కాల్చిన హామ్ ఎలా ఉడికించాలి. వీడియో
మాంసం యొక్క లెగ్ పంది మృతదేహం యొక్క అత్యంత జ్యుసి భాగాలలో ఒకటి, దాని సున్నితమైన రుచితో విభిన్నంగా ఉంటుంది. దీన్ని తయారు చేయడానికి అనేక రకాల వంటకాలు ఉన్నాయి, వీటిలో అత్యంత అద్భుతమైనది కాల్చిన హామ్.
కాల్చిన హామ్ ఎలా ఉడికించాలి: వీడియో రెసిపీ
హామ్ తయారీకి కావలసినవి
- 1,5-2 కిలోల బరువున్న మాంసం కాలు;
- వెల్లుల్లి తల; - ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, ఎండిన మార్జోరామ్; - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. చాలా మందపాటి తేనె కాదు; - సగం నిమ్మకాయ రసం; - బేకింగ్ కోసం స్లీవ్.
వంట కోసం పంది మాంసంతో బాగా సరిపోయే వాటిని ఉపయోగించడం ద్వారా మసాలా దినుసుల కూర్పు వైవిధ్యంగా ఉంటుంది. ఇది కొత్తిమీర, రోజ్మేరీ మరియు మరిన్ని కావచ్చు. పంది మాంసం మంచిది ఎందుకంటే ఇది కనీసం సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడా సువాసనగా మారుతుంది.
మాంసం మొత్తం కాలు ఉడికించాలి ఎలా
మీరు బేకింగ్ చేయడానికి 10-12 గంటల ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రాసెస్ చేస్తే ఇంట్లో తయారుచేసిన హామ్ చాలా రుచికరమైనది. ఇది చేయుటకు, మాంసాన్ని కడిగి, రుమాలుతో ఆరబెట్టండి, ఆపై తేనె, నిమ్మరసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో గ్రీజు చేయండి. మీరు రెసిపీని వైవిధ్యపరచవచ్చు మరియు నిమ్మరసాన్ని నారింజ రసంతో భర్తీ చేయవచ్చు, దీని ఫలితంగా మాంసం కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని పొందుతుంది. అప్పుడు, కత్తితో, హామ్ యొక్క మొత్తం ప్రాంతంపై నిస్సారమైన పాకెట్స్ తయారు చేయాలి, అందులో వెల్లుల్లి ముక్కలను ఉంచాలి. మాంసం ఎంత దట్టంగా నింపబడిందో, అది మరింత సుగంధంగా మారుతుంది. ఆ తరువాత, హామ్‌ను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచాలి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా నార తువ్వాలతో కప్పబడి, మాంసం వాతావరణం దెబ్బతినకుండా, రాత్రిపూట రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచాలి.
మాంసం మసాలా దినుసుల యొక్క అన్ని సుగంధాలతో సంతృప్తమైనప్పుడు, అది తప్పనిసరిగా వేయించు స్లీవ్‌లో ఉంచాలి, చివరలను భద్రపరచాలి, తద్వారా పూర్తిగా మూసివున్న బ్యాగ్ లభిస్తుంది. మీరు క్రస్ట్‌తో సరిగ్గా కాల్చిన మాంసాన్ని పొందాలనుకుంటే, ఫోర్క్ లేదా కత్తితో మీరు స్లీవ్ ఎగువ భాగంలో అనేక పంక్చర్లను చేయాలి, అవి లేకుండా హామ్ ఉడికిస్తారు. ఈ వంట పద్ధతికి ఒక అవసరం ఏమిటంటే, హామ్‌తో స్లీవ్ తప్పనిసరిగా చల్లని ఓవెన్లో ఉంచాలి మరియు అప్పుడు మాత్రమే అగ్నిని ఆన్ చేయాలి. మీరు వేడి బేకింగ్ షీట్లో స్లీవ్ను ఉంచినట్లయితే, అది కరిగిపోతుంది మరియు దాని బిగుతును కోల్పోతుంది, ఇది మాంసం నుండి రసం బయటకు ప్రవహిస్తుంది. 180-1,5 గంటలు 2 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసాన్ని కాల్చడం అవసరం. స్లీవ్ లేనప్పుడు, మీరు రేకులో మాంసాన్ని ఉడికించాలి, ఈ సందర్భంలో, వేడిచేసిన ఓవెన్లో హామ్ బ్యాగ్ ఉంచడం ద్వారా డిష్ యొక్క బేకింగ్ సమయం తగ్గించవచ్చు. పొయ్యిని ఆపివేయడానికి అరగంట ముందు, రేకు కవరు పైభాగాన్ని తెరవండి, తద్వారా హామ్‌పై క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది. మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయడం చాలా సులభం: ముక్క యొక్క మందపాటి భాగాన్ని కత్తితో కుట్టినప్పుడు, పారదర్శకంగా, కొద్దిగా పసుపు, కానీ గులాబీ లేదా ఎరుపు రసం దాని నుండి నిలబడాలి.