ఓరియంటల్ మెడికల్ ప్రాక్టీషనర్ మరియు పోషకాహార నిపుణుడు సాంగ్ హ్యున్-జూ, శాకాహార ఆహారం వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని నమ్ముతారు, ఇందులో సానుకూల శారీరక మరియు భావోద్వేగ మార్పులు, అలాగే వ్యాధి తగ్గే అవకాశం ఉంది.
సూర్యుడు కఠినమైన శాఖాహారుడు, జంతు ఉత్పత్తులను తీసుకోడు మరియు మాంసం పరిశ్రమ యొక్క అనైతిక మరియు పర్యావరణ హానికరమైన స్వభావాన్ని, ముఖ్యంగా సంకలితాలను ఎక్కువగా ఉపయోగించడాన్ని ఖండించాడు.
"జంతు ఉత్పత్తులలో అధిక స్థాయి యాంటీబయాటిక్స్, హార్మోన్లు మరియు నిరంతర సేంద్రీయ కాలుష్య కారకాల గురించి చాలా మందికి తెలియదు" అని ఆమె చెప్పింది.
ఆమె కొరియాలోని శాఖాహార వైద్యుల సంస్థ అయిన వెజిడోక్టార్‌కి కార్యదర్శి కూడా. కొరియాలో శాఖాహారం గురించిన అభిప్రాయం మారుతున్నదని సాంగ్ హ్యూన్-జూ అభిప్రాయపడ్డారు.
"పదేళ్ల క్రితం, నా సహోద్యోగులు చాలా మంది నేను అసాధారణ వ్యక్తి అని భావించారు," ఆమె చెప్పింది. "ప్రస్తుతం, పెరిగిన అవగాహన శాఖాహారం పట్ల గౌరవానికి దారితీసిందని నేను భావిస్తున్నాను."
గత సంవత్సరం FMD వ్యాప్తి కారణంగా, కొరియాలోని మీడియా అనుకోకుండా శాఖాహారం కోసం ఆశ్చర్యకరంగా ప్రభావవంతమైన ప్రచారాన్ని నిర్వహించింది. ఫలితంగా, కొరియన్ వెజిటేరియన్ యూనియన్ వెబ్‌సైట్ వంటి శాఖాహార సైట్‌లకు ట్రాఫిక్ పెరగడాన్ని మేము చూస్తున్నాము. సగటు వెబ్‌సైట్ ట్రాఫిక్ - రోజుకు 3000 మరియు 4000 సందర్శకుల మధ్య - గత శీతాకాలంలో 15కి పెరిగింది.
అయినప్పటికీ, బార్బెక్యూ కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా పేరుగాంచిన దేశంలో మొక్కల ఆధారిత ఆహారానికి కట్టుబడి ఉండటం అంత సులభం కాదు మరియు మాంసాన్ని వదులుకోవడానికి ఎంచుకునే వారికి ఎదురుచూసే సవాళ్లను సాంగ్ హ్యూన్-జూ వెల్లడించారు.
"రెస్టారెంట్లలో వంటల ఎంపికలో మేము పరిమితంగా ఉన్నాము," ఆమె చెప్పింది. “గృహిణులు మరియు పసిబిడ్డలు మినహా, చాలా మంది ప్రజలు రోజుకు ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తింటారు మరియు చాలా రెస్టారెంట్లు మాంసం లేదా చేపలను అందిస్తాయి. మసాలాలు తరచుగా జంతు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి కఠినమైన శాఖాహార ఆహారాన్ని అనుసరించడం కష్టం.
సాంగ్ హ్యూన్-జు కూడా ప్రామాణిక సామాజిక, పాఠశాల మరియు సైనిక భోజనంలో మాంసం లేదా చేపలు ఉంటాయని ఎత్తి చూపారు.
"కొరియన్ డైనింగ్ సంస్కృతి శాఖాహారులకు బలీయమైన అడ్డంకి. కార్పొరేట్ హ్యాంగ్‌అవుట్‌లు మరియు సంబంధిత రుసుములు మద్యం, మాంసం మరియు చేపల వంటకాలపై ఆధారపడి ఉంటాయి. విభిన్నమైన ఆహారపు విధానం అసమానతను తెస్తుంది మరియు సమస్యలను సృష్టిస్తుంది, ”ఆమె వివరించారు.
శాంగ్ హ్యూన్ ఝూ శాకాహార ఆహారం యొక్క న్యూనతపై నమ్మకం ఒక నిరాధారమైన భ్రమ అని నమ్మాడు.
"శాకాహార ఆహారంలో లోపాన్ని ఆశించే ప్రధాన పోషకాలు ప్రోటీన్లు, కాల్షియం, ఐరన్, విటమిన్ 12," ఆమె వివరించారు. "అయితే, ఇది ఒక పురాణం. గొడ్డు మాంసం యొక్క సర్వింగ్‌లో 19 mg కాల్షియం ఉంటుంది, అయితే నువ్వులు మరియు కెల్ప్, ఉదాహరణకు, వరుసగా 1245 mg మరియు 763 mg కాల్షియం కలిగి ఉంటాయి. అదనంగా, మొక్కల నుండి కాల్షియం శోషణ రేటు జంతువుల ఆహారం కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు జంతువుల ఆహారంలో అధిక ఫాస్పరస్ కంటెంట్ కాల్షియం శోషణను నిరోధిస్తుంది. కూరగాయల నుండి వచ్చే కాల్షియం శరీరంతో సంపూర్ణ సామరస్యంతో సంకర్షణ చెందుతుంది.
చాలా మంది కొరియన్లు సోయా సాస్, సోయాబీన్ పేస్ట్ మరియు సీవీడ్ వంటి మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల నుండి తమ B12 తీసుకోవడం సులభంగా పొందవచ్చని సాంగ్ హ్యూన్-జూ జోడించారు.
సాంగ్ హ్యూన్ జూ ప్రస్తుతం సియోల్‌లో నివసిస్తున్నారు. శాఖాహారానికి సంబంధించిన ప్రశ్నలకు సమాధానం ఇవ్వడానికి ఆమె సిద్ధంగా ఉంది, మీరు ఆమెకు ఇక్కడ వ్రాయవచ్చు: