గ్రీకు వంటకాలు

గ్రీక్ వంటకాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలతో మరియు ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం చేసిన తాజా ఉత్పత్తుల యొక్క సామరస్యం అని ఎవరో ఒకసారి చెప్పారు. మరియు మేము దానిని అనుమానించడానికి ఎటువంటి కారణం లేదు. తాజా ఉత్పత్తుల యొక్క ఈ సామరస్యం ఫెటా చీజ్, సీఫుడ్ మరియు వైన్‌తో అనుబంధించబడుతుందని మినహాయించి.

గ్రీకు వంటకాల చరిత్రను లోతుగా పరిశీలిస్తే, దాని మూలాలు శతాబ్దాల వెనక్కి వెళ్తున్నాయని గుర్తించడం విలువ - హెల్లాస్ లేదా ప్రాచీన గ్రీస్ ఉనికిలో. ఆ సమయంలో, ఇక్కడ ఒక ఆహార సంస్కృతి ఉద్భవించింది, ఇది తరువాత మధ్యధరా వంటకాలకు ఆధారం అయ్యింది.

పురాతన గ్రీకు వంటకాలు రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను పెంచని, అంటే .బకాయానికి దారితీయని ఆహారాలపై ఆధారపడి ఉన్నాయి. అదే సమయంలో, ఆలివ్ (అవి సముద్రపు ఉప్పుతో భద్రపరచబడ్డాయి) మరియు చల్లని-నొక్కిన ఆలివ్ నూనెపై తగిన శ్రద్ధ చూపబడింది, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా పరిగణించబడుతుంది.

మార్గం ద్వారా, మేము రొట్టె యొక్క మూలానికి గ్రీకులకు రుణపడి ఉన్నాము. అన్ని తరువాత, క్రీస్తుపూర్వం XNUMX వ శతాబ్దం నుండి ఇక్కడ ముతక పిండి నుండి రొట్టెలు కాల్చబడతాయి, అయినప్పటికీ ధనవంతులు మాత్రమే ఆ సమయంలో దానిని భరించగలరు. అంతేకాక, వారికి ఇది స్వతంత్ర వంటకం - చాలా విలువైనది మరియు చాలా అరుదు. అందువల్ల “రొట్టె అన్నిటికీ అధిపతి” అనే సామెత.

గ్రీకులు అధిక గౌరవం కలిగిన కూరగాయలు, పండ్లు, బీన్స్ మరియు అత్తి పండ్లలో కూడా ఉన్నారు. వారు గొర్రెల పాలు తాగడానికి ఇష్టపడ్డారు, దాని నుండి వారు గొర్రెల పెరుగు లేదా వైన్ తయారు చేశారు. తరువాతి వారు 1: 2 (నీటిలో 2 భాగాలు) లేదా 1: 3 నిష్పత్తిలో నీటితో కరిగించినప్పటికీ, మార్గం ద్వారా, గ్రీస్‌లో వైన్ తయారీ ఇప్పటికీ కళ యొక్క పనిగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది వెయ్యేళ్ళ సంప్రదాయాలపై ఆధారపడింది.

గ్రీకులు మాంసం, ప్రాధాన్యంగా ఆట, చేపలు మరియు సీఫుడ్ అంటే చాలా ఇష్టం. చేపల వంటకాలు తరువాత ఇక్కడ అభివృద్ధి చెందడం ప్రారంభించాయి. మరియు చేపలు చాలాకాలంగా పేదలకు ఆహారంగా పరిగణించబడుతున్నాయి. అయితే, ఈ పదార్ధం గ్రీకు మాస్టర్స్ చేతుల్లోకి వచ్చినప్పుడు, ఈ భూమి యొక్క గొప్పతనం ప్రపంచమంతటా చర్చించబడింది.

పురాతన గ్రీకు వంటకాలను తయారుచేసే కొన్ని వంటకాలు ఇంకా పరిష్కరించబడలేదు. ఉదాహరణకు, మొత్తం చేపల ఆధారంగా ఒక వంటకం. కానీ దానిలో మూడింట ఒక వంతు వేయించి, మరొకటి ఉడకబెట్టి, మూడవది ఉప్పునీరు.

ఇంకా, గ్రీకుల కోసం వాల్‌నట్స్ దిగుమతి చేయబడ్డాయి మరియు మేము ఒక రుచికరమైన పదార్థాన్ని కాల్చేస్తాము, కానీ వారు బుక్వీట్ (బుక్వీట్) గురించి ఎన్నడూ వినలేదు. అయినప్పటికీ, తేనె మరియు విందులు ఇక్కడ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మరియు గ్రీకుల కోసం, భోజనం అనేది కోల్పోయిన బలాన్ని తిరిగి నింపే అవకాశం మాత్రమే కాదు, విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి, వ్యాపారం గురించి చర్చించడానికి మరియు మంచి సమయాన్ని గడపడానికి కూడా.

మార్గం ద్వారా, హెల్లాస్ కాలం నుండి గ్రీకు వంటకాల్లో ఆచరణాత్మకంగా ఏమీ మారలేదు.

మునుపటిలా, వారు ఇక్కడ ప్రేమిస్తారు:

• ఆలివ్ నూనె;
• కూరగాయలు: టమోటాలు, వంకాయలు, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు మరియు బీన్స్;
• పండ్లు: ద్రాక్ష, నేరేడు పండు, పీచు, చెర్రీ, పుచ్చకాయ, పుచ్చకాయ, నిమ్మ మరియు నారింజ;
• మూలికలు: ఒరేగానో, థైమ్, పుదీనా, రోజ్మేరీ, తులసి, వెల్లుల్లి, మెంతులు, బే ఆకు, జాజికాయ, ఒరేగానో;
• చీజ్లు, ముఖ్యంగా ఫెటా. అయినప్పటికీ, గ్రీస్‌లో కనీసం 50 రకాల జున్నులు ఉన్నాయి;
• పెరుగు;
• మాంసం, ముఖ్యంగా గొర్రె, పంది మరియు టర్కీ;
• చేప మరియు మత్స్య;
• తేనె;
• కాయలు;
• వైన్. మార్గం ద్వారా, చాలా పురాతన మరియు ప్రసిద్ధ - రెట్సినా - పైన్ రెసిన్ యొక్క స్వల్ప రుచితో;
• సహజ రసాలు;
• కాఫీ. గ్రీకు చిన్న కప్పులలో ఒక గ్లాసు చల్లటి నీటితో వడ్డిస్తారు. ఫ్రేప్ మరియు ఇతర రకాలు కూడా ఉన్నాయి.

గ్రీస్‌లో ప్రధాన వంట పద్ధతులు:

1. 1 వంట;
2. 2 వేయించడం, కొన్నిసార్లు బొగ్గుపై లేదా ఉమ్మి మీద;
3. 3 బేకింగ్;
4. 4 చల్లారు;
5. 5 పిక్లింగ్.

సాధారణ గ్రీకు వంటకాలు సరళత, ప్రకాశం మరియు వాసన కలిగి ఉంటాయి. గ్రీకు వంటకాల యొక్క మొత్తం రకాన్ని పర్యాటకులు ఇంకా వెల్లడించనప్పటికీ, వాటిలో కొన్ని ప్రత్యేకమైనవి - గ్రీకులకు సాంప్రదాయంగా మరియు వారి అతిథులకు డిమాండ్:

పెరుగు, దోసకాయలు, మూలికలు, వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారుచేసిన ప్రసిద్ధ సాస్‌లలో జాట్జికి ఒకటి. ఇది ఇక్కడ విడిగా లేదా ప్రధాన కోర్సుకు అదనంగా వడ్డిస్తారు.

సువ్లాకి - చేప లేదా మాంసం కబాబ్. ఒక చెక్క స్కేవర్ మీద తయారు చేసి కూరగాయలు మరియు రొట్టెతో వడ్డిస్తారు.

తారామసాలత అనేది ఆలివ్ మరియు బ్రెడ్‌తో అందించే చిరుతిండి. పొగబెట్టిన కాడ్ రో, వెల్లుల్లి, నిమ్మ మరియు ఆలివ్ నూనెతో తయారు చేయబడింది.

గ్రీక్ సలాడ్ అనేది గ్రీస్ యొక్క ఒక రకమైన విజిటింగ్ కార్డ్. అత్యంత రంగురంగుల మరియు సాంప్రదాయ గ్రీకు వంటలలో ఒకటి. ఇందులో తాజా దోసకాయలు, టమోటాలు, బెల్ పెప్పర్స్, ఎర్ర ఉల్లిపాయలు, ఫెటా చీజ్, ఆలివ్‌లు, కొన్నిసార్లు కాపెర్లు మరియు పాలకూర, ఆలివ్ నూనెతో రుచికోసం ఉంటాయి.

మౌసాకా అనేది టమోటాలు, ముక్కలు చేసిన మాంసం, వంకాయ, సాస్, కొన్నిసార్లు బంగాళాదుంపలు మరియు పుట్టగొడుగులతో తయారు చేసిన కాల్చిన పఫ్ వంటకం. ఇది గ్రీస్‌లోనే కాదు, బల్గేరియా, సెర్బియా, రొమేనియా, బోస్నియా, మోల్డోవాలో కూడా ఉంది.

మౌసాకాకు మరో ఎంపిక.

డాల్మేడ్స్ క్యాబేజీ రోల్స్ యొక్క అనలాగ్, వీటిని నింపడం క్యాబేజీ ఆకులు కాకుండా ద్రాక్ష ఆకులతో చుట్టబడి ఉంటుంది. నిమ్మరసం మరియు ఆలివ్ నూనెతో వడ్డిస్తారు. గ్రీస్‌తో పాటు, బాల్కన్ ద్వీపకల్పంలోని ఆసియా, ట్రాన్స్‌కాకాసియా, ప్రాంతాలలో ఇది చాలా విలువైనది.

పాస్టిట్సియో ఒక క్యాస్రోల్. ఇది జున్ను మరియు మాంసంతో గొట్టపు పాస్తా నుండి క్రీమీ సాస్‌తో తయారు చేస్తారు.

ఒక చేప.

స్పనాకోపిటా - ఫెటా చీజ్, బచ్చలికూర మరియు మూలికలతో పఫ్ పేస్ట్రీ పైస్. కొన్నిసార్లు ఒక పెద్ద కేక్‌గా తయారుచేస్తారు.

టిరోపిటా ఫెటా చీజ్ తో పఫ్ పేస్ట్రీ పై.

ఆక్టోపస్.

పిటా - బ్రెడ్ కేకులు.

లుకౌమేడ్స్ డోనట్స్ యొక్క గ్రీకు వెర్షన్.

మెలోమకరోనా - తేనెతో కుకీలు.

పదార్థాల ఆధారంగా సూపర్ కూల్ జగన్