విషయ సూచిక
1 cm కంటే ఎక్కువ మందం లేని ముక్కలు
ప్రస్తుత GOST 7449-96 ప్రకారం, తల, అంతరాలు, కేవియర్ మరియు పాలు, వెన్నుపూస ఎముక, చర్మం, రెక్కలు, పెద్ద పక్కటెముకల ఎముకలు తొలగించబడిన చేపలను తప్పనిసరిగా కట్ చేయాలి. 1 cm కంటే ఎక్కువ మందం లేని ముక్కలు… పెద్ద ఫిష్ ఫిల్లెట్‌ను ముక్కలు చేసే ముందు, దానిని రెండు భాగాలుగా పొడవుగా కత్తిరించడానికి అనుమతించబడుతుంది.
చల్లబడిన చేప ముక్కలు
2. GOST పేర్కొనలేదు, కానీ ఫిల్లెట్లు మరియు ముక్కల రూపంలో తేలికగా సాల్టెడ్ చేప, ఒక నియమం వలె, చల్లబడిన ట్రౌట్ మరియు సాల్మొన్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది. ఈ ఉత్పత్తి సహజ రుచి, తాజా వాసన మరియు సహజ రంగు కలిగి ఉంటుంది. ఘనీభవించిన చేప ముక్కలు 30% చౌకగా ఉంటాయి, అవి మరింత జారే, ఫ్రైబుల్ మరియు పాలిపోయినవి. నాణ్యమైన చేప గులాబీ రంగులో ఉండాలి. చాలా ప్రకాశవంతమైన రంగు చేపల పెంపకం మరియు రంగును ప్రభావితం చేసే ప్రత్యేక ఆహారంతో తినిపించబడిందని సూచిస్తుంది. చాలా చీకటి, "నిస్తేజమైన" రంగు చేపల వృద్ధాప్యాన్ని సూచిస్తుంది.
చేపలు ఉప్పునీటిలో ఈత కొట్టవు
చేపలతో కూడిన వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్ ఏదైనా ఆకారాన్ని (దీర్ఘచతురస్రాకార లేదా చతురస్రం) కలిగి ఉంటుంది, ఇది "వాక్యూమ్ ఎన్వలప్" అని పిలవబడే పాలిథిలిన్‌ను మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది లేదా కార్డ్‌బోర్డ్ - స్కిన్ ప్యాకేజింగ్ (ఇంగ్లీష్ స్కిన్ నుండి - " చర్మం"). తయారీదారు ఏ రూపాన్ని ఎంచుకున్నా అది పట్టింపు లేదు - ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే దాని నుండి గాలి బాగా పంప్ చేయబడుతుంది మరియు చేప ఉప్పునీటిలో ఈత కొట్టలేదు… ద్రవ ఉనికిని ఉత్పత్తి యొక్క తయారీ లేదా ప్యాకేజింగ్ సమయంలో సాంకేతికత ఉల్లంఘనకు సంకేతం.
ముక్కలు రిఫ్రిజిరేటర్‌తో డిస్ప్లే కేసులో వేయబడతాయి
మీరు నేరుగా దుకాణంలో కట్ చేసిన చేపలను కొనుగోలు చేస్తే మరియు వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేయకపోతే, హాల్‌లో కట్ ఎక్కడ వేయబడిందో ఖచ్చితంగా గమనించండి. రిఫ్రిజిరేటర్‌తో డిస్ప్లే కేస్‌లో ఉన్న చేపలను మాత్రమే మీరు కొనుగోలు చేయాలి. మీరు అలాంటి చేపను కొనుగోలు చేస్తే, ఇంట్లో ఫ్రీజర్‌లో ఉంచవద్దు. సున్నితమైన చేప ఉష్ణోగ్రత మార్పులను ఇష్టపడదు.
సాల్మన్ యొక్క సరైన భాగం నుండి ముక్కలు చేయడం - తలకు దగ్గరగా ఉంటుంది
దురదృష్టవశాత్తు, నిర్మాతలు కొన్నిసార్లు చేపల ఫిల్లెట్ లేదా స్లైసింగ్ యొక్క ఏ భాగం నుండి తయారు చేయబడిందో వ్రాయరు. అత్యంత మృదువైన మరియు కొవ్వు మాంసం తలకు దగ్గరగా ఉంటుంది. వాక్యూమ్ ఫిల్మ్ కింద చేప ముక్కలలో చీకటి భాగాలు కనిపిస్తే, ఇది తోక. కొందరు ఈ "చీకటి" మాంసాన్ని మరియు ఫలించలేదు. మీరు కట్ యొక్క రూపాన్ని గురించి చాలా ఇష్టపడితే తప్ప, మీరు దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది చాలా తినదగిన మరియు రుచికరమైన మాంసం.
తెల్లటి పొర, ఎముకలు, ముడతలు మరియు గాయాలు ఉన్న కట్‌లను కొనడం మానుకోండి. ఇది పెళ్లి!
సరైన ఉప్పు కంటెంట్
GOST ప్రకారం, సాల్మన్ గ్రేడ్‌లు 1 తప్పనిసరిగా కలిగి ఉండాలి 8% కంటే ఎక్కువ ఉప్పు లేదు, గ్రేడ్ 2 కోసం 10% ఆమోదయోగ్యమైనది.
వడ్డించే ముందు, వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన చేప ముక్కలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 15-20 నిమిషాలు నిలబడటానికి అనుమతించాలి. ఆమె శ్వాస తీసుకోవడానికి ఆమెకు సమయం ఇవ్వండి!