పాలకూర పర్షియా నుండి వచ్చింది. ఐరోపాలో, ఈ కూరగాయ మధ్య యుగాలలో కనిపించింది. మొదట, ఆకులను భేదిమందుగా ఉపయోగించారు మరియు తరువాత పాలకూర గొప్ప ఉత్పత్తి అని కనుగొన్నారు.
పాలకూరలో అనేక ప్రొవిటమిన్ ఎ, విటమిన్లు బి, విటమిన్లు సి, పి, పిపి, డి 2, ఖనిజ లవణాలు మరియు ప్రోటీన్ ఉన్నాయి. పాలకూర ఆకులు అయోడిన్ కంటెంట్ కోసం ఛాంపియన్, ఇది ఆత్మను ఉత్తేజపరుస్తుంది మరియు వృద్ధాప్యం నుండి రక్షిస్తుంది. ఈ పోషకాలన్నీ వంట మరియు క్యానింగ్‌కు నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి.
పాలకూరలో చాలా ఆక్సాలిక్ ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు పిల్లలు, మూత్రపిండ వ్యాధి, గౌట్, కాలేయం మరియు పిత్తాశయంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తుల వినియోగాన్ని పరిమితం చేయాలి. కానీ వంట చేసేటప్పుడు, ఈ ఆమ్లం తటస్థీకరిస్తుంది, పాలు మరియు క్రీమ్ మరియు తాజా పాలకూర ఆకులను జోడించండి మరియు ఇది భయంకరమైనది కాదు.
బచ్చలికూర పచ్చిగా తినడం మంచిది, సలాడ్, సాస్‌లు, పాత ఆకులు ఉడకబెట్టడం, ఉడికించడం, వేయించడం మరియు ఉడికిస్తారు. వేసవి మరియు శీతాకాలపు బచ్చలికూర కూడా ఉంది; శీతాకాలపు ఆకులు ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
బచ్చలికూరను మార్కెట్లో లేదా పెద్దమొత్తంలో కొనడం, ఆకుపచ్చ ఆకులతో తాజా కొమ్మలను ఎంచుకోండి.
ఉతకని బచ్చలికూరను నిల్వ చేయడానికి, తడిగా ఉన్న గుడ్డలో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి. అక్కడ 2 రోజులు నిల్వ ఉంచవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, బచ్చలికూర కడిగి, వాడిపోయిన భాగాన్ని కత్తిరించాలి. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, బచ్చలికూరను స్తంభింపచేయాలి.
బచ్చలికూరలో విలువైన రుచుల లక్షణాలు చాలా ఉన్నాయి, ఇవి ఎటువంటి వేడి చికిత్సకు భయపడవు. బాణలిలో బచ్చలికూర వండుతున్నప్పుడు, ద్రవాన్ని జోడించవద్దు! తాజా బచ్చలికూర వండడానికి ముందు, దానిని కడగాలి, ముక్కలు చేసి, పాన్లో నీళ్ళు లేని మూతతో ఉంచండి. కొన్ని సార్లు మంటలను ఉంచండి, అనేక సార్లు తిరగండి. అప్పుడు వేరు చేసిన తేమను విలీనం చేసి జల్లెడ ద్వారా ప్రవహిస్తుంది.
బచ్చలికూర ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి మా పెద్ద కథనాన్ని చదవండి: