పుట్టగొడుగులు నిస్సందేహంగా చాలా రుచికరమైన మరియు పోషకమైన ఉత్పత్తి. కానీ ప్రమాదాన్ని కూడా మర్చిపోకూడదు. శీతాకాలం కోసం పుట్టగొడుగులను పండించేటప్పుడు, మీరు కంటైనర్ యొక్క పూర్తి సీలింగ్‌ను నిర్ధారించే పద్ధతులను ఎంచుకోవాలి. కొంతమంది గృహిణులు పుట్టగొడుగులను వేయించాలి (ఉప్పు కూడా ఉపయోగించకుండా!), వాటిని గాజు పాత్రలలో వేసి నూనెతో పోయాలి. ఇది దురదృష్టకర ఎంపిక: కొవ్వు ఆక్సీకరణ ఫలితంగా, పుట్టగొడుగులు రుచిలో అసహ్యకరమైనవిగా మారతాయి. మరియు ఇది చెత్త కాదు! ఇటువంటి పుట్టగొడుగులు తీవ్రమైన విషానికి విలువైనవి కావు. అన్నింటికంటే, చమురు పొర మరియు ఆక్సిజన్ లేకపోవడం ప్రాణాంతక విషాన్ని ఉత్పత్తి చేసే బోటులినమ్ సూక్ష్మజీవుల బీజాంశాల పెరుగుదలకు అనుకూలమైన వాతావరణం. కడగడం, ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చడం ద్వారా ఈ బీజాంశాలను పూర్తిగా వదిలించుకోవడం అసాధ్యం అని మీరు తెలుసుకోవాలి. వాటిలో కొన్ని ఇప్పటికీ కూజాలో ఉంచిన పుట్టగొడుగులపై ఉంటాయి. మొత్తం పని వారి క్రియాశీలతను రెచ్చగొట్టడం కాదు. ఇది చేయుటకు, మీరు కంటైనర్లు మరియు మూతలు యొక్క వంధ్యత్వాన్ని జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి. లేకపోతే, బోటులిజం నివారించబడదు.
1) ఘనీభవించిన పుట్టగొడుగులు క్లాంగ్ ఫిల్మ్ బ్యాగ్‌లలో ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయాలి. అదే సమయంలో, వారు ఏ సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా స్తంభింపజేసారు అనేది పట్టింపు లేదు: తాజాగా లేదా ముందుగా వండినది. గడ్డకట్టడం మీరు 12 నెలలు పుట్టగొడుగుల రుచి మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సేవ్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. అంటే, కొత్త సీజన్ వరకు స్టాక్స్ తగినంతగా ఉండాలి.
2) ఎండిన పుట్టగొడుగులు అన్ని విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలను కూడా కలిగి ఉంటాయి, కానీ పరిస్థితుల పరంగా మోజుకనుగుణంగా ఉంటాయి. వాటిని పొడిగా, బాగా వెంటిలేషన్ చేసి మరీ చల్లగా లేని ప్రదేశంలో కాగితం లేదా గుడ్డతో చుట్టి ఉంచాలి. ఎండిన పుట్టగొడుగులు విదేశీ రుచులను సంపూర్ణంగా గ్రహిస్తాయని గుర్తుంచుకోవడం విలువ, కాబట్టి వాటిని వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు, చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి విడిగా నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. సగటున, ఎండిన పుట్టగొడుగులను రెండు సంవత్సరాలు ఆరోగ్యానికి భయం లేకుండా ఉపయోగించవచ్చు. కానీ సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో, వాటిలో ప్రోటీన్ మొత్తం తగ్గుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.
3) ఊరగాయ పుట్టగొడుగులు పోడ్‌పోల్, పోగ్రేబ్, హోలోడిల్‌నికే లేదా పోడ్‌వాల్‌లో నియోబ్‌హోడిమో హ్యాండ్‌నోమ్ Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. మీరు బ్యాంకును కొనుగోలు చేయడం మరియు వాటిని అందించడం లేదు. SO స్టెక్లానిమి క్రిస్కామి మారినాడీ హ్యాండ్స్యా డోల్షే – డో డేట్ లెట్, టోగ్డా కాక్ మెటాల్ ఓగ్రానిచ్ వాస్ట్ ఎట్. ఎటోట్ ఫ్యాక్ట్ వ్పోల్నే ఫోటో: సోడర్‌జైమో బ్యాంకీ రేగిర్యూట్ ఆన్ మెటాల్ నామ్నోగో బిస్ట్రీ, కెమ్ ఆన్ స్టెక్లో. మీరు ఈ పనిని గురించి ఆలోచించడం ద్వారా జిజ్ని టోక్సినిలు, ఈస్ట్ ట్యాకీ కాన్సర్వ్స్ కేటగిరీస్.
4) సోల్యోన్ గ్రిబ్స్ వివిధ కంటైనర్లలో ఉంచవచ్చు. ఉదాహరణకు, ఓక్ బారెల్, ఎనామెల్ పాన్ లేదా గాజు కూజా. ఉత్పత్తి యొక్క భద్రత కోసం అణచివేత అవసరం. పుట్టగొడుగులను పూర్తిగా ద్రవంలో (ఉప్పునీరు) ముంచాలి. పుట్టగొడుగుల ఊరగాయలను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమమైన ప్రదేశం సెల్లార్ లేదా రిఫ్రిజిరేటర్, మరియు వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత +5 నుండి +6 డిగ్రీల వరకు ఉంటుంది. ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతలు కూడా వారికి భయంకరమైనవి కావు, కాబట్టి పుట్టగొడుగులతో కూడిన జాడి తరచుగా బాల్కనీలో నేరుగా ఉంచబడుతుంది. కానీ ఈ విధంగా పండించిన పుట్టగొడుగులు చాలా త్వరగా క్షీణిస్తాయని ఎల్లప్పుడూ గుర్తుంచుకోవాలి. అందువల్ల, ప్రేమతో చేసిన ఖాళీలు దుష్ట అచ్చుతో కప్పబడే వరకు మీరు వాటిని త్వరగా తినాలి. ఓహ్, మరియు చాలా పుట్టగొడుగులను ఉప్పు వేయవద్దు.
5) పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ చల్లని ప్రదేశంలో మరియు శుభ్రమైన గాజుసామానులో నిల్వ చేయండి. ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారు చేయడం సులభం. ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు ఇది నూనెలో వేయించి, వెంటనే, శీతలీకరణ కోసం వేచి ఉండకుండా, కంటైనర్లలో వేయబడుతుంది. పై నుండి, ప్రతిదీ వేడి కూరగాయల నూనెతో పోస్తారు మరియు మూతలతో మూసివేయబడుతుంది. అప్పుడు జాడీలను క్రిమిరహితం చేయాలి. దీని కోసం, చాలా వెడల్పు మెడతో మెటల్ పాత్రలు అనుకూలంగా ఉంటాయి (ఉదాహరణకు, ఒక సాస్పాన్ లేదా అధిక వైపులా ఉన్న గిన్నె). దిగువన మీరు ఒక గుడ్డ రుమాలు వేయాలి, వేడి నీటిని పోయాలి, దానిలో కేవియర్ యొక్క జాడిని ఉంచండి మరియు దాని స్థాయి కేవియర్ స్థాయికి చేరుకునేలా ఎక్కువ నీటిని జోడించండి. అప్పుడు ద్రవాన్ని మరిగించాలి. స్టెరిలైజేషన్ సమయం కంటైనర్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, సగం లీటర్ కూజా కోసం ఐదు నిమిషాలు సరిపోతుంది, కానీ ఒక లీటర్ కంటైనర్ కనీసం పది నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయాలి. అప్పుడు మూతలు కఠినంగా వక్రీకృతమై, కేవియర్ యొక్క జాడి వెచ్చని ప్రదేశంలో చల్లబరచడానికి పంపబడతాయి. మీరు పుట్టగొడుగు కేవియర్‌ను క్రిమిరహితం చేయకపోవచ్చు, కానీ మీరు దానిని ప్రత్యేకంగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఈ వర్క్‌పీస్ ఫ్రీజర్ యొక్క కఠినమైన పరిస్థితులను బాగా తట్టుకుంటుంది. కానీ ఈ ఎంపికకు దాని స్వంత సూక్ష్మబేధాలు ఉన్నాయి: ఉప్పు కొంచెం (ఐదు లీటర్లకు ఒక టీస్పూన్) మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచండి, ఇది గాజులా కాకుండా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకి భయపడదు.
6) దలియా గ్రిబ్నోగో పోరోష్కా లోహం లేదా గాజుతో చేసిన మూసివున్న కంటైనర్ బాగా సరిపోతుంది - తేమ సూచికలు దానిలో మారవు, కాబట్టి పొడి దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు పుట్టగొడుగుల రుచిని మలినాలను లేకుండా చాలా కాలం పాటు నిలుపుకుంటుంది. ఈ రకమైన ఖాళీలు చీకటిని "ప్రేమిస్తాయి", తేమ 75% కంటే ఎక్కువ కాదు మరియు గాలి ఉష్ణోగ్రత 18 ° - 20 ° C. పొడిని నిల్వ చేయడానికి కొంచెం అధ్వాన్నంగా పార్చ్మెంట్, లామినేటెడ్ కాగితం లేదా సెల్లోఫేన్ యొక్క అదనపు పొరతో కాగితం చుట్టడం. వాటిలో, పొడి యొక్క తేమ కాలక్రమేణా మారుతుంది. ఉదాహరణకు, నాలుగు నెలల తర్వాత ఇది 15-30% పెరుగుతుంది మరియు ఆరు నెలల నిల్వ తర్వాత మళ్లీ 13-16% తగ్గుతుంది.