రసాలు: ప్రయోజనం లేదా హాని?

జ్యూస్‌లు: ప్రయోజనాలు లేదా హాని?

తాజాగా పిండిన రసాలు ఇటీవల చాలా మందికి ఇష్టమైన ఆహారాలలో ఒకటిగా మారాయి. నిరంతరం బిజీగా ఉండే వ్యక్తులచే వారు ప్రత్యేకంగా ప్రశంసించబడ్డారు, కానీ వారి ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి - అన్ని తరువాత, రసాలను సిద్ధం చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టదు (మరియు మీరు వాటిని నమలడం అవసరం లేదు!), మరియు కూర్పులో పోషకాలు ఉన్నాయి.

పండ్ల మరియు కూరగాయల రసాల కోసం ప్రపంచ మార్కెట్ 2016లో $154 బిలియన్ల విలువైనదిగా అంచనా వేయబడింది మరియు అది పెరుగుతూనే ఉంటుందని అంచనా వేయబడింది.

అయితే జ్యూస్‌లు మనం అనుకున్నంత ఆరోగ్యకరం అన్నది నిజమేనా?

ఫ్రక్టోజ్ (సహజంగా లభించే చక్కెర) ఉన్న చాలా ఆహారాలు శరీరానికి హాని కలిగించవు, చాలా పండ్లు తినడం మీ రోజువారీ కేలరీల తీసుకోవడం ప్రభావితం చేస్తుంది. ఎందుకంటే మొత్తం పండ్లలో ఉండే ఫైబర్స్ (అవి కూడా ఫైబర్) దెబ్బతినవు మరియు ఈ ఫైబర్స్ ద్వారా ఏర్పడిన కణాలలో చక్కెర ఉంటుంది. జీర్ణవ్యవస్థ ఈ కణాలను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి మరియు ఫ్రక్టోజ్‌ను రక్తప్రవాహంలోకి రవాణా చేయడానికి కొంత సమయం పడుతుంది.

కానీ పండ్ల రసం వేరే కథ.

ఫైబర్ యొక్క ప్రాముఖ్యత

"మేము పండ్లను జ్యూస్ చేసినప్పుడు, చాలా ఫైబర్ నాశనం అవుతుంది," అని ఎమ్మా ఆల్విన్, ఛారిటీ డయాబెటిస్ UK కోసం సీనియర్ కన్సల్టెంట్ చెప్పారు. అందుకే పండ్ల రసాలలో ఫ్రక్టోజ్, మొత్తం పండ్ల మాదిరిగా కాకుండా, తయారీదారులచే ఆహారంలో తేనె మరియు చక్కెరలతో సహా "ఉచిత చక్కెర"గా వర్గీకరించబడింది. ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ యొక్క సిఫార్సుల ప్రకారం, పెద్దలు రోజుకు 30 g కంటే ఎక్కువ చక్కెరను తినకూడదు - ఇది 150 ml పండ్ల రసంలో ఉన్న మొత్తం.

సమస్య ఏమిటంటే, ఫైబర్ నాశనంతో, రసంలో మిగిలిన ఫ్రక్టోజ్ శరీరం వేగంగా గ్రహించబడుతుంది. చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగడానికి ప్రతిస్పందనగా, ప్యాంక్రియాస్ ఇన్సులిన్‌ను స్థిరమైన స్థాయికి తీసుకురావడానికి విడుదల చేస్తుంది. కాలక్రమేణా, ఈ విధానం అరిగిపోతుంది, టైప్ 2 డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.

2013లో, 100 మరియు 000 మధ్య సేకరించిన 1986 మంది వ్యక్తుల ఆరోగ్య డేటాను విశ్లేషించిన ఒక అధ్యయనం నిర్వహించబడింది. ఈ అధ్యయనంలో పండ్ల రసం తీసుకోవడం వల్ల టైప్ 2009 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉందని కనుగొన్నారు. సాధారణ ఘన ఆహారాల కంటే ద్రవాలు కడుపు నుండి ప్రేగులకు వేగంగా కదులుతాయి కాబట్టి, పండ్ల రసాలు గ్లూకోజ్ మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలలో వేగంగా మరియు గుర్తించదగిన మార్పులకు కారణమవుతాయని పరిశోధకులు నిర్ధారించారు - వాటి పోషక కంటెంట్ పండ్ల మాదిరిగానే ఉన్నప్పటికీ. .

మరో అధ్యయనంలో, 70 కంటే ఎక్కువ మంది మహిళలు వైద్యులను అనుసరించారు మరియు 000 సంవత్సరాలుగా వారి ఆహారం గురించి నివేదించారు, పండ్ల రసం వినియోగం మరియు టైప్ 18 మధుమేహం అభివృద్ధికి మధ్య సంబంధాన్ని కూడా కనుగొన్నారు. ఫైబర్ వంటి మొత్తం పండ్లలో మాత్రమే లభించే భాగాలు లేకపోవడమే దీనికి కారణమని పరిశోధకులు వివరిస్తున్నారు.

పండ్ల రసాల కంటే కూరగాయల రసాలలో ఎక్కువ పోషకాలు మరియు తక్కువ చక్కెర ఉంటుంది, కానీ వాటిలో విలువైన ఫైబర్ కూడా ఉండదు.

రోజువారీ ఆహారంలో అధిక ఫైబర్ కంటెంట్ కరోనరీ హార్ట్ డిసీజ్, స్ట్రోక్, అధిక రక్తపోటు మరియు మధుమేహం ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి, కాబట్టి పెద్దలు రోజుకు 30 గ్రా ఫైబర్ తినాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

అదనపు కేలరీలు

టైప్ 2 డయాబెటిస్‌తో సంబంధం కలిగి ఉండటంతో పాటు, క్యాలరీ మిగులుకు దోహదపడినట్లయితే పండ్ల రసం హానికరమని అనేక అధ్యయనాలు చూపించాయి.

టొరంటో విశ్వవిద్యాలయంలో పోషకాహార శాస్త్రాల అసోసియేట్ ప్రొఫెసర్ జాన్ సీన్‌పైపర్, 155 అధ్యయనాలను విశ్లేషించి, వాటిలో చక్కెరలు ఉండటం వల్ల అధిక కేలరీల ఆహారాలు శరీరంపై ఎలాంటి ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. పండ్ల రసాలతో సహా చక్కెరల కారణంగా ఆహారం తీసుకోవడం కేలరీల కట్టుబాటును మించిపోయిన సందర్భాల్లో ఉపవాసం రక్తంలో చక్కెర మరియు ఇన్సులిన్ స్థాయిలపై ప్రతికూల ప్రభావాన్ని అతను కనుగొన్నాడు. అయినప్పటికీ, కేలరీల తీసుకోవడం సాధారణ పరిధిలోనే ఉన్నప్పుడు, మొత్తం పండ్లు మరియు పండ్ల రసాలను తినడం వల్ల కొన్ని ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. సివెన్‌పైపర్ రోజుకు సిఫార్సు చేయబడిన 150 మి.లీ పండ్ల రసం (ఇది సగటు సర్వింగ్) సహేతుకమైన మొత్తం అని నిర్ధారించారు.

"పండ్ల రసం తాగడం కంటే మొత్తం పండు తినడం మంచిది, కానీ మీరు రసాన్ని పండ్లు మరియు కూరగాయలకు అదనంగా ఉపయోగించాలనుకుంటే, అది బాధించదు - కానీ మీరు కొంచెం త్రాగితే మాత్రమే" అని సివెన్‌పైపర్ చెప్పారు. .

కాబట్టి పండ్ల రసం మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని తెలిసినప్పటికీ, అధిక బరువు లేని వారి దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్యాన్ని అది ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందనేది తక్కువ పరిశోధన.

యూనివర్శిటీ ఆఫ్ వర్జీనియాలో మెడిసిన్ అసిస్టెంట్ ప్రొఫెసర్ హీథర్ ఫెర్రిస్ చెప్పినట్లుగా, “బరువు పెరగకుండా ఆహారంలో చక్కెరను ఎలా పెంచడం అనేది వ్యాధి ప్రమాదానికి సంబంధించినది అనే దాని గురించి మనకు ఇంకా చాలా తెలియదు. అయితే ప్యాంక్రియాస్ ఎంతకాలం మరియు ఎంతవరకు చక్కెరను నిర్వహించగలదో కొంతవరకు జన్యుశాస్త్రంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కానీ మనం జ్యూస్ తాగినప్పుడు మనకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ కేలరీలు తీసుకునే ప్రమాదం ఎప్పుడూ ఉంటుందని గుర్తుంచుకోవాలి. మీరు చాలా త్వరగా పండ్ల రసాన్ని త్రాగవచ్చు మరియు దానిని గమనించలేరు - కానీ అది కేలరీలను ప్రభావితం చేస్తుంది. మరియు కేలరీల పెరుగుదల, క్రమంగా, బరువు పెరగడానికి దోహదం చేస్తుంది.

ఒక ట్విస్ట్ తో రసం

అయితే, జ్యూస్‌ల ఆరోగ్య విలువను పెంచడానికి ఒక మార్గం ఉండవచ్చు! గత సంవత్సరం ఒక అధ్యయనంలో, శాస్త్రవేత్తలు "న్యూట్రియంట్ ఎక్స్‌ట్రాక్టర్" బ్లెండర్‌తో తయారు చేసిన రసం యొక్క లక్షణాలను పరిశీలించారు, ఇది సాంప్రదాయ జ్యూసర్‌ల వలె కాకుండా, విత్తనాలు మరియు తొక్కలతో సహా మొత్తం పండ్ల నుండి రసాన్ని తయారు చేస్తుంది. ఈ జ్యూస్ తాగడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరగడం వల్ల పండు మొత్తం తినడం కంటే తక్కువగా ఉంటుందని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు.

ప్లైమౌత్ విశ్వవిద్యాలయంలో పోషకాహారంలో పరిశోధకుడు మరియు సీనియర్ లెక్చరర్ గెయిల్ రీస్ ప్రకారం, ఈ ఫలితాలు రసంలోని పండ్ల విత్తనాల కంటెంట్‌కు సంబంధించినవి. అయితే, ఆమె ప్రకారం, ఈ అధ్యయనం ఆధారంగా, స్పష్టమైన సిఫార్సులు ఇవ్వడం ఇప్పటికీ కష్టం.

"రోజుకు 150 ml పండ్ల రసం యొక్క ప్రసిద్ధ సలహాతో నేను ఖచ్చితంగా అంగీకరిస్తాను, కానీ మీరు అలాంటి బ్లెండర్తో రసం చేస్తే, అది మీ రక్తంలో చక్కెరను సాపేక్షంగా స్థిరంగా ఉంచడంలో మీకు సహాయపడుతుంది" అని ఆమె చెప్పింది.

రసంలోని గింజల కంటెంట్ జీర్ణక్రియపై కొంత ప్రభావాన్ని చూపినప్పటికీ, రసం యొక్క కూర్పులో పెద్దగా మార్పు ఉండదని ఫెర్రిస్ చెప్పారు. అటువంటి జ్యూస్ తాగడం సాంప్రదాయ రసం కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది, అయినప్పటికీ మీరు చాలా రసం తాగడం మరియు అవసరమైన కేలరీల సంఖ్యను అధిగమించడం చాలా సులభం అని మీరు ఇంకా మర్చిపోకూడదు.

సదరన్ కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలో ఫార్మాస్యూటికల్ సైన్సెస్ ప్రొఫెసర్ రోజర్ క్లెమెన్స్ ప్రకారం, మన ఆరోగ్యంపై పండ్ల రసం యొక్క ప్రభావాన్ని మెరుగుపరచడానికి, పండిన పండ్లను ఎంచుకోవడం విలువ, ఇది మరింత ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది.

ఇది పండు మీద ఆధారపడి రసం యొక్క వివిధ పద్ధతులను ఎంచుకోవడం విలువ అని కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవడం విలువ. ఉదాహరణకు, ద్రాక్షలో చాలా ఫైటోన్యూట్రియెంట్లు విత్తనాలలో కనిపిస్తాయి, అయితే చాలా తక్కువ గుజ్జులో కనిపిస్తాయి. మరియు నారింజలో కనిపించే చాలా ప్రయోజనకరమైన సమ్మేళనాలు చర్మంలో కనిపిస్తాయి, ఇది సాంప్రదాయ జ్యూసింగ్ పద్ధతులలో ఉపయోగించబడదు.

నిర్విషీకరణ పురాణం

పండ్ల రసాల ప్రజాదరణకు ఒక కారణం ఏమిటంటే అవి శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడంలో సహాయపడతాయి.

ఔషధం లో, "డిటాక్స్" అనేది మందులు, మద్యం మరియు విషంతో సహా శరీరం నుండి హానికరమైన పదార్ధాల తొలగింపును సూచిస్తుంది.

“జ్యూస్ డైట్‌లు శరీరాన్ని నిర్విషీకరణ చేయడంలో సహాయపడతాయనేది ఒక భ్రమ. మనం రోజూ చాలా విషపూరితమైన పదార్థాలను తీసుకుంటాము మరియు మన శరీరం మనం తినే ప్రతిదాన్ని నిర్విషీకరణ మరియు నాశనం చేసే గొప్ప పనిని చేస్తుంది" అని ప్రొఫెసర్ క్లెమెన్స్ చెప్పారు.

“అదనంగా, కొన్నిసార్లు చాలా పోషకాలు పండులోని భాగాలలో కనిపిస్తాయి, ఉదాహరణకు, ఆపిల్ పై తొక్క వంటివి. రసం చేసినప్పుడు, అది తీసివేయబడుతుంది మరియు ఫలితంగా మీరు విటమిన్ల చిన్న సెట్తో తీపి నీటిని పొందుతారు. అదనంగా, సిఫార్సు చేయబడిన "రోజుకు ఐదు పండ్లు" తినడానికి ఇది ఉత్తమ మార్గం కాదు. ప్రజలు రోజుకు ఐదు సేర్విన్గ్స్ పండ్లు మరియు కూరగాయలను తినడానికి ప్రయత్నిస్తారు మరియు ఇది విటమిన్ల గురించి మాత్రమే కాకుండా, మన ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు మరియు కొవ్వుల పరిమాణాన్ని తగ్గించడం మరియు, వాస్తవానికి, మొత్తాన్ని పెంచడం గురించి కూడా గ్రహించలేరు. ఫైబర్, ”ఫెర్రిస్ జతచేస్తుంది.

కాబట్టి పండ్లను అస్సలు తినకపోవడం కంటే పండ్ల రసం తాగడం మంచిది, కొన్ని పరిమితులు ఉన్నాయి. రోజుకు 150 ml కంటే ఎక్కువ రసం తీసుకోవడం సిఫారసు చేయబడదని గుర్తుంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం, మరియు దాని వినియోగం రోజువారీ కేలరీలు అధికంగా ఉండదని నిర్ధారించుకోవడం కూడా అవసరం. జ్యూస్ మనకు కొన్ని విటమిన్లను అందిస్తుంది, కానీ మనం దానిని సరైన మరియు శీఘ్ర పరిష్కారంగా పరిగణించకూడదు.