విషయ సూచిక
సరైన సాస్‌తో పాటు ఏదైనా వంటకం ఎలా మారుతుందో ఎవరైనా వివరించాల్సిన అవసరం ఉందని నేను అనుకోను. రుచికరమైన సాస్ అంటే మంచి కుక్ ను చాలా మంచి నుండి వేరు చేస్తుంది.
మేము ప్రతిరోజూ ఒక కొత్త హోంమేడ్ సాస్ తయారు చేయకపోవడానికి ఏకైక కారణం అదనపు రచ్చ- సమయం, ప్రయత్నం, మురికి వంటకాలు ... సరే, ఈరోజు మీకు ఇష్టమైన ఆన్‌లైన్ ఫుడ్ పబ్లికేషన్ మీకు 5 మరియు ఇంట్లో రుచికరమైన సాస్ ఎలా తయారు చేయాలో చెబుతుంది. 10 నిమిషాలు - అనవసరమైన ఫస్ మరియు మురికి వంటకాలు లేకుండా. ఇది "పాన్లో సాస్" అని పిలవబడే దాని గురించి ఉంటుంది - మీరు ఏదైనా వేయించిన తర్వాత ప్రతిసారీ తయారు చేయగల మరియు సరళమైన సుగంధ సాస్. పంది చాప్స్, చికెన్ మరియు బాతు రొమ్ములు, స్నిట్జెల్స్, ఎముకలు లేని పట్టీలు, స్టీక్స్, పక్కటెముకలు మరియు చేపలు ఈ సాస్‌తో సర్వ్ చేయడానికి ప్రధాన అభ్యర్థులు, కానీ మీరు వేయించిన కూరగాయలు, టోఫు లేదా కాల్చిన మాంసాల కోసం స్కిల్లెట్లో సాస్ తయారు చేయవచ్చు. అది ముందుగా వేయించినది. వాస్తవానికి, విభిన్న వంటకాలకు వేర్వేరు సాస్‌లు అనుకూలంగా ఉంటాయి, కానీ వాటి తయారీ సూత్రం ఎల్లప్పుడూ ఒకే విధంగా ఉంటుంది మరియు కొన్ని సాధారణ దశలను కలిగి ఉంటుంది.
1. వేయించడానికి పాన్ తీసుకోండి
కాబట్టి మీరు పంది మాంసం స్టీక్స్ లేదా కాల్చిన జ్యుసి చికెన్ రొమ్ములను వండుతారు. వాటిని రేకుతో కట్టి, వెచ్చని ప్రదేశంలో పక్కన పెట్టండి - ఈ 5 నిమిషాల్లో రసాలు మాంసం లోపల పంపిణీ చేయబడతాయి, తద్వారా ఇది మరింత మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా మారుతుంది - మరియు సాస్‌ను మీరే తయారు చేసుకోండి. స్కిల్లెట్‌కి కొద్దిగా తాజా నూనె వేసి, దీనికి విరుద్ధంగా, అదనపు కొవ్వును తీసివేయండి, తద్వారా నూనె యొక్క సన్నని ఫిల్మ్ మాత్రమే పాన్ దిగువన కప్పబడి, దానిని తిరిగి అగ్నిలోకి తీసుకుంటుంది. కాలిన ముక్కలను తొలగించడానికి పాన్ తుడవడానికి మీరు మొదట చేరుకున్నారా? అవసరం లేదు, వారు మా ప్రణాళికలో చివరి పాత్రకు గమ్యం కాదు!
2. ఉల్లిపాయలను వేయండి (మరియు మాత్రమే కాదు)
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి మీడియం వేడి మీద వేయించాలి. సాంప్రదాయకంగా, శెనగలు దీని కోసం ఉపయోగించబడతాయి, కానీ నేను దానితో పాటు కొన్ని తరిగిన వెల్లుల్లి లవంగాలను జోడించాలనుకుంటున్నాను. ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో పాటు, మీరు మెత్తగా తరిగిన మూలికలు, తురిమిన అల్లం మరియు ఇతర సుగంధ కూరగాయలు, అలాగే సుగంధ ద్రవ్యాలు - గ్రౌండ్ మిరపకాయ, ఆవాలు, కొత్తిమీర, పిండిచేసిన నల్ల మిరియాలు మొదలైన వాటిని ఉపయోగించి సాస్ తయారు చేయవచ్చు. కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు, కదిలించడం గుర్తుపెట్టుకొని మొత్తం 2-3 నిమిషాలు వేయించాలి. సాధారణంగా, మీరు ఈ దశను దాటవేయవచ్చు, కానీ ఇది మీ సాస్‌కి లోతైన రుచిని ఇస్తుంది, కాబట్టి దానిని నిర్లక్ష్యం చేయకపోవడమే మంచిది.
3. ద్రవ జోడించండి
ఇది ఒక గ్లాసు వైన్, అర గ్లాసు వైన్ + సగం గ్లాసు రసం, ఒక గ్లాసు రసం కావచ్చు, కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు మద్యం లేదా ఇతర ద్రవాలను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, రుచి మరియు వాసన పెరుగుతుంది అది మరిగే కొద్దీ (మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఈ ఫోకస్ పనిచేయదు). ముందుగా వేయించిన ఉల్లిపాయలపై రెండు టేబుల్ స్పూన్ల బ్రాందీని పోయడం మంచిది, అవి ఆవిరైపోనివ్వండి, ఆపై మాత్రమే వైన్ జోడించండి, థైమ్ లేదా ఇతర సుగంధ మూలికల కొమ్మను జోడించాలనే ఆలోచన తక్కువ విజయవంతం కాదు - ఒక్క మాటలో , ఈ దశలో మీ ఊహను చూపించడం కూడా విలువైనదే.
ద్రవాన్ని జోడించిన తరువాత, వేడిని అధికంగా తిప్పండి, మీ చేతిలో ఒక గరిటెలాంటిని పట్టుకుని, పాన్ దిగువ భాగాన్ని బాగా రుద్దండి, మీరు పాన్లో మాంసాన్ని వేయించినప్పుడు అడుగున కట్టుబడి ఉన్న చిన్న ముక్కలను తీసివేయండి. ఈ భాగాలు రుచి యొక్క పేలుడు సాంద్రతను కలిగి ఉంటాయి మరియు కొన్ని నిమిషాల్లో సాస్ ఉడకబెట్టినప్పుడు, వారు దాని సుగంధాలను చాలా ఇస్తారు. ఒక స్కిల్లెట్లో ద్రవాన్ని ఒక మరుగులోకి తీసుకుని, సగం ఉడకబెట్టండి, ఇది మరో 3-4 నిమిషాలు పడుతుంది.
4. నూనె జోడించండి
బాగా, మా సాస్ దాదాపు సిద్ధంగా ఉంది. వేడి నుండి బాణలిని తీసివేసి, కొన్ని చల్లటి వెన్న ముక్కలు వేసి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేడి సాస్‌లో గట్టిగా కదిలించండి. ఈ టెక్నిక్ ఒకేసారి అనేక ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది.
మొదట, నెమ్మదిగా వెన్న కరిగే ప్రక్రియలో, అది ద్రవంతో ఒక రకమైన ఎమల్షన్‌లోకి కొట్టబడుతుంది, తద్వారా ఆదర్శంగా, సాస్ నిష్క్రమణలో ద్రవ సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వాన్ని పొందుతుంది (అయితే, మీరు ఆశించవద్దు మొదటిసారి విజయం సాధిస్తుంది).
రెండవది, నూనె సాస్కు సున్నితత్వం మరియు వివరణ ఇస్తుంది.
మూడవదిగా, ఇంటెన్సివ్ మిక్సింగ్ ఫలితంగా, సాస్ దాని ఘన పదార్ధాల నుండి గరిష్ట రుచిని పొందటానికి మరొక అవకాశం ఉంటుంది.
అన్ని అవకతవకల ముగింపులో, అవసరమైతే, సాస్ ప్రయత్నించవచ్చు, ఉప్పు, మిరియాలు, నిమ్మరసంతో చల్లుకోండి - సాధారణంగా, గుర్తుకు తెచ్చుకోండి. ఆ తరువాత, సాస్, ప్రధాన కోర్సు ఇంకా సిద్ధంగా లేకపోతే, తప్పనిసరిగా వెచ్చగా ఉంచాలి, కానీ దానిని మరిగించవద్దు, లేకపోతే ఎమల్షన్ వెంటనే స్తరీకరించబడుతుంది. వెన్నకు బదులుగా, క్రీమ్ కొన్నిసార్లు చివర్లో అదే ప్రయోజనం కోసం జోడించబడుతుంది - సాస్ చిక్కగా చేయడానికి.
5. సాస్ వడకట్టండి
సూత్రప్రాయంగా, ఈ దశను దాటవేయవచ్చు మరియు చాలా మంది అలా చేస్తారు, కాని అప్పటికే సాస్కు వాటి రుచి మరియు సుగంధాన్ని ఇచ్చిన వేయించిన ఉల్లిపాయలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర ఘన కణాలు దీనికి వేరే ఏమీ చేయలేవని నాకు అనిపిస్తోంది. వడ్డించే ముందు సాస్ ను చక్కటి జల్లెడ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయండి.
మార్గం ద్వారా, అటువంటి సులభమైన మార్గాన్ని అందించడం కూడా సంక్లిష్టంగా ఉండకూడదు: వాస్తవానికి, మీరు షెల్ఫ్ నుండి వెండి గ్రేవీ పడవను పొందవచ్చు - కాని మీ స్టీక్ మీద సాస్ పోయడం లేదా ప్లేట్‌లోనే గొడ్డలితో నరకడం సులభం మరియు మరింత సరైనది. బాగా, అది అంత కష్టం అనిపించదు, సరియైనదా? వాస్తవానికి, మీరు పైన పేర్కొన్న సూచనలను ఖచ్చితంగా పాటిస్తే, 5 నిమిషాల్లో ఉంచడం అంత సులభం కాదు, కానీ సాస్ తయారు చేయడానికి 7-8 నిమిషాలు మీకు సరిపోతాయి - మరియు వైన్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడకబెట్టినప్పుడు, మీరు సలాడ్ నింపడానికి, పురీని మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, టేబుల్ సెట్ చేసి, రెగ్యులర్ డిన్నర్ వారపు రోజును చిరస్మరణీయమైనదిగా మార్చడానికి సమయం ఉంటుంది.
ఈ వ్యాసం మీకు ఉపయోగపడిందని నేను ఆశిస్తున్నాను మరియు వ్యాఖ్యలలోని ప్రశ్నలకు మరియు విలువైన వ్యాఖ్యలకు నేను ఎప్పటిలాగే సంతోషిస్తాను.