సరైన స్టెర్లెట్‌ని ఎలా ఎంచుకోవాలి?
స్టెర్లెట్ పెద్ద చేపలలో ఒకటి. వయోజన పరిమాణం 60 సెం.మీ.కు చేరుకుంటుంది. ఈ చేప యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం పదునైన తల, ముందు భాగంలో రెండు యాంటెన్నాలు స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. స్టెర్లెట్‌కు ప్రమాణాలు లేవు, కానీ దానిని పోలి ఉండే ప్లేట్లు ఉన్నాయి. ఈ రకమైన చేపలను స్తంభింపచేసిన లేదా చల్లబడిన వెర్షన్లలో విక్రయిస్తారు.
స్టెర్లెట్ అమ్మవచ్చు:
- మొత్తం మరియు కత్తిరించబడలేదు;
- గట్టెక్కిన;
- ఘనీభవించిన;
- ఫిల్లెట్ల రూపంలో, ప్యాకేజీలలో ప్యాక్ చేయబడింది.
స్టెర్లెట్ ఎలా ఎంచుకోవాలి
చేపలను కొనడానికి సాధారణ నియమాలకు అనుగుణంగా స్టెర్లెట్‌ని ఎంచుకోవడం అవసరం, కానీ కొన్ని వ్యక్తిగత లక్షణాల ప్రకారం దాన్ని విశ్లేషించడం కూడా అవసరం. స్వల్పంగానైనా సందేహం ఉంటే, మీరు దానిని కొనుగోలు చేయడానికి నిరాకరించాలి. చెడిపోయిన చేప చెడు రుచి మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా హానికరం.
మీరు ఏ స్టెర్లెట్ కొనుగోలు చేయవచ్చు:
- చల్లబడిన స్టెర్లెట్ యొక్క ఉపరితలం ఎల్లప్పుడూ తడిగా ఉండాలి, కానీ జిగటగా లేదా చాలా జారేది కాదు;
- స్టెర్లెట్ ఉపరితలంపై ఏవైనా లోపాలు అనుమతించబడవు (దెబ్బతిన్న ప్రదేశాలలో, బ్యాక్టీరియా తక్షణమే ఏర్పడుతుంది, ఇది చేపలు కుళ్ళిన ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది);
- స్టెర్లెట్ కళ్ళు శుభ్రంగా ఉండాలి మరియు సమానంగా “చూడండి” ఉండాలి (చేపల “చూపు” పైకి దర్శకత్వం వహించినట్లయితే, దాని షెల్ఫ్ జీవితం చాలా పొడవుగా ఉంటుంది);
- స్టెర్లెట్ చర్మంపై వేలితో నొక్కినప్పుడు, ఎలాంటి డెంట్‌లు ఉండకూడదు (ఈ అంచనా పద్ధతి చల్లబడిన చేపలకు మాత్రమే వర్తిస్తుంది, అలాంటి ప్రయోగం స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తికి పని చేయదు);
- తాజా స్టెర్లెట్ మొప్పలు ఎల్లప్పుడూ ప్రకాశవంతంగా ఉంటాయి మరియు ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి (మొప్పలు శుభ్రంగా ఉండాలి);
- కత్తిరించేటప్పుడు, తాజా స్టెర్లెట్ మాంసం ఎముకల నుండి వేరు చేయడం ఎల్లప్పుడూ కష్టం;
- ఘనీభవించిన స్టెర్లెట్‌ను చాలా మంచు లేదా మంచుతో గుర్తించకూడదు (చాలా మంచు ఉంటే, మరియు దాని ఉపరితలంపై పసుపు లేదా గులాబీ రంగు ఉంటే, అప్పుడు చేప ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు స్తంభింపజేయబడింది);
- చల్లబరిచిన లేదా స్తంభింపచేసిన స్టెర్లెట్ ఎల్లప్పుడూ శుభ్రంగా ఉండాలి (శిధిలాల స్తంభింపచేసిన కణాలు, మొప్పలు లేదా చేపల ఇతర ప్రాంతాల్లో కలుషితం కావడం అనేది పట్టుకోవడం, రవాణా చేయడం మరియు నిల్వ చేయడం కోసం నియమాల ఉల్లంఘనకు సంకేతం).
స్టెర్లెట్‌ను స్తంభింపజేసి కొనుగోలు చేస్తే, దానిని సహజంగా లేదా చల్లటి నీటిలో కరిగించాలి. కరిగిన తరువాత, చేప దాని ఆకారాన్ని మరియు సాంప్రదాయ చేప వాసనను నిలుపుకోవాలి.
ఏ స్టెర్లెట్ కొనకూడదు:
- చల్లబడిన చేపల ఉపరితలం చాలా పొడిగా లేదా శ్లేష్మం స్పష్టంగా కనిపిస్తే, మీరు దానిని కొనడానికి నిరాకరించాలి (చేప సరిగా నిల్వ చేయబడలేదు లేదా క్షీణించడం ప్రారంభమైంది);
- లక్షణమైన చేపల వాసన అదనపు వాసనలు కలిగి ఉంటే, అప్పుడు మీరు స్టెర్లెట్ కొనలేరు (వాసన కుళ్లిపోయి ఉండవచ్చు లేదా అచ్చును పోలి ఉండవచ్చు);
- చేపలపై పసుపు వికసించడం ఎల్లప్పుడూ చెడిపోవడానికి సంకేతం (బ్లూమ్ మచ్చలు లేదా చారల రూపంలో ఉంటుంది);
- దాని ఉపరితలంపై గాయాలు, నష్టం లేదా తెలియని మూలం యొక్క మరకలు ఉంటే మీరు స్టెర్లెట్ కొనకూడదు);
- బూడిద రంగు మొప్పలు స్టెర్లెట్‌లో మాత్రమే కనిపిస్తాయి, ఇది చాలా కాలం పాటు తప్పుగా నిల్వ చేయబడుతుంది (ఈ సందర్భంలో ఎర్రటి రంగు నుండి ఏదైనా వ్యత్యాసాలు చేపలను కొనడానికి నిరాకరించడానికి ఒక కారణం కావచ్చు);
- స్టెర్లెట్‌ను కత్తిరించేటప్పుడు మాంసం ఎముకల నుండి బాగా విడిపోతే, చేప తాజాగా ఉండదు (అటువంటి స్వల్పభేదాన్ని చర్మంపై పుల్లని వాసన మరియు శ్లేష్మంతో కలిపితే, అలాంటి స్టెర్లెట్‌ను ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ తినకూడదు);
- ఒకవేళ, స్టెర్లెట్ చర్మంపై వేలితో నొక్కినప్పుడు, ఒక డెంట్ మిగిలి ఉంటే, అప్పుడు చేప ఖచ్చితంగా పాతది (స్టెర్లెట్ క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది, పదేపదే స్తంభింపజేయడం లేదా కరిగించడం లేదా తప్పుగా నిల్వ చేయడం);
- చల్లబరిచిన చేపలను స్టోర్ అల్మారాల్లో నిర్దిష్ట వ్యవధిలో విక్రయించవచ్చు (నియమం ప్రకారం, 14 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాదు), అందువల్ల, అనుమానాలు ఉంటే, స్టెర్లెట్ క్యాచ్ తేదీని పేర్కొనే సర్టిఫికేట్ కోసం విక్రేతను అడగడం మంచిది మరియు అమ్మకానికి దాని విడుదల సమయం).
ప్రమాణాలకు బదులుగా, స్టెర్లెట్ చేపల తాజాదనాన్ని సూచించే ఎముక పలకలను కలిగి ఉంటుంది. అవి శరీరానికి బాగా సరిపోతాయి, అప్పుడు స్టెర్లెట్ తాజాగా ఉంటుంది. ప్లేట్లు ఒలిచినప్పుడు, నాణ్యమైన చేపలకు పేరు పెట్టడం సాధ్యం కాదు.