క్రూసిఫరస్ కూరగాయల వలె, బ్రోకలీ కాలే, కాలీఫ్లవర్ మరియు బ్రస్సెల్స్ మొలకలు వంటి ఒకే కుటుంబానికి చెందినది. బ్రోకలీ ఫైబర్, విటమిన్ సి, కె, ఐరన్ మరియు పొటాషియం యొక్క గొప్ప మూలం. అదనంగా, ఈ క్యాబేజీలో ఇతర కూరగాయల కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ ఉంటుంది. బ్రోకలీని పచ్చిగా మరియు ఉడికించి తినవచ్చు. అయితే, లైట్ స్టీమింగ్ బ్రోకలీ యొక్క జీర్ణతను మెరుగుపరుస్తుందని ఇటీవలి అధ్యయనాలు చూపిస్తున్నాయి. శాస్త్రీయ అధ్యయనాల ప్రకారం, ప్రధాన కారణం గ్లూకోరాఫానిన్, గ్లూకోనాస్టూర్టిన్ మరియు గ్లూకోబ్రాసిసిన్ ఒక ప్రత్యేకమైన కలయికలో ఉండటం. నిర్విషీకరణ ప్రక్రియ అనేక దశలను కలిగి ఉంటుంది: క్రియాశీలత, తటస్థీకరణ మరియు సిస్టమ్ నుండి విషాన్ని తొలగించడం. బ్రోకలీ యొక్క మరొక ఆసక్తికరమైన లక్షణం ఏమిటంటే, ఇందులో ఫ్లేవనాయిడ్ కెంప్ఫెరోల్ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది అలెర్జీ ప్రతిచర్యను తగ్గించడంలో ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. దీని ప్రకారం, ఇది వాపుతో పోరాడే ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. బ్రోకలీలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి, అదనంగా, బ్రోకలీ అన్ని క్రూసిఫెరస్‌లలో విటమిన్ సి యొక్క అత్యధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటుంది, అలాగే విటమిన్‌ను సమర్ధవంతంగా ఉపయోగించుకోవడానికి అవసరమైన ఫ్లేవనాయిడ్‌లను తగినంత మొత్తంలో కలిగి ఉంటుంది.
2022-11-11