విషయ సూచిక
చైనీస్ క్యాబేజీని ఎలా మరియు ఎక్కడ సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి?
చైనీస్ క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి ప్రత్యేక పరిస్థితులు అవసరం లేదు. క్యాబేజీ తల యొక్క పరిపక్వత స్థాయి కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. క్యాబేజీ మరియు తాజా ఆకుల గట్టి మరియు దృఢమైన తలలతో క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి అనువైనది. క్యాబేజీ తల చెడిపోయినట్లయితే లేదా విల్టింగ్ దశలో ఉంటే, దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి మార్గం లేదు.
బీజింగ్ క్యాబేజీని నిల్వ చేసే సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- మీరు పెకింగ్ క్యాబేజీని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు (మీరు క్యాబేజీ తలను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో చుట్టినట్లయితే, దాని షెల్ఫ్ జీవితం చాలా రోజులు ఉంటుంది);
- పెకింగ్ క్యాబేజీని ఆపిల్ల పక్కన ఉంచకూడదు (ఈ పండ్ల నుండి విడుదలయ్యే ఇథిలీన్ క్యాబేజీ ఆకులకు హానికరం, ఇది అటువంటి పొరుగు ప్రాంతంలో కేవలం కొన్ని రోజుల్లో రుచిగా మరియు నీరసంగా మారుతుంది);
- పెకింగ్ క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి ప్యాకేజీలు మరియు కంటైనర్లు మూసివేయబడవు;
- మీరు రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల పెకింగ్ క్యాబేజీని నిల్వ చేయవచ్చు (ఈ సందర్భంలో ప్రధాన సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి లేకపోవడం, గరిష్ట చీకటి మరియు చల్లని ఉష్ణోగ్రత);
- చైనీస్ క్యాబేజీ బాగా నేలమాళిగల్లో లేదా సెల్లార్లలో నిల్వ చేయబడుతుంది;
- బీజింగ్ క్యాబేజీని స్తంభింపజేయవచ్చు (క్యాబేజీ తలలను ఆకులుగా విడదీయాలి మరియు ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఉంచాలి లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టాలి);
- చైనీస్ క్యాబేజీని నిల్వ చేసేటప్పుడు, ఎగువ ఆకులను తొలగించాల్సిన అవసరం లేదు (ఈ విధంగా క్యాబేజీ తల దాని రసాన్ని బాగా సంరక్షిస్తుంది);
- అధిక గాలి తేమ (100% కంటే ఎక్కువ) క్యాబేజీ తలలు వేగంగా కుళ్ళిపోవడానికి దోహదం చేస్తుంది;
- రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, చైనీస్ క్యాబేజీని కాగితపు సంచిలో నిల్వ చేయవచ్చు లేదా సాధారణ వార్తాపత్రికలో చుట్టవచ్చు;
- క్యాబేజీ యొక్క పూర్తిగా పొడి తలలు మాత్రమే నిల్వ చేయబడతాయి (ఆకులలో పేరుకుపోయిన తేమ క్షయం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది);
- సెలైన్ ద్రావణంలో పిక్లింగ్ చేసినందుకు మీరు పెకింగ్ క్యాబేజీని తాజాగా ఉంచవచ్చు (ఆకులను కత్తిరించవచ్చు లేదా చెక్కుచెదరకుండా ఉంచవచ్చు, ఒక కూజా లేదా కంటైనర్‌లో ఉంచి ఉప్పునీటితో నింపి, ఆపై వర్క్‌పీస్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి);
- పెకింగ్ క్యాబేజీ చాలా ఉంటే, మీరు దానిని చెక్క పెట్టెలో నిల్వ చేయవచ్చు (ఈ సందర్భంలో, క్యాబేజీ తలలను బ్యాగులు లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్ నుండి ప్లాస్టిక్ ఇన్సర్ట్‌లతో వేరు చేయాలి);
- పెకింగ్ క్యాబేజీ ఎగువ ఆకులపై విల్టింగ్ సంకేతాలు కనిపిస్తే, వాటిని తప్పనిసరిగా తొలగించాలి మరియు క్యాబేజీ తల వీలైనంత త్వరగా తినాలి;
- క్యాబేజీ తల నుండి ఆకులను వేరు చేసినప్పుడు, పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం తగ్గుతుంది (అందువల్ల, దానిని పూర్తిగా నిల్వ చేయాలి లేదా వీలైనంత త్వరగా వినియోగించాలి).
మీరు పెకింగ్ క్యాబేజీ యొక్క తాజాదనాన్ని తరిగిన రూపంలో ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తే, దీన్ని చేయడం ఆచరణాత్మకంగా అసాధ్యం. ఆకుల నుండి తేమ ఆవిరైపోతుంది, మరియు ఒక రోజు తర్వాత విల్టింగ్ యొక్క మొదటి సంకేతాలు కనిపిస్తాయి. క్యాబేజీ దాని రుచిని కోల్పోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు క్రమంగా రుచిగా మారుతుంది.
బీజింగ్ క్యాబేజీని ఎంత మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు
గాలి తేమ 95% కంటే తక్కువగా ఉన్నప్పుడు, పెకింగ్ క్యాబేజీ వేగంగా దాని రసాన్ని కోల్పోవడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు దాని ఆకులు వాడిపోతాయి. వాంఛనీయ తేమ పాలన 98% గా పరిగణించబడుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత +3 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ కాదు. తగినంత పరిపక్వత మరియు షరతులతో, చైనీస్ క్యాబేజీ మూడు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
బీజింగ్ క్యాబేజీని నిల్వ చేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత పాలన యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు:
- -3 నుండి +3 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పెకింగ్ క్యాబేజీ 10-15 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది;
- 0 నుండి +2 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పెకింగ్ క్యాబేజీ దాదాపు మూడు నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది;
- +4 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, పెకింగ్ క్యాబేజీ మొలకెత్తడం ప్రారంభమవుతుంది (ఇది కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడదు);
- చైనీస్ క్యాబేజీ ఫ్రీజర్‌లో మూడు నెలలకు పైగా నిల్వ చేయబడుతుంది.
పెకింగ్ క్యాబేజీని సేకరించే తేదీని కనుగొనడం సాధ్యమైతే లేదా అది స్వతంత్రంగా పెరిగినట్లయితే, శరదృతువులో పండించిన క్యాబేజీ తలలు షెల్ఫ్ లైఫ్ పరంగా ప్రారంభ పండిన రకాలను మించిపోతాయి. ఈ క్యాబేజీ ఉష్ణోగ్రత తీవ్రతలకు ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు మూడు నెలలకు పైగా తాజాగా ఉంటుంది.
చైనీస్ క్యాబేజీని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. స్థలాన్ని వీలైనంత చీకటిగా మరియు వెంటిలేషన్‌గా ఎంచుకోవాలి. లేకపోతే, ఆకులు త్వరగా రసం కోల్పోతాయి మరియు నీరసంగా మారుతాయి.