నా దగ్గర యులియా హెల్తీ ఫుడ్ నుండి ఇటాలియన్ మెనూ

ఇటాలియన్‌లో వీకెండ్

రాబోయే మహిళల సెలవుదినం కోసం, మేము ఎడిమ్‌డమ్ బృందం నుండి ప్రత్యేక మెనూని సిద్ధం చేసాము. మా అభిమాన పాఠకుల కోసం, నా దగ్గర ఉన్న యులియా హెల్తీ ఫుడ్ “తిరమిసు శోధన” కొత్త పుస్తకం నుండి మూడు ప్రత్యేకమైన వంటకాలు: గుమ్మడికాయతో అత్యంత సున్నితమైన రికోటా లాసాగ్నెట్, వైన్‌లో ఉడికించిన సువాసన గొర్రె మరియు రుచికరమైన మోకా కేక్. జూలియా వంటకాలు మీ హాలిడే మెనూకి ప్రత్యేక అభిరుచిని అందిస్తాయని మరియు ఎండ ఇటలీ యొక్క వెచ్చదనాన్ని మీ ఇంటికి తీసుకువస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము.

మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితుల ఆహ్లాదకరమైన సంస్థలో మీకు గొప్ప మానసిక స్థితి మరియు సరదా విందులు ఉండాలని మేము కోరుకుంటున్నాము.

రికోటా మరియు పెస్టో సాస్‌తో గుమ్మడికాయ లాసాగ్నా

గొర్రెపిల్ల వైన్లో ఉడికిస్తారు

ఈ రెసిపీ నా విషయం, నేను మా పుట్టినరోజులు, నూతన సంవత్సరం, ఈస్టర్ మరియు ఇతర సెలవులకు ఇంట్లో అతిథులను స్వీకరించినప్పుడు నేను ఎల్లప్పుడూ ఈ గొర్రెను వండుకుంటాను మరియు ఇది ఎల్లప్పుడూ విజయవంతమవుతుంది. నేను రోమ్‌లో నివసిస్తున్నప్పుడు నేను మొదటిసారి గొర్రెను ఈ విధంగా వండుకున్నాను. ఈ రెసిపీని పక్కింటి వంట దుకాణం యజమాని నాకు నేర్పించారు: నేను కొన్ని గొర్రె పక్కటెముకలు కొనాలని అనుకున్నాను, కాని బదులుగా అతను నాకు కొన్ని చౌకైన షాంక్స్ ఇచ్చి, నేను వాటిని ఎలా ఉడికించాలో చెప్పాడు.

4 సేర్విన్గ్స్ కోసం కావలసినవి:

ఎముకపై 1-1 / 2 కిలోల గొర్రె (2 చిన్న గొర్రె షాంక్స్)

2 ఎర్ర ఉల్లిపాయలు

1 లీక్ (తెలుపు భాగం మాత్రమే)

వెల్లుల్లి లవంగాలు

రోజ్మేరీ యొక్క 3 మొలకలు

500 మి.లీ డ్రై రెడ్ వైన్

100 మి.లీ బాల్సమిక్ వెనిగర్

2 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె

2 టేబుల్ స్పూన్లు పిండి

2 పెపెరోన్సినోస్ (లేదా 1 తాజా మిరపకాయ)

సముద్రపు ఉప్పు

వంట పద్ధతి:

పొయ్యిని 180. C కు వేడి చేయండి.

1. 3-4 సెంటీమీటర్ల మందంతో పెద్ద భాగాలుగా గొర్రెను ఎముకతో కలిపి కత్తిరించండి.

2. వెల్లుల్లి పై తొక్క.

3. ఎర్ర ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు రింగులుగా కత్తిరించండి.

4. లీక్స్ వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.

5. మిరపకాయను ముక్కలు చేయండి.

6. ఓవెన్లో ఉంచగల భారీ సాస్పాన్లో, కూరగాయల నూనెను వేడి చేయండి.

7. మాంసాన్ని పిండిలో రోల్ చేసి, బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రసాన్ని “ముద్ర” చేసే వరకు అన్ని వైపులా వేయించాలి, తరువాత పాన్ నుండి తొలగించండి.

8. మాంసం వేయించిన పాన్లో మొత్తం ఎర్ర ఉల్లిపాయ, లీక్ మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు ఉంచండి, ఉప్పు, పెపెరోన్సినో మరియు రోజ్మేరీ ఆకులు సగం జోడించండి. తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు వేడి చేయండి.

9. వెనిగర్, వైన్ లో పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని వేడిని తగ్గించండి.

10. గొర్రెపిల్లను పాన్కు తిరిగి ఇవ్వండి, కవర్ చేసి, వేడిచేసిన ఓవెన్లో 2 గంటలు ఉంచండి. మటన్ ఎముకల నుండి దూరంగా వెళ్లి అక్షరాలా కరుగుతుంది.

11. పూర్తయిన గొర్రెను మిగిలిన రోజ్మేరీతో చల్లుకోండి.