మీరు మీ స్వంత చమురు వ్యాపారాన్ని ఎలా ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నారు?
ప్రారంభంలో, మేము వెన్న ఉత్పత్తిలో నిమగ్నమవ్వాలనే ఆలోచన లేదు. ఆమె సహజ నూనె కోసం అన్వేషణలో అనుకోకుండా కనిపించింది. 2012 నుండి, మనం మన శరీరానికి ఎలాంటి ఆహారాన్ని అందిస్తాము అనే దాని గురించి ఆలోచించడం ప్రారంభించాము. మేము ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం అనే అంశంపై చాలా సాహిత్యాన్ని చదివాము మరియు దానిని ఆచరణలో పెట్టడం ప్రారంభించాము. కూరగాయలు మరియు మూలికల నుండి తాజా సలాడ్‌లను ఉపయోగించడం మా ఆరోగ్యకరమైన ఆవిష్కరణలలో ఒకటి.
మేము సాధారణంగా సోర్ క్రీం, స్టోర్-కొన్న లాంగ్ లైఫ్ మయోనైస్, శుద్ధి చేయని సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ మరియు దిగుమతి చేసుకున్న ఆలివ్ ఆయిల్‌తో సలాడ్‌లను ధరిస్తాము. సోర్ క్రీం మరియు మయోన్నైస్ తక్షణమే మినహాయించబడ్డాయి: సోర్ క్రీం పొడి అసహజ రుచిని కలిగి ఉంది, కూర్పులో చాలా E తో మయోన్నైస్ మరింత అధ్వాన్నంగా ఉంది. ఆలివ్ నూనెపై నమ్మకం లేదు: తరచుగా ఆలివ్ నూనెను చౌకైన కూరగాయల ప్రతిరూపాలతో కరిగించబడుతుంది. కొంత సమయం తరువాత, మేము క్రాస్నోడార్ భూభాగంలోని పర్వతాలలో నివసించడానికి మారాము, మరియు అక్కడ మా స్నేహితులు ఆరోగ్య ఆహార దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో మాకు చికిత్స చేశారు. మేము చాలా ఆశ్చర్యపోయాము: ఇది నిజంగా పొద్దుతిరుగుడు నూనెనా? కాబట్టి టెండర్, కాంతి, వేయించిన రుచి మరియు వాసన లేకుండా. చాలా సిల్కీగా ఉంది, నేను దానిలో కొన్ని స్పూన్లు త్రాగాలని అనుకున్నాను. వ్యాచెస్లావ్ ఇంట్లో వెన్నను ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకున్నాడు, తద్వారా మేము ప్రయత్నించిన విధంగానే అది మారుతుంది. మరియు అతను తన స్వంత చేతులతో ఒక చెక్క బారెల్ చేసాడు. బ్యాగ్‌లోని విత్తనాలను బ్యారెల్‌లో ఉంచి, హైడ్రాలిక్ ప్రెస్‌ని ఉపయోగించి నూనెను బయటకు తీయడం జరిగింది. మా ఆనందానికి అవధులు లేవు! నూనె, చాలా రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన మరియు దాని స్వంత!
పారిశ్రామిక స్థాయిలో చమురు ఎలా తయారవుతుంది?
చమురు ఉత్పత్తి అంశంపై మేము చాలా సమాచారాన్ని అధ్యయనం చేసాము. చమురు వివిధ మార్గాల్లో పారిశ్రామిక స్థాయిలో ఒత్తిడి చేయబడుతుంది. ఉత్పత్తిలో, ఒక స్క్రూ ప్రెస్ ప్రధానంగా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఎక్కువ చమురు దిగుబడి, కొనసాగింపు, ఉత్పత్తి వేగం ఇస్తుంది. కానీ స్క్రూ షాఫ్ట్‌ల భ్రమణ సమయంలో, గింజలు మరియు నూనె రాపిడి ద్వారా వేడి చేయబడతాయి మరియు మెటల్‌తో సంబంధంలోకి వస్తాయి. అవుట్‌లెట్‌లోని నూనె ఇప్పటికే చాలా వేడిగా ఉంది. ఉష్ణోగ్రత 100 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. శీతలీకరణ వ్యవస్థ ఉందని చెప్పే తయారీదారులు ఉన్నారు. మేము ఈ నూనెను ప్రయత్నించాము మరియు ఇది ఇప్పటికీ వేయించిన వాసన, కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది. అలాగే, చాలా మంది తయారీదారులు విత్తనాలను నొక్కడానికి ముందు కాల్చివేస్తారు లేదా వాటిని కాల్చే మరియు నొక్కే ప్రత్యేక యంత్రంలో నొక్కండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గింజల కంటే వేడి కాల్చిన విత్తనాల నుండి నూనె దిగుబడి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
తదుపరి అత్యంత సాధారణ చమురు వెలికితీత పద్ధతి వెలికితీత. విత్తనాలను ఎక్స్‌ట్రాక్టర్‌లలో ఉంచుతారు, ద్రావకం (ఎక్స్‌ట్రాక్షన్ గ్యాసోలిన్ లేదా నెఫ్రాస్)తో నింపుతారు, ఇది విత్తనాల నుండి నూనెను విడుదల చేయడానికి దోహదం చేస్తుంది. ముడి పదార్థాల నుండి నూనెను తీయడానికి సంగ్రహణ అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం.
విత్తనాలు మరియు గింజల నుండి 99% వరకు నూనెను తీయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. ఇది ప్రత్యేక పరికరాలలో నిర్వహించబడుతుంది - ఎక్స్ట్రాక్టర్లు. నొక్కడం ప్రక్రియలో, చమురు 200 C కంటే ఎక్కువ వేడి చేయబడుతుంది. అప్పుడు చమురు ద్రావకం నుండి శుద్దీకరణ యొక్క అనేక దశల ద్వారా వెళుతుంది - శుద్ధి: ఆర్ద్రీకరణ, బ్లీచింగ్, దుర్గంధీకరణ, ఘనీభవన మరియు అనేక వడపోతలు.
అటువంటి మార్గాల్లో పొందిన హానికరమైన నూనె ఏమిటి?
కూరగాయల నూనెలలో, బలమైన వేడితో, విషపూరిత సమ్మేళనాలు ఏర్పడతాయి: అక్రోలిన్, అక్రిలమైడ్, ఫ్రీ రాడికల్స్ మరియు ఫ్యాటీ యాసిడ్ పాలిమర్లు, హెటెరోసైక్లిక్ అమైన్లు, బెంజ్పైరిన్. ఈ పదార్థాలు విషపూరితమైనవి మరియు కణాలు, కణజాలాలు మరియు అవయవాలను ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తాయి మరియు వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. వారి ప్రభావంతో రక్త నాళాల గోడలు పెళుసుగా మరియు దుర్బలంగా మారతాయి. ప్రాణాంతక నియోప్లాజమ్స్ (కణితులు) సంభావ్యతను పెంచుతుంది లేదా వాటికి దారి తీస్తుంది, గుండె మరియు రక్త నాళాల అథెరోస్క్లెరోసిస్ సంభవించడానికి దారితీస్తుంది.
శుద్ధి చేసిన నూనెల విషయానికి వస్తే, నూనెను శుద్ధి చేయడం వలన చమురును ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగించిన అన్ని హానికరమైన రసాయనాలు పూర్తిగా తొలగించబడవు. ఈ నూనెలో, ప్రయోజనకరమైన విటమిన్లు మరియు ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాల పూర్తి విధ్వంసం జరుగుతుంది. వెలికితీత మరియు శుద్ధి సమయంలో, సహజ మొక్కల పదార్థాల కొవ్వు ఆమ్ల అణువులు గుర్తించబడనంత వైకల్యంతో ఉంటాయి. ఈ విధంగా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ పొందబడతాయి - శరీరం శోషించని కొవ్వు ఆమ్లాల ట్రాన్స్ ఐసోమర్లు. శుద్ధి చేసిన నూనెలో ఈ అణువులలో 25% వరకు ఉంటాయి. ట్రాన్సిసోమర్లు శరీరం నుండి విసర్జించబడవు మరియు క్రమంగా దానిలో పేరుకుపోతాయి. ఈ విషయంలో, శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెను క్రమం తప్పకుండా వినియోగించే వ్యక్తి కాలక్రమేణా వివిధ వ్యాధులను అభివృద్ధి చేయవచ్చు.
స్టోర్లలో కోల్డ్ ప్రెస్ చేయడం గురించి వారు మమ్మల్ని మోసం చేస్తున్నారా?
మేము ఈ ప్రశ్నపై కూడా ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాము: ప్రాథమిక పొద్దుతిరుగుడు ఎల్లప్పుడూ కాల్చిన విత్తనాల వలె ఎందుకు వాసన చూస్తుంది? అవును, వారు మోసగిస్తున్నారని తేలింది, నూనె “కోల్డ్-ప్రెస్డ్” అని వారు చెబుతారు, కాని వాస్తవానికి వారు వేడి-నొక్కిన నూనెను విక్రయిస్తున్నారు. మేము ఉదాహరణకు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె తీసుకుంటే, అప్పుడు ముడి ఒత్తిడి నూనె రుచి మరియు వాసన కాల్చిన విత్తనాలు వాసన లేకుండా, సున్నితమైన, కాంతి. అన్ని వేడి-చికిత్స చేసిన నూనెలు ముడి-పీడన నూనెల కంటే చాలా బలమైన వాసన కలిగి ఉంటాయి. చీజ్-ప్రెస్డ్ నూనెలు తేలికైనవి, చాలా సున్నితమైనవి మరియు ఆకృతిలో ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి.
సరైన ముడి వెన్న ఎలా తయారు చేయబడింది?
సహజమైన ఆరోగ్యకరమైన నూనెను పొందడం కోసం అత్యంత ముఖ్యమైన పరిస్థితి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వేడి చేయకుండా పిండడం. చీజ్-ప్రెస్డ్ వెన్న పాత పద్ధతి ద్వారా పొందబడుతుంది - ఓక్ బారెల్స్ సహాయంతో. విత్తనాలను ఫాబ్రిక్ బ్యాగ్‌లో పోస్తారు, బారెల్‌లో ఉంచుతారు, హైడ్రాలిక్ ప్రెస్‌లను ఉపయోగించి పై నుండి క్రమంగా ఒత్తిడి వర్తించబడుతుంది. ఒత్తిడి కారణంగా, విత్తనాలు కుదించబడతాయి మరియు వాటి నుండి నూనె ప్రవహిస్తుంది. ముడి వెన్న పూర్తిగా ప్రాసెస్ చేయబడదు మరియు నిల్వ చేయడానికి మేము ఎటువంటి సంరక్షణకారులను ఉపయోగించము.
ఒక ఆయిల్ ప్రెస్ నుండి ఎంత నూనె పొందవచ్చు?
వెలికితీత తాపన లేకుండా మరియు ఒక చిన్న మాన్యువల్ పద్ధతితో జరుగుతుంది కాబట్టి, ఒక బ్యారెల్ నుండి చమురు మొత్తం 100 నుండి 1000 ml వరకు, రకాన్ని బట్టి, 4 గంటల ఒక చక్రంలో పొందబడుతుంది.
నిజమైన ముడి ఒత్తిడి నూనెల యొక్క ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ముడి ఒత్తిడితో కూడిన కూరగాయల నూనెలలో ఉపయోగకరమైన విటమిన్లు, ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు, సహజ యాంటీఆక్సిడెంట్లు, ఫాస్ఫాటైడ్స్, టోకోఫెరోల్స్ ఉంటాయి. నూనెలు ఎటువంటి ప్రాసెసింగ్‌కు లోబడి ఉండవు కాబట్టి, అవి నూనె రకంలో అంతర్లీనంగా ఉన్న అన్ని వైద్యం లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. ఉదాహరణకు, లిన్సీడ్ ఆయిల్ కణ త్వచాల సమగ్రతను, రక్త నాళాలు, నరాలు మరియు గుండె యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది. ఇది చర్మం, జుట్టు మరియు కణజాల స్థితిస్థాపకతపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. గుమ్మడికాయ గింజల నూనె యాంటీపరాసిటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది, కాలేయ కణాల పునరుద్ధరణను ప్రోత్సహిస్తుంది. వాల్నట్ నూనె శరీరం యొక్క మొత్తం టోన్ను మెరుగుపరుస్తుంది. సెడార్ ఆయిల్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. సన్‌ఫ్లవర్‌లో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది, ఇది అకాల వృద్ధాప్యం నుండి రక్షిస్తుంది. నల్ల నువ్వుల నూనెలో కాల్షియం మరియు ఫాస్పరస్ ఉండటం వల్ల బోలు ఎముకల వ్యాధిని నివారించడానికి చురుకుగా ఉపయోగిస్తారు. అలాగే, ఆప్రికాట్ కెర్నల్ ఆయిల్ మరియు బాదం నూనెను ముఖం మరియు శరీర సంరక్షణ, వివిధ రకాల మసాజ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
మీరు సరఫరాదారులను ఎలా ఎంచుకుంటారు? అన్నింటికంటే, ముడి పదార్థాలు మీ వ్యాపారానికి వెన్నెముక.
ప్రారంభంలో, మంచి ముడి పదార్థాలను కనుగొనడంలో చాలా ఇబ్బందులు ఉన్నాయి. క్రమంగా, పురుగుమందులు లేకుండా మొక్కలు పెంచే రైతులను కనుగొన్నాము. మేము వేర్వేరు తయారీదారులను పిలిచి, వారి విత్తనాలు మొలకెత్తుతున్నాయా అని అడిగినప్పుడు, వారు మనల్ని అర్థం చేసుకోలేరని మేము గుర్తుంచుకుంటాము.
పేరు ఆలోచన ఎలా వచ్చింది?
పేరులో నూనె సహజసిద్ధమైనదనే అర్థం పెట్టాలనుకున్నాం. మన విషయంలో "హలో ఆర్గానిక్" అంటే "హలో, ప్రకృతి!".
ప్రస్తుతం మీ దగ్గర ఎన్ని రకాల నూనెలు ఉన్నాయి? ఉత్పత్తి ఎక్కడ ఉంది?
ఇప్పుడు మేము 12 రకాల నూనెలను ఉత్పత్తి చేస్తాము: నేరేడు పండు, ఆవాలు, వాల్నట్, నల్ల నువ్వుల నుండి నువ్వులు, దేవదారు, జనపనార, తెలుపు మరియు గోధుమ అవిసె గింజల నుండి లిన్సీడ్, హాజెల్ నట్, బాదం, గుమ్మడికాయ, పొద్దుతిరుగుడు. మిల్క్ తిస్టిల్ మరియు నల్ల జీలకర్ర నూనె త్వరలో కనిపిస్తాయి. ఉత్పత్తి సోచి సమీపంలోని పర్వతాలలో ఉంది. ఇప్పుడు మేము ఉత్పత్తిని విస్తరిస్తున్నాము మరియు సవరించాము.
అత్యంత రుచికరమైన నూనె ఏది? అత్యంత ప్రజాదరణ పొందినది ఏమిటి?
ప్రతి వ్యక్తికి వెన్న యొక్క వారి స్వంత రుచి ఉంటుంది. మేము లిన్సీడ్, నువ్వులు, గుమ్మడికాయ, హాజెల్ నట్లను ఇష్టపడతాము. సాధారణంగా, రుచులు మరియు అవసరాలు కాలక్రమేణా మారుతాయి, ఇది ప్రస్తుతం మీకు కావలసిన నూనెపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కొనుగోలుదారులలో, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన నూనె అవిసె గింజ. అప్పుడు పొద్దుతిరుగుడు, నువ్వులు, గుమ్మడికాయ, దేవదారు.
నార గురించి చెప్పండి. అటువంటి చేదు నూనెను ఎక్కువగా కోరడం ఎలా?
వాస్తవం ఏమిటంటే వేడి చికిత్స లేకుండా తాజాగా నొక్కిన లిన్సీడ్ నూనె ఖచ్చితంగా చేదు కాదు, కానీ చాలా మృదువైనది, తీపి, ఆరోగ్యకరమైనది, కొంచెం నట్టి రుచితో ఉంటుంది. అవిసె గింజల నూనె తెరవని కార్క్‌తో 1 నెల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఓపెన్ కార్క్‌తో సుమారు 3 వారాలు ఉంటుంది. ఇది వేగంగా ఆక్సిడైజ్ చేయబడిన బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. స్టోర్లలో, మీరు 1 నెల కంటే ఎక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటే, సంరక్షణకారులను లేకుండా చేదు కాని లిన్సీడ్ నూనెను కనుగొనలేరు.
ముడి ఒత్తిడి నూనెలతో ఏ వంటకాలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి?
అన్నింటిలో మొదటిది, అనేక రకాల సలాడ్లతో, మరియు ప్రతి నూనెతో, డిష్ విభిన్న రుచితో అనుభూతి చెందుతుంది. సైడ్ డిష్‌లు, ప్రధాన వంటకాలకు నూనెలను జోడించడం కూడా మంచిది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆహారం ఇప్పటికే చల్లగా ఉంటుంది. ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం, నూనెలు ఆహారం నుండి విడిగా ఒక టీస్పూన్ లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ ద్వారా త్రాగబడతాయి.
నిజమైన నూనెల సముచితం నెమ్మదిగా నింపుతోంది, మరిన్ని కొత్త కంపెనీలు వస్తున్నాయి. ఇంత కష్టతరమైన విభాగంలో మొదటి స్థానాలను ఎలా చేరుకోవాలి?
ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత అద్భుతమైనదిగా ఉండాలి, ఇది మొదటి మరియు అతి ముఖ్యమైన విషయం. మొదట, ముడి-ఒత్తిడి వెన్న మధ్య తేడా ఏమిటి మరియు దాని ధర ఎందుకు ఎక్కువగా ఉందో వినియోగదారులకు తెలియజేయడం మాకు కష్టంగా ఉండేది. ముడి-నొక్కిన వెన్నని ప్రయత్నించిన ప్రతి ఒక్కరూ దీన్ని మాత్రమే కొనుగోలు చేస్తారు. ప్రస్తుతం అందుబాటులో ఉన్న ముడి చమురు ఉత్పత్తిదారులు ఒకరికొకరు చాలా సహాయం చేసుకుంటున్నారు. ఇప్పుడు చాలా మందికి అధిక-నాణ్యత మంచి నూనెను ఎలా ఎంచుకోవాలో తెలుసు, వారు ప్రత్యేకంగా ఓక్ ప్రెస్‌లో నూనెను నొక్కడం కోసం చూస్తున్నారు.
వ్యక్తులు మీ గురించి ఎలా తెలుసుకుంటారు? మీరు మీ చమురును ఎలా మార్కెట్ చేస్తారు? మీరు మార్కెట్‌లలో పాల్గొంటున్నారా, ఇన్‌స్టాగ్రామ్‌ను నడుపుతున్నారా?
ఇప్పుడు మేము వివిధ ఆరోగ్య ఆహార దుకాణాలతో సహకారం కోసం చురుకుగా చూస్తున్నాము, మేము అనేక సార్లు ప్రదర్శనలలో పాల్గొన్నాము. మేము దారి తీస్తాము, ఉత్పత్తి యొక్క చిక్కులు మరియు ఉపయోగకరమైన వంటకాల గురించి మాట్లాడండి. మేము రష్యాలో వేగంగా డెలివరీ చేస్తాము.
కుటుంబ వ్యాపారంలో పని మరియు సాధారణ జీవితాన్ని ఎలా పంపిణీ చేయాలి? పని విషయంలో మీ కుటుంబంలో మీకు విభేదాలు ఉన్నాయా?
మాకు, ఒక సాధారణ కుటుంబ వ్యాపారాన్ని చేయడం ప్రారంభించడం ఒకరినొకరు మరింత సన్నిహితంగా తెలుసుకునేందుకు మరియు తెరవడానికి అవకాశం. మేము కుటుంబ వ్యాపారాన్ని ఆసక్తికరమైన పనిగా పరిగణిస్తాము. అన్ని నిర్ణయాలు బహిరంగ సంభాషణలో సంయుక్తంగా తీసుకోబడతాయి, ఏది ఉత్తమం మరియు ఎలా అనే దానిపై మేము పరస్పరం సంప్రదిస్తాము. మరియు మేము మరింత ఆశాజనకమైన పరిష్కారానికి వచ్చాము, దానితో ఇద్దరూ అంగీకరిస్తారు.
మీరు టర్నోవర్‌ని పెంచాలని ప్లాన్ చేస్తున్నారా లేదా చిన్న ఉత్పత్తిగా ఉండాలనుకుంటున్నారా?
మేము ఖచ్చితంగా భారీ మొక్కను కోరుకోము. మేము అభివృద్ధి చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తున్నాము, కానీ ముఖ్యంగా, మేము ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను కొనసాగించాలనుకుంటున్నాము. సాధారణంగా, ఇది మధ్య తరహా కుటుంబ ఉత్పత్తి.
ఇప్పుడు చాలా మంది పారిశ్రామికవేత్తలుగా మారాలనుకుంటున్నారు. మీ స్వంత వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?
అతి ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పాఠం హృదయం నుండి వెళుతుంది, ఏదైనా చేయాలనే హృదయపూర్వక కోరిక ఉంది. అది తప్పక నచ్చాలి. వాస్తవానికి, ఒక వ్యవస్థాపకుడి పని రోజుకు 8 గంటల కంటే ఎక్కువ 5/2 అని మీరు తెలుసుకోవాలి. అందువల్ల, అకస్మాత్తుగా ఏదైనా తప్పు జరిగినప్పుడు దాన్ని విడిచిపెట్టకుండా ఉండటానికి మీ పనిని చాలా ప్రేమించడం అవసరం. బాగా, వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించడానికి మరియు మరింత అభివృద్ధి చేయడానికి అవసరమైన మూలధనం ఒక ముఖ్యమైన సహాయం.