విషయ సూచిక
<span style="font-family: Mandali; "> టెండర్‌ వివరణ</span>
చాలా కాలం క్రితం, లాంగోస్టైన్స్ మన పౌరులకు ఆచరణాత్మకంగా తెలియదు, కానీ ఇప్పుడు ఈ రుచికరమైనవి మార్కెట్లో విశ్వాసం పెంచుతున్నాయి.
అవి లేత మాంసం, సున్నితమైన రుచి మరియు ఆకట్టుకునే పరిమాణంతో విభిన్నంగా ఉంటాయి, వాటిని ఉడికించటానికి సౌకర్యవంతంగా ఉంటాయి మరియు అవి పండుగ పట్టికలో కూడా అద్భుతంగా కనిపిస్తాయి. అంతేకాకుండా, లాంగోస్టైన్స్ చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటాయి. సంక్షిప్తంగా, ఈ సీఫుడ్ ఖచ్చితంగా బాగా తెలుసుకోవడం విలువ.
శాస్త్రవేత్తలు ఈ క్రస్టేసియన్లను నెఫ్రోప్స్ నార్వెజికస్ మరియు ప్లెయోటికస్ (హైమెనోపెనియస్) ముల్లెరి జాతులకు ఆపాదించారు. తరువాతి "నార్వేజియన్స్" కంటే కొంత ప్రకాశవంతంగా, ఎర్రగా ఉంటాయి, కాని గ్యాస్ట్రోనమిక్ పరంగా జాతులు ఒకేలా ఉంటాయి.
ఇతర అధిక క్రేఫిష్‌ల మాదిరిగానే, లాంగౌస్టీన్‌లు స్వచ్ఛమైన, ఆక్సిజన్ అధికంగా మరియు ఉచిత నీటిని ఇష్టపడతాయి. వారు అనేక ఇరుకైన మ్యాన్‌హోల్స్, పగుళ్లు మరియు ఇతర ఆశ్రయాలతో రాతి అడుగు భాగాన్ని ఇష్టపడతారు. వారు రహస్య జీవనశైలిని నడిపిస్తారు, ఇతర లాంగౌస్టిన్‌లు మరియు సముద్రంలోని ఇతర నివాసులతో సాన్నిహిత్యాన్ని నివారించారు. ఆహారంగా వారు చిన్న క్రస్టేసియన్లు, వాటి లార్వా, మొలస్క్‌లు, చేపల గుడ్లు మరియు వాటి మాంసాన్ని (సాధారణంగా కారియన్) ఇష్టపడతారు.
పేరులోని “అర్జెంటీనా” అనే పదం ఈ రుచికరమైన రొయ్యలు ఎక్కడ దొరుకుతుందో సూచిస్తుంది. నిజమే, పటాగోనియా తీరప్రాంత జలాలు (దక్షిణ అర్జెంటీనా మరియు చిలీని కలిగి ఉన్న ప్రాంతం) లాంగోస్టైన్‌ల కోసం పారిశ్రామిక చేపల వేట కేంద్రంగా ఉన్నాయి. కానీ మధ్యధరా మరియు ఉత్తర సముద్రాల నీటితో సహా లాంగోస్టైన్స్ పంపిణీ యొక్క వాస్తవ ప్రాంతం చాలా విస్తృతమైనది.
పేరు లక్షణాలు
కానానికల్ ఎండ్రకాయతో సారూప్యత ఉన్నందున లాంగౌస్టీన్‌లకు వారి పేరు వచ్చింది. అదే సమయంలో, సాపేక్ష కొత్తదనం కారణంగా, కొన్నిసార్లు అవి వేర్వేరు పేర్లతో కనిపిస్తాయి - అవి ఇతర దేశాలలో పిలువబడతాయి. ఉదాహరణకు, అమెరికన్ల కోసం, ఇవి అర్జెంటీనా రొయ్యలు, మధ్య యూరప్ నివాసితులకు, నార్వేజియన్ ఎండ్రకాయలు (ఎండ్రకాయలు).
వారు ఇటాలియన్లకు మరియు వారి దగ్గరి పొరుగువారిని స్కాంపిగా మరియు బ్రిటిష్ దీవులలో నివసించేవారికి డబ్లిన్ రొయ్యలుగా పిలుస్తారు. అందువల్ల, మీరు ఈ పేర్లలో ఒకదాన్ని రెసిపీ పుస్తకంలో చూస్తే, మేము లాంగోస్టైన్స్ గురించి మాట్లాడుతున్నామని తెలుసుకోండి.
లాంగోస్టైన్ పరిమాణం
అర్జెంటీనా రొయ్యలు మరియు దాని దగ్గరి బంధువుల మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసాలలో సైజు ఒకటి: ఎండ్రకాయలు మరియు ఎండ్రకాయలు. లాంగౌస్టిన్‌లు చాలా చిన్నవి: వాటి గరిష్ట పొడవు 25-30 సెం.మీ. బరువు 50 గ్రాములు, అయితే ఎండ్రకాయలు (ఎండ్రకాయలు) 60 సెం.మీ వరకు మరియు ఎండ్రకాయలు-50 సెం.మీ వరకు పెరుగుతాయి.
లాంగోస్టైన్ పరిమాణం గ్రిల్లింగ్, స్కిల్లెట్, ఓవెన్ లేదా స్టూపాన్ కోసం అనువైనది. ఈ రుచికరమైన పదార్థాలు వైర్ రాక్ మరియు స్కేవర్‌పై బాగా పట్టుకుంటాయి, కత్తిరించడానికి సౌకర్యంగా ఉంటాయి మరియు పండుగ పట్టికలో అద్భుతంగా కనిపిస్తాయి.
లాంగోస్టైన్స్ వివిధ పరిమాణాలలో లభిస్తాయి. గుర్తులపై శ్రద్ధ వహించండి:
- ఎల్ 1 - పెద్దది, తలతో - 10/20 పిసిలు / కిలోలు;
- ఎల్ 2 - మీడియం, తలతో - 21/30 పిసిలు / కిలోలు;
- ఎల్ 3 - చిన్నది, తలతో - 31/40 పిసిలు / కిలోలు;
- సి 1 - పెద్దది, తలలేనిది - 30/55 పిసిలు / కిలోలు;
- సి 2 - మీడియం, హెడ్లెస్ - 56/100 పిసిలు / కిలోలు;
- LR - పరిమాణంలో లెక్కించబడనిది - తలతో - 15/70 PC లు / kg;
- CR - పరిమాణంలో లెక్కించనిది - తల లేకుండా - 30/150 PC లు / kg.
కూర్పు మరియు కేలరీల కంటెంట్
లాంగౌస్టీన్ మాంసంలో భాస్వరం, జింక్, ఇనుము మరియు సెలీనియంతో సహా అనేక పోషకాలు ఉన్నాయి. వంద గ్రాముల ఉత్పత్తిలో అయోడిన్ మరియు రాగి కోసం RDA లో 33 శాతం, మెగ్నీషియం కోసం 20 శాతం మరియు కాల్షియం కోసం 10 శాతం ఉంటుంది.
- కాల్ 90
- కొవ్వు 0.9 గ్రా
- కార్బోహైడ్రేట్లు 0.5 గ్రా
- ప్రోటీన్ 18.8 గ్రా
లాంగోస్టైన్స్ యొక్క ప్రయోజనాలు
లాంగోస్టైన్ తక్కువ కేలరీల ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుందని తెలుసుకోవడం ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. ఇది 98 గ్రాముల ఉత్పత్తికి 100 కిలో కేలరీలు మాత్రమే కలిగి ఉన్నందున, ఇది సాధ్యమే కాదు, ఆహారం సమయంలో లాంగోస్టైన్ వాడటం కూడా అవసరం.
లాంగోస్టైన్స్ కలిగి ఉన్న మాంసం యొక్క కూర్పు, వాటి తరచుగా వాడకంతో, ఎముకలు మరియు జుట్టును బలోపేతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది దృష్టి మరియు చర్మ పరిస్థితిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది, రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది, మెదడు మరింత ఉత్పాదకంగా పనిచేస్తుంది మరియు జీవక్రియ మెరుగుపడుతుంది. లాంగోస్టైన్స్ యాంటిడిప్రెసెంట్స్ స్థానంలో ఉన్నాయని శాస్త్రవేత్తలు చూపించారు.
మీరు జంతువుల మాంసాన్ని పూర్తిగా వదిలివేసి, మత్స్య మాంసంతో భర్తీ చేస్తే, ప్రభావం మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది. లాంగోస్టైన్ మాంసం దాని కూర్పులో ఇతర మాంసాన్ని పూర్తిగా భర్తీ చేస్తుంది. సీఫుడ్ యొక్క సమ్మేళనం యొక్క సౌలభ్యం అన్ని ఉపయోగకరమైన ఖనిజాలతో శరీరం యొక్క మంచి మరియు శీఘ్ర సంతృప్తతకు దోహదం చేస్తుంది.
హాని మరియు వ్యతిరేకతలు
ఉత్పత్తికి వ్యక్తిగత అసహనం.
ఎలా ఎంచుకోవాలి
ఆధునిక మత్స్య దుకాణాల అల్మారాల్లోని లాంగోస్టైన్‌లను రెండు రకాలుగా విభజించవచ్చు: మీడియం లాంగోస్టైన్ (సుమారు పన్నెండు సెంటీమీటర్లు) మరియు పెద్దది (ఇరవై ఐదు వరకు). ఈ క్రస్టేసియన్ల రవాణా సమయంలో, కొన్ని ఇబ్బందులు తరచుగా తలెత్తుతాయి, ఎందుకంటే అవి నీరు లేకుండా ఉండలేవు.
లాంగోస్టైన్‌లను స్తంభింపచేయడం అవాంఛనీయమైనది, ఎందుకంటే స్తంభింపచేసినప్పుడు, వాటి మాంసం చాలా వదులుగా మారుతుంది మరియు దాని అద్భుతమైన రుచిని కోల్పోతుంది. కానీ అమ్మకంలో స్తంభింపచేసిన మరియు ఉడికించిన లాంగోస్టైన్స్ ఉన్నాయి. మత్స్యను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు దాని నాణ్యతను వాసన ద్వారా నిర్ణయించాలి.
తోక మరియు షెల్ మధ్య మడతలో చేపల వాసన లేకపోవడం తాజాదనాన్ని సూచిస్తుంది. తోక విభాగంలో ఉన్న అధిక-నాణ్యత లాంగోస్టైన్ మాంసం చాలా శుద్ధి చేసిన, కొద్దిగా తీపి మరియు సున్నితమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఎలా నిల్వ చేయాలి
లాంగోస్టైన్స్ కొనుగోలు చేసిన వెంటనే ఉత్తమంగా తయారు చేయబడతాయి. కానీ మీరు స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్‌ను కొనుగోలు చేస్తే, దానిని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచడం ద్వారా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.
లాంగోస్టైన్స్ ఎలా ఉడికించాలి
మత్స్య సమూహాలలో, లాంగోస్టైన్స్ చాలా సున్నితమైన రుచి కలిగిన అత్యంత సున్నితమైన మరియు రుచికరమైన రుచికరమైనవి. క్రేఫిష్, ఎండ్రకాయలు లేదా ఎండ్రకాయలు కాకుండా, స్కాంపికి బోలు పంజాలు ఉన్నాయి (మాంసం లేదు). ప్రధాన రుచికరమైన క్రస్టేషియన్ తోక.
లాంగోస్టీన్ను సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి, దానిని ఉడకబెట్టడం, కత్తిరించడం, ఉడికించడం, రుచికోసం మరియు సరిగ్గా వడ్డించాలి.
స్కాంపి ఉడకబెట్టడం వలన మాంసం షెల్ నుండి బాగా వేరు చేయబడుతుంది, అతి ముఖ్యమైన విషయం అతిగా తినడం కాదు, లేకపోతే లాంగోస్టైన్ రబ్బరు లాగా రుచి చూస్తుంది. వాస్తవానికి, ఇది వంట కాదు, వేడినీటితో కొట్టుకోవడం, ఎందుకంటే క్రస్టేసియన్లు 30-40 సెకన్ల వరకు చిన్న బ్యాచ్లలో వేడినీటిలో ముంచాలి.
వేడినీటి నుండి తీసివేసిన తరువాత, లాంగోస్టైన్స్ వెంటనే కత్తిరించాలి, చిటిన్ నుండి మాంసాన్ని వేరు చేస్తుంది. మాంసం యొక్క "సంగ్రహణ" ఈ క్రింది విధంగా ఉంటుంది: మేము తోకను షెల్ నుండి వేరు చేస్తాము, తరువాత తోక మధ్యలో కత్తి యొక్క మొద్దుబారిన వైపుతో కొద్దిగా నొక్కండి, ఆ తరువాత మేము మాంసాన్ని చిటినస్ "ట్యూబ్" నుండి పిండుకుంటాము.
ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా అన్యదేశ సీఫుడ్ సాస్ తయారీకి షెల్ మరియు పంజాలను సువాసన మసాలాగా తిరిగి ఉపయోగించవచ్చని గమనించండి.
నార్వేజియన్ ఎండ్రకాయల తోక మాంసం అనేక యూరోపియన్ వంటలలో ఒక పదార్ధం. ఇటాలియన్లు వాటిని రిసోట్టోకు జోడిస్తారు, స్పెయిన్ దేశస్థులు వాటిని పేలాకు జోడిస్తారు, ఫ్రెంచ్ వారు బౌలాబాయిస్సేను ఇష్టపడతారు (అనేక రకాల మత్స్యలను కలిగి ఉన్న గొప్ప చేపల సూప్).
మార్గం ద్వారా, జపనీస్ వంటలలో లాగుస్టిన్ నుండి వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు, టెంపురా, ఇక్కడ లేత మాంసాన్ని తేలికపాటి పిండిలో వడ్డిస్తారు.
ఇంట్లో స్కంపీని తయారు చేసి వడ్డించడానికి సులభమైన మార్గం కూరగాయల గ్రిల్ బెడ్ మీద లాంగౌస్టీన్. ఇది చేయుటకు, మొదట మేము తోకల నుండి మాంసాన్ని "వెలికితీస్తాము", తరువాత వాటిని పుదీనా మరియు బాసిల్‌తో ఆలివ్ నూనెతో మెరినేడ్‌తో తేమ చేసి, మాంసం మరియు కూరగాయలను గ్రిల్ మీద ఉంచండి. కొన్ని పాలకూర ఆకులు మరియు ఒక క్రీము చీజ్ సాస్ ఒక అందమైన మరియు రుచికరమైన వడ్డింపును అందిస్తుంది.