చిన్న ఆక్టోపస్‌లను ఎలా ఉడికించాలి? వీడియో
అడ్రియాటిక్ మరియు మధ్యధరా సముద్రాలలో కనిపించే చిన్న ఆక్టోపస్ అయిన మోస్కార్డిని యొక్క మాంసం అసాధారణ జాజికాయ రుచికి విలువైనది. ఈ రకమైన ఆక్టోపస్ నుండి చాలా రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన వంటకాలు తయారు చేయబడతాయి.
చిన్న ఆక్టోపస్‌లు: మోస్కార్డిని మాంసాన్ని ఎలా ఉడికించాలి
మన దేశంలో, దుకాణాలలో తాజా ఆక్టోపస్‌లను కనుగొనడం చాలా కష్టం, అవి సాధారణంగా స్తంభింపజేయబడతాయి, కానీ అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు వాటి నుండి అద్భుతమైన వంటకాలను తయారు చేయవచ్చని చెప్పారు. వంట చేయడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చిన్న ఆక్టోపస్‌లను డీఫ్రాస్ట్ చేయండి. అప్పుడు శుభ్రం చేయండి, కళ్ళు తొలగించండి, మృతదేహాన్ని లోపలికి తిప్పండి (ఒక మిట్టెన్ లేదా గ్లోవ్ లాగా). ముక్కు, మృదులాస్థి మరియు అన్ని లోపలి భాగాలను గుర్తించి తొలగించండి. నడుస్తున్న నీటి కింద మోస్కార్డిని కడిగివేయండి.
ముడి ఆక్టోపస్‌లు అసహ్యకరమైన బూడిద రంగును కలిగి ఉంటాయి, కానీ వండినప్పుడు అవి అందమైన గులాబీ రంగును పొందుతాయి.
ఈ వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం: - 800 గ్రాముల చిన్న ఆక్టోపస్‌లు; - 0,3 కప్పుల ఆలివ్ నూనె; -వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు; - 1 PC. తీపి ఎరుపు మిరియాలు; - 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం; - ఆకుకూరలు.
వెల్లుల్లిని కోయండి. ఒలిచిన ఆక్టోపస్‌లను ఉడకబెట్టండి. ఇది చేయుటకు, నీటిని మరిగించి, మృతదేహాలను జాగ్రత్తగా మరిగే నీటిలో తగ్గించండి. సామ్రాజ్యాన్ని చక్కగా చుట్టేలా దీన్ని నెమ్మదిగా చేయండి. ఆక్టోపస్‌లు రంగు మారే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. నీటి నుండి తీసివేసి చల్లబరచండి.
ఉడికించిన ఆక్టోపస్‌లను తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలపండి. 1-2 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయండి. బెల్ పెప్పర్లను చాప్ చేయండి. సలాడ్ గిన్నెలో ఉంచండి, మూలికలు మరియు తాజాగా పిండిన నిమ్మరసం జోడించండి. ఈ ద్రవ్యరాశిపై పిక్లింగ్ ఆక్టోపస్ ఉంచండి మరియు ప్రతిదీ కలపండి.
ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం: - 800 గ్రాముల చిన్న ఆక్టోపస్‌లు; - ఒలిచిన రొయ్యల 100 గ్రా; - 60 గ్రా వెన్న; - ఆకుకూరలు (ఒరేగానో, పార్స్లీ, తులసి); - గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు; -1-2 వెల్లుల్లి లవంగాలు; - టేబుల్ రెడ్ వైన్ 50 మి.లీ; - 2 టమోటాలు; - 1 పుచ్చకాయలు; - 1 నిమ్మకాయ.
ఆక్టోపస్‌లను శుభ్రం చేయండి, బాగా కడగండి. వేయించడానికి పాన్ వేడి చేసి, వాటిని వెన్నలో కొద్దిగా వేయించాలి. తాజాగా పిండిన నిమ్మరసంతో చినుకులు వేయండి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలు మెరినేట్ చేయండి. వారు marinating అయితే, రొయ్యలు మరియు కూరగాయల మాంసఖండం ఉడికించాలి.
రొయ్యలను ఉడకబెట్టి, తొక్కండి. ఆకుకూరలు మరియు కూరగాయలను మెత్తగా కోయండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి ప్రతిదీ కలపండి. బేకింగ్ షీట్ మీద ఆక్టోపస్‌లను అమర్చండి, సామ్రాజ్యాన్ని పైకి లేపండి మరియు జాగ్రత్తగా స్టఫ్ చేయండి. బేకింగ్ షీట్ మీద కొద్దిగా నీరు పోయండి, ప్రతి ఆక్టోపస్ మీద చిన్న వెన్న ముక్క ఉంచండి. పొయ్యిని 175-180 ° C ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్‌ను స్టఫ్డ్ ఆక్టోపస్‌తో 15 నిమిషాలు కాల్చండి. పూర్తయిన వంటకాన్ని నిమ్మకాయ ముక్కలు మరియు మూలికలతో అలంకరించండి.