బెచామెల్ సాస్ మందపాటి సాస్ గట్టిపడి దానిపై ఫిల్మ్‌ను ఏర్పరుచుకుంటే, అది సరిగ్గా వండలేదు. సరిగ్గా తయారుచేసిన మందపాటి సాస్లు సిల్కీ మృదువైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు అవి కనీసం 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. లాసాగ్నా, సౌఫిల్ మరియు క్యాస్రోల్స్ తయారీలో బెచామెల్ సాస్ ఎంతో అవసరం. సాస్ బేస్: పిండి మరియు కొవ్వుల కలయిక కారణంగా సాస్ మందంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా వెన్న మరియు పాలను కొవ్వులుగా ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీరు కూరగాయల నూనె మరియు కూరగాయల రసం ఆధారంగా సాస్ కూడా చేయవచ్చు. క్లాంప్-ఫ్రీ సాస్: క్లంప్-ఫ్రీ సాస్ చేయడానికి, వెచ్చని పిండి మరియు కొవ్వు మిశ్రమానికి వెచ్చని ద్రవాన్ని లేదా చల్లని పిండి మరియు కొవ్వు మిశ్రమానికి చల్లని ద్రవాన్ని జోడించండి, ఆపై చెక్క స్పూన్‌తో త్వరగా కదిలించు. డబుల్ బాయిలర్లో సాస్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, అది క్రమానుగతంగా కదిలి ఉండాలి. మసాలా దినుసులు: మీరు సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో వెజిటబుల్ ప్యూరీ, వేయించిన వెల్లుల్లి, టొమాటో సాస్, తాజా మూలికలు, కూర మసాలా మరియు తురిమిన చీజ్ జోడించవచ్చు. బెచామెల్ సాస్ రెసిపీ కావలసినవి:
2 కప్పుల పాలు ¼ కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ 1 బే ఆకు 3 పార్స్లీ కొమ్మలు 3½ టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న 3½ టేబుల్ స్పూన్లు పిండి ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
రెసిపీ: 1) మీడియం వేడి మీద కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌లో, ఉల్లిపాయ, బే ఆకు మరియు పార్స్లీతో పాలను తేలికగా వేడి చేయండి. ఇది ఒక వేసి తీసుకుని అవసరం లేదు. తర్వాత స్టౌ మీద నుంచి పాన్‌ని దించి 15 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. 2) మరొక పాన్‌లో, వెన్న కరిగించి, పిండిని వేసి మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, సుమారు 2 నిమిషాలు. అప్పుడు త్వరగా ఒక జల్లెడ ద్వారా పాలు పోయాలి మరియు సాస్ చిక్కగా వరకు, గందరగోళాన్ని, ఉడికించాలి. 3) ఆ తరువాత, వేడిని తగ్గించి, అప్పుడప్పుడు కదిలించు, మరొక 25-30 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు, మిరియాలు, రుచికి జాజికాయ జోడించండి. మీరు వెంటనే సాస్‌ను ఉపయోగించకపోతే, సాస్ గిన్నెను క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌తో కప్పి ఉంచాలని నిర్ధారించుకోండి. మూలికలతో బెచామెల్ సాస్: సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో, ½ కప్పు సన్నగా తరిగిన మూలికలను జోడించండి: ఉల్లిపాయ, థైమ్, టార్రాగన్ లేదా పార్స్లీ. అధిక కేలరీల బెచామెల్ సాస్: సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో, ½ కప్పు క్రీమ్ జోడించండి. శాకాహారులకు బెచమెల్ సాస్: వెన్నని కూరగాయల నూనెతో, మరియు ఆవు పాలను సోయా పాలు లేదా కూరగాయల రసంతో భర్తీ చేయండి. బెచామెల్ చీజ్ సాస్: సిద్ధం చేసిన సాస్‌లో, ½ కప్పు తురిమిన చెడ్డార్ లేదా గ్రుయెర్ లేదా స్విస్ చీజ్, చిటికెడు కారపు మిరియాలు మరియు 2-3 టీస్పూన్ల డిజోన్ ఆవాలు జోడించండి. ఈ సాస్‌ను బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్ లేదా కాలేతో సర్వ్ చేయండి. : deborahmadison.com : లక్ష్మి