అచ్చు

అచ్చు

"అచ్చు" అనే పదం మనలో ప్రతి ఒక్కరికి సుపరిచితం, మరియు ఈ విషయం ఎలా ఉంటుందో అందరికీ తెలుసు. కానీ అది నిజంగా ఏమిటి మరియు మన ఇళ్లలో ఎక్కడ నుండి వస్తుంది అనే దాని గురించి అందరూ ఆలోచించలేదు. ఇప్పుడు మనం దాని గురించి మాత్రమే మాట్లాడబోతున్నాం.

అచ్చును మైక్రోస్కోపిక్ శిలీంధ్రాలు అంటారు, ఇవి సేంద్రీయ వస్తువుల ఉపరితలంపై విలక్షణమైన దాడులను ఏర్పరుస్తాయి, దీని వలన ఆహారం చెడిపోతుంది.

మన దేశం ఎల్లప్పుడూ ఆహార నాణ్యతకు ప్రసిద్ధి చెందింది, కాబట్టి మనలో చాలామందికి ఇది ఇప్పటికీ స్పష్టంగా లేదు - ఆహారంలో బూజుపట్టిన ఉత్పత్తులను చేర్చడం ఎలా సాధ్యమవుతుంది? కానీ అచ్చు కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది! గుర్తుంచుకోండి, ఉదాహరణకు, పెన్సిలిన్ వంటి ముఖ్యమైన ఆవిష్కరణ!

మొక్క మరియు జంతు జీవి మరణించిన వెంటనే అచ్చు ప్రారంభమవుతుంది. అచ్చు మొదట ఏర్పడుతుంది, తరువాత బ్యాక్టీరియా. అచ్చు, ఒక నియమం వలె, దానికి అనుకూలమైన పరిస్థితులు ఉన్న చోట కనిపిస్తుంది - అచ్చు బీజాంశం మొలకెత్తడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు అవి చాలా త్వరగా గుణించబడతాయి! మన దగ్గర మైక్రోస్కోప్ మరియు కొంచెం బూజు పట్టిన ఉత్పత్తి (ఉదాహరణకు, జున్ను) ఉంటే, అప్పుడు మేము దానిని బహుళ పెరుగుదలతో చూసి భయపడతాము - అచ్చు బీజాంశాల సంఖ్య కేవలం బిలియన్లలో ఉంటుంది!

• అధిక తేమ
• గదిలో ఉష్ణోగ్రత 17-30 డిగ్రీల సెల్సియస్.

అచ్చు శుభ్రత మరియు పొడి గాలిని చాలా ఇష్టపడదు; వర్షం, చలి మరియు బయట తడిగా ఉన్నప్పుడు మీరు గదిని వెంటిలేట్ చేయకూడదు. అచ్చు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని కూడా ప్రభావితం చేస్తుందని కూడా గమనించాలి, ఇది చాలా అరుదుగా జరుగుతుంది, కానీ ఇప్పటికీ - వాటిని మరింత తరచుగా తనిఖీ చేయండి. ఘనీభవించిన ఆహారాన్ని ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయవద్దు - ఒక నెల కంటే ఎక్కువ కాదు. కుళ్ళిన మరియు క్షీణత ప్రక్రియలు అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూడా నెమ్మదిగా జరుగుతాయి.

మేము పైన చెప్పినట్లుగా, అచ్చు ఒక ప్రత్యేక రకం ఫంగస్. ప్రపంచంలో మొట్టమొదటిసారిగా, పోలాండ్‌లోని శాస్త్రవేత్తలు ప్రత్యేక అధ్యయనాలు నిర్వహించారు, ఇది అచ్చు (కనిపించే శిలీంధ్రాలు కాదు, కానీ దాని బీజాంశం) లుకేమియా వంటి తీవ్రమైన రక్త వ్యాధిని రేకెత్తిస్తుంది. అచ్చు బారిన పడిన వేరుశెనగలు క్యాన్సర్‌కు కారణమయ్యే టాక్సిన్స్ యొక్క బలమైన సాంద్రతను కలిగి ఉన్నాయని కూడా కనుగొనబడింది. నగరవాసులు తమ జీవితాల్లో ఎక్కువ భాగం నివాస ప్రాంగణంలో గడుపుతారు, మరియు, ఒక నియమం వలె, ఈ ప్రాంగణాలు మూసివేయబడతాయి (ఇది కారు, అపార్ట్మెంట్ లేదా కార్యాలయం అయినా). అంటే మనం గదిలో ఉండే గాలిని మాత్రమే పీల్చుకుంటాం. ఊపిరితిత్తుల గూళ్లు చాలా సూక్ష్మజీవులను బాగా ఫిల్టర్ చేయగలవు, కానీ అచ్చు బీజాంశం వాటి స్వంత విశిష్టతను కలిగి ఉంటుంది - అవి శ్వాసకోశాన్ని అడ్డంకి లేకుండా దాటి, ఊపిరితిత్తులలో లోతుగా స్థిరపడతాయి మరియు ఊపిరితిత్తుల కణజాలంలోకి కూడా చొచ్చుకుపోతాయి. అలెర్జీ బాధితులు మరియు ఉబ్బసం ఉన్నవారు నివసించే ప్రదేశాలలో, 80 కేసులలో 100 కేసులలో బూజు ఉన్నట్లు కూడా కనుగొనబడింది. పిల్లలలో డయాథెసిస్, అలెర్జీలు (కాలక్రమేణా, జాగ్రత్త తీసుకోకపోతే) వంటి అచ్చు రకాలు కూడా ఉన్నాయి. , ఆస్తమాగా మారవచ్చు). మీ బిడ్డను అలెర్జీల నుండి రక్షించడానికి, క్రమం తప్పకుండా తడిగా శుభ్రం చేయండి, ఇంట్లో ఆహారాన్ని తాజాగా ఉంచండి మరియు మీ బిడ్డకు ఇంట్లో వండిన భోజనం తినిపించండి.

అచ్చు ఎక్కడైనా కనిపించవచ్చు, కానీ చాలా మంది గృహిణులు తమ సొంత రిఫ్రిజిరేటర్‌లో దీనిని ఎదుర్కొంటారు. ప్రశ్న వెంటనే తలెత్తుతుంది: బూజుపట్టిన ఉత్పత్తులను ఎలా ఎదుర్కోవాలి? ఏదైనా ఉత్పత్తి కంటే చాలా తరచుగా, రొట్టె అచ్చుతో బాధపడుతోంది. కొనుగోలు చేసిన తర్వాత రెండవ లేదా మూడవ రోజున అతను ఇప్పటికే ఈ ఫంగస్‌తో అనారోగ్యానికి గురవుతాడు. చాలా మంది గృహిణులు, అటువంటి అసహ్యకరమైన ఆశ్చర్యాన్ని కనుగొన్న తరువాత, అచ్చు ద్వారా ప్రభావితమైన ప్రాంతాన్ని కత్తిరించి, మిగిలిన రొట్టెని ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు. మన ఆరోగ్యానికి మరియు మన కుటుంబ ఆరోగ్యానికి ఈ పద్ధతి ఎంత ప్రమాదకరం అని మనలో ఎవరూ ఆలోచించలేదు.

శాస్త్రీయ పరిశోధనకు ధన్యవాదాలు, అచ్చు-ప్రభావిత పిండి ఉత్పత్తులు మరియు పెరుగు వంటి పాల ఉత్పత్తులను మొత్తంగా విసిరివేయాలని మేము తెలుసుకున్నాము (అవి పోరస్ నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు అచ్చు బీజాంశం ఉపరితలంపై మాత్రమే కాకుండా, పాల ఉత్పత్తి లేదా పిండి ఉత్పత్తి యొక్క చాలా లోతులు ).

ఈ నియమానికి ఒక చిన్న మినహాయింపు ఉంది - హార్డ్ జున్ను. అటువంటి జున్నుపై అచ్చు ఏర్పడినట్లు మీరు కనుగొంటే, మీరు u2bu4bthe ఉత్పత్తి (XNUMX-XNUMX సెం.మీ.) యొక్క ప్రభావిత ప్రాంతాన్ని కత్తిరించవచ్చు మరియు ఈ తారుమారు తర్వాత కూడా, మిగిలిన జున్ను తినవద్దు (ఆదర్శంగా, దీనిని ఉపయోగించవచ్చు. పిజ్జా చేయడానికి).

బహుశా, మనలో ప్రతి ఒక్కరూ జామ్ మీద అచ్చుతో వ్యవహరించాల్సి ఉంటుంది. కొంతమంది గృహిణులు తమ స్వంత చేతులతో తయారుచేసిన వారి ఇష్టమైన ఉత్పత్తిని విసిరినందుకు జాలిపడతారు మరియు వారు పెన్సిలిన్ లేదా అచ్చుతో ఉన్న ఎలైట్ చీజ్‌ల గురించి గుర్తుంచుకుంటారు. ఈ అచ్చుకు మాత్రమే పెన్సిలిన్ లేదా ఖరీదైన సుగంధ చీజ్‌లతో సంబంధం లేదు! అన్నింటికంటే, ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే అచ్చు ప్రత్యేకంగా పెంచబడుతుంది మరియు తయారు చేయబడుతుంది మరియు బూజుపట్టిన గృహోపకరణాలు మానవులకు విషపూరితమైన వంద సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటాయి. ఇంట్లో తయారుచేసిన మరియు నోబుల్ చీజ్ అచ్చులు వేర్వేరు పేర్లను కలిగి ఉంటాయి మరియు మానవ శరీరంపై విభిన్న ప్రభావాలను కలిగి ఉంటాయి.

అటువంటి సంఘటన జరిగితే, మీరు ఉదాసీనంగా వ్యవహరించకూడదు. అవును, మీరు మీ ఆహారంలో అటువంటి అసహ్యకరమైన అదనంగా చనిపోరు, కానీ ఇది ఇప్పటికీ తీవ్రమైన విషం. విషంతో సంబంధం లేకుండా ఏదైనా ఆహార విషప్రయోగం వలె కాలేయం మొదట బాధపడుతుంది. మీరు వెంటనే యాక్టివేట్ చేయబడిన బొగ్గు (1 కిలోగ్రాముల వ్యక్తి బరువుకు 10 టాబ్లెట్) త్రాగాలి, చాలా చెడిపోయిన ఉత్పత్తిని తింటే, కడుపుని శుభ్రపరచడానికి పొటాషియం పర్మాంగనేట్ యొక్క ద్రావణాన్ని తాగడం మంచిది. ఆ తరువాత, మీరు చాలా క్లీన్ వాటర్ త్రాగాలి, మీరు నిమ్మకాయ, వెచ్చని బలహీనమైన టీతో చేయవచ్చు, తద్వారా శరీరం వేగంగా శుభ్రపరుస్తుంది. రీఇన్స్యూరెన్స్ కోసం, మీరు కాలేయ కణాలను పునరుద్ధరించే మందును కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఏదైనా అచ్చు హానికరం మరియు చెడు అని అనుకోకండి. అనేక రకాల అచ్చులు ఉన్నాయి, కాబట్టి వాటిని చూద్దాం.

నోబుల్ అచ్చు

మన దేశంలో, ఈ ఫంగస్‌ను బూడిద తెగులు అని పిలుస్తారు, వాస్తవానికి, మైక్రోబయాలజిస్టులు దీనికి బోట్రిటిస్ సినీరియా అనే పేరు పెట్టారు (మొదట ఇది శరీరాన్ని చంపుతుంది, ఆపై చనిపోయిన కణజాలాలను తింటుంది). మన దేశంలో, ప్రజలు ఈ ఫంగస్‌తో చాలా బాధపడుతున్నారు, ఎందుకంటే చాలా తినదగిన ఉత్పత్తులు (బెర్రీలు, పండ్లు, కూరగాయలు) దాని కారణంగా నిరుపయోగంగా మారతాయి. కానీ, మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు, జర్మనీ, ఫ్రాన్స్ మరియు హంగరీలలో, ఈ రకమైన ఫంగస్‌కు ధన్యవాదాలు, అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు రుచికరమైన వైన్ రకాలు ఉత్పత్తి చేయబడతాయి. అందువల్ల, ఈ దేశాలలో ఈ అచ్చును "నోబుల్" అని ఎందుకు పిలుస్తారో స్పష్టంగా తెలుస్తుంది.

నీలం అచ్చు

నోబుల్ అచ్చు చాలా కాలం క్రితం అధ్యయనం చేయబడితే, నీలిరంగు అచ్చు ప్రాచీన కాలం నుండి ప్రసిద్ది చెందింది. ఈ రకమైన అచ్చు పాలరాయి చీజ్‌లలో (రోక్‌ఫోర్ట్, గోర్గోంజోలా, డోర్ బ్లూ) అనివార్యమైన భాగం.

తెలుపు అచ్చు

ఈ రకమైన అచ్చు (పినిసిలియం కమాంబెర్టి మరియు కేసికోలం) జున్ను దాని తయారీ సమయంలో రుచి లక్షణాలకు ప్రత్యేకమైన గమనికను జోడించడానికి కూడా జోడించబడుతుంది. తెల్లటి అచ్చు సహాయంతో, కామెంబర్ట్ మరియు బ్రీ వంటి ప్రసిద్ధ సుగంధ చీజ్‌లు పుడతాయి. అంతేకాకుండా, గడువు తేదీ ముగింపులో కామెంబర్ట్ మరింత విలువైనదిగా పరిగణించబడుతుంది.

నోబుల్ అచ్చుతో ఉన్న అధిక-నాణ్యత జున్ను మాత్రమే శరీరానికి నిజంగా ప్రమాదకరం కాదని గుర్తుంచుకోండి, ఇది చాలా ట్రేస్ ఎలిమెంట్లను కలిగి ఉంటుంది. కానీ అటువంటి అధిక నాణ్యత ఉత్పత్తి కూడా గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పిల్లలకు సిఫార్సు చేయబడదు మరియు మీరు దానిని దుర్వినియోగం చేయకూడదు.