పులియబెట్టిన ఆహారాలు పులియబెట్టిన ఆహారాలు, ఇవి ప్రక్రియ నుండి మాత్రమే ఆరోగ్యకరమైనవి. భూమిపై చాలా పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఉన్నాయి మరియు ప్రతి సంస్కృతికి దాని స్వంతం ఉంటుంది. పాల ఉత్పత్తుల నుండి వందల రకాల టోఫు ఉత్పత్తుల వరకు. అవన్నీ మన మైక్రోఫ్లోరాకు మరియు మొత్తం శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయని నమ్ముతారు. మరియు అన్ని ఎందుకంటే కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు, పాల ఉత్పత్తులలో కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో, ప్రోబయోటిక్స్ ఏర్పడటం ప్రారంభమవుతుంది. ప్రోబయోటిక్స్ లాక్టిక్ యాసిడ్ కిణ్వ ప్రక్రియ ఉత్పత్తులలో కనుగొనవచ్చు - సౌర్క్క్రాట్, బ్రెడ్ క్వాస్, మిసో, కంబుచా, కేఫీర్. ప్రోబయోటిక్స్ జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తాయి, మన స్వంత మైక్రోఫ్లోరాను పోషిస్తాయి, మనలో వ్యాధిని కలిగించే బ్యాక్టీరియాను చంపుతాయి మరియు ప్రేగు పనితీరును సాధారణీకరిస్తాయి.
అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పులియబెట్టిన ఆహారాలు ఏమిటి?
కేఫీర్
కేఫీర్ అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు సరసమైన పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి. ఇది ఆవు పాలు నుండి మాత్రమే కాకుండా, కేఫీర్ సోర్డౌ సహాయంతో ఏ ఇతర నుండి కూడా తయారు చేయబడుతుంది. కేఫీర్‌లో విటమిన్లు బి12 మరియు కె2, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, బయోటిన్, ఫోలేట్ మరియు ప్రోబయోటిక్స్ పుష్కలంగా ఉన్నాయి. వారి కడుపు బాధించేటప్పుడు శిశువులకు కేఫీర్ ఇవ్వడం ఏమీ కాదు - కేఫీర్ జీర్ణక్రియను సులభతరం చేస్తుంది మరియు ప్రేగులలో అసౌకర్యాన్ని తొలగిస్తుంది.
యోగర్ట్
- మరొక సరసమైన పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి. సరైన పెరుగులో పెద్ద మొత్తంలో ప్రోబయోటిక్స్ మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్లు అలాగే అధిక-నాణ్యత ప్రోటీన్లు ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన యోగర్ట్‌లు ఇంట్లోనే తయారు చేయబడతాయి మరియు వాటిని తయారు చేయడానికి మీకు పెరుగు తయారీదారు అవసరం లేదు. పాలను మరిగించి, పెరుగుతో కలపండి మరియు వెచ్చని ప్రదేశంలో 6-8 గంటలు వదిలివేయండి. మీ కలల పెరుగు మీకు వెంటనే లభించకపోయినా, నిరుత్సాహపడకండి మరియు మళ్లీ ప్రయత్నించండి!
కొంబుచా (కొంబుచా)
అవును, అవును, అధునాతన కొంబుచా పానీయం మా అమ్మమ్మలు కిటికీలో ఒక కూజాలో పెంచిన అదే కొంబుచా. - చాలా ఆరోగ్యకరమైన పానీయం, ప్రత్యేకించి ఇది మీరే తయారు చేసి, దుకాణంలో కొనుగోలు చేయకపోతే. కొంబుచా భాగస్వామ్యంతో చక్కెర లేదా తేనెతో టీని పులియబెట్టడం ద్వారా కొంబుచా పొందబడుతుంది. చక్కెర మరియు టీ కలయిక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాల సమితిగా మారుతుంది: B విటమిన్లు, ఎంజైములు, ప్రీబయోటిక్స్, ప్రయోజనకరమైన ఆమ్లాలు. కొంబుచా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది, ఆకలిని తగ్గిస్తుంది, శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తికి మద్దతు ఇస్తుంది. మీరు దుకాణం నుండి కొంబుచాను కొనుగోలు చేస్తే, అది పాశ్చరైజ్ చేయని మరియు ఫిల్టర్ చేయని బాటిల్‌లో ఉందని నిర్ధారించుకోండి - ఈ కొంబుచా మీ శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలను తెస్తుంది.
సౌర్క్క్రాట్
పురాతన రష్యన్ పులియబెట్టిన ఉత్పత్తి సౌర్‌క్రాట్. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్లు ఎ, బి, సి మరియు కె, ఐరన్, కాల్షియం మరియు మెగ్నీషియం పుష్కలంగా ఉన్నాయి. సౌర్‌క్రాట్ మంటతో పోరాడుతుంది, జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, ఎముకలను బలపరుస్తుంది మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది. మరియు సౌర్‌క్రాట్ చాలా రుచికరమైనది! దీనిని కాల్చిన కూరగాయలు, జున్ను లేదా ఆరోగ్యకరమైన చిరుతిండిగా తినవచ్చు.
ఉప్పు దోసకాయలు
ఆశ్చర్యంగా ఉందా? కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో ఊరగాయలు కూడా లభిస్తాయని తేలింది! విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా ప్రతి ఊరగాయలో అక్షరాలా ఉంటాయి. ఒక దోసకాయలో అరుదైన విటమిన్ K యొక్క రోజువారీ విలువలో 18% ఉంటుంది. అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఊరగాయలు వాటంతట అవే తీయబడతాయి. ఊరగాయలతో రుచికరమైన వంటకాల కోసం చూడండి.
Tempe
టెంపేను సోర్డౌ సోయాబీన్స్ నుండి కూడా తయారు చేస్తారు, దీనిని టెంపే అని పిలుస్తారు. టెంపే టోఫులా కనిపిస్తుంది. ఇది B విటమిన్లు, చాలా కూరగాయల ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది, దీని కారణంగా టేంపే శాకాహారి అథ్లెట్లకు ఆదర్శవంతమైన ఉత్పత్తి అవుతుంది. పులియబెట్టిన ఉత్పత్తిగా, ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు పేగు మైక్రోఫ్లోరాను పునరుద్ధరిస్తుంది.
మిసో
పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ నుండి తయారు చేయబడిన సోయా పేస్ట్. మిసో శరీరంలోని వయస్సు-సంబంధిత మార్పులతో పోరాడటానికి సహాయపడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది, క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది మరియు నాడీ వ్యవస్థను నయం చేస్తుంది. స్టోర్‌లో మిసోను కొనుగోలు చేసి బ్రెడ్ లేదా వెజిటబుల్ సలాడ్‌లతో తినడం సులభమయిన మార్గం - ఇది చాలా రుచికరమైనది!
పాశ్చరైజ్ చేయని చీజ్
లైవ్ చీజ్ అనేది పాశ్చరైజ్ చేయని పచ్చి పాలతో తయారు చేయబడిన జున్ను. అటువంటి చీజ్‌లో పులియబెట్టినప్పుడు, ఉపయోగకరమైన ఆమ్లాలు, ప్రోటీన్లు ఏర్పడతాయి మరియు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే ఎంజైమ్‌లు భద్రపరచబడతాయి. ప్రోబయోటిక్స్ నాడీ మరియు రోగనిరోధక వ్యవస్థలను బలోపేతం చేస్తాయి, ప్రేగులలోని హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను నాశనం చేస్తాయి మరియు నిర్విషీకరణను ప్రోత్సహిస్తాయి. లైవ్ జున్ను ఖచ్చితంగా సూపర్మార్కెట్లో కనుగొనబడలేదు, కానీ మీరు దానిని మీరే ఉడికించాలి. ఇది వెజిటబుల్ సలాడ్ యొక్క ఉదారమైన సర్వింగ్‌తో ఉత్తమంగా జతచేయబడుతుంది.