టర్నిప్లను ఎలా మరియు ఎంత ఉడికించాలి?
టర్నిప్లను వండడానికి ముందు, రూట్ వెజిటబుల్స్‌ను వీలైనంత వరకు బాగా కడగాలి, తోకలు మరియు చర్మాన్ని తొలగించాలి. టర్నిప్లు బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే ఒలిచినవి. చర్మం తొలగించబడకపోతే, రూట్ కూరగాయల వంట సమయం పెరుగుతుంది.
వంట టర్నిప్‌ల సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- టర్నిప్లను ముందుగా ఉడికించిన నీటిలో ఉంచుతారు (ఈ దశలో మీరు వెంటనే అవసరమైన ఉప్పును జోడించవచ్చు);
- టర్నిప్ యొక్క సంసిద్ధత సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఫోర్క్ లేదా పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి తనిఖీ చేయబడుతుంది;
- ఒక saucepan లో టర్నిప్లు వేసాయి ఉన్నప్పుడు, నీరు పూర్తిగా మూలాలను కవర్ చేయాలి;
- తక్కువ వేడి మీద టర్నిప్లను ఉడికించడం అవసరం (అధిక వేడితో, వంట సమయం తగ్గదు, మరియు నీరు ఉడకబెట్టబడుతుంది, కానీ వంట ప్రక్రియలో ద్రవాన్ని జోడించడం మంచిది కాదు);
- పాన్ మూత తెరిచి టర్నిప్లను ఉడికించాలని సిఫార్సు చేయబడింది;
- మీరు టర్నిప్లను కూరగాయల వంటకం (ఉదాహరణకు, ఒక వంటకం) కోసం ఒక మూలవస్తువుగా చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, దానిని విడిగా ఉడికించి, కూరగాయలు సిద్ధం కావడానికి కొన్ని నిమిషాల ముందు ప్రధాన మిశ్రమానికి జోడించడం మంచిది;
- యువ టర్నిప్లను (సన్నని చర్మంతో లేత రంగులో) ఉడికించమని సిఫార్సు చేయబడింది, లేకపోతే రూట్ వెజిటబుల్ వేడి చికిత్స తర్వాత కనిపించే చేదుతో డిష్ రుచిని పాడు చేస్తుంది;
- వంట ప్రక్రియలో, నీటికి తక్కువ మొత్తంలో కూరగాయల నూనె జోడించవచ్చు (టర్నిప్ మృదువుగా ఉంటుంది మరియు బాగా ఉడకబెట్టబడుతుంది).
ఉడకబెట్టిన తర్వాత, టర్నిప్లను తిరిగి వండాలని ప్లాన్ చేస్తే (ఉదాహరణకు, ఉడికిస్తారు లేదా స్టఫ్డ్ రూపంలో కాల్చారు), అప్పుడు మీరు దానిని కొద్దిగా ఉడికించలేరు. ఈ సందర్భంలో వంట సమయం సిఫార్సు చేసిన నియమాల నుండి 5 నిమిషాలు తగ్గించాలి.
మీరు వివిధ రూపాల్లో టర్నిప్లను ఉడికించాలి చేయవచ్చు:
- "యూనిఫారంలో" (చర్మంతో);
- ముద్దు, కానీ శుభ్రం;
- ఘనాల లేదా వృత్తాలు లోకి కట్.
టర్నిప్లను వండడానికి, మీరు సాధారణ పాన్‌ను మాత్రమే కాకుండా, తెలిసిన అన్ని వంటగది ఉపకరణాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు - ప్రెజర్ కుక్కర్, డబుల్ బాయిలర్, మల్టీకూకర్ మరియు మైక్రోవేవ్ కూడా. రూట్ వెజిటబుల్ సూచనలకు అనుగుణంగా వివిధ పద్ధతులలో తయారు చేయబడుతుంది. మల్టీకూకర్‌లో, టర్నిప్లను ప్రత్యేక గిన్నెలో ఉంచి, నీటితో నింపి, ఆపై ఒక నిర్దిష్ట సమయం వరకు వండుతారు. డబుల్ బాయిలర్లో, రూట్ కూరగాయలు ఆవిరితో ఉంటాయి, కాబట్టి టర్నిప్లు ప్రత్యేక గ్రిడ్లో ఉంచబడతాయి మరియు ద్రవ ప్రత్యేక కంటైనర్లో పోస్తారు. మైక్రోవేవ్‌లో, ఈ వర్గం పరికరాల కోసం ప్రత్యేక కంటైనర్లో నీటిని పోయడం యొక్క సాంప్రదాయ పద్ధతిని ఉపయోగించి టర్నిప్లు వండుతారు.
టర్నిప్లను ఎంత ఉడికించాలి
టర్నిప్‌ల వంట సమయం వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. పెద్ద రూట్ కూరగాయలు 20-25 నిమిషాల్లో సంసిద్ధతను చేరుకుంటాయి, మధ్యస్థం - 20 నిమిషాల్లో, చిన్నది - గరిష్టంగా 20 నిమిషాల్లో. టర్నిప్ బాగా మరియు వేగంగా ఉడకబెట్టడానికి, దానిని చిన్న ఘనాల లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించవచ్చు (రూట్ కూరగాయలను సూప్‌లు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపల కోసం ఉడికించినట్లయితే ఈ పద్ధతి ఉపయోగించబడుతుంది).
నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో, టర్నిప్లు 20 నిమిషాల టైమర్‌తో “వంట” మోడ్‌లో ఉడకబెట్టబడతాయి. ఈ రకమైన కిచెన్ టెక్నిక్ను ఉపయోగించి, రూట్ పంటను రెండు విధాలుగా వండవచ్చు - నీటిని కలిపి సాంప్రదాయ పద్ధతి, లేదా "ఆవిరి వంట" మోడ్ను ఎంచుకోండి. వంట సమయం మోడ్ను మార్చడానికి భిన్నంగా ఉండదు.
డబుల్ బాయిలర్లో, టర్నిప్లు 20 నిమిషాలు వండుతారు. వంట ప్రారంభించే ముందు, రూట్ కూరగాయలను సాధారణ సాస్పాన్ ఉపయోగించి అదే విధంగా నీటితో పోయాలి. అవసరమైతే (టర్నిప్ వండకపోతే), వంట సమయం 5 నిమిషాలు పెరుగుతుంది.
పిల్లల ఆహారం కోసం టర్నిప్లను వండినట్లయితే, వంట సమయాన్ని 25-30 నిమిషాలకు పెంచడం మంచిది. తరచుగా, రూట్ పంట మొదటి దాణా కోసం ఒక మూలవస్తువుగా మారుతుంది, కాబట్టి వండని గడ్డలు ఏర్పడే సంభావ్యతను మినహాయించాలి. టర్నిప్ పురీ సూప్ వండినట్లయితే, అప్పుడు రూట్ పంటను మొదట చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, ఆపై 30 నిమిషాలు ఏ విధంగానైనా ఉడకబెట్టాలి (ప్రెజర్ కుక్కర్, డబుల్ బాయిలర్, స్లో కుక్కర్ లేదా సాధారణ సాస్పాన్).