పాశ్చాత్య దేశాలలో నిజమైన పిచ్చి జరుగుతోంది - చల్లని "కాచుట" కాఫీ అకస్మాత్తుగా ఫ్యాషన్లోకి వచ్చింది, లేదా బదులుగా, చల్లని ఇన్ఫ్యూషన్. ఇది 100% ముడి (మరియు వాస్తవానికి శాకాహారి) కాఫీ – ఆరోగ్యకరమైన మరియు చురుకైన జీవనశైలిని నడిపించే వారికి చాలా ఆకర్షణీయంగా ఉంటుంది*.
కోల్డ్ బ్రూ కాఫీని సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, కానీ పొడవుగా ఉంటుంది: ఇది చల్లటి నీటిలో కనీసం 12 గంటలు నింపబడి ఉంటుంది.
కొందరు దానిని వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచుతారు (కాబట్టి ఇది ఒక రోజు వరకు ఎక్కువసేపు తయారవుతుంది), మరికొందరు వంటగదిలో వదిలివేస్తారు: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నీటిలో తయారు చేస్తారు. కాఫీ రుచికరమైనది, చాలా బలంగా లేదు మరియు దాదాపు చేదుగా ఉండదు. అదే సమయంలో, వాసన బలంగా ఉంటుంది, మరియు రుచి మరింత "పండు" మరియు తీపిగా ఉంటుంది - ఇది చక్కెరను జోడించకుండా ఉంటుంది!
కొన్నిసార్లు కాఫీ సోడా మరియు ఆల్కహాల్‌తో పాటు అనారోగ్యకరమైన పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ అదే సమయంలో, వాస్తవానికి, కాఫీలో దాదాపు 1000 రకాల (రకాలు మాత్రమే!) యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఉన్నాయి మరియు ఇటీవలి సైన్స్ ప్రకారం, ఇది మానవ ఆహారంలో యాంటీఆక్సిడెంట్లకు ప్రధాన మూలం కాఫీ. ఇప్పుడు కాఫీ "అవమానకరమైనది", ఇది హానికరమైన పానీయంగా పరిగణించబడుతుంది, అయితే ప్రగతిశీల ప్రపంచం "కాఫీ పునరుజ్జీవనం" యొక్క కొత్త తరంగం అంచున ఉండే అవకాశం ఉంది. మరియు ఈ అల ఖచ్చితంగా చల్లగా ఉంటుంది!
కొత్త ట్రెండీ డ్రింక్‌కి ఇప్పటికే చాలా కొద్ది మంది అభిమానులు ఉన్నారు: మే 10 US డేటా ప్రకారం, కాఫీ తాగే వ్యక్తుల సంఖ్యలో ఇది 2015% కంటే ఎక్కువ. వారు కోల్డ్ “బ్రూడ్” కాఫీ అని పేర్కొన్నారు:
మరింత ఉపయోగకరంగా, ఎందుకంటే 75% తక్కువ కెఫిన్ కలిగి ఉంటుంది - కాబట్టి మీరు వేడి కంటే రోజుకు 3 రెట్లు ఎక్కువగా త్రాగవచ్చు;
మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని యాసిడ్-బేస్ బ్యాలెన్స్ ఆల్కలీన్కు దగ్గరగా మార్చబడుతుంది - సాధారణ "హాట్ బ్రూ" కాఫీ కంటే 3 రెట్లు బలంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకించి, "కోల్డ్ బ్రూ" కాఫీ యొక్క ప్రయోజనాల గురించిన ఆలోచన యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లోని ప్రసిద్ధ పోషకాహార నిపుణుడు విక్కీ ఎడ్గ్‌సన్ చేత చురుకుగా ప్రచారం చేయబడింది: అలాంటి కాఫీ శరీరాన్ని ఆల్కలైజ్ చేస్తుందని ఆమె నమ్ముతుంది.
మంచి రుచి, ఎందుకంటే సుగంధ పదార్థాలు (మరియు కాఫీలో వందల సంఖ్యలో ఉన్నాయి) వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండవు, అంటే అవి ఇన్ఫ్యూషన్ నుండి గాలిలోకి విడుదల చేయబడవు, కానీ దానిలో ఉంటాయి;
మంచి రుచి, ఎందుకంటే "ముడి" కాఫీలో, చాలా తక్కువ చేదు మరియు "ఆమ్లత్వం" ఉంటుంది.
కాయడం సులభం: "కోల్డ్ బ్రూయింగ్"కి కాఫీ మెషీన్ల సహాయంతో కూడా ఇంట్లో రుచికరమైన కాఫీని తయారు చేయడానికి అవసరమైన జ్ఞానం లేదా నైపుణ్యం అవసరం లేదు.
ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది. సిద్ధాంతపరంగా, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని “కోల్డ్” బ్రూ కాఫీ సుమారు 2 వారాల పాటు పాడుచేయదు. కానీ ఆచరణలో, "ముడి" కాఫీ యొక్క రుచి లక్షణాలు రెండు రోజులు భద్రపరచబడతాయి. పోలిక కోసం - వేడి నీటితో తయారుచేసిన కాఫీ రుచి చల్లబడిన వెంటనే క్షీణిస్తుంది - మరియు వేడిచేసినప్పుడు మళ్లీ తీవ్రమవుతుంది!
కానీ, ఎప్పటిలాగే, ఏదైనా ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, “కాన్స్” పరిగణనలోకి తీసుకోవడం మంచిది! మరియు చల్లని కాఫీ మరియు టీ వాటిని కలిగి ఉంటాయి; ఈ విషయంపై డేటా విరుద్ధంగా ఉంది. మేము చాలా పూర్తి జాబితాను ఇస్తాము - దుర్వినియోగం యొక్క సంభావ్య పరిణామాలు, పెద్ద మొత్తంలో తీసుకోవడం:
ఆందోళన పరిస్థితులు;
నిద్రలేమి;
అజీర్ణం (అతిసారం);
అధిక రక్త పోటు;
అరిథ్మియా (దీర్ఘకాలిక గుండె జబ్బు);
బోలు ఎముకల వ్యాధి;
ఊబకాయం (మీరు చక్కెర మరియు క్రీమ్ కలిపి దుర్వినియోగం చేస్తే);
ప్రాణాంతక మోతాదు: 23 లీటర్లు. (అయితే, అదే మొత్తంలో నీరు కూడా ప్రాణాంతకం).
ఇవి ఏ రకమైన కాఫీ యొక్క ప్రమాదకరమైన లక్షణాలు, ప్రత్యేకంగా "ముడి" కాఫీ కాదు.
కాఫీ అనేది వేల సంవత్సరాల నుండి ప్రజలను ఆకర్షించింది, ప్రధానంగా కెఫీన్ కంటెంట్ కారణంగా, రాష్ట్ర-మంజూరైన (మద్యం మరియు పొగాకుతో పాటు) "స్పృహ స్థితిని మార్చడం" అంటే, ఒక కోణంలో, ఒక ఔషధం. కానీ కాఫీ యొక్క వాసన మరియు రుచి గురించి మర్చిపోవద్దు, ఇది వ్యసనపరులు, కాఫీ పానీయాల గౌర్మెట్‌ల కోసం అన్నింటికంటే ముఖ్యమైనది. చౌకైన మరియు నీరసమైన రుచి "బ్యాగ్ కాఫీ" మరియు వృత్తిపరంగా కాఫీ షాప్ నుండి తయారుచేసిన సహజ కాఫీ మధ్య, ఒక అగాధం ఉంది.
అందువల్ల, మేము కాఫీ విలువ గురించి మాట్లాడుతుంటే, మనకు కనీసం 3 ప్రమాణాలు ఉన్నాయి:
1. కోట (కెఫిన్ యొక్క కంటెంట్ - ఒక రసాయనం, శాస్త్రవేత్తలు ఇప్పటికీ తీవ్రంగా వాదించే ప్రయోజనాలు మరియు హాని);
2. పూర్తయిన పానీయం యొక్క రుచి (అనేక అంశాలలో ఇది వివిధ రకాలపై కూడా ఆధారపడి ఉండదు, కానీ నైపుణ్యం మరియు తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది!);
3. ఉపయోగకరమైన మరియు హానికరమైన లక్షణాలు (కూడా ఎక్కువగా వంటపై ఆధారపడి ఉంటాయి).
చాలా ముఖ్యమైనవి కూడా ఉన్నాయి:
4. “”, మా టేబుల్‌పై ముగిసే ఉత్పత్తిలో పొందుపరచబడింది,
5. "సేంద్రీయ" ధృవీకరణ యొక్క ఉనికి లేదా లేకపోవడం,
6. ఉత్పత్తిలో పెట్టుబడి పెట్టబడిన నైతిక శ్రమ: కొన్ని కంపెనీలు "బాల కార్మిక రహితమైనవి" మరియు ఇతర సారూప్య ప్రమాణాల ద్వారా ధృవీకరించబడ్డాయి.
7. అనవసరమైనది మరియు రీసైకిల్ చేయడం కష్టం, హేతుబద్ధమైనది - మధ్యస్థ పర్యావరణ అనుకూలత - లేదా కనిష్టంగా మరియు సులభంగా పునర్వినియోగపరచదగినది, అంటే అత్యంత పర్యావరణ సంబంధమైనది. అయితే ఉత్పత్తిని ఉపయోగించిన తర్వాత కూడా మన అలవాట్లు పర్యావరణానికి పెద్దగా హాని కలిగించకుండా ఉంటే బాగుండేదేమో!
సాధారణంగా, కాఫీ రుచి విషయంలో వలె, "సస్టైనబిలిటీ" మరియు నైతిక కాఫీ యొక్క స్కేల్ చాలా పెద్దది: బాల కార్మికులు మరియు పురుగుమందుల (తరచుగా ఆసియా మరియు ఆఫ్రికాలో) ఫలితంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సందేహాస్పదమైన పౌడర్ నుండి నిజమైన సర్టిఫికేట్ వరకు బ్యాగ్ నుండి నేరుగా కార్డ్‌బోర్డ్‌లో ప్యాక్ చేయబడిన సేంద్రీయ, ఫెయిర్‌ట్రేడ్ మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ కాఫీ (రష్యన్ ఫెడరేషన్ మరియు USA వంటి అభివృద్ధి చెందిన దేశాలలో, అటువంటి కాఫీ ప్రసిద్ధి చెందింది). ఈ “సూక్ష్మాంశాలు” అన్నీ కాఫీని “చేదు” లేదా “తీపి”గా మార్చగలవని మీరు చూస్తారు: R. పోలన్స్కీ యొక్క ప్రసిద్ధ చలనచిత్రంలో వలె: “ఆమెకు, చంద్రుడు చేదుగా ఉంది, కానీ నాకు, పీచులా తీపిగా ఉంది” … కానీ ఇప్పుడు ఈ ఇప్పటికే గొప్ప మరొక స్థాయికి, లేదా కాఫీ నాణ్యత సూచిక, రుచి మరియు నైతిక-పర్యావరణ గుత్తికి జోడించబడింది:
8. వంట ఉష్ణోగ్రత! మరియు ఈ లైన్‌లో, ముడి ఆహార నిపుణులు, శాకాహారులు మరియు శాఖాహారులు చేయడం ద్వారా సులభంగా గెలవవచ్చు… చల్లని కాఫీ!
ఏది ఏమైనప్పటికీ, కాఫీ (మరియు టీ), చల్లని మరియు వేడి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు హాని గురించి శాస్త్రవేత్తలు వాదిస్తున్నప్పుడు, చాలా మంది వినియోగదారులు కాఫీకి అవును అని చెబుతారు మరియు రోజుకు ఒక కప్పు లేదా రెండు ఉత్తేజకరమైన పానీయాలను తాగడానికి అనుమతిస్తారు. ఫాస్ట్ ఫుడ్ సంస్థల నుండి స్నాక్స్, సోడాలు, వైట్ బ్రెడ్, చక్కెర మరియు "జంక్ ఫుడ్" వంటి సందేహాస్పదమైన ఉపయోగకరమైన లేదా స్పష్టంగా హానికరమైన అనేక ఇతర ఉత్పత్తులను తిరస్కరించినందుకు ఒక రకమైన "పరిహారం".
ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలు:
"కోల్డ్ బ్రూ" కాఫీ కొన్నిసార్లు "ఐస్‌డ్ కాఫీ" లేదా కేవలం ఐస్‌డ్ కాఫీతో గందరగోళం చెందుతుంది, ఇది సాంప్రదాయకంగా దాదాపు అన్ని కాఫీ షాపుల మెనులో ఉంటుంది. కానీ ఐస్‌డ్ కాఫీ పచ్చి కాఫీ కాదు, సాధారణ ఎస్ప్రెస్సో (సింగిల్ లేదా డబుల్) ఐస్ క్యూబ్స్‌పై పోస్తారు, కొన్నిసార్లు పంచదార పాకం, ఐస్ క్రీం, క్రీమ్ లేదా పాలు మొదలైనవి జోడించబడతాయి. మరియు కోల్డ్ ఫ్రేప్ కాఫీ సాధారణంగా తక్షణ పౌడర్ ఆధారంగా తయారు చేయబడుతుంది.
మొట్టమొదటిసారిగా, కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ కోసం ఫ్యాషన్ కనిపించింది ... 1964, "టాడీ మెథడ్" మరియు "టాడీ మెషిన్" ఆవిష్కరణ తర్వాత - ఒక రసాయన శాస్త్రవేత్తచే కోల్డ్ బ్రూ కాఫీ కోసం పేటెంట్ పొందిన గాజు. "కొత్త ప్రతిదీ బాగా మరచిపోయిన పాతది" అని వారు అంటున్నారు, మరియు వాస్తవానికి, "కోల్డ్ బ్రూ" కాఫీ కోసం ట్రెండ్ యొక్క పెరుగుదలను చూస్తుంటే, ఈ సామెతను గుర్తుంచుకోవడం కష్టం.
___ * చిన్న పరిమాణంలో (రోజుకు 1-3 కప్పులు) కాఫీ తీసుకోవడం క్రీడా శిక్షణ ఫలితాలను సుమారు 10% పెంచుతుందని తెలుసు, అధిక బరువును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది (ఎందుకంటే ఇది ఆకలిని తగ్గిస్తుంది), అనేక వ్యాధుల నుండి రక్షిస్తుంది దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు (మల క్యాన్సర్, అల్జీమర్స్ వ్యాధితో సహా), యాంటీకార్సినోజెనిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ హెల్త్ రీసెర్చ్ (USA) 2015 ప్రకారం, రోజుకు అనేక కప్పుల కాఫీ ఏదైనా కారణాల వల్ల (క్యాన్సర్ మినహా) మరణ ప్రమాదాన్ని 10% తగ్గిస్తుంది; సాధారణ కాఫీ వినియోగం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను కూడా చూడండి.