్ని బట్టి టీ ఎలా వర్గీకరించబడుతుంది

ప్రపంచంలో మూడు ప్రధాన రకాల మొక్కలు ఉన్నాయి, వీటి నుండి టీ తయారు చేస్తారు:

• చైనీస్ (వియత్నాం, చైనా, జపాన్ మరియు తైవాన్‌లలో పెరిగింది),

• అస్సామీ (సిలోన్, ఉగాండా మరియు భారతదేశంలో పెరుగుతాయి),

• కంబోడియన్ (ఇండోచైనాలో పెరుగుతుంది).

చైనీస్ మొక్క ఒక బుష్ లాగా కనిపిస్తుంది, దాని నుండి రెమ్మలు చేతితో పండించబడతాయి. అస్సామీ టీ చెట్టు మీద పెరుగుతుంది, ఇది కొన్నిసార్లు 26 మీటర్ల ఎత్తుకు చేరుకుంటుంది. కంబోడియాన్ టీ అనేది చైనీస్ మరియు అస్సామీ మొక్కల మిశ్రమం.

ఇతర దేశాల కంటే చైనాలో ఎక్కువ రకాల టీలు ఉత్పత్తి అవుతున్నాయి. వారు నలుపు, ఆకుపచ్చ, తెలుపు, పసుపు, ఎరుపు టీ, అలాగే ఊలాంగ్ - ఎరుపు మరియు ఆకుపచ్చ టీ యొక్క లక్షణాలను మిళితం చేసే ఒక ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి. మరొక ఆసక్తికరమైన రకం పు-ఎర్, ఇక్కడ కూడా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. పు-ఎర్హ్ అనేది పులియబెట్టిన ప్రత్యేక టీ.

 

చైనీస్ టీ ఎల్లప్పుడూ పెద్ద ఆకు. ఇతర దేశాల కంటే ఎక్కువ సంఖ్యలో రుచిగల రకాలు ఇక్కడ ఉత్పత్తి చేయబడతాయి.

భారతదేశంలో, బ్లాక్ టీ చాలా తరచుగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇతర ఉత్పత్తి దేశాల టీలతో పోల్చితే దీని రుచి గొప్పది. భారతీయ రకాలు కణికలు లేదా కట్ రూపంలో లభిస్తాయి.

భారతీయ టీ ప్రపంచం దాని వైవిధ్యం మరియు రుచి యొక్క గొప్పతనంలో అద్భుతమైనది. ఇక్కడ టీ ఉత్పత్తిదారులు బ్లెండింగ్ వంటి సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తారు. కొత్త రకం టీని పొందడానికి ఇప్పటికే ఉన్న 10-20 రకాలను కలపడం జరుగుతుంది.

విస్తృతంగా తెలిసిన సిలోన్ టీ శ్రీలంకలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఇది అస్సామీ చెక్కతో తయారు చేయబడింది, ఇది గ్రీన్ మరియు బ్లాక్ టీగా తయారవుతుంది. ఈ దేశంలో, టీని రేణువులు మరియు కట్ ఆకుల రూపంలో తయారు చేస్తారు.

అత్యంత విలువైన టీగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది ఎత్తైన ప్రాంతాలలో దక్షిణ సిలోన్‌లో పెరుగుతున్న చెట్ల యొక్క కొత్తగా కనిపించిన రెమ్మలు మరియు ఆకుల నుండి తయారు చేయబడింది. చెట్లు 2000 మీటర్ల ఎత్తులో పెరుగుతాయి కాబట్టి, ఈ టీ పర్యావరణ అనుకూలమైనదిగా మాత్రమే పరిగణించబడుతుంది, కానీ సూర్యుని శక్తితో నిండి ఉంటుంది.

జపాన్లో, ఒక నియమం వలె, చైనీస్ మొక్కల నుండి తయారైన గ్రీన్ టీ ప్రసిద్ధి చెందింది. బ్లాక్ టీ ఇక్కడ విస్తృతంగా వ్యాపించదు.

ఆఫ్రికాలో, ముఖ్యంగా కెన్యాలో, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఇక్కడ టీ ఆకులు కత్తిరించబడతాయి. ఫలితంగా, టీ ఒక ఘాటైన రుచి మరియు సారం కలిగి ఉంటుంది. దీని కారణంగా, యూరోపియన్ నిర్మాతలు ఆఫ్రికన్ టీలను ఉపయోగించి ఇతర టీలతో మిశ్రమాలను తయారు చేస్తారు.

టర్కీ యొక్క టీ ప్రపంచం అన్ని రకాల మధ్యస్థం నుండి నాసిరకం బ్లాక్ టీలు. వాటిని సిద్ధం చేయడానికి, టీని ఉడకబెట్టడం లేదా నీటి స్నానంలో ఉడికించాలి.

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది టీ మొక్క యొక్క ఆకులలో ఆక్సీకరణ ప్రక్రియ. ఇది సూర్యుడు, తేమ, గాలి మరియు ఎంజైమ్‌ల ప్రభావంతో సంభవిస్తుంది. పైన పేర్కొన్న అన్ని కారకాలు మరియు ఈ ప్రక్రియ కోసం కేటాయించిన సమయం కూడా వివిధ రకాల టీని పొందడం సాధ్యం చేస్తుంది: నలుపు, ఆకుపచ్చ, పసుపు లేదా ఎరుపు.

ఐరోపాలో, టీలు విభజించబడ్డాయి:

• హై-గ్రేడ్ మొత్తం టీ ఆకులు,

• మీడియం - కట్ మరియు విరిగిన టీలు,

• తక్కువ-గ్రేడ్ - ఎండబెట్టడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి అవశేషాలు.

 

ప్రాసెసింగ్ రకాన్ని బట్టి, టీలు విరిగిన మరియు మొత్తం ఆకు టీలు, టీ విత్తనాలు మరియు టీ డస్ట్‌లుగా విభజించబడ్డాయి.

 

టీ ప్రపంచం అక్కడ ముగియదు, ఎందుకంటే వివిధ రకాల రుచులతో, అలాగే సహజ మూలం యొక్క మూలికా సంకలనాలు మరియు మరెన్నో టీలు కూడా ఉన్నాయి.