మొత్తం ఆరెంజ్ తొక్కను స్కేవర్‌తో పియర్స్ చేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పుచ్చకాయ తొక్కలు మరియు క్యారెట్లను 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఆరెంజ్ లాంటి ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి. అల్లం 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. రసంలో చక్కెర పోయాలి. సిరప్‌లో పండ్లు మరియు కూరగాయలను జోడించండి. ఆవాలు మరియు కారం జోడించండి. ఉడకబెట్టండి, వేడిని ఆపివేయండి. ఇది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాయనివ్వండి. చక్కెర వేసి మరిగించాలి. ఇది మరొక రోజు కాయడానికి మరియు చక్కెరతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయడానికి అనుమతించండి.
పుచ్చకాయ పీల్స్ నుండి మోస్టార్డా
ఉత్పత్తులు
2 లీటర్ల 0,5 డబ్బాలకు
పుచ్చకాయ పీల్స్ - 600 గ్రాములు
అల్లం - రుచిని బట్టి 200-300 గ్రాములు
ద్రాక్ష - 200 గ్రాములు
పొట్టు తీయని నారింజ (నిమ్మకాయ) - 200 గ్రాములు
చక్కెర - 2,1 కిలోగ్రాములు
తెల్ల ఆవపిండి - 2 టీస్పూన్లు
క్యారెట్లు - 200 గ్రాములు
నీరు - 700 గ్రాములు
వేడి మిరపకాయలు - 2 పాడ్లు
గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1 టీస్పూన్
తాజాగా గ్రౌండ్ మసాలా - 0,5 టీస్పూన్
జిరా - 0,3 టీస్పూన్, ఓరియంటల్ అభిరుచుల వ్యసనపరులు
పుచ్చకాయ పీల్స్ నుండి మోస్టార్డాను ఎలా ఉడికించాలి
1. ఒక సాస్పాన్లో నీరు ఉడకబెట్టి, నారింజను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
2. నారింజను నీటిలోంచి తీయండి మరియు టూత్పిక్ ఉపయోగించి పై తొక్క యొక్క మొత్తం ఉపరితలంపై పై తొక్క యొక్క పంక్చర్లను తయారు చేయండి. చేదు రుచిని తొలగించడానికి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
3. నారింజను తీయండి మరియు చక్కగా ఘనాలగా కత్తిరించండి.
4. క్యారెట్‌తో కలిపి పుచ్చకాయ తొక్కలను 30 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. నీటి నుండి తీసివేసి ఘనాలగా కత్తిరించండి.
5. అల్లంను రెండు సమాన భాగాలుగా విభజించి, ఒకటి రుబ్బుకుని 10 నిమిషాలు ఉడికించి, మరొకటి ఘనాలగా కట్ చేసి 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
6. ఉడకబెట్టిన పులుసులో 700 గ్రాముల చక్కెర పోయాలి.
7. తరిగిన సిట్రస్ పండ్లు, పుచ్చకాయ పీల్స్ మరియు క్యారెట్లను సిరప్ తో ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి.
8. ఆవాలు, 2 ఎర్ర కారం మిరియాలు జోడించండి. సిరప్ ఉడకబెట్టండి, వేడిని ఆపివేయండి.
9. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద దాదాపు పూర్తయిన సాస్ కాయనివ్వండి. 700 గ్రాముల చక్కెర పోసి మరిగించాలి.
10. ఇది మరో 24 గంటలు కాయడానికి మరియు మిగిలిన చక్కెరతో విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
11. జాడీలను క్రిమిరహితం చేసి, చల్లటి సాస్‌ను వాటిలో పోయాలి. క్రిమిరహితం చేసిన మూతలను పైకి లేపండి.
బెర్రీలు మరియు పండ్ల మోస్టార్డా
ఉత్పత్తులు
ఏదైనా బెర్రీలు లేదా పండ్లు - 500 గ్రాములు (యాపిల్స్, ద్రాక్ష, బేరి, పీచెస్, చెర్రీస్, పుచ్చకాయలు, పుచ్చకాయలు మరియు ఇతరులు మీ రుచికి అనుకూలంగా ఉంటాయి). మీరు ఎంచుకున్న పండ్లు మరియు బెర్రీల గుత్తి ఎంత వైవిధ్యంగా ఉంటుందో, రుచి అంత గొప్పగా ఉంటుంది.
చక్కెర - 240-350 గ్రాములు, ఎంచుకున్న పండ్లు మరియు బెర్రీల మాధుర్యాన్ని బట్టి
నీరు - 480 మిల్లీలీటర్లు
ఆవపిండి - 1 టీస్పూన్
మసాలా పొడి - 2 బఠానీలు, మోర్టార్‌లో చూర్ణం
కార్నేషన్ - 1 మొగ్గ
బెర్రీలు మరియు పండ్ల నుండి మోస్టార్డాను ఎలా ఉడికించాలి
1. బెర్రీలు కడగడం మరియు కాండాలను వదిలించుకోండి.
2. పండును ఘనాల లేదా చీలికలుగా కట్ చేసుకోండి. ఆపిల్ మరియు బేరిని పీల్ చేసి, పుచ్చకాయను కడిగి ఉడకబెట్టండి.
3. 240 మిల్లీలీటర్ల నీటిలో చక్కెర 240 గ్రాముల చక్కెరను కరిగించి సిరప్ సిద్ధం చేయండి.
4. మిగతా నీటితో కలిపి సిరప్‌ను మరిగించాలి. దీనికి తరిగిన పండ్లు లేదా బెర్రీలు జోడించండి.
5. మందపాటి, జిగట సాస్ యొక్క స్థిరత్వం వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అన్ని పండ్లు మరియు బెర్రీలు ఉడికించడానికి సమయం ఉండాలి.
6. ఆవపిండి వేసి మరో 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
7. మసాలా మరియు లవంగాలతో సీజన్, చివరిది - 3 నిమిషాల వంట తర్వాత స్లాట్డ్ చెంచాతో పట్టుకోవడం.
8. రెడీ సాస్‌ను 24 గంటలు పట్టుకోండి, మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి.
9. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఇన్ఫ్యూజ్డ్ మోస్టార్డాను పోసి మూతలు బిగించండి.
రుచికరమైన వాస్తవాలు
- సాస్ పండ్ల మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. నేరేడు పండు, బొప్పాయి, క్విన్సు, ద్రాక్ష, ఆపిల్ మరియు గుమ్మడికాయ కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
- ఈ వంటకం 14 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఇటలీలో మొదట కనిపించింది. మోస్టార్డాలో 6 రకాలు ఉన్నాయి: క్విన్సు (క్విన్సు), ద్రాక్ష (ద్రాక్ష), క్రెమోనా (క్రెమోనా), పైమోంటే (పీడ్‌మాంట్), ఆప్రికాట్లు (ఆప్రికాట్లు) మరియు గుమ్మడికాయ (గుమ్మడికాయ) నుండి.
- మోస్తార్డాను జున్ను సాస్‌గా మరియు ఉడికించిన మాంసానికి సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. క్యారెట్ మోస్టార్డా మరియు సెలెరీ గేమ్ మరియు మేక చీజ్‌తో వడ్డిస్తారు. సాస్ ఇతర చీజ్‌లతో కూడా వడ్డిస్తారు.