వేగన్ ఐస్ క్రీం యొక్క సంక్షిప్త చరిత్ర
1899లో, USAలోని మిచిగాన్‌లోని బాటిల్ క్రీక్‌కి చెందిన సెవెంత్-డే అడ్వెంటిస్ట్ ఆల్మెడ లాంబెర్ట్, ఒక శాఖాహార వంట పుస్తకం, ఎ నట్ కుకింగ్ గైడ్‌ను రాశారు. ఈ పుస్తకంలో వేరుశెనగ, బాదం, పైన్ గింజలు మరియు హికోరీ గింజలతో జాజికాయ, వెన్న, చీజ్ మరియు ఐస్ క్రీం తయారీకి సంబంధించిన వంటకాలు ఉన్నాయి. ఆమె వంటకాలలో మూడింట రెండు వంతుల గుడ్లు ఉన్నాయి, కానీ ఒక విభాగం పూర్తిగా శాకాహారి. శాకాహారి ఐస్ క్రీమ్ వంటకాల్లో ఒకటి ఎలా ఉందో ఇక్కడ ఉంది:
“950 ml హెవీ బాదం లేదా వేరుశెనగ గింజల క్రీమ్ తీసుకోండి. 1 గ్లాసు చక్కెర జోడించండి. ఒక నీటి స్నానంలో క్రీమ్ ఉంచండి మరియు 20 లేదా 30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. 2 టీస్పూన్ల వెనీలా వేసి ఫ్రీజ్ చేయండి.
సోయాబీన్ ఐస్‌క్రీమ్‌ను మొట్టమొదట మసాచుసెట్స్ విశ్వవిద్యాలయం ప్రొఫెసర్ అరావ్ ఇటానో కనుగొన్నారు, అతను తన ఆలోచనను 1918 వ్యాసంలో “సోయాబీన్స్ యాజ్ హ్యూమన్ ఫుడ్”లో వివరించాడు. 1922లో, ఇండియానా నివాసి లీ లెన్ టుయ్ సోయాబీన్ ఐస్ క్రీం కోసం మొదటి పేటెంట్, "ఏ ఫ్రోజెన్ కన్ఫెక్షన్ అండ్ ప్రాసెస్ ఫర్ మేకింగ్ ఇట్"ని దాఖలు చేశారు. 1930లో, సెవెంత్-డే అడ్వెంటిస్ట్ జెత్రో క్లోస్ సోయా, తేనె, చాక్లెట్, స్ట్రాబెర్రీలు మరియు వనిల్లాతో తయారు చేసిన మొదటి సోయా ఐస్‌క్రీమ్‌ను సృష్టించాడు.
1951లో, దిగ్గజ వాహన తయారీదారు హెన్రీ ఫోర్డ్ జట్టుకు చెందిన రాబర్ట్ రిచ్ చిల్-జెర్ట్ సోయా ఐస్ క్రీంను రూపొందించాడు. సోయా ఐస్‌క్రీమ్‌ను "అనుకరణ చాక్లెట్ డెజర్ట్"గా లేబుల్ చేయాలని USDA ఒక ప్రకటనను విడుదల చేసింది. అయినప్పటికీ, రిచ్ తన మిఠాయిని "ఐస్ క్రీం" అని లేబుల్ చేసే హక్కును సమర్థించాడు.
తరువాతి దశాబ్దాలలో, డెయిరీ-ఫ్రీ ఐస్ క్రీం యొక్క ఇతర బ్రాండ్లు మార్కెట్లో కనిపించాయి: హెల్లర్స్ నాన్-డైరీ ఫ్రోజెన్ డెజర్ట్, ఐస్ బీన్, ఐస్-సి-బీన్, సోయా ఐస్ బీన్. మరియు 1980ల ప్రారంభంలో, ఇప్పటికీ డైరీ-ఫ్రీ ఐస్ క్రీం, టోఫుట్టి మరియు రైస్ డ్రీమ్‌లను ఉత్పత్తి చేసే కంపెనీలు మార్కెట్లోకి ప్రవేశించాయి. 1985లో, టోఫుట్టి షేర్ల విలువ $17,1 మిలియన్లు. ఆ సమయంలో, విక్రయదారులు సోయా ఐస్‌క్రీమ్‌ను ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా నొక్కిచెప్పారు, దాని అధిక ప్రోటీన్ కంటెంట్ మరియు కొలెస్ట్రాల్ లేకపోవడాన్ని నొక్కి చెప్పారు. అయినప్పటికీ, టోఫుటీస్‌తో సహా అనేక రకాల ఐస్‌క్రీమ్‌లు నిజానికి శాకాహారి కాదు, ఎందుకంటే వాటిలో గుడ్లు మరియు తేనె ఉన్నాయి.
2001లో, కొత్త బ్రాండ్ సోయ్ డెలిషియస్ మొదటి "ప్రీమియం" శాకాహారి ఐస్ క్రీంను ప్రారంభించింది. 2004 నాటికి, ఇది పాడి మరియు శాకాహారి ఎంపికలలో USలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన ఐస్‌క్రీమ్‌గా మారింది.
పరిశోధనా సంస్థ గ్రాండ్ మార్కెట్ ఇన్‌సైట్స్ ప్రకారం, ప్రపంచ శాకాహారి ఐస్ క్రీమ్ మార్కెట్ త్వరలో $1 బిలియన్‌కు చేరుకుంటుంది.
శాకాహారి ఐస్ క్రీం ఆరోగ్యకరమైనదా?
"ఖచ్చితంగా," సుసాన్ లెవిన్, రెస్పాన్సిబుల్ మెడిసిన్ కోసం ఫిజిషియన్స్ కమిటీకి పోషకాహార విద్య డైరెక్టర్ చెప్పారు. “పాల ఉత్పత్తులు మొక్కల ఆధారిత ఉత్పత్తులలో కనిపించని అనారోగ్యకరమైన భాగాలను కలిగి ఉంటాయి. అయితే, కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉన్న ఏదైనా ఆహారం యొక్క వినియోగాన్ని కనిష్టంగా ఉంచాలి. మరియు అదనపు చక్కెర మీకు ఎలాంటి మేలు చేయదు.
వేగన్ ఐస్‌క్రీమ్‌కు దూరంగా ఉండాలని దీని అర్థం? “కాదు. కొవ్వు మరియు చక్కెర తక్కువగా ఉండే ఎంపికల కోసం చూడండి. పాల ఐస్ క్రీం కంటే శాకాహారి ఐస్ క్రీం మంచిది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ అనారోగ్యకరమైన ఆహారం, ”అని లెవిన్ చెప్పారు.
శాకాహారి ఐస్ క్రీం దేనితో తయారు చేయబడింది?
మేము అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన ఉత్పత్తులను జాబితా చేస్తాము: బాదం పాలు, సోయా, కొబ్బరి, జీడిపప్పు, వోట్మీల్ మరియు బఠానీ ప్రోటీన్. కొంతమంది తయారీదారులు అవోకాడో, మొక్కజొన్న సిరప్, చిక్‌పా పాలు, బియ్యం మరియు ఇతర పదార్థాలతో శాకాహారి ఐస్‌క్రీమ్‌ను తయారు చేస్తారు.