సరైన వాటర్‌క్రెస్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
వాటర్‌క్రెస్‌లో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. ప్రతి జాతి ఆకుల ఆకారంలో మరియు కొన్ని రుచి లక్షణాలలో విభిన్నంగా ఉంటుంది. మీరు స్టోర్లలో లేదా అవుట్‌లెట్లలో వాటర్‌క్రెస్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. రెండవ సందర్భంలో, ఆకుల స్వచ్ఛతపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ చూపడం ముఖ్యం. దుమ్ము వాటి ఉపరితలంపై స్థిరపడటమే కాకుండా, శోషించబడుతుంది. ఇది సలాడ్ రుచిని మార్చవచ్చు మరియు తినడం ప్రమాదకరంగా మారుతుంది.
సాంప్రదాయకంగా, వాటర్‌క్రెస్ మూడు వర్గాలుగా విభజించబడింది:
- విత్తే వాటర్‌క్రెస్ (ఆకులు పెద్దవి, మరియు జాతులు ప్రారంభ పండిన రకానికి చెందినవి);
- గిరజాల వాటర్‌క్రెస్ (ఆకులు “చిరిగిపోయాయి”, మరియు జాతులు మధ్య పండినవి లేదా ముందుగా పండినవి కావచ్చు);
- మొత్తం ఆకులతో కూడిన వాటర్‌క్రెస్ (ఆకులు అతిపెద్దవి, మరియు రకాలు ఎక్కువగా ఆలస్యంగా పండినవి).
వాటర్‌క్రెస్, రకంతో సంబంధం లేకుండా, చాలా తరచుగా ఆకుపచ్చ ఆకు రంగును కలిగి ఉంటుంది. కొన్ని జాతులకు, పసుపు లేదా నీలిరంగు రంగు ఆమోదయోగ్యమైనది. పసుపు-ఆకుపచ్చ ఆకులతో సలాడ్ ఎంచుకోవడం చాలా కష్టం. దృశ్యమానంగా, ఆకులు వాడిపోవడం ప్రారంభమయ్యాయని లేదా పెరుగుతున్నప్పుడు వాటికి తగినంత కాంతి లేదని మీరు అభిప్రాయపడవచ్చు.
వాటర్‌క్రెస్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి
వాటర్‌క్రెస్ నాణ్యతను మూడు దశల్లో అంచనా వేస్తారు. ముందుగా, ఆకులను దృశ్యపరంగా పరిశీలించారు, తర్వాత వాటిని స్పర్శ ద్వారా తనిఖీ చేసి సువాసనను పసిగట్టడానికి ప్రయత్నించాలి. వాటర్‌క్రెస్‌ను ప్యాకేజీలలో విక్రయించవచ్చు, కానీ అవి లేకుండా ఆకులను కొనుగోలు చేయడం సాధ్యమైతే, రెండవ ఎంపికకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
ఎలాంటి వాటర్‌క్రెస్ కొనాలి:
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకులు గట్టిగా మరియు జ్యుసిగా ఉండాలి (ఇది గమనించదగినది, దృశ్యమానంగా ఉంటుంది, కానీ విశ్వాసం కోసం ఆకుల సాంద్రతను స్పర్శ ద్వారా తనిఖీ చేయడం మంచిది);
- వాటర్‌క్రెస్ యొక్క రంగు చాలా తరచుగా ఏకరీతిగా ఉంటుంది (మినహాయింపు పసుపు-ఆకుపచ్చ మరియు ఆకుపచ్చ-నీలం రకాలు);
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకులపై యాంత్రిక నష్టం లేదా కీటకాల కార్యకలాపాల జాడలు ఉండకూడదు (ఆకులు లేదా వాటి ఉపరితలంపై రంధ్రాలు ఏవైనా విచ్ఛిన్నం కావడం లోపంగా పరిగణించబడుతుంది);
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకులు శుభ్రంగా ఉండాలి (అవి తడిగా ఉండకూడదు లేదా తాకడానికి అంటుకోకూడదు మరియు వాటిపై కనీస ధూళి కూడా ఉండకూడదు);
- వాటర్‌క్రెస్ ప్యాక్ చేయబడితే, కంటైనర్ యొక్క సమగ్రత మరియు అందులో సంగ్రహణ ఉనికిని ప్రత్యేక శ్రద్ధతో తనిఖీ చేయాలి (ఏదైనా మొత్తంలో తేమ ఆకు క్షయం ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది);
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకుల రంగు ఎల్లప్పుడూ ధనిక మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, కానీ అది అసహజంగా కనిపించకూడదు;
- వాటర్‌క్రెస్‌ను ఆకులుగా, కంటైనర్లు లేదా సంచులలో లేదా కుండలలో ప్యాక్ చేయవచ్చు;
- కుండీలలో (మూలాలు మరియు మట్టితో) వాటర్‌క్రెస్ కొనడం సాధ్యమైతే, ఈ ఎంపికకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది.
మీరు ఏ వాటర్‌క్రెస్ కొనకూడదు:
- వాటర్‌క్రెస్ ఉపరితలంపై ధూళి గుర్తించబడితే, కీటకాలు దెబ్బతిన్న జాడలు, ఆకులు చిరిగిపోయినా లేదా పెద్ద పరిమాణంలో లేనట్లయితే, కొనుగోలును వదిలివేయాలి;
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకుల ఉపరితలంపై జిగట లేదా తడి వికసించడం సాగు సమయంలో రసాయనాల వాడకాన్ని సూచిస్తుంది (కొన్నిసార్లు వాటర్‌క్రెస్ ప్రత్యేక కూర్పులతో చికిత్స చేయబడుతుంది, తద్వారా ఆకులు గరిష్టంగా తాజాగా కనిపిస్తాయి);
- ఆకులు చాలా మెరుస్తూ ఉంటే మీరు వాటర్‌క్రెస్ కొనకూడదు (ఈ సందర్భంలో రసాయనాల ఉపయోగం స్పష్టంగా ఉంటుంది మరియు సాగే రూపాన్ని కలిగి ఉన్నప్పటికీ సలాడ్ యొక్క రసాన్ని తగ్గించవచ్చు);
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకులు వాడిపోవడం లేదా ఎండిపోవడం ప్రారంభిస్తే వాటిని కొనడం సిఫారసు చేయబడదు (అలాంటి ఆకులలో కనీస రసం ఉంటుంది, అవి కఠినంగా మరియు కఠినంగా ఉంటాయి మరియు వాటి ఉనికి ఏదైనా డిష్ రుచిని పాడు చేస్తుంది);
- వాటర్‌క్రెస్స్ మొత్తం మొక్కగా విక్రయించబడి, దాని ఆకుల మధ్య పసుపు, కుళ్ళిన లేదా ఎండిన భాగాలు కనిపిస్తే, అటువంటి సలాడ్ కొనడానికి నిరాకరించడం మంచిది (కుళ్లిన ఆకులు తాజా, మొదటి చూపులో, నమూనాల రుచి లక్షణాలను పాడుచేయగలవు. );
- వాటర్‌క్రెస్ ఆకులు, తెలియని మూలాలు లేదా ఇతర సందేహాస్పద లోపాల ఉపరితలంపై పెరుగుదల ఉంటే, మీరు దానిని కొనుగోలు చేయకూడదు.
వాటర్‌క్రెస్ ఏడాది పొడవునా అందుబాటులో ఉంటుంది. అయితే, ఏప్రిల్ నుండి శరదృతువు వరకు పాలకూర ఆకులను కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమమని నమ్ముతారు. ఈ సందర్భంలో, రసాయనాలు లేకుండా పెరిగిన మరియు సహజంగా పండిన వాటర్‌క్రెస్ కొనడానికి పెద్ద హామీ ఉంది.