ముడి ఆహార ఆహారం అంటే ఏమిటి, దాని నుండి ఎలాంటి ప్రయోజనాలు పొందవచ్చు మరియు ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం.
ముడి ఆహారాలు అంటే ఏమిటి?
పచ్చి ఆహారాన్ని తినడం యొక్క ఉద్దేశ్యం ఏమిటంటే, మన శరీరానికి సహజంగా సరిపోయే సులభంగా జీర్ణమయ్యే రూపంలో ఎక్కువ పోషకాలను పొందడం. పూర్తిగా ముడి ఆహారాన్ని అనుసరించడం మరియు "ముడి శాకాహారి" అని పిలవడం అవసరం లేనప్పటికీ, ప్రతిరోజూ పచ్చి పండ్లు మరియు కూరగాయలను తినడం చాలా ముఖ్యం.
ఒక సంస్కృతిగా ముడి ఆహార ఆహారం 1880ల నుండి ఉంది. ఈ జీవనశైలి యొక్క క్రింది ప్రయోజనాలను పరిశోధన చూపిస్తుంది:
- మంటను తగ్గించండి - జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచండి - మరింత ఆహార ఫైబర్ పొందండి - గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచండి - కాలేయ పనితీరును మెరుగుపరచండి - క్యాన్సర్‌ను నిరోధించండి లేదా చికిత్స చేయండి - మరింత శక్తిని పొందండి - క్లియర్ స్కిన్ - పోషకాహార లోపాలను నివారించండి - ఆహారంలో యాంటీ న్యూట్రీషియన్స్ మరియు క్యాన్సర్ కారకాలను తగ్గించండి - నిర్వహించడం ఒక ఆరోగ్యకరమైన బరువు
మిమ్మల్ని మీరు రా ఫుడ్‌నిస్ట్‌గా పరిగణించుకోవడానికి ఎంత ముడి ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి? ఒకటి కంటే ఎక్కువ రకాల ముడి ఆహార ఆహారం ఉంది. ఇది మీరు ఎంచుకున్న దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొన్ని రకాల ఆహారాలలో పచ్చి చేపలు, సముద్రపు ఆహారం, పులియబెట్టిన ఆహారాలు, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు, గింజలు, గుడ్లు మరియు కొన్ని మాంసాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు కూడా ఉన్నాయి.
కృత్రిమ పురుగుమందులు, రసాయన ఎరువులు మరియు ఆహార సంకలనాలు, పారిశ్రామిక ద్రావకాలు ఉపయోగించి తినే ఆహారాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడవు, సజాతీయంగా లేదా ఉత్పత్తి చేయబడవు అనే వాస్తవం ద్వారా అన్ని రకాల ముడి ఆహారం అనుసంధానించబడి ఉంటుంది. దీని అర్థం మీరు స్టోర్ నుండి చాలా జనాదరణ పొందిన ప్యాక్ చేయబడిన మరియు ప్రాసెస్ చేయబడిన ఆహారాలను నివారించడం లేదా కనీసం గణనీయంగా తగ్గించడం.
మీకు పచ్చి ఆహారం గురించి అనుమానం ఉంటే మరియు మీరు పచ్చి ఆహారాన్ని మాత్రమే తినలేరని ఆందోళన చెందుతుంటే, చిన్న చిన్న చర్యలు తీసుకోవాలని గుర్తుంచుకోండి. "రేపటి నుండి" కొత్త రకమైన ఆహారానికి మారడం అవసరం లేదు. మీరు కొత్త రకం డైట్‌కి ఎంత వేగంగా మారితే, దాన్ని కేవలం డైట్‌గా మాత్రమే భావిస్తారని పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. మరియు చాలా మటుకు, మీరు త్వరగా వదులుతారు మరియు ఆ తర్వాత బరువును జోడిస్తారు. అదనంగా, ఆహారంలో ఫైబర్ పరిమాణం నెమ్మదిగా పెరగడం వల్ల జీర్ణ సమస్యలు రావు.
ముడి ఆహారం ఎవరికి అనుకూలంగా ఉంటుంది?
ఖచ్చితంగా అందరూ. మీరు వేరే విధంగా అనుకోవచ్చు, కానీ వండిన ఆహారాలు ముడి ఆహారాల కంటే శరీరానికి జీర్ణం చేయడం కష్టం, మరియు కొన్ని వంట పద్ధతులు కొన్ని విలువైన ఎంజైమ్‌లను అస్థిరపరుస్తాయి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు విటమిన్‌లను నాశనం చేస్తాయి. ముడి ఆహారాలు శరీరాన్ని ఆల్కలైజ్ చేయడం, ఆమ్లతను తగ్గించడం మరియు ప్రేగులలో పులియబెట్టడం మరియు వాపు మరియు స్వయం ప్రతిరక్షక ప్రతిచర్యలకు కారణమవుతాయి. ఇది మనందరికీ వర్తిస్తుంది, కానీ ముఖ్యంగా ఇలాంటి వ్యాధులతో బాధపడేవారికి:
– క్యాన్సర్ – గుండె జబ్బులు – అధిక రక్తపోటు మరియు అధిక కొలెస్ట్రాల్ – బోలు ఎముకల వ్యాధి – కిడ్నీ వ్యాధి – పిత్తాశయ రాళ్లు మరియు పిత్తాశయ వ్యాధి – పార్కిన్సన్స్ వ్యాధి – స్వయం ప్రతిరక్షక రుగ్మతలు – ఆహార అలెర్జీలు – అలసట – కీళ్ల నొప్పులు – కండరాల నొప్పి – తలనొప్పి – PMS – హార్మోన్ల అసమతుల్యత – అధిక బరువు మరియు ఊబకాయం
వండిన ఆహారాలలో ఎంజైమ్‌లకు ఏమి జరుగుతుందో మొదట అర్థం చేసుకుందాం.
ఈ అంశంపై చాలా వివాదాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా మంది నిపుణులు 44 ° C వరకు వేడి చేసిన ఆహారాలు తక్కువ ముఖ్యమైన ఎంజైమ్‌లను కలిగి ఉంటాయని నమ్ముతారు. డైజెస్టివ్ ఎంజైమ్‌లు ఆహారాన్ని చిన్నవిగా, మరింత పని చేయగల పోషకాహార యూనిట్లుగా విభజించడానికి శరీరంచే ఉపయోగించబడతాయి. ఈ విషయాన్ని విస్మరించకూడదు, ఎందుకంటే ఇది ఆహారం అందించే పోషకాల మొత్తం మాత్రమే కాదు, ఈ పోషకాలను మనం ఎలా గ్రహించగలుగుతున్నాము.
ప్యాంక్రియాస్ మరియు ఇతర కణాలు జీర్ణ ఎంజైమ్‌లను (ఎండోజెనస్ ఎంజైమ్‌లు) ఉత్పత్తి చేస్తాయి, అయితే ముడి ఆహారాలు ఇతర ఎంజైమ్‌లను (ఎక్సోజనస్ ఎంజైమ్‌లు) అందిస్తాయి. మనం ఎంత ఎక్సోజనస్ ఎంజైమ్‌లను తీసుకుంటే, మన జీర్ణవ్యవస్థపై భారం పడకుండా పోషకాలను పూర్తిగా జీర్ణం చేయడం సులభం.
ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు అధిక ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోలేవు కాబట్టి యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండే అనేక ఆహారాలు వంటకు సున్నితంగా ఉంటాయి. ఉత్పత్తుల లోపల, రసాయన సమ్మేళనాలు మారడం ప్రారంభిస్తాయి, ఎంజైమ్‌లు పోతాయి మరియు ఆహారం తక్కువ ఉపయోగకరంగా మారుతుంది.
పచ్చి ఆహారాన్ని తీసుకోవడానికి మరొక కారణం ఏమిటంటే అవి మన జీర్ణవ్యవస్థ ద్వారా సులభంగా వెళతాయి. ఆహారం మన పేగులలో ఎక్కువసేపు కూర్చుంటే, అది పులియబెట్టడం మరియు గుండెల్లో మంట, గ్యాస్ మరియు విషపూరిత వ్యర్థాలు వంటి సమస్యలను కలిగిస్తుంది. ప్రేగులలో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో, ప్రోటీన్లు కుళ్ళిపోతాయి మరియు కొవ్వులు రాన్సిడ్ అవుతాయి, ఇది పేగు శ్లేష్మ పొరను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది మరియు పేగు పారగమ్యతకు దారితీస్తుంది (లీకీ గట్ సిండ్రోమ్).
చివరగా, ముడి ఆహారం శరీరంలోని యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్‌పై పెద్ద ప్రభావాన్ని చూపుతుంది. ఆమ్లత్వం పెరిగినప్పుడు, శరీరంలో వ్యాధులు అభివృద్ధి చెందడం సులభం, ఎందుకంటే అసిడోసిస్ రోగనిరోధక శక్తిని తగ్గిస్తుంది. పర్యావరణ కాలుష్యం, ఒత్తిడి, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు, పోషకాల లోపాలు మరియు మినరల్ లోపం ఉన్న నీటి కారణంగా శరీరం అధికంగా ఆమ్లంగా మారుతుంది. వండిన ఆహారాలు శరీరంలో మరింత ఆమ్లత్వాన్ని సృష్టిస్తాయి, అయితే పచ్చి ఆహారాలు యాసిడ్‌ను తటస్థీకరిస్తాయి మరియు శరీరాన్ని ఆల్కలైజ్ చేయడంలో సహాయపడతాయి.
రా vs వేగన్: తేడా ఏమిటి?
ముడి ఆహారం మరియు ముడి శాకాహారానికి ఒక సాధారణ సూత్రం ఉంది - ఉత్పత్తుల యొక్క సహజ వినియోగాన్ని అంచనా వేయడానికి ముడి ఆహార వినియోగం. కొన్ని రకాల ముడి ఆహార ఆహారంలో పచ్చి చేపలు, పాల ఉత్పత్తులు, మాంసం మరియు గుడ్లు మరియు కొన్ని వండిన ఆహారాలు కూడా ఉన్నాయి. మీరు తినడానికి ప్రయత్నించవలసిన వండిన మరియు పచ్చి ఆహారాలలో సరైన శాతం లేదు.
ముడి శాకాహారులు ఎటువంటి జంతు ఉత్పత్తులను తీసుకోరు మరియు చాలా తక్కువ ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాన్ని తినరు, ఇది చాలా మందికి చాలా సవాలుగా ఉంటుంది. పూర్తిగా పచ్చి శాకాహారిగా మారడానికి సిఫారసు చేయకపోవడానికి కారణం ఏమిటంటే, మీరు తక్కువ శక్తి, అలసట, తక్కువ బరువు, వంధ్యత్వం, నిరాశ లేదా నరాల సంబంధిత సమస్యలు, కండరాల నష్టం లేదా బలహీనమైన ఎముకలతో పోరాడుతున్నట్లయితే, మీరు పచ్చిగా ఉన్న వాటి నుండి కోలుకోవడం కష్టంగా ఉంటుంది. శాఖాహారం లేదా వేగన్ ఆహారం. ఆహారం.
మరింత ముడి ఆహారాలు ఎలా తినాలి?
ఇది బ్యాలెన్స్ గురించి. మీరు తేలికగా వండిన వాటితో పాటు ముడి ఆహారాలు ఎక్కువగా తిన్నప్పుడు మీరు మరింత మెరుగయ్యే అవకాశం ఉంది.
మీ డైట్ ఫుడ్స్‌లో చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది:
- ఆకుకూరలు - సిట్రస్ పండ్లు - పొద్దుతిరుగుడు గింజలు, నువ్వులు, గుమ్మడికాయ గింజలు - అవకాడోలు - కొబ్బరి "కేఫీర్" లేదా సాధారణ సహజ కేఫీర్ - క్యారెట్, సెలెరీ, మిరియాలు, టమోటాలు మొదలైన పచ్చి కూరగాయలు - సహజ పెరుగు - కొబ్బరి లేదా ఆలివ్ నూనె - పులియబెట్టిన కూరగాయలు (సౌర్‌క్రాట్, కిమ్చి) - పుచ్చకాయ మరియు పుచ్చకాయ
శక్తిని సరైన దిశలో ప్రవహించేలా చేయడానికి, ఈ దశలను అనుసరించడానికి ప్రయత్నించండి:
ప్రతి భోజనంలో, మీ ప్లేట్‌లో సగం తాజా, పిండి లేని కూరగాయలతో నింపండి.
ఆహారాన్ని "తేలికగా" ఉడికించాలి, 40 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద, స్టీమింగ్, మొలకెత్తడం, తక్కువ వేడి మీద వంట చేయడం. మీరు మీ ఆహారాన్ని వ్యక్తిగతీకరించవచ్చు మరియు మీకు సరైనది ఎంచుకోవచ్చని గుర్తుంచుకోండి. సాధారణ నియమం ప్రకారం, ముడి ఆహార ఆహారం 75 ° C కంటే ఎక్కువ వేడి చేయని 80-40% మొక్కల ఆహారాన్ని తినాలి. కానీ మీరు మీ కోసం మొత్తాన్ని ఎంచుకోవచ్చు.
చెడు కొవ్వులను మంచి వాటితో భర్తీ చేయండి. శుద్ధి చేయని ఆలివ్ నూనె, కొబ్బరి నూనె, అవకాడో, గింజలు మరియు గింజలకు మారండి.
చక్కెర స్నాక్స్ మరియు శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలను భర్తీ చేయండి. వైట్ రైస్, వైట్ పాస్తా, బ్రెడ్, పిజ్జా, స్వీట్ సాస్‌లు మరియు మసాలా దినుసులు, సూప్‌లు, క్రాకర్లు, క్యాన్డ్ ఫుడ్, చక్కెర పానీయాలు మరియు పెరుగును తొలగించండి. బదులుగా, మొలకెత్తిన ధాన్యాలు (బీన్స్, బ్రెడ్ మరియు పుల్లని ఉత్పత్తులు) మితంగా తినండి. తీపి కోసం తాజా పండ్లు తినండి.
అందువలన, మీరు చాలా "సూపర్ ఫుడ్స్" తినడం ప్రారంభిస్తారు. అదనంగా, మీరు చాలా ఎక్కువ ఆహారాన్ని తినగలుగుతారు, ఎందుకంటే ముడి ఆహారాలు ఎక్కువ బరువు కలిగి ఉంటాయి, కానీ వాటిలో కేలరీలు గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటాయి.
ముడి ఆహార ఆహారంలో పులియబెట్టిన ఆహారాల ప్రయోజనాలు
భూమిపై దాదాపు ప్రతి నాగరికతలో పులియబెట్టిన ఆహారం ప్రధానమైనది. ఆక్సిజన్‌కు గురైనప్పుడు ముడి ఆహారాలు సహజంగా ప్రోబయోటిక్‌లను అభివృద్ధి చేస్తాయి. అనేక వేల సంవత్సరాలుగా, మానవజాతి కేఫీర్, పుల్లని పిండి, కొంబుచా, సౌర్‌క్రాట్ మరియు క్వాస్‌లను వినియోగిస్తోంది. పులియబెట్టిన ఆహారాల ద్వారా సరఫరా చేయబడిన ప్రోబయోటిక్స్, మన గట్‌లో ఉండే "మంచి బ్యాక్టీరియా" మరియు పోషకాల శోషణకు బాధ్యత వహిస్తాయి మరియు మీ రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తాయి. టాక్సిన్స్ మరియు వ్యర్థాలను తొలగించే ప్రక్రియ ప్రారంభమైన తర్వాత అవి మన గట్‌ను ప్రయోజనకరమైన మైక్రోబయోటాతో నింపడంలో సహాయపడతాయి. ప్రోబయోటిక్ ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైన మైక్రోబయోమ్‌ను ప్రేరేపిస్తాయి, జీర్ణవ్యవస్థకు గొప్పవి, రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి, చర్మాన్ని శుభ్రపరచడంలో సహాయపడతాయి మరియు హార్మోన్ల సమతుల్యత మరియు ఆరోగ్యకరమైన బరువును నిర్వహించడానికి కూడా సహాయపడతాయి. మీరు పచ్చి ఆహారం తీసుకున్నా లేదా తినకపోయినా, జీర్ణ రుగ్మతలు, చర్మ సమస్యలు, కాన్డిడియాసిస్, ఆటో ఇమ్యూన్ డిసీజ్ మరియు ఇన్ఫెక్షన్‌లను నివారించడానికి మీరు మీ ఆహారంలో ఎక్కువ పులియబెట్టిన ఆహారాలను ఉపయోగించవచ్చు.
ముడి ఆహార ఆహారానికి ఏదైనా వ్యతిరేకతలు ఉన్నాయా?
క్రూసిఫరస్ కూరగాయల కుటుంబం (క్యాబేజీ, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, కాలే, ఆవాలు మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు) వంటి కొన్ని కూరగాయలు, థైరాయిడ్ పనితీరును నిరోధించే మరియు హైపోథైరాయిడిజమ్‌ను ప్రోత్సహించే సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి, అయితే ఇవి వేడి కారణంగా క్రియారహితం చేయబడతాయి. కొన్ని అధ్యయనాలు మిరియాలు మరియు పుట్టగొడుగులను వండినప్పుడు పోషకాలు ఎక్కువగా ఉంటాయని కూడా తేలింది.
ముడి ఆహారాన్ని ఇష్టపడని వ్యక్తులు ఉన్నారా? అవును. దీన్ని గుర్తుంచుకోండి: మీ ఆహారంలో ఎక్కువ ముడి ఆహారాలను చేర్చడం వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, నిర్దిష్ట గట్ రకాలు ఉన్న వ్యక్తులకు పూర్తి ముడి ఆహార ఆహారం కూడా పని చేయదు. కొన్ని ఎంజైమ్‌లు లేదా జీర్ణ సామర్థ్యాలు లేని కొంతమందికి పచ్చి పండ్లు మరియు కూరగాయలు జీర్ణం కావడం కష్టం.
మీరు సున్నితమైన జీర్ణవ్యవస్థను కలిగి ఉంటే, అల్సరేటివ్ కొలిటిస్ వంటి తరచుగా ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రేగు వ్యాధిని కలిగి ఉంటే, ఉత్తమ ఎంపిక వంట వద్ద ఆపడం. మనం ఆహారం నుండి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను జీర్ణించుకోలేకపోతే, మేము పోషకాహార లోపాలు మరియు ఇతర వ్యాధులకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది. నిల్వ చేయబడిన పోషకాలను పొందడానికి మన శరీరం మొక్కల కణాల ఫైబరస్ గోడలను విచ్ఛిన్నం చేయలేకపోతే ఇది జరుగుతుంది, కాబట్టి తక్కువ నుండి మధ్యస్థ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద వంట చేయడం కొన్ని సందర్భాల్లో సహాయపడుతుంది.
మూలం: Dr.Axe