విషయ సూచిక
కొంజాక్ (కొంజాక్, కొంజాక్ గమ్, కొంజాక్ గ్లూకోమన్ననే, కాగ్నాక్, కొంజాక్ పిండి, కొంజాక్ గమ్, కొంజాక్ గ్లూకోమన్నేన్, ఇ 425)
కొంజాక్, తరచుగా కాగ్నాక్ లేదా కొంజాక్ పిండి అని పిలువబడుతుంది, ఇది శాశ్వత మొక్క, దీనిని అనేక ఆసియా దేశాలలో (చైనా, కొరియా మరియు జపాన్ వంటివి) తినదగిన దుంపలు (క్యాలరైజర్) కోసం సాగు చేస్తారు. దుంపల నుండి, అని పిలవబడేది కాగ్నాక్ పిండిపొందబడుతుంది, ఇది ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగించబడుతుంది (గట్టిపడటం E425). పుష్పించే సమయంలో వెలువడే అసహ్యకరమైన వాసన ఉన్నప్పటికీ ఈ మొక్కను అలంకారంగా ఉపయోగిస్తారు.
కొంజాక్ ఆహార సంకలితం-గట్టిపడటం వలె నమోదు చేయబడింది, ఆహార సంకలనాల అంతర్జాతీయ వర్గీకరణలో సూచిక E425 ఉంది.
కొంజాక్ యొక్క సాధారణ లక్షణాలు (కొంజాక్ పిండి)
E425 కొంజాక్ (కొంజాక్ పిండి) రెండు రకాలను కలిగి ఉంది:
- (i) కొంజాక్ గమ్ (కొంజాక్ గమ్) - పదునైన అసహ్యకరమైన వాసనతో బూడిద-గోధుమ రంగు యొక్క పొడి పదార్థం;
- (ii) కొంజాక్ గ్లూకోమన్ననే (కొంజాక్ గ్లూకోమన్ననే) తెలుపు - పసుపు పొడి, వాసన లేని మరియు రుచిలేనిది.
ఈ పదార్ధాలను పెక్టిన్, అగర్-అగర్ మరియు జెలటిన్‌లతో పాటు జెల్లీ-ఏర్పడే ఏజెంట్లుగా ఉపయోగిస్తారు. E425 యొక్క రకాలు ఒకేలాంటి లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, వేడి నీటిలో బాగా కరిగేవి, మరింత కష్టతరమైనవి, చల్లగా ఉంటాయి, సేంద్రీయ ద్రావకాలలో కరగవు.
కొంజాక్ పిండిని పొందడం: ఒక కిలోగ్రాము కంటే ఎక్కువ బరువున్న మూడేళ్ల దుంపలు కోసి, ఎండబెట్టి, గ్రౌండ్ చేసి జల్లెడ పట్టారు. పిండి నీటిలో వాపుకు లోబడి, సున్నం పాలతో చికిత్స చేసి ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. గ్లూకోమన్నన్ ఆల్కహాల్‌తో ఫిల్ట్రేట్ నుండి అవక్షేపించబడుతుంది మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది. కొంజాక్ ఆల్కలాయిడ్ పదార్థాలను కలిగి ఉంది, ఈ కారణంగా దీనికి ప్రత్యేక నిల్వ అవసరం.
E425 యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని
కొంజాక్ యొక్క ఉపయోగకరమైన ఆస్తి ద్రవాన్ని దాని స్వంత పరిమాణంలో 200 రెట్లు గ్రహించే సామర్ధ్యం. ఈ లక్షణం ప్రకృతి యొక్క నిజమైన ప్రత్యేకమైన బహుమతిగా చేస్తుంది, దాని అధిశోషణం సామర్థ్యాన్ని అన్ని తెలిసిన ఆహార ఫైబర్‌లను అధిగమిస్తుంది.
రక్త కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడం మరియు E425 కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని తినడం మధ్య సంబంధాన్ని నిర్ధారించే వైద్య అధ్యయనాలు ఉన్నాయి. కొన్జాక్ బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది శరీరంలోకి గ్రహించబడదు మరియు కనీస సంఖ్యలో కేలరీలతో చాలా ఫైబర్ ఉంటుంది మరియు వాల్యూమ్‌లో చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది, కడుపులోకి వస్తుంది. E425 అలెర్జీ ప్రతిచర్యలకు కారణం కాదు, కానీ శ్లేష్మ పొరను చికాకు పెట్టవచ్చు. E425 యొక్క అనుమతించదగిన రోజువారీ తీసుకోవడం అధికారికంగా స్థాపించబడలేదు.
E425 యొక్క అప్లికేషన్
E425 ఆహార పరిశ్రమలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇందులో స్వీట్లు, చూయింగ్ గమ్స్, మార్మాలాడే, జెల్లీ, పాల ఉత్పత్తులు, ఐస్ క్రీం, ఘనీకృత పాలు, పుడ్డింగ్‌లు, క్యాన్డ్ ఫిష్ మరియు మాంసం, గ్లాస్ నూడుల్స్ మరియు ఇతర ఓరియంటల్ వంటకాలు ఉన్నాయి. Konjac ఒక బైండింగ్ మూలకం, మలం మరియు బరువు నష్టం నియంత్రణ కోసం మందులు తయారీకి మాత్రల తయారీకి ఔషధశాస్త్రంలో ఉపయోగిస్తారు.
స్పాంజ్లను తయారు చేయడానికి కొంజాక్ ఉపయోగించబడుతుంది. సహజమైన స్పాంజ్ ఉపరితలం దెబ్బతినకుండా కొవ్వు, ధూళి రంధ్రాలను శాంతముగా శుభ్రపరుస్తుంది. స్పాంజ్లను తెలుపు, గులాబీ బంకమట్టి, వెదురు బొగ్గుతో కలిపి, గ్రీన్ టీ మొదలైన వాటితో తయారు చేయవచ్చు.
E425 యొక్క ఉపయోగం
మన దేశ భూభాగంలో, E425 ను ఆహార సంకలిత-గట్టిపడటం మరియు ఎమల్సిఫైయర్‌గా ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది, శాన్‌పిఎన్ రేటు ఉత్పత్తి బరువుకు కిలోకు 10 గ్రాముల కంటే ఎక్కువ కాదు.