బ్రెజిలియన్ వంటకాలు

ఆధునిక బ్రెజిల్ అంతులేని కార్నివాల్స్, దాహక శ్రావ్యమైన లయలు, ప్రకాశవంతమైన ఈకలతో చిక్ దుస్తులు మరియు బ్రెజిలియన్ల విస్తృత చిరునవ్వు మాత్రమే కాదు, శతాబ్దాలుగా సృష్టించబడిన అసాధారణమైన జాతీయ వంటకాలు కూడా. ఇది దేశవ్యాప్తంగా చెల్లాచెదురుగా ఉన్న పోర్చుగీస్, భారతీయ మరియు ఆఫ్రికన్ వంటకాల వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

ఆధునిక బ్రెజిలియన్ వంటకాల పుట్టుక 1500 నాటిది. ఈ సమయంలో, పోర్చుగల్ నుండి నావిగేటర్ పెడ్రో కాబ్రాల్ బ్రెజిల్ తీరంలో అడుగు పెట్టాడు, తదనంతరం దానిని పోర్చుగల్ కాలనీగా ప్రకటించాడు. వలసవాదుల రాకతో, దేశంలో కొత్త ఆహార ఉత్పత్తులు (గోధుమలు, వైన్, కూరగాయల నూనెలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు) కనిపించాయి మరియు వాటి తయారీకి కొత్త వంటకాలు మరియు పద్ధతులు దాని జాతీయ వంటకాల్లో కనిపించాయి. తరువాత, వలసవాదులు ఆఫ్రికన్ బానిసలను తీసుకువచ్చారు, వారు బ్రెజిలియన్ వంటకాల అభివృద్ధిపై కూడా భారీ ప్రభావాన్ని చూపారు.

1888 లో, దేశం స్వాతంత్ర్యం పొందింది మరియు ఇటలీ, జర్మనీ, జపాన్ మరియు ఇతర దేశాల నుండి వలస వచ్చినవారికి స్వర్గధామంగా మారింది. వారు బ్రెజిలియన్ వంటకాలను మరింత వైవిధ్యపరిచారు, అదే సమయంలో దాని ప్రత్యేకమైన రుచిని కొనసాగించారు.

అటువంటి గొప్ప మరియు సంఘటనల చరిత్ర బ్రెజిలియన్ వంటకాలను మిగతా వాటి నుండి నిలబెట్టడమే కాకుండా, దక్షిణ అమెరికాలో అత్యుత్తమమైన వాటిలో ఒకటిగా నిలిచింది. అందుకే బ్రెజిలియన్ వంటకాలను రుచి చూడటానికి ప్రపంచం నలుమూలల నుండి గౌర్మెట్లు ఇక్కడకు వస్తాయి.

బ్రెజిలియన్ వంటకాల యొక్క లక్షణం దేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో తయారుచేసే వివిధ రకాల సాంప్రదాయ వంటకాలు.

• ఉత్తర ప్రాంతాలలో, వీటిలో ఎక్కువ భాగం అమెజాన్ అడవితో కప్పబడి ఉన్నాయి, వంటకాలు చాలా సులభం. ఇక్కడ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తులు చేపలు, కాయలు, అన్యదేశ పండ్లు, యమ్‌లు (అవి బంగాళాదుంప దుంపలను పోలి ఉంటాయి), కాసావా (తృణధాన్యాలు తయారు చేసే మొక్క). ఇష్టమైన స్థానిక వంటకాలు - "కరురు డు పారౌ", టమోటా, ఉల్లిపాయ మరియు కూరగాయల నూనె, మరియు గ్వాసాడో డి టార్టర్గా (ఉడికించిన తాబేలు) తో ఎండిన రొయ్యలను కలిగి ఉంటుంది.
• ఈశాన్య ప్రాంతాలు కోకో మరియు చెరకు సమృద్ధిగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. స్థానిక వంటకాలు ఎండిన మాంసం, బియ్యం, కాసావా, మొక్కజొన్న, బీన్స్ మరియు అన్యదేశ పండ్ల మీద ఆధారపడి ఉంటాయి. స్థానిక వంటకాల యొక్క విశిష్టత ఏమిటంటే, భారీ మొత్తంలో సుగంధ ద్రవ్యాలను ఉపయోగించడం ద్వారా సాధించవచ్చు.
• పశ్చిమ ప్రాంతాలు - ఇవి ప్రధానంగా సవన్నాలు మరియు ప్రేరీలు. అందుకే ఇక్కడి ప్రజలందరిలో చాలా మంది సోయా, బియ్యం, మొక్కజొన్న మరియు కాసావా మాంసం ఇష్టపడతారు. స్థానిక వంటకాలు యూరోపియన్‌తో చాలా సాధారణం.
• ఆగ్నేయ ప్రాంతాలు... బ్రెజిల్ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ప్రాంతంగా, వారు ఒకేసారి వివిధ రాష్ట్రాలలో అంతర్లీనంగా ఉన్న అనేక రకాల వంటకాలను మిళితం చేస్తారు. రియో డి జనీరోకు "ఫీజోడా" (కాకరకాయతో నల్ల బీన్స్ మరియు బియ్యం వంటకం) అంటే ఇష్టం, ఊరో ప్రెటో పంది మాంసం మరియు తురిమిన చీజ్‌తో చేసిన వంటలను ఇష్టపడుతుంది.
• దక్షిణ ప్రాంతాలు... ఇది అన్నింటికంటే ఎక్కువగా కాల్చిన మాంసాలు, మూలికలు, బంగాళాదుంపలు, స్థానిక రెడ్ వైన్‌లు, బీర్ మరియు సాంప్రదాయ యూరోపియన్ కూరగాయలను ఇష్టపడే గొర్రెల కాపరులు మరియు స్వదేశీయులకు నిలయం.

బ్రెజిల్‌లో ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు: