అంకుల్ బెన్స్ సాస్‌కు ఒక సాధారణ సూత్రం అవసరం: అన్ని కూరగాయలను కడిగి, మెత్తగా కోసి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలిపి ఒక గంట పాటు ఉడకబెట్టండి. వంట సమయం ఉడికించాల్సిన సాస్ మొత్తం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
మామ బెన్స్ ఎలా కాచుకోవాలి
ఉత్పత్తులు
3 లీటర్ల సాస్ కోసం
టొమాటోస్ - 2,5 కిలోగ్రాములు
గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ - 6 ముక్కలు
ఉల్లిపాయలు - 2 తలలు
చక్కెర - 1 గాజు
ఉప్పు - 1 గుండ్రని టేబుల్ స్పూన్
కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు
వెనిగర్ 70% - 1 టీస్పూన్ లేదా సగం గ్లాస్ 9%
అల్లం - ఒక చిన్న ముక్క
కార్నేషన్ - అనేక పుష్పగుచ్ఛాలు
దాల్చినచెక్క - 1 కర్ర
నల్ల మిరియాలు - 1 టీస్పూన్
వేడి మిరియాలు - సగం పాడ్
రెసిపీ చీలమండ బెంజ్
1. టమోటాలు కడగాలి, వేడినీరు పుష్కలంగా పోయాలి, పై తొక్క మరియు మాంసఖండం.
2. పెద్ద సాస్పాన్లో టమోటా రసం పోయాలి, తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, 20 నిమిషాలు ఉడికించి, తరువాత ఉప్పు వేయండి.
3. ఉల్లిపాయలను పీల్ చేసి, గొడ్డలితో నరకడం, ఒక సాస్పాన్లో వేసి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
4. కొమ్మ మరియు సీడ్ క్యాప్సూల్ నుండి బెల్ పెప్పర్ పై తొక్క, ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. నలుపు మరియు వేడి మిరియాలు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క కర్రలు మరియు అల్లం ఒక నార సంచిలో లేదా చీజ్‌క్లాత్‌లో వేసి అంకుల్ బెన్స్‌లో ఉంచండి.
6. కావలసిన స్థిరత్వం వచ్చే వరకు మరో 20-30 నిమిషాలు అన్నింటినీ ఉడికించి, వెనిగర్‌లో పోసి చీలమండ బెన్స్‌ను కదిలించండి.
7. మసాలా సంచిని తొలగించండి.
8. అంకుల్ బెన్స్‌ను వేడి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి పోసి, చల్లబరుస్తుంది మరియు నిల్వ చేయండి.
రుచికరమైన వాస్తవాలు
- అంకుల్ బెన్స్ కోసం, గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ వాడాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా ఉడకబెట్టదు మరియు అంకుల్ బెన్స్ అనుగుణ్యత ఆనందంగా మంచిగా పెళుసైనది.
- టమోటాలు లేకపోతే, మీరు వాటిని టొమాటో పేస్ట్‌తో కలిపి స్టోర్ నుండి టమోటా రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు. స్టోర్ నుండి మామ బెన్స్‌కు తీపి రుచి ఉందని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి సాస్ కోసం తీపి రకాల టమోటాలు తీసుకోవడం మంచిది, లేదా సాస్‌కు చక్కెర జోడించండి.
- రుచికి, అంకుల్ బెన్స్ వంట చేసేటప్పుడు, మీరు వెల్లుల్లి మరియు క్యారెట్లను జోడించవచ్చు.
- అంకుల్ బెన్స్‌లో నూనె అస్సలు ఉపయోగించబడనందున, సాస్‌ను తక్కువ కేలరీలుగా పరిగణిస్తారు - కేవలం 30 కిలో కేలరీలు / 100 గ్రాములు మాత్రమే.
- అసలు అంకుల్ బెన్స్ సూత్రీకరణలో మొక్కజొన్న పిండిని చిక్కగా ఉపయోగిస్తారు. మీరు అంకుల్ బెన్స్‌ను మందంగా చేయాలనుకుంటే, దానిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది లేదా బంగాళాదుంప పిండితో భర్తీ చేయండి. పిండి మొత్తం కావలసిన మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు 1 నుండి 5 టేబుల్ స్పూన్ల వరకు ఉంటుంది.