పుట్టగొడుగు సారం

పుట్టగొడుగుల సారం యొక్క తయారీ

పుట్టగొడుగుల సారాన్ని తయారుచేసే ప్రక్రియలో, తాజా పుట్టగొడుగులను లేదా క్యానింగ్ తర్వాత మిగిలిపోయిన వ్యర్థాలను ఉపయోగిస్తారు. దీనిని సూప్‌లలో లేదా సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా శుభ్రం చేసి కడిగి, ఆపై చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీటితో నింపి, ఉప్పు వేసి, అరగంట కొరకు ఉడికిస్తారు. ప్రతి కిలోగ్రాము పుట్టగొడుగులకు ఒక గ్లాసు నీరు జోడించబడుతుంది. వంట సమయంలో పుట్టగొడుగుల నుండి విడుదలయ్యే రసాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్‌లో వేయాలి.

ఆ తరువాత, పుట్టగొడుగులు ఒక జల్లెడ ద్వారా నేల. వాటిని మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కూడా పంపవచ్చు మరియు బయటకు నొక్కవచ్చు. చల్లార్చే సమయంలో ఏర్పడిన రసం, అలాగే నొక్కిన తర్వాత, మిశ్రమంగా ఉంటుంది, బలమైన నిప్పు మీద ఉంచబడుతుంది మరియు సిరపీ ద్రవ్యరాశిని పొందే వరకు ఆవిరైపోతుంది. ఆ తరువాత, అది వెంటనే చిన్న జాడి లేదా సీసాలలో పోస్తారు. బ్యాంకులు వెంటనే మూసివేయబడతాయి మరియు తలక్రిందులుగా ఉంటాయి. ఈ స్థితిలో, అవి రెండు రోజులు నిల్వ చేయబడతాయి, తర్వాత అవి వేడినీటిలో 30 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి.

ఈ వంట పద్ధతి మీరు చాలా కాలం పాటు సారం ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది.

తరిగిన పుట్టగొడుగులను నొక్కడం కూడా దాని ముడి రూపంలో అనుమతించబడుతుంది, కానీ ఆ తర్వాత రసం మందంగా మారే వరకు ఉడకబెట్టాలి. అదనంగా, ఈ సందర్భంలో, 2% ఉప్పు దానికి జోడించబడుతుంది.

పుట్టగొడుగుల సారాన్ని సైడ్ డిష్‌గా ఉపయోగించినట్లయితే, అది వెనిగర్ (నిష్పత్తి 9 నుండి 1) తో కరిగించబడుతుంది, ఇది గతంలో మసాలా, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, అలాగే ఆవాలు, బే ఆకులు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉడకబెట్టబడుతుంది.

సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచికోసం చేసిన పుట్టగొడుగుల నుండి సంగ్రహణకు మరింత స్టెరిలైజేషన్ అవసరం లేదు. ఈ సైడ్ డిష్ మంచి రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది.