జార్జియన్ వంటకాలు

జార్జియన్ జాతీయ వంటకాలు అంటే ఏమిటి? ప్రతి వంటకంలో ఇది వాస్తవికత మరియు సరళత. ఇది మాంసం, మూలికలు, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల కలయిక. ఇది ప్రత్యేకమైన జార్జియన్ వైన్లు, సాస్‌లు మరియు చీజ్‌ల సమాహారం. ఈ దేశం యొక్క భూభాగంలో ఒకసారి కనిపించిన వారు త్వరగా దాని సరిహద్దులకు మించి ప్రజాదరణ పొందారు మరియు ప్రపంచంలోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్ల మెనూలో మాత్రమే కాకుండా, పొరుగు ప్రజల రోజువారీ జీవితంలో కూడా గట్టిగా ప్రవేశించారు.

చరిత్ర మరియు అభివృద్ధి లక్షణాలు

జార్జియన్ వంటకాల చరిత్ర, దేశ చరిత్ర వలె, వేల సంవత్సరాల క్రితం వెళుతుంది. ఇది దాని భూభాగంలో నివసించిన వివిధ జాతుల పాక సంప్రదాయాల నుండి ఉద్భవించింది. ఈ వంటకాల అభివృద్ధిని అనేక అంశాలు ప్రభావితం చేశాయి. అన్నింటిలో మొదటిది, ఇది మంచి ప్రదేశం - జార్జియా రెండు ఖండాల జంక్షన్ వద్ద ఉంది - ఆసియా మరియు యూరప్. అదనంగా, ఇది పొడవైన వేడి వేసవి మరియు సాపేక్షంగా వెచ్చని శీతాకాలంతో అనుకూలమైన తేలికపాటి వాతావరణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పురాతన కాలం నుండి సారవంతమైన మట్టితో కలిసి, వారు వ్యవసాయం అభివృద్ధికి మాత్రమే కాకుండా, వైన్ తయారీకి కూడా అనువైన పరిస్థితులను సృష్టించారు. ఈ దేశ భూభాగంలో గొప్ప వృక్షజాలం మరియు జంతుజాలం ​​ఉన్నాయి.

మరియు చాలా ధైర్య మరియు బలమైన ప్రజలు ఇక్కడ నివసిస్తున్నారు. శత్రువులచే పదేపదే దాడి చేయబడినప్పటికీ, అతను తన వంటకాల యొక్క వాస్తవికతను మరియు గుర్తింపును కాపాడుకోగలిగాడు, దానిని తరం నుండి తరానికి పంపించాడు.

కానీ దాని ఏర్పాటు ప్రక్రియలో ప్రధాన పాత్రను సూరం పాస్ పోషించింది. షరతులతో దేశాన్ని రెండు భాగాలుగా విభజించారు - పశ్చిమ మరియు తూర్పు, అతను అసంకల్పితంగా వాటిలో ప్రతి పాక సంప్రదాయాల అభివృద్ధి యొక్క విశేషాలను నిర్ణయించాడు. జార్జియా పశ్చిమాన టర్కిష్ మరియు యూరోపియన్ భూములపై ​​సరిహద్దుగా ఉన్నందున, అది క్రమంగా మధ్యధరా ఆహారం మరియు వంట అలవాట్లను స్వీకరించింది. తూర్పు భూములు ఇరానియన్ సంప్రదాయాల వైపు మళ్లాయి. రెండు ప్రాంతాల వంటకాల మధ్య తేడాలు ఈ విధంగా కనిపించాయి, అవి ఇప్పటికీ ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ అవి ప్రధానంగా వివిధ ఉత్పత్తులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సాస్‌ల వాడకంలో వ్యక్తమవుతాయి.

జార్జియన్ వంటకాల యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు

• సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు - జార్జియన్ ప్రజల పట్ల వారికి ఉన్న గొప్ప ప్రేమ మూస రకం ఆవిర్భావానికి కారణం అయింది: "జార్జియాలో, వారు చాలా మసాలా వంటకాలు తింటారు." నిజానికి, ఇది అలా కాదు. సాస్‌లు మరియు గ్రేవీలకు మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి, కానీ రుచిని పెంచడానికి మరియు వాటికి ప్రత్యేకమైన వాసనను ఇవ్వడానికి మాత్రమే. నిజంగా మసాలా ఆహారాన్ని రెండు ప్రాంతాలలో మాత్రమే రుచి చూడవచ్చు - సామెగ్రెలో మరియు అబ్ఖాజియా. రెండోది ఈ దేశంలో భాగం కానప్పటికీ, ఇది శతాబ్దాల నాటి పాక సంప్రదాయాలను సంరక్షిస్తుంది. ఇక్కడ అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మూలికలు కొత్తిమీర, తులసి, పుదీనా, టార్రాగన్, రుచికరమైన మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలు.
• వైన్ తయారీ. జార్జియన్లు శతాబ్దాలుగా అతని పట్ల తమ ప్రేమను కొనసాగించారు, వారి ప్రయత్నాల ఫలితంగా - వైన్, జాతీయ అహంకారం. క్రీస్తుపూర్వం 7-6 శతాబ్దాల ముందుగానే ద్రాక్ష ఇక్కడ పండించబడిందని, ఒక ప్రాంతంలో దొరికిన ద్రాక్ష విత్తనాలకు నిదర్శనంగా వారు చెబుతున్నారు. ఇప్పటి వరకు, ప్రత్యేక ప్రాచీన సంప్రదాయాల ప్రకారం దాని నుండి వైన్ తయారు చేయబడింది. అదనంగా, ఈ దేశానికి దాని స్వంత మద్యపాన సంస్కృతి మరియు వైన్ పండుగ ఉంది. అదే సమయంలో, పశ్చిమాన మరియు తూర్పున వివిధ రకాల వైన్లను సంప్రదాయబద్ధంగా తయారు చేస్తారు. అత్యంత ప్రసిద్ధమైనవి: సపెరవి, అలిగోట్, ర్కాట్సిటెలి, గోరౌలి, సారికోరి, క్రాఖునా, మొదలైనవి.
• మాంసం వంటకాలు. జార్జియన్లు మాంసాన్ని ఇష్టపడటం వలన వాటి తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు శతాబ్దాలుగా ఇక్కడ నివసిస్తున్నాయి. పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె, పౌల్ట్రీ - దాని ప్రదర్శన పట్టింపు లేదు. వంట చేసే విధానం చాలా ముఖ్యం. అత్యంత అసలైన వాటిలో ఈ క్రిందివి ఉన్నాయి: దూడ మృతదేహాన్ని ఎద్దు మృతదేహంలో, గొర్రె మృతదేహాన్ని దూడ మృతదేహంలో, టర్కీ మృతదేహాన్ని టర్కీ మృతదేహంలో, బాతు మృతదేహాన్ని గూస్ మృతదేహంలో ఉంచుతారు. , మరియు బాతు మృతదేహంలో ఒక కోడి. వివిధ రకాల మాంసం మధ్య ఖాళీ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నిండి ఉంటుంది. అప్పుడు భారీ రోస్ట్ స్కేవర్‌కు పంపబడుతుంది, అక్కడ అది కనీసం చాలా గంటలు వండుతారు. ఫలితంగా, డిష్ అద్భుతమైన వాసనను వెదజల్లుతుంది మరియు అద్భుతమైన, సాటిలేని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
• చేపల వంటకాలు - అవి నదుల దగ్గర ఉన్న ప్రాంతాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. కార్ప్ ఫ్యామిలీ మరియు ట్రౌట్ యొక్క చేపలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.
• పండ్లు మరియు కూరగాయలు - అనుకూలమైన వాతావరణం వారి సాగుకు అనువైన పరిస్థితులను సృష్టిస్తుంది, అందువల్ల కూరగాయలు మరియు పండ్ల వంటకాలు జార్జియన్ వంటకాల్లో ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంటాయి. అందులో సగం భాగాన్ని వారు ఆక్రమించారని మేము నమ్మకంగా చెప్పగలం. కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఉడకబెట్టి, కాల్చిన, వేయించిన, led రగాయ, ఉప్పు, ఎండబెట్టి, వివిధ సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లకు జోడించి స్వతంత్రంగా తీసుకుంటారు.
• గింజలు - సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు, వీటిని జార్జియన్ వంటకాల్లో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు, సాస్‌లు, డెజర్ట్‌లు, చేపలు మరియు మాంసం వంటకాల యొక్క విపరీతమైన రుచిని నొక్కి చెబుతారు.
• చీజ్ - సాంప్రదాయకంగా అవి వాటర్‌స్కిన్ లేదా జగ్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఇక్కడ తయారు చేయబడతాయి మరియు ఇవి కేవలం చిరుతిండి మాత్రమే కాదు, వంటలలో ప్రధాన భాగాలలో ఒకటి. మార్గం ద్వారా, జార్జియాలో వాటిని పాలలో ఉడకబెట్టడం, ఉమ్మి వేయడం లేదా పాన్‌లో వేయించడం, నానబెట్టడం మరియు పిండిలో కాల్చడం కూడా చేస్తారు. మసాలా మరియు తేలికపాటి చీజ్‌లు రెండూ ఇక్కడ బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి.

ప్రాథమిక వంట పద్ధతులు:

అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన వంటకాల సుగంధాల ద్వారా మీరు జార్జియాను గుర్తించగలరని వారు చెబుతున్నారు, వీటిలో చాలా కాలం చాలా కాలం క్రితం అంతర్జాతీయంగా మారాయి. వీటితొ పాటు:

ఖాచపురి - జున్నుతో టోర్టిల్లా

Mtsvadi ఒక బార్బెక్యూ.

సత్సివి సాంప్రదాయకంగా చికెన్‌తో వడ్డించే మసాలా వాల్నట్ సాస్. నేడు ఇందులో డజను రకాలు ఉన్నాయి.

ఖింకాలీ మా కుడుములు యొక్క అనలాగ్. పూరకంగా, వివిధ రకాల మాంసాలను మాత్రమే కాకుండా, పుట్టగొడుగులను లేదా జున్ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

లోబియో సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయల నూనెతో కూడిన బీన్ వంటకం.

ఖర్చో - వేడి సుగంధ ద్రవ్యాలతో గొడ్డు మాంసం బియ్యం సూప్.

పఖాలి - గింజ డ్రెస్సింగ్‌తో ఉడికించిన కూరగాయల పేట్.

చిఖీర్త్మా చికెన్ లేదా గొర్రె రసం నుండి తయారుచేసిన సూప్.

చికెన్ తబాకా - ఒక ప్రత్యేక పాన్లో మసాలా దినుసులతో వేయించిన చికెన్ కొద్దిగా చదును చేస్తుంది.

చాఖోఖ్బిలి చికెన్ లేదా నెమలితో తయారైన వంటకం, ఇది దాదాపు దాని స్వంత రసంలో వండుతారు.

అజప్సండలి సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన కూరగాయల వంటకం.

చకోపులి రేగు పండ్లతో గొర్రె యొక్క పండుగ ఈస్టర్ వంటకం.

సాట్సెబెలి గింజ-పండ్ల సాస్.

అడ్జికా టమోటాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేసిన వేడి సాస్.

Tkemali - సుగంధ ద్రవ్యాలతో చెర్రీ ప్లం సాస్.

గోజినాకి - కాయలు మరియు తేనెతో చేసిన కోజినాకి.

షకర్లమా - బాదంపప్పులతో కుకీలు.