మే మెనూ: ప్రతి రోజు రుచికరమైన బఠానీ వంటకాలు

అనేక వేల సంవత్సరాల క్రితం మనిషి పెరగడం నేర్చుకున్న వాటిలో ఈ కూరగాయ ఒకటి. మరియు XXI శతాబ్దం ప్రారంభంలో, దాని మొదటి పంట అంతర్జాతీయ అంతరిక్ష కేంద్రంలో సున్నా గురుత్వాకర్షణలో పొందబడింది. ఇది ప్రపంచంలోని దాదాపు అన్ని వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది, దీనిని సలాడ్‌లు, సూప్‌లు, రెండవ కోర్సులు మరియు రొట్టెలలో కలుపుతారు. మరియు ప్రస్తుతం అతని సీజన్ వస్తోంది. ఇదంతా పచ్చి బఠానీలు. కుటుంబమంతా ఆనందించడానికి దాని నుండి రుచికరమైన మరియు ఉపయోగకరమైనదాన్ని ఉడికించాలని మేము అందిస్తున్నాము.

ప్రతి చెంచాలో సున్నితత్వం

మానవ చేతులతో నాటిన పచ్చి బఠానీల మొట్టమొదటి మొలక ఎక్కడ, ఎప్పుడు విరిగిందో ఖచ్చితంగా తెలియదు. శాస్త్రవేత్తల ప్రకారం, ఇది సుమారు 5 వేల సంవత్సరాల క్రితం బాల్కన్ లేదా మధ్యప్రాచ్యంలో జరిగింది. ఇతర వనరుల ప్రకారం, బఠానీలు మొదట ప్రాచీన చైనాలో పండించబడ్డాయి. ఏదేమైనా, అనేక వంటలలో ఉపయోగకరమైన పదార్ధంగా మారడానికి ఇది ఈ రోజు వరకు సురక్షితంగా బయటపడింది. బఠానీలతో సున్నితమైన క్రీమ్ సూప్‌తో రుచిని తెరవడానికి మేము అందిస్తున్నాము.

కావలసినవి:

• పచ్చి బఠానీలు -800 గ్రా
• కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 లీటర్
• లీక్ - 2-3 కాండాలు
• నిస్సారాలు - 3-4 తలలు
• సెలెరీ - 1-2 కాండాలు
• సోర్ క్రీం 25% కంటే తక్కువ కాదు - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 2 టేబుల్ స్పూన్.
• వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఉప్పు, తెలుపు మిరియాలు, బే ఆకు - రుచికి
• తులసి - ఒక చిన్న బంచ్
• వడ్డించడానికి మెంతులు
• వెల్లుల్లి - ¼ లవంగం

ఒక సాస్పాన్‌లో వెన్న కరిగించి, ఆలివ్ నూనెలో పోసి బాగా వేడి చేయండి. లీక్స్, శెనగలు, వెల్లుల్లి మరియు సెలెరీ, పాసర్‌ను తక్కువ వేడి మీద 15 నిమిషాలు నరకండి. ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, ఒక మరుగు తీసుకుని, బఠానీలు పోయాలి, బే ఆకు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. మేము 5 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి, లారెల్ తొలగించి ఇమ్మర్షన్ బ్లెండర్‌తో జాగ్రత్తగా పురీ చేయండి. తులసిని మెత్తగా కోసి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు సోర్ క్రీంతో కలపండి, సూప్ సీజన్ చేయండి. దానిని మళ్లీ మరిగించి, గరిటెతో నిరంతరం గందరగోళాన్ని చేసి, వెంటనే వేడి నుండి తీసివేయండి. సూప్ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని బఠానీ విత్తనాలు మరియు మెంతులు కొమ్మలతో అలంకరించండి.

బఠానీ వద్ద చికెన్ పెక్స్

XVI శతాబ్దం వరకు, పచ్చి బఠానీలు ప్రత్యేకంగా పొడి రూపంలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. కాబట్టి భవిష్యత్తు కోసం శీతాకాలం కోసం దీన్ని సిద్ధం చేయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. కానీ XVI శతాబ్దంలో, ఇటాలియన్ పెంపకందారులు తాజాగా తినే కొత్త రకాల బీన్స్‌ను తీసుకువచ్చారు. అవి చాలా రుచికరమైనవి మరియు విభిన్న వంటకాలను బాగా పూర్తి చేస్తాయి. కూరగాయలతో తేలికపాటి చికెన్ సూప్‌తో సహా.

కావలసినవి:

• చికెన్ డ్రమ్ స్టిక్లు - 2 PC లు.
• నీరు - 1.5 లీటర్లు
• ఉల్లిపాయ - 1 తల
• క్యారెట్ - 1 పిసి.
• పచ్చి బఠానీలు - 200 గ్రా
• బంగాళాదుంపలు - 2 PC లు.
• పార్స్లీ - 3-4 మొలకలు
• ఉప్పు, మసాలా, బే ఆకు - రుచికి

షిన్‌లను నీటితో నింపండి, మొత్తం తల ఉల్లిపాయ, బే ఆకు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. ఒక మరుగు తీసుకుని, 30-40 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించి, అవసరమైనంత నురుగును తొలగించండి. మేము చికెన్ మరియు ఉల్లిపాయను తీసివేసి, మాంసాన్ని చల్లబరచి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము. మేము బంగాళాదుంపలు మరియు క్యారెట్లను మీడియం ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంచి వాటిని సంసిద్ధతకు తీసుకువస్తాము. చివర్లో, పచ్చి బఠానీలు పోయాలి మరియు వాటిని 5 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. మేము చికెన్ మాంసాన్ని పాన్‌కి తిరిగి ఇస్తాము, రుచికి ఉప్పు వేసి మూత కింద కాయండి. పార్స్లీ ఆకులతో అలంకరించిన సూప్‌ను సర్వ్ చేయండి.

స్లిమ్స్ అని సలాడ్

బొమ్మను జాగ్రత్తగా చూసుకునే వారికి గ్రీన్ బఠానీలు తగిన ఉత్పత్తి. ఇది కూరగాయల ప్రోటీన్ మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఇది చాలా కాలం పాటు సంతృప్తికరమైన అనుభూతిని సృష్టిస్తుంది. అదనంగా, ఇది జీవక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు ప్రేగుల పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. మేము గ్రీన్ బఠానీలతో స్ప్రింగ్ సలాడ్తో డైట్ మెనూను భర్తీ చేయడానికి అందిస్తున్నాము.

కావలసినవి:

• పచ్చి బఠానీలు -150 గ్రా
• తయారుగా ఉన్న మొక్కజొన్న - 150 గ్రా
• గుడ్లు - 3 PC లు.
• దోసకాయ - 1 పిసి.
• లీక్ - 1 కొమ్మ

రీఫిల్:

• దోసకాయ -0.5 పిసిలు.
• వెల్లుల్లి - 1 లవంగం
• సహజ పెరుగు - 200 గ్రా
• నిమ్మరసం - 1 స్పూన్.
• ఉప్పు, తెలుపు మిరియాలు -0.5 స్పూన్లు.

మేము గట్టిగా ఉడికించిన గుడ్లను ఉడికించి, వాటిని షెల్ నుండి పీల్ చేసి, చిన్న ఘనాలగా కట్ చేస్తాము. దోసకాయ నుండి పై తొక్కను తొలగించండి, ఘనాలగా కూడా కత్తిరించండి. లీక్స్ రింగులుగా కత్తిరించండి. సలాడ్ గిన్నెలో అన్ని పదార్థాలను కలపండి, బఠానీలు మరియు మొక్కజొన్న పోయాలి. ఇప్పుడు దోసకాయ మరియు వెల్లుల్లిలో సగం బ్లెండర్లో రుబ్బు ఒక సజాతీయ ద్రవ్యరాశి. పెరుగు, ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్ జోడించండి. ఫలిత సాస్‌తో మా సలాడ్‌ను నింపి కలపాలి.

కట్నం వలె పోల్కా చుక్కలు

ఒక సంస్కరణ ప్రకారం, కేథరీన్ డి మెడిసి తన కొత్త భర్త హెన్రీ II తో కలిసి పచ్చి బఠానీలను ఫ్రాన్స్‌కు తీసుకువచ్చింది. ఆమె తేలికపాటి చేతితో గ్రీన్ బఠానీలు, లేదా పెటిట్స్ పాయిస్, చాలా నాగరీకమైన రుచికరమైనవిగా మారాయి. ఈ సందర్భంగా, బంగాళాదుంప భూభాగాన్ని సిద్ధం చేయడానికి మేము అందిస్తున్నాము - బఠానీలతో చేసిన ఫ్రెంచ్ క్యాస్రోల్.

కావలసినవి:

• బంగాళాదుంపలు - 4-5 PC లు.
• క్రీమ్ 10% - 200 మి.లీ.
• గుడ్డు - 2 PC లు.
• పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• పచ్చి బఠానీలు - 100 గ్రా
• క్యారెట్లు - 1 పిసి.
• ఉల్లిపాయ -1 తల
• కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. + అచ్చును గ్రీజు చేయడానికి
• హార్డ్ జున్ను -150 గ్రా
• సోర్ క్రీం - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, ప్రోవెన్స్ యొక్క మూలికలు - రుచికి
• బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ - కొన్ని

మేము ఒలిచిన బంగాళాదుంపలను ఉడకబెట్టి, వాటిని పషర్‌తో మెత్తగా పిండిని, వేడెక్కిన క్రీమ్, గుడ్డు, పిండి, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఫలిత ద్రవ్యరాశిని అవాస్తవిక అనుగుణ్యత వచ్చేవరకు మిక్సర్‌తో కొట్టండి. మేము క్యారెట్లను పెద్ద కుట్లుగా, ఉల్లిపాయలను సగం రింగులుగా కట్ చేసాము. కూరగాయల నూనెతో వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయలను తేలికగా బ్రౌన్ చేయండి.

బేకింగ్ డిష్‌ను నూనెతో ద్రవపదార్థం చేయండి, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్‌తో చల్లుకోండి. మెత్తని బంగాళాదుంపలను ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు పచ్చి బఠానీలతో కలపండి. మేము పురీని ఒక అచ్చులో ఉంచి సోర్ క్రీంతో ద్రవపదార్థం చేస్తాము. మేము 180 ° C వద్ద అరగంట ఓవెన్లో అచ్చు ఉంచాము. చివర్లో, తురిమిన జున్నుతో క్యాస్రోల్ చల్లి, కరిగించనివ్వండి. బంగాళాదుంప భూభాగం వేడిగా ఉన్నప్పుడు మరియు దుర్బుద్ధి వాసనను వెదజల్లుతుంది.

బీన్ పై

రష్యన్ పదం ”బఠానీ” మరియు సంస్కృత “గార్షతి” సాధారణ మూలాలను కలిగి ఉన్నాయి. రెండవది “రుద్దడం”, కాబట్టి “బఠానీలు” “తురిమిన” అని అనువదించవచ్చు. రష్యాలో పాత రోజుల్లో, ఎండిన బీన్స్ నిజంగా పిండి మరియు కాల్చిన రొట్టెలుగా ఉన్నాయి. తాజా బఠానీలు కూడా బేకింగ్‌లో ఉంచబడతాయి, కానీ నింపి మాత్రమే. కూరగాయల క్విచ్ ఎందుకు చేయకూడదు?

డౌ:

• పిండి -150 గ్రా
• వెన్న - 100 గ్రా
• గుడ్డు - 1 పిసి.
• చల్లటి నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
• ఉప్పు-చిటికెడు

ఫిల్లింగ్:

• ఆకుపచ్చ ఆస్పరాగస్ - 200 గ్రా
• పచ్చి బఠానీలు - 200 గ్రా
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 5-6 ఈకలు
• వెన్న - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా
• సోర్ క్రీం -400 గ్రా
• గుడ్డు - 4 PC లు.
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ - రుచికి

పిండిని వెన్నతో రుద్దండి, గుడ్డు, చల్లటి నీరు మరియు ఉప్పు కలపండి. పిండిని మెత్తగా పిండిని పిసికి, ఒక గంట పాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఆకుకూర, తోటకూర భేదం కఠినమైన శకలాలు నుండి శుభ్రం చేయబడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ కలిపి ఉప్పునీటిలో వండుతారు. l. కూరగాయల నూనె. మేము కాండం చల్లబరుస్తుంది మరియు వాటిని శకలాలుగా కత్తిరించండి. ముతక తురుము పీటపై జున్ను రుబ్బు.

మేము చల్లబడిన పిండిని గుండ్రని ఆకారంలోకి ట్యాంప్ చేసి, వైపులా సమలేఖనం చేస్తాము. మేము ఆస్పరాగస్, గ్రీన్ బఠానీలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలను ఇక్కడ విస్తరించాము. గుడ్లు, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో సోర్ క్రీం కొట్టండి, ఫిల్లింగ్ పోయాలి. 180-30 నిమిషాలు 35 ° C వద్ద ఓవెన్లో అచ్చు ఉంచండి. బఠానీలతో కూడిన ఇటువంటి రొట్టెలు పూర్తిగా చల్లబడినప్పుడు బాగా రుచి చూస్తాయి.

ఆకుపచ్చ టోన్లలో పాస్తా

జర్మన్లు ​​బఠానీలు నుండి కూడా తమ అభిమాన సాసేజ్‌లను తయారు చేయగలరు. ఈ రుచికరమైన బఠానీ పిండి, చిన్న మొత్తంలో పంది మాంసం మరియు పందికొవ్వు నుండి తయారు చేయబడింది. XX శతాబ్దం మధ్యకాలం వరకు జర్మన్ సైనికుల రేషన్‌లో బఠానీ సాసేజ్ చేర్చడం గమనార్హం. కానీ ఇటాలియన్లు తమ ఇష్టమైన పాస్తాకు బఠానీలను జోడించడానికి ఇష్టపడతారు.

పాస్తా కోసం:

• బచ్చలికూర - 1 బంచ్
• ఆకుపచ్చ తులసి - 1 బంచ్
• పిండి -400 గ్రా
• గుడ్డు - 1 పిసి.
• నీరు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• ఉప్పు - రుచి

ఇంధనం నింపడానికి:

• పచ్చి బఠానీలు -150 గ్రా
• గొర్రెల జున్ను -70 గ్రా
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ మిరియాలు - రుచికి

పేస్ట్ కోసం ఆకుకూరలు కడిగి ఎండబెట్టబడతాయి. మేము దానిని లోతైన గిన్నెలో ఉంచి, గుడ్డు మరియు ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు వేసి, మృదువైనంత వరకు బ్లెండర్తో ప్రతిదీ కొట్టండి. క్రమంగా పిండిని పిండిని ద్రవ్యరాశికి వేసి పిండి మృదువైన మరియు సాగే వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మీకు పాస్తా యంత్రం ఉంటే, దాని ద్వారా పిండిని పాస్ చేయండి, కానీ మీరు నూడుల్స్‌ను కూడా మానవీయంగా తయారు చేయవచ్చు: మేము ఒక సన్నని పొరను ఫ్లోర్డ్ ఉపరితలంపై తయారు చేసి, పదునైన కత్తితో పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేస్తాము. పైన కొంచెం ఎక్కువ పిండిని చల్లి, నూడుల్స్ 10 నిమిషాలు ఆరనివ్వండి.

ఉప్పునీటిలో 4-5 నిమిషాల ఆల్డెంట్ స్థితి వరకు పాస్తాను ఉడికించాలి. నీటిని తీసివేసి, ఆలివ్ ఆయిల్, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తాజా పచ్చి బఠానీలు జోడించండి. బాగా కలపండి, ఒక డిష్ మీద ఉంచండి మరియు గొర్రెల జున్ను ముక్కలు జోడించండి.

మీ అరచేతిలో అల్పాహారం

ప్రోటీన్ మరియు క్రియాశీల పదార్ధాల అధిక కంటెంట్ కారణంగా, బఠానీలు జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రయోజనకరమైన ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. ముఖ్యంగా, ఇది భారీ ఆహారాన్ని జీర్ణం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, జీవక్రియను నియంత్రిస్తుంది, పేగు పెరిస్టాల్సిస్‌ను ప్రేరేపిస్తుంది. రోజంతా మంచి జీర్ణక్రియ కోసం అల్పాహారం కోసం తయారుచేసే సాధారణ రుచికరమైన బఠానీ వంటకం ఇక్కడ ఉంది.

కావలసినవి:

• గుడ్డు - 3 PC లు.
• పచ్చి బఠానీలు - 100 గ్రా
• ఫెటా చీజ్ -50 గ్రా
• ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు -2 3-XNUMX ఈకలు
• ఆలివ్ ఆయిల్ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
• ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు - రుచికి
• తాజా పుదీనా - వడ్డించడానికి

గుడ్లను ఉప్పుతో కొట్టండి, తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, పచ్చి బఠానీలు జోడించండి. ఫెటాను మెత్తగా విడదీసి గుడ్లకు పోయాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ప్రతిదీ సీజన్, తీవ్రంగా కలపండి. ఆలివ్ నూనెతో మఫిన్ అచ్చులను ద్రవపదార్థం చేయండి, గుడ్డు ద్రవ్యరాశిని వ్యాప్తి చేసి, 200 ° C కు వేడిచేసిన ఓవెన్లో 15-20 నిమిషాలు ఉంచండి. వడ్డించే ముందు, పాక్షిక ఆమ్లెట్‌ను తాజా పుదీనా ఆకులతో అలంకరిస్తాము.

సాధారణ ఆసియా ఆనందం

అనేక ప్రజలలో బఠానీలు సింబాలిక్ అర్ధంతో ఉంటాయి. కాబట్టి, చైనాలో, ఇది శ్రేయస్సు మరియు సంతానోత్పత్తికి హామీ ఇస్తుంది. పాత రోజుల్లో, పెళ్లిలో వధువు బఠానీలతో తొక్కబడింది. మరియు హేమ్‌లో మిగిలి ఉన్న బఠానీల సంఖ్య ప్రకారం, వారు భవిష్యత్ సంతానం లెక్కించారు. తదుపరి వంటకం పండుగ పట్టికలో బాగా ఉంటుంది.

కావలసినవి:

• దీర్ఘ-ధాన్యం బియ్యం -200 గ్రా
• పచ్చి బఠానీలు - 70 గ్రా
• ఎరుపు తీపి మిరియాలు -0.5 పిసిలు.
• క్యారెట్ - 1 పిసి.
• ఉల్లిపాయ -1 పిసి.
• వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
• నువ్వుల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• పార్స్లీ - వడ్డించడానికి

మేము బియ్యం సగం ఉడికినంత వరకు ఉడకబెట్టి, కోలాండర్లో వేయండి. క్యారెట్లను నువ్వుల నూనెలో స్ట్రాస్‌తో, ఉల్లిపాయను క్యూబ్‌తో మృదువుగా అయ్యేవరకు పాస్ చేస్తాము. మేము మిరియాలు ముక్కలుగా కట్ చేసి, కాల్చుకు జోడించండి. బఠానీలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి పోయాలి, మరో 2-3 నిమిషాలు వేయించడానికి కొనసాగించండి. ఇప్పుడు మేము బియ్యం విస్తరించి మరో 5-7 నిమిషాలు ఉడికించాలి. డిష్ మూత కింద కాయడానికి మరియు తాజా పార్స్లీతో సర్వ్ చేయనివ్వండి.

గ్రీన్ బఠానీలు తమలో తాము రుచికరమైనవి, మరియు వాటితో ఏదైనా వంటకాలు జ్యుసి ఫ్రెష్ నోట్లను పొందుతాయి. మా ఎంపికలో కొన్ని మాత్రమే ఉన్నాయి. గ్రీన్ బఠానీ వంటకాల కోసం మీకు మరిన్ని వంటకాలు అవసరమైతే, వాటిని మా వెబ్‌సైట్‌లో చూడండి. మీకు గ్రీన్ బఠానీలు ఇష్టమా? మీరు దీన్ని సాధారణంగా ఎక్కడ జోడిస్తారు? మీ వంట పుస్తకంలో అతని భాగస్వామ్యంతో సంతకం సలాడ్లు, పైస్ మరియు ఇతర వంటకాలు ఉన్నాయా? వ్యాఖ్యలలో ప్రతిదీ గురించి వ్రాయండి.