మార్కెట్‌లో లేదా స్టోర్‌లో కొబ్బరిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దాని చిత్తశుద్ధిపై శ్రద్ధ వహించండి: దానికి ఎలాంటి పగుళ్లు ఉండకూడదు - ఇది పండు నుండి పాలు ప్రవహించలేదని మరియు గుజ్జు చెడిపోలేదని హామీ ఇస్తుంది. తాజా కొబ్బరి అచ్చు, తీపి మరియు తెగులు వంటి వాసన లేదు. చెక్కుచెదరకుండా ఉన్న కొబ్బరి కళ్లను బయటకు నొక్కకూడదు.
కొబ్బరిని విభజించడానికి, మీరు "పోల్" కు దగ్గరగా ఉన్న పీఫోల్‌ను కనుగొని, పదునైన వస్తువుతో గుచ్చుకోవాలి. ఒక కత్తి లేదా కత్తెర చేస్తుంది. ఇప్పుడు మీరు రసాన్ని హరించవచ్చు లేదా రంధ్రంలోకి కాక్టెయిల్ ట్యూబ్‌ను చొప్పించడం ద్వారా కొబ్బరి నుండి నేరుగా తాగవచ్చు.
కొబ్బరికాయను తీసివేసిన తరువాత, పండును ఒక సంచిలో ఉంచండి లేదా ఒక టవల్ లో చుట్టి కట్టింగ్ బోర్డు మీద ఉంచండి. ఒక సుత్తి తీసుకొని కొబ్బరికాయను అన్ని వైపులా శాంతముగా నొక్కండి, తద్వారా పగుళ్లు కనిపిస్తాయి. కొబ్బరికాయను కత్తిరించి, మాంసాన్ని కత్తితో కత్తిరించండి.
కోసిన కొబ్బరికాయను ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరుస్తారు. కొబ్బరి గుజ్జును పచ్చిగా, ఎండబెట్టి, కాల్చిన వస్తువులకు చేర్చవచ్చు లేదా చిప్స్ లేదా రేకులుగా తయారు చేయవచ్చు.