పుట్టగొడుగుల పికింగ్ యొక్క శిఖరం వేసవి-శరదృతువు కాలంలో వస్తుంది, కానీ ఈ ఉత్పత్తితో విషం, దురదృష్టవశాత్తు, సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా సంభవిస్తుంది. సీజన్‌లో, ప్రజలు అడవి నుండి తెచ్చిన తాజా పుట్టగొడుగులతో విషపూరితం అవుతారు మరియు శీతాకాలంలో, ముందుగానే సిద్ధం చేసిన సన్నాహాలతో జాడిలో ప్రమాదం దాగి ఉంటుంది. కానీ మీరు కొన్ని నియమాలను పాటిస్తే అటువంటి ఇబ్బందిని నివారించడం చాలా సాధ్యమే. ఏమిటి అవి?
1) సార్వత్రిక సిఫార్సులు:
— గ్రిబ్స్ యావల్యుత్స్యా డోవోల్నో త్యాజెలోయ్ పీస్, పోటోము ఇమి నో స్టోయిట్ చ్రెజ్మెర్నో యూవ్లేకత్స్యా, చోబ్స్ నోప్;
— నెల్జయ ఈస్ట్ స్రైబ్స్. మీ మోగ్లీ రాస్టి వ్ నెబ్లాగోప్రియత్నోయ్ ఎకోలాజికల్ అబ్స్టానోవ్కే అండ్ వోబ్రేట్ అండ్ వోబ్రాట్ ఇన్ సెబియా మాస్సు వార్డ్ వెస్టింగ్;
— గ్రిబ్స్ పెరెవరివాయుత్స్యా నో స్లిష్కామ్ బిస్ట్రో. ఈ స్లీ వి నే హోటిటే లిషియస్ స్పోకోయినోగో స్నా అండ్ హారోషెగో సామోచువ్స్త్వియా ప్రై ప్రోబుజ్డెనిస్, ఇంగ్లీషుడ్;
- పుట్టగొడుగులు తాజా కూరగాయలతో (దోసకాయలు, టమోటాలు లేదా క్యాబేజీ) సరిగ్గా సరిపోవు. ఒక సైడ్ డిష్ గా, కూరగాయలు వాటిని సిఫార్సు చేస్తారు, ఆవిరి లేదా ఓవెన్లో;
2) ఉడకబెట్టిన లేదా సాల్టెడ్ పుట్టగొడుగులు పొట్టలో పుండ్లు ఉన్నవారికి ఉపయోగపడతాయి. ఈ ఉత్పత్తి జీర్ణవ్యవస్థను మెరుగుపరుస్తుంది మరియు సాధారణీకరిస్తుంది;
3) ఒక వ్యక్తికి అలెర్జీల ధోరణి తెలిస్తే, అతను పుట్టగొడుగుల వాడకంతో మరింత జాగ్రత్తగా ఉండాలి, ఎందుకంటే అవి అలెర్జీ ప్రతిచర్యను రేకెత్తిస్తాయి;
4) క్యాన్సర్ రోగులకు లేదా దానికి గురయ్యే వ్యక్తులకు, పుట్టగొడుగుల వంటకాలు వర్గీకరణపరంగా విరుద్ధంగా ఉంటాయి! అన్నింటికంటే, పుట్టగొడుగులు భారీ లోహాల వరకు వివిధ రకాల హానికరమైన పదార్థాలను కూడబెట్టుకోగలవు;
5) ఊబకాయం లేదా అధిక బరువు ఉన్న వ్యక్తులు ఉడికించిన పుట్టగొడుగులను మాత్రమే అనుమతించబడతారు. వేయించిన పుట్టగొడుగులు, రుచికరమైనవి అయినప్పటికీ, అపానవాయువు, ఉబ్బరం మరియు ఇతర జీర్ణ సమస్యలకు దారితీస్తుంది;
6) వృద్ధులు మరియు వృద్ధాప్యానికి చేరుకున్న వ్యక్తులచే పుట్టగొడుగులు సరిగా జీర్ణం కావు. వారి ఎంజైమ్ వ్యవస్థ ఇకపై అటువంటి తీవ్రమైన లోడ్ భరించవలసి కాదు;
7) డోష్కాల్నికామ్ గ్రిబ్స్ నే స్లెడ్యుయేట్ డావట్ ని పోడ్ కాకిమ్ ప్రెడ్లోగోమ్. నికోగ్దా!
О పోల్జ్ గ్రిబోవ్
పుట్టగొడుగులు ఖచ్చితంగా ఉపయోగపడతాయి. కానీ వారి ఉపయోగంతో ప్రతిదీ చాలా సులభం కాదు. మొదట, పుట్టగొడుగులలో ప్రోటీన్ పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, ఇది మానవ శరీరం ద్వారా గ్రహించబడదని తెలుసుకోవడం విలువ. అందువల్ల పొత్తికడుపులో భారం, మరియు ఉబ్బరం మరియు వివిధ రకాల తినే రుగ్మతలు. మరియు రెండవది, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లు కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగులలో అధిక పరిమాణంలో ఉంటాయి, అది ఆరోగ్యానికి హానికరం. అందువల్ల, అడవి బహుమతులను ఎలా ఉడికించాలి మరియు తినడం నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
మేము పుట్టగొడుగుల యొక్క పోషక విలువను మరింత వివరంగా పరిశీలిస్తే, అవి వాటి కూర్పులో ఆశ్చర్యకరంగా సమతుల్యతతో ఉన్నాయని మనం చూడవచ్చు. పుట్టగొడుగులలో మాంసం వలె ఎక్కువ ప్రోటీన్ లేదు, కానీ ఈ ఉత్పత్తుల యొక్క అమైనో యాసిడ్ కాంప్లెక్స్ ఒకేలా ఉంటుంది. అందువల్ల, చివరికి పోషక సమతుల్యతను కాపాడుకోవడానికి పుట్టగొడుగులను ప్రోటీన్ కలిగిన ఇతర భోజనంతో కలపడం ఉపయోగపడుతుంది.
అదనపు పౌండ్లను వదిలించుకోవాలనుకునే వ్యక్తులకు పుట్టగొడుగులు కూడా ఉపయోగపడతాయి. అన్నింటికంటే, మాంసాన్ని పూర్తిగా తిరస్కరించడం మరియు శాఖాహారం మెనుకి మారడం దీర్ఘకాలిక వ్యాధులను రేకెత్తిస్తుంది మరియు పుట్టగొడుగులు ఈ సమస్యలను నివారించడానికి సహాయపడతాయి. సాల్టెడ్ లేదా ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు ఆహారం కోసం ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి, ఎందుకంటే అవి కడుపు గోడలను శాంతముగా కప్పి ఉంచే సహజ శ్లేష్మం కలిగి ఉంటాయి. అందుకే అలాంటి పుట్టగొడుగులు నూనెలో వేయించిన దానికంటే సులభంగా జీర్ణమవుతాయి.
పుట్టగొడుగులు తక్కువ కేలరీల కంటెంట్‌ను కలిగి ఉంటాయి - వంద గ్రాముల ఉత్పత్తికి ఎక్కడో 25 కిలో కేలరీలు. కానీ అదే సమయంలో, వారు చాలా కాలం పాటు సంతృప్తి అనుభూతిని ఇస్తారు, అతిగా తినడం మరియు ఆహారంలో వైఫల్యాల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. పాస్తా లేదా బంగాళాదుంపలతో కలిపి, ఇది చాలా పోషకమైన వంటకం, ఇది రోజంతా ఆకలిని మరచిపోయేలా చేస్తుంది. అలాగే, పుట్టగొడుగులు జింక్ మరియు కొన్ని ఇతర ఖనిజాల కారణంగా తీపి కోసం కోరికలను తగ్గిస్తాయి. మార్గం ద్వారా, మస్సెల్స్ ఒకే లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ పుట్టగొడుగులు ఎక్కువ మందికి అందుబాటులో ఉన్నాయి.
మరియు పుట్టగొడుగుల ప్రయోజనాల గురించి అంతే కాదు! అవి విటమిన్లు మరియు జీవసంబంధ క్రియాశీల పదార్ధాల మొత్తం సంక్లిష్టతను కలిగి ఉంటాయి. ఐరన్ మరియు పొటాషియం, భాస్వరం మరియు విటమిన్లు సి మరియు బి - ఇవన్నీ మరియు మరిన్ని పుట్టగొడుగులలో చూడవచ్చు. వారి సహాయంతో, మీరు రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించవచ్చు, కాబట్టి జీవక్రియను సాధారణీకరించడానికి పుట్టగొడుగు వంటకాలు తరచుగా సిఫార్సు చేయబడతాయి.
ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, పుట్టగొడుగులలో హాని కంటే చాలా ఎక్కువ ప్రయోజనం ఉంది. కానీ ఇప్పటికీ, ప్రతి వ్యక్తి ప్రశ్నకు స్వయంగా సమాధానం ఇవ్వాలి: అతనికి అడవి బహుమతులు ఉన్నాయా లేదా? ఇది అన్ని ఆరోగ్యం మరియు వ్యక్తిగత అభిరుచులు మరియు ప్రాధాన్యతల స్థితిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.