చికెన్ కడుపులు ఎల్లప్పుడూ మాంసం మరియు చికెన్‌కు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి, చికెన్ కడుపులను ఎలా ఉడికించాలో వంటకాలు ఏ వంట పుస్తకంలోనూ పుష్కలంగా ఉంటాయి. కోడి కడుపులోని అందం (వాటిని కూడా ఆప్యాయంగా పిలుస్తారు నాభి) తుది ఉత్పత్తి యొక్క మృదుత్వం మరియు స్థితిస్థాపకత కలయికను కలిగి ఉంటుంది. రుచికరమైన వంటకం పొందడానికి, కఠినమైన పదార్ధం కాకుండా, చికెన్ కడుపులను వంట కోసం సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి.
చల్లబడిన ఉప-ఉత్పత్తులను కొనుగోలు చేయడం మంచిది, లేదా మంచు క్రస్ట్ లేకుండా, దాని ఉనికిని ఉత్పత్తి అనేక సార్లు డీఫ్రాస్ట్ చేయబడిందని సూచిస్తుంది. ఘనీభవించిన కడుపులు చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్లో ఉంచాలి, తద్వారా థావింగ్ ప్రక్రియ నెమ్మదిగా జరుగుతుంది. ప్రతి పొట్టను విప్పి, ఫిల్మ్‌ను తీసివేయాలి మరియు పసుపు లేదా పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగు యొక్క చిన్న ముక్క కూడా మిగిలి ఉందా అని చూడటానికి అత్యంత జాగ్రత్తగా మార్గం. బైల్, మరియు ఇదే, వంట చేసేటప్పుడు చేదును ఇస్తుంది, ఇది ఏదైనా తొలగించబడదు, డిష్ పూర్తిగా మరియు తిరిగి మార్చలేని విధంగా చెడిపోతుంది. నిరాశను నివారించడానికి కొన్ని అదనపు నిమిషాలు గడపడం మంచిది.
చికెన్ కడుపులను ఉడికించి, ఉడికించి లేదా వేయించి వండుకోవచ్చు. కానీ, మరింత తరచుగా, కడుపులు ఉడకబెట్టబడతాయి, మరింత వేయించడానికి ముందు కూడా.
హృదయపూర్వక చికెన్ కడుపులు
కావలసినవి:
- చికెన్ కడుపులు - 0,9 - 1 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్కలు.
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు
- పుల్లని క్రీమ్ - 200 gr.
- టొమాటో పేస్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్. l.
- సోయా సాస్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, రుచికి ఉప్పు.
చికెన్ కడుపులను సిద్ధం చేసి, కోసి, ఒక గంట ఉడకబెట్టండి. ఇంతలో, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలతో సోయా సాస్ కలపండి. ఉడికించిన కడుపులను 30 నిమిషాలు సాస్‌లో ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా ఉండే వరకు నూనెలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు తురిమిన క్యారెట్లను వేయించి, దానికి సాస్, టొమాటో పేస్ట్ మరియు సోర్ క్రీంతో కడుపులను పంపండి. ఉప్పు, కదిలించు మరియు మీడియం వేడి మీద 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఏదైనా తటస్థ సైడ్ డిష్‌తో సర్వ్ చేయండి - మెత్తని బంగాళాదుంపలు, ఉడికించిన పాస్తా, బియ్యం.
చికెన్ కడుపులు ఆకుపచ్చ బీన్స్ తో ఉడికిస్తారు
కావలసినవి:
- చికెన్ కడుపులు - 0,3 కిలోలు.
- బీన్స్ - 0,2 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్కలు.
- వెల్లుల్లి - 1 పళ్ళు
- పుల్లని క్రీమ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఆకుకూరలు - రుచి చూడటానికి
- ఉప్పు - రుచి చూడటానికి.
చికెన్ కడుపులను కడిగి, సిద్ధం చేసి, చల్లటి నీరు పోసి అరగంట ఉడకబెట్టండి. ఉల్లిపాయను కోయండి, క్యారెట్లను తురుముకోవాలి. ఉల్లిపాయలను నూనెలో 2-3 నిమిషాలు, తరువాత క్యారెట్‌తో మూడు నిమిషాలు వేయించాలి. ఉడకబెట్టిన కడుపులను జోడించండి, మొత్తం లేదా ముక్కలు చేసిన కడుపులను బట్టి మీడియం వేడి మీద 30-40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. పచ్చి బీన్స్, సోర్ క్రీం మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి. కడుపు ఉడికిన కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి (వేడినీటితో భర్తీ చేయవచ్చు). ఉప్పు, రుచికోసం సీజన్, కదిలించు మరియు మరో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరిగిన తాజా మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయండి.
వెల్లుల్లితో చికెన్ కడుపు
కావలసినవి:
- చికెన్ కడుపులు - 1 కిలోలు.
- వెల్లుల్లి - 1 పళ్ళు
- ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
- క్యారెట్లు - 1 ముక్కలు.
- పుల్లని క్రీమ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్. l.
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, రుచికి తాజా మూలికలు.
వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లను పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో వేయించాలి. శుభ్రం చేయు మరియు ఉడికించిన జఠరికలను కత్తిరించండి. వెల్లుల్లిని కోసి, పాన్లో వేసి, కదిలించు మరియు కవర్ చేయండి. వేయించడానికి సిద్ధమైన కడుపులను వేసి 15 నిమిషాలు వేయించాలి, తక్కువ వేడి మీద అప్పుడప్పుడు కదిలించు. కావాలనుకుంటే సోర్ క్రీం జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్. మెత్తగా తరిగిన మూలికలతో చల్లి సర్వ్ చేయాలి.
చికెన్ వెంట్రికిల్ షాష్లిక్
కావలసినవి:
- చికెన్ కడుపులు - 1 కిలోలు.
- ఉల్లిపాయలు - 2 పిసి.
- నిమ్మరసం - 100 మి.లీ.
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి
- రుచికి తాజా మూలికలు.
చికెన్ వెంట్రికల్స్ శుభ్రం, కడగడం మరియు పొడి. ఉప్పు, మిరియాలు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు నిమ్మరసంతో కలపండి. 40-50 నిమిషాలు ఒక సాస్పాన్లో marinate చేయడానికి కేబాబ్స్ ఉంచండి.
Sk రగాయ జఠరికలను స్కేవర్స్‌పై స్ట్రింగ్ చేసి, బొగ్గుపై టెండర్ వరకు వేయించి, నిరంతరం తిరగండి.
మూలికలు మరియు కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.
చాలా మంది చికెన్ కడుపులను వండడానికి వెనుకాడతారు, దువ్వెన చాలా పొడవుగా మరియు కష్టంగా ఉందని భావించి ఫలితం ప్రయత్నం విలువైనది కాదు. చికెన్ కడుపు నుండి ఇంకా ఏమి తయారు చేయవచ్చు, మా విభాగం “వంటకాలు” చూడండి.