వంట ప్రాథమిక అంశాలు
శుభవార్త: టోఫు తయారు చేయడానికి సులభమైన మరియు బహుముఖ ఆహారాలలో ఒకటి! దీని తేలికపాటి రుచి దేనితోనైనా బాగానే ఉంటుంది మరియు దాని ప్రోటీన్ కంటెంట్ అనేక శాకాహారి మరియు శాఖాహార వంటలలో ప్రధానమైనదిగా చేస్తుంది.
మీరు స్టోర్లలో టోఫు యొక్క వివిధ సాంద్రతలను కనుగొంటారు. గుడ్ హౌస్ కీపింగ్ ఇన్స్టిట్యూట్ యొక్క పాక డైరెక్టర్ సుసాన్ వెస్ట్‌మోర్‌ల్యాండ్ ప్రకారం, మృదువైన టోఫు సూప్‌లకు చాలా బాగుంది. "మీడియం-బరువు మరియు దృఢమైన టోఫు వేయించడానికి, బేకింగ్ చేయడానికి మరియు గ్లేజింగ్ చేయడానికి కూడా మంచిది" అని ఆమె చెప్పింది.
స్వచ్ఛమైన ప్రోటీన్ యొక్క ఈ తెల్లటి ఇటుకను రాత్రి భోజనంగా మార్చడానికి, కొన్ని చిట్కాలను తెలుసుకోవడం మంచిది.
టోఫు హరించడం. టోఫు నీటిలో ప్యాక్ చేయబడింది మరియు స్పాంజ్ లాగా ఉంటుంది - మీరు పాత నీటిని బయటకు తీయకపోతే, మీరు టోఫుకు కొత్త రుచిని ఇవ్వలేరు. ఇది చాలా సులభం, అయితే దీనికి కొంత ముందస్తు ప్రణాళిక అవసరం.
1. గట్టి, నీటితో నిండిన టోఫు మరియు కాలువ యొక్క ప్యాకేజీని తెరిచి వేయండి. టోఫును ముక్కలుగా ముక్కలు చేయండి. మీరు 4-6 ముక్కలు పొందాలి.
2. టోఫు ముక్కలను కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఒకే పొరలో వేయండి. టోఫును ఇతర కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పండి మరియు పైన ఏదైనా ప్రెస్ ఉంచండి: ఒక టిన్ డబ్బా లేదా వంట పుస్తకం. కానీ మీరు టోఫును చూర్ణం చేయవద్దు కాబట్టి దానిపై ఎక్కువ బరువు పెట్టవద్దు.
3. టోఫును కనీసం 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి, కానీ రెండు గంటలు మంచిది. మీరు దీన్ని రోజంతా లేదా రాత్రిపూట వదిలివేయవచ్చు, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, సమయాన్ని 15 నిమిషాలకు తగ్గించడానికి మీ చేతులతో అబ్స్‌పై నొక్కండి.
ఆ తరువాత, మీరు మీకు నచ్చిన విధంగా టోఫును ఉడికించాలి.
టోఫును మెరినేట్ చేయండి. పిక్లింగ్ లేకుండా, టోఫుకు ఎటువంటి రుచి ఉండదు. అనేక మెరినేటింగ్ వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో చాలా నూనెను కలిగి ఉంటాయి. కానీ నూనె ఉపయోగించకుండా marinate ఉత్తమం. టోఫులో చాలా నీరు ఉంటుంది, నొక్కిన తర్వాత కూడా, నూనె మరియు నీరు కలపవు. మెరినేడ్‌లో నూనెను ఉపయోగించడం వల్ల టోఫుపై ఆయిల్ స్టెయిన్ ఏర్పడుతుంది మరియు రుచులు గ్రహించవు. అందువలన, వినెగార్, సోయా సాస్ లేదా సిట్రస్ రసంతో marinades లో నూనె స్థానంలో. మీకు ఇష్టమైన రుచిని కనుగొనడానికి మెరినేడ్ వంటకాలతో ప్రయోగాలు చేయండి.
మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించండి. ఇది టోఫుకు అద్భుతంగా మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌ని ఇస్తుంది మరియు అది పాన్‌కు అంటుకోకుండా సహాయపడుతుంది.
1. వేయించడానికి ముందు మొక్కజొన్న పిండితో చల్లుకోండి.
2. లేదా మ్యారినేట్ చేసిన టోఫును పెద్ద జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. తర్వాత అరకప్పు కార్న్ స్టార్చ్ వేసి మూతపెట్టి బాగా షేక్ చేయాలి. టోఫును సింక్‌పై ఉన్న కోలాండర్‌లో షేక్ చేయండి. తర్వాత టోఫు వేయించాలి.
తయారీ మార్గాలు
టోఫు డిష్ ఖచ్చితంగా ఏదైనా కావచ్చు - తీపి, స్పైసి, స్పైసి. టోఫుకు అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, బీన్ పెరుగుకు ఏదైనా రుచి మరియు వాసనను అందించే మసాలాలు. టోఫు సాల్టెడ్, ఉడికిస్తారు, కాల్చిన, పొగబెట్టిన, పైస్, సగ్గుబియ్యము ఉత్పత్తులు, కుడుములు మరియు పాన్కేక్లు కోసం నింపి ఉపయోగించవచ్చు. దీనిని ఎండుద్రాక్ష, చక్కెర లేదా జామ్‌తో కలపవచ్చు, మీరు దాని నుండి చీజ్‌కేక్‌లు, పెరుగు కేకులు మరియు శాండ్‌విచ్ పేస్ట్‌లను తయారు చేయవచ్చు. ఇది 40 - 80% ఇతర ఉత్పత్తుల మొత్తంలో వంటలలో ప్రవేశపెట్టబడింది. దీన్ని చిల్లీ సాస్‌గా ముక్కలు చేయండి - ఇది మిరపకాయలాగా ఉంటుంది, కోకో మరియు చక్కెరతో కలపండి - మరియు ఇది క్రీమీ చాక్లెట్ కేక్ ఫిల్లింగ్‌గా మారుతుంది.
టోఫు తయారీకి ప్రధాన నియమం ఏమిటంటే, ఎంత ఎక్కువ కాలం మెరినేట్ చేస్తే, రుచి అంత గొప్పగా ఉంటుంది. కాబట్టి, మీరు దానిని బాగా పిండి మరియు చాలా గంటలు లేదా రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేస్తే, మీ వంటకం మిమ్మల్ని ఆహ్లాదపరుస్తుంది. Marinated టోఫు దాని స్వంత లేదా సలాడ్లు, పాస్తాలు, వంటకాలు, ఆసియా నూడుల్స్, సూప్లు మరియు మరిన్నింటిలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించవచ్చు. అత్యంత సాధారణ టోఫు మెరినేడ్‌లలో కొన్ని ఇక్కడ ఉన్నాయి.
అల్లం తో Marinated టోఫు
నీకు అవసరం అవుతుంది:
150 గ్రా టోఫు
3 - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. ఎల్. సోయా సాస్
4 సెం.మీ అల్లం, మెత్తగా తురిమినది
1 స్టంప్. ఎల్. నువ్వులు లేదా ఏదైనా ఇతర కూరగాయల నూనె
రెసిపీ:
1. సోయా సాస్, అల్లం మరియు టోఫు కలపండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రిపూట వదిలివేయండి.
2. నూనెతో నూనె లేదా వంటకంలో వేయించాలి. సిద్ధంగా ఉంది!
నిమ్మరసంతో మెరినేట్ టోఫు
నీకు అవసరం అవుతుంది:
200 గ్రా టోఫు
1/4 గ్లాసు నిమ్మరసం
3 Art.l. నేను విల్లోని
2 కళ. l. ఆలివ్ నూనె
2 tsp మూలికలు ఏ మిశ్రమం
1 గంటలు. L. నల్ల మిరియాలు
రెసిపీ:
1. నిమ్మరసం, మిరియాలు, సోయా సాస్, మసాలాలు మరియు టోఫు కలపండి. రాత్రిపూట మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. మీరు మెరీనాడ్‌కు నేరుగా ఆలివ్ నూనెను జోడించడానికి కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.
2. నూనెతో నూనె లేదా వంటకంలో వేయించాలి. లేదా నూనె ఇప్పటికే marinade లో ఉంటే కేవలం లోలోపల మధనపడు.
మాపుల్ సిరప్‌తో మెరినేట్ చేసిన టోఫు
నీకు అవసరం అవుతుంది:
275 గ్రా టోఫు, ముక్కలు
1/4 కప్పు నీరు
2 టేబుల్ స్పూన్లు తమరి లేదా సోయా సాస్
1 టేబుల్ స్పూన్ ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
1 టేబుల్ స్పూన్ మాపుల్ సిరప్
1/8 టీస్పూన్ వేడి గ్రౌండ్ పెప్పర్
1 గంటలు. L. మొక్కజొన్న పిండి
రెసిపీ:
1. నీరు, సోయా సాస్, వెనిగర్, సిరప్ మరియు మిరియాలు కలపండి. ముక్కలు చేసిన టోఫుని వేసి, కనీసం 15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో కవర్ చేయడం ద్వారా మెరినేట్ చేయనివ్వండి. మీరు దానిని ఎక్కువసేపు మెరినేట్ చేయడానికి అనుమతిస్తే, అది మరింత ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
2. టోఫును వక్రీకరించండి, కానీ ద్రవాన్ని విస్మరించవద్దు.
3. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు టోఫును పాన్‌లో ఉడకబెట్టండి. మీరు కొద్దిగా కూరగాయల నూనెను జోడించవచ్చు.
4. మొక్కజొన్న పిండితో మెరినేడ్ ద్రవాన్ని కలపండి. పాన్ లోకి సాస్ పోయాలి మరియు అది చిక్కబడే వరకు ఉడికించాలి. తర్వాత సిద్ధం చేసుకున్న సాస్ మరియు టోఫు కలపాలి.
5. ఆకుకూరలు, సలాడ్లు లేదా తృణధాన్యాలతో మీకు నచ్చిన విధంగా సర్వ్ చేయండి. 4 నుండి 5 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూసివున్న కంటైనర్‌లో మిగిలిపోయిన వాటిని నిల్వ చేయండి.