విషయ సూచిక
అనుభవజ్ఞులైన శాఖాహారులు శాఖాహారానికి మంచి ఆహారాలు ఏమిటో తెలుసుకోవటానికి చాలా తక్కువ అని పట్టుబడుతున్నారు. వాటిని ఎలా శుభ్రం చేయాలో మరియు వంట మరియు ఉపయోగం కోసం వాటిని ఎలా తయారు చేయాలో కూడా గుర్తించడం అవసరం, తద్వారా వాటి నుండి గరిష్ట ప్రయోజనాన్ని పిండడానికి మాత్రమే కాకుండా, కొన్ని సందర్భాల్లో విషం రాకుండా కూడా. ఫోరమ్‌లు మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం మరియు ముడి ఆహారం యొక్క పండుగలపై వారు తమ సలహాలను మరియు సిఫారసులను ఇష్టపూర్వకంగా పంచుకుంటారు, కాబట్టి వాటిని సందర్శించడం మరియు వినడం చాలా కొత్త విషయాలను తెస్తుంది.
శుభ్రపరచడం మరియు తయారుచేయడం అవసరం
రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన శాఖాహార ఉత్పత్తులు తెలియకుండానే చాలా అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాలను కలిగిస్తాయని కొద్ది మందికి తెలుసు. ఉదాహరణకు, మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసిన ధాన్యాలు లేదా చిక్కుళ్ళు కొన్నిసార్లు తడిసినవి లేదా కేవలం గుర్తించదగిన దోషాలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లు - నైట్రేట్లు మరియు పురుగుమందుల నిల్వ మరియు గింజలు - దుమ్ము పేరుకుపోవడానికి స్పాంజ్‌గా మారతాయి. ఈ పదార్ధాలన్నీ ఈ ఉత్పత్తుల నుండి తయారుచేసిన వంటల రుచిపై మాత్రమే కాకుండా, శరీరం యొక్క సాధారణ స్థితిపై కూడా హానికరమైన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు. అందువలన, వాటిని వదిలించుకోవటం అవసరం. అంతేకాకుండా, దీని కోసం అనేక సాధారణ మరియు ప్రభావవంతమైన మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ మొదటి విషయాలు మొదట.
పంటలు
వంట చేయడానికి ముందు ఏదైనా తృణధాన్యాలు జల్లెడ మరియు శుభ్రం చేయడం మంచిది. ఇది దాని నుండి వచ్చే పిండి, పొట్టు, దుమ్ము, అనవసరమైన మలినాలను తొలగిస్తుంది. దీనితో పాటు, మీరు తృణధాన్యాల రుచి లేదా రూపాన్ని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడే చిన్న పాక ఉపాయాలను ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఉపయోగించాలి. ఉదాహరణకు, అనుభవజ్ఞులైన చెఫ్‌లు వంట చేయడానికి ముందు వేడినీటితో మిల్లెట్ గ్రోట్‌లను కాల్చాలని సిఫార్సు చేస్తారు, దీని కారణంగా దాని లక్షణం చేదు రుచిని కోల్పోతుంది. మరియు పొడి ఫ్రైయింగ్ పాన్లో కూడా కొద్దిగా వేయించాలి, తద్వారా దాని నుండి గంజి సువాసనగా మరియు విరిగిపోతుంది.
పల్స్
వంట చేయడానికి ముందు, చిక్కుళ్ళు తప్పనిసరిగా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి, వాటి నుండి అనవసరమైన మలినాలను తొలగించి, రెండుసార్లు చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. ఇది ముఖ్యంగా ముంగ్-దాలాకు సంబంధించినది. వాస్తవం ఏమిటంటే, వాటిని మా ప్రాంతంలో కొనుగోలు చేయడం చాలా కష్టం, ప్రత్యేకించి రిటైల్ అవుట్‌లెట్‌లు లేదా మార్కెట్లలో తప్ప వాటిని "ఉజ్బెక్ కాయధాన్యాలు" లేదా "" పేరుతో విక్రయిస్తారు. వాటిలో చిన్న గులకరాళ్లు మరియు చాలా గుర్తించదగిన దోషాలు కనిపించవచ్చు. కీటకాల ఉనికి బీన్స్‌లోని చిన్న రంధ్రాల ద్వారా సూచించబడుతుంది, కాబట్టి రెండోది జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి.
మార్గం ద్వారా, ఈ కీటకాలు ఇంట్లో తయారుచేసిన తృణధాన్యాల్లో కూడా స్థిరపడతాయి. వాటిని తొలగించడానికి సంబంధించి రన్నెట్‌లో పెద్ద మొత్తంలో సమాచారం ఉంది. ఏదేమైనా, చాలా తరచుగా ఇది సంతృప్త సబ్బు ద్రావణంతో నిల్వ చేసిన కంటైనర్లను ప్రాసెస్ చేయడానికి మరియు తృణధాన్యాలు రెండు రోజుల పాటు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడానికి వస్తుంది. వాస్తవానికి, వారు ఇంకా దోషాల బారిన పడకపోతే మాత్రమే దీన్ని చేయడం సహేతుకమైనది, లేకపోతే వాటిని విసిరివేయాలి.
చిక్కుళ్ళు వండడానికి కొన్ని ఉపాయాలు కూడా ఉన్నాయి. వంట సమయాన్ని తగ్గించడానికి, వాటిని 15 - 6 గంటలు చల్లటి నీటిలో (8 ° C కంటే ఎక్కువ కాదు) నానబెట్టడం సరిపోతుంది. ఈ కారణంగా, అవి ఉబ్బుతాయి మరియు తరువాత వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకుంటాయి.
నట్స్
వినియోగం మరియు వంట కోసం గింజల తయారీ ఎక్కువగా ఒలిచినదా లేదా అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వాస్తవం ఏమిటంటే, ఒలిచిన కెర్నల్స్ ను గోరువెచ్చని నీటితో కడిగి ఆరబెట్టడం సరిపోతుంది. ఇది వారి నుండి దుమ్ము మరియు ఇతర మలినాలను తొలగిస్తుంది. నిజమే, అవి వాటి శుద్ధి చేయని కన్నా చాలా రెట్లు ఎక్కువ ఖరీదైనవి, కాబట్టి అవి తక్కువ తరచుగా కొనుగోలు చేయబడతాయి. షెల్ నుండి కెర్నల్‌లను త్వరగా మరియు సులభంగా పీల్ చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నప్పుడు ఇది మంచిది. మీ కోసం తీర్పు చెప్పండి:
- - షెల్ ను సులభంగా తొలగించడానికి, వాటిని 10 - 15 నిమిషాలు వేడి నీటిలో నానబెట్టి, ఆపై కట్టింగ్ బోర్డు మీద వేస్తారు, పైన టవల్ తో కప్పబడి ఉంటుంది. వాటిని సుత్తి లేదా రోలింగ్ పిన్తో విచ్ఛిన్నం చేసి వాటిని క్రమబద్ధీకరించడానికి మాత్రమే మిగిలి ఉంది. మరొక ఎంపిక ఏమిటంటే, గింజలను వేడి వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేస్తారు, తరువాత వాటిని మంచుతో చల్లటి నీటిలో పోస్తారు.
- … వాటిని ఎనామెల్ గిన్నెలో వేడినీటితో పోసి, 10 నిమిషాల్లో వాచ్యంగా పారుదల చేయాలి. ఇది మొత్తం కెర్నల్‌ను కత్తితో విభజించడం ద్వారా షెల్ నుండి తొలగించడానికి అనుమతిస్తుంది. అదనంగా, మీరు వాటిని ఎల్లప్పుడూ 10 - 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచవచ్చు, దానిలోని ఉష్ణోగ్రతను 200 ° C కు సెట్ చేయవచ్చు, ఆపై ఒక టవల్ తో కప్పండి మరియు రోలింగ్ పిన్తో విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు.
- … దానిని శుభ్రం చేయడానికి, సాధారణ వెల్లుల్లి ప్రెస్ అనుకూలంగా ఉంటుంది, తర్వాత వాటిని ఓవెన్లో ఎండబెట్టాలి.
- … మీరు 180 ° C (5 నిముషాల కంటే ఎక్కువ) వద్ద ఓవెన్లో కొద్దిగా ఆరబెట్టి, ఆపై చల్లబడిన గింజలను ఒక టవల్ లో చుట్టి, రోలింగ్ పిన్ తో బయటకు తీస్తే, షెల్ స్వయంగా బయటకు వస్తుంది.
- … దాని నుండి షెల్ తొలగించడానికి, మీరు గింజలను వేడినీటిలో కొన్ని నిమిషాలు విసిరి, ఆపై వాటిని చల్లబరచడానికి ఒక బోర్డు మీద ఉంచండి. ఇప్పుడు వాటిని ఒక సంచిలో ఉంచి, రోలింగ్ పిన్తో రుద్దండి మరియు జల్లెడ ద్వారా జల్లెడ పట్టుకోవాలి. ఒలిచిన బాదం, కావాలనుకుంటే, అదనంగా ఓవెన్లో ఆరబెట్టవచ్చు.
కూరగాయలు మరియు పండ్లు
విష రసాయనాల జాడలు వారు తమలో తాము నిల్వ చేసుకోగలిగే అతి పెద్ద ప్రమాదం. సంవత్సరానికి, వేసవి కాలం ప్రారంభంతో, నిపుణులు సురక్షితమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన పండ్ల ఎంపికపై సిఫార్సులు ఇస్తారు. చాలా తరచుగా, తగిన డాక్యుమెంటేషన్ లేకుండా అసహజంగా పెద్ద, చక్కగా, ప్రకాశవంతమైన పండ్లను కొనడానికి నిరాకరించడం మంచిది అనే వాస్తవాన్ని వారు ఉడకబెట్టారు. అదే సమయంలో, మా ప్రాంతానికి విలక్షణమైన సుగంధ కాలానుగుణ కూరగాయలు మరియు పండ్లను కొనుగోలు చేయడం అవసరం ఎందుకంటే వాటి నిల్వ మరియు రవాణాకు రసాయన ప్రాసెసింగ్ యొక్క అదనపు భాగం అవసరం లేదు. అలాగే, వేర్వేరు తయారీదారుల నుండి ఒకే పరిమాణంలో ఉన్న రెండు పండ్ల మధ్య ఎంచుకునేటప్పుడు, నిర్దిష్ట గురుత్వాకర్షణ ఎక్కువ అని తేలిన వాటికి ప్రాధాన్యత ఇవ్వడం మంచిది. దీనిలో కెమిస్ట్రీ తక్కువ ఉందని ఇది సూచిస్తుంది. దీని అర్థం తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు మరియు విషం, ప్యాంక్రియాటైటిస్, మూత్రాశయం, రొమ్ము మరియు మూత్రపిండాల క్యాన్సర్ వచ్చే ప్రమాదం సున్నాకి తగ్గుతుంది.
దీనితో పాటు, వంట కోసం ప్రతి నిర్దిష్ట కూరగాయలు లేదా పండ్ల తయారీ గురించి గుర్తుంచుకోవడం విలువ, ఎందుకంటే ఇక్కడ రహస్యాలు కూడా ఉన్నాయి:
- … కొత్తగా సంపాదించిన తల నుండి, పై ఆకులను తొలగించి స్టంప్ కత్తిరించడం అవసరం. తరువాతి వాటిని ఉపయోగించినట్లయితే నైట్రేట్లు కూడా పేరుకుపోతాయి.
- … నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, ఇది చర్మం కింద మరియు కోర్లో కెమిస్ట్రీని పొందుతుంది. అంతేకాక, చాలా తరచుగా వాటిని కత్తిరించడం అవసరం లేదు. మొదటి నీరు ఉడకబెట్టినప్పుడు, తద్వారా కూరగాయలను తొక్కడం సరిపోతుంది.
- ... నైట్ షేడ్స్ గరిష్ట నైట్రేట్లను సేకరిస్తాయని కొద్ది మందికి తెలుసు. మందపాటి పై తొక్క ఉండటం వల్ల అవి ఇతరుల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, వీలైతే, వాటిని వదలివేయాలని, అలాగే అసహజమైన నారింజ-ఎరుపు రంగు యొక్క పండ్లను, కొద్దిగా పక్వత లేనిదిగా కనిపించాలని నిపుణులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. మార్గం ద్వారా, రసాయనాల ఉనికి కూరగాయల రూపాన్ని మాత్రమే కాకుండా, విభాగ వీక్షణను కూడా చూపుతుంది. ఈ సందర్భంలో, తెల్ల మాంసం మరియు మందపాటి సిరలు ఉండటం గుర్తించబడింది. అయినప్పటికీ, వంట చేయడానికి ముందు వాటిని గమనించినప్పటికీ, పండ్లను వారితో చల్లటి నీటితో పోసి ఒక గంట పాటు వదిలివేయడం మంచిది. ఇది వారిని ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా చేస్తుంది.
- … ప్రారంభ ఆరోగ్యకరమైన పండ్లు వాటి రంగును గుర్తించడం సులభం అని వారు అంటున్నారు: ఇది సున్నితమైన మూలికా ఉండాలి. దీని ప్రకారం, అల్మారాల్లో కనిపించే మొట్టమొదటి ముదురు ఆకుపచ్చ కూరగాయలు ఉత్తమంగా నివారించబడతాయి, అయితే, చాలా మృదువైనవి లేదా విత్తనాలు మరియు సాగే తోక లేనివి. సీజన్ నుండి దోసకాయలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, అవి ఎక్కువగా పారాఫిన్‌తో చికిత్స పొందుతాయని గుర్తుంచుకోవడం కూడా ముఖ్యం, అందువల్ల వాటిని ఒలిచిన అవసరం ఉంది.
- మరియు. కాండాలను తొక్కడం మరియు కత్తిరించడం ద్వారా మీరు విందు చేయవచ్చు మరియు వాటి విషయంలో మిమ్మల్ని మీరు రక్షించుకోవచ్చు. ఇది ఎల్లప్పుడూ వారికి చాలా “గొంతు మచ్చ”.
- … ఇక్కడ ప్రతిదీ చాలా సులభం: ప్రమాదకరమైన పండ్లు చర్మంపై అసమాన ఫైబరస్ చారలు ఉండటం వల్ల తమను తాము దూరంగా ఉంచుతాయి, కాబట్టి వాటిని నివారించాలి.
- దుంపలు, క్యారెట్లు, ముల్లంగి. రూట్ పంటల చిట్కాలు మరియు టాప్‌లలో గరిష్టంగా హానికరమైన పదార్థాలు పేరుకుపోతాయి, కాబట్టి అవి తప్పనిసరిగా కత్తిరించబడాలి. క్యారెట్ల విషయంలో, ఆకుపచ్చ భాగం మరియు తోక కొనను 1 సెంటీమీటర్ల పొడవుతో తొలగించడం విలువ. అదనంగా, మీరు వక్రీకృత తోకతో దుంపలను కొనడానికి నిరాకరించాలి.
- , పార్స్లీ, గ్రీన్ సలాడ్. అవి పెటియోల్స్ మరియు సిరలలో నైట్రేట్లను కూడబెట్టుకోగలవు, కాబట్టి వాటిని విసిరేయడం మంచిది, మరియు ఆకుకూరలను తినడానికి ముందు ఒక గంట పాటు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. ఎందుకంటే ఇది కెమిస్ట్రీని వేగంగా గ్రహిస్తుంది.
- ద్రాక్ష. నియమం ప్రకారం, ఇది శిలీంద్ర సంహారిణితో చికిత్స చేయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా పొడిగిస్తుంది. సోడా యొక్క బలహీనమైన పరిష్కారం మీరు వాటిని వదిలించుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది, దీనిలో ద్రాక్షను ఉపయోగించే ముందు కడగడం మంచిది.
- … వారు చాలా కాలం నుండి చాలా నైట్రేట్ పండ్లలో ఒక బిరుదును సంపాదించారు, ముఖ్యంగా దిగుమతి చేసుకున్న పండ్ల విషయానికి వస్తే, అవి ఎల్లప్పుడూ ఒలిచిన అవసరం. అదనంగా, మీరు వసంత early తువులో ఆపిల్లను కొనకూడదు, ఎందుకంటే అదనపు రసాయన చికిత్స లేకుండా, అవి ఫిబ్రవరి వరకు మాత్రమే నేలమాళిగలో ఉంటాయి. ఆ తరువాత, అందమైన మరియు ఆకలి పుట్టించే పండ్లను వాస్తవానికి పారాఫిన్‌తో హానికరమైన పదార్ధాలతో కలిపి చికిత్స చేస్తారు. వేడినీటితో పోసినప్పుడు చర్మంపై కనిపించే జిడ్డుగల చలనచిత్రం ద్వారా మీరు దాని ఉనికిని కూడా ఒప్పించవచ్చు.
- బేరి. వాటిని కొనడానికి ముందు, మీరు వాటిని అనుభూతి చెందాలి, వెంటనే జిగట, జారే పండ్లను తిరస్కరించాలి. వారు బహుశా బైఫెనిల్‌తో చికిత్స పొందారు, ఇది వారి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించగలదు మరియు ప్రదర్శించదగిన రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, ఈ పదార్ధం యునైటెడ్ స్టేట్స్ మరియు యూరోపియన్ యూనియన్లలో చాలాకాలంగా నిషేధించబడింది, దీనిని అలెర్జీ మరియు క్యాన్సర్ కారక మందు అని పిలుస్తారు. ఇంతలో, పై తొక్క శుభ్రంగా ఉన్నప్పటికీ, దానిని కత్తిరించడం ఇంకా మంచిది.
- … సుగంధ, నోరు త్రాగే పండ్లను సగానికి తగ్గించాలి. అవి సూక్ష్మజీవులు మరియు బ్యాక్టీరియాకు అద్భుతమైన సంతానోత్పత్తి ప్రదేశం కాబట్టి, మందపాటి పసుపు సిరలు కలిగిన పండ్ల నుండి, ఇవి అదనపు దాణాతో కనిపిస్తాయి. అది లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి, ఒక సాధారణ పరీక్ష సహాయపడుతుంది, దీనిలో గుజ్జును రెండు నిమిషాలు నీటితో పోస్తారు. ఇప్పుడే మసకబారితే, బెర్రీలో కెమిస్ట్రీ లేదు, మరియు రంగు మారితే, అది ఉంటుంది.
- ఉల్లిపాయలు, సోరెల్, చిక్కుళ్ళు. నియమం ప్రకారం, వాటిలో అతి తక్కువ నైట్రేట్ కంటెంట్ ఉంటుంది, కాబట్టి వాటిని కొద్దిసేపు చల్లటి నీటిలో ఉంచితే సరిపోతుంది.
పైన పేర్కొన్న వాటిని సంగ్రహించడం, నైట్రేట్లను ఉపయోగించకుండా పూర్తిగా పండించిన కూరగాయలు మరియు పండ్లను కనుగొనడం దాదాపు అసాధ్యం అని గమనించాలి. అన్ని తరువాత, అన్ని మొక్కలు రెండో అవసరం. మరొక విషయం వారి పరిమాణంలో ఉంది, ఇది చాలా తరచుగా, మొదటి విజయవంతమైన అవకాశం వద్ద, వారు సులభంగా ఇస్తారు. అందువల్ల, వాటిని మరియు మీరు కొనుగోలు చేసే మిగిలిన ఉత్పత్తులను జాగ్రత్తగా పరిశీలించండి, ఆపై జీవితం ప్రకాశవంతమైన రంగులతో మెరుస్తుంది మరియు చాలా సంవత్సరాల తర్వాత శరీరం ఇలా చెబుతుంది: “ధన్యవాదాలు!”