నా కుటుంబం పాన్కేక్లను ప్రేమిస్తుంది! ఇది "పాన్కేక్లు" కాదు "పాన్కేక్లు". సన్నని, మరియు చాలా, మరియు అది సోర్ క్రీంతో, మరియు కాటేజ్ చీజ్తో మరియు జామ్తో ఉంటుంది!
కానీ అన్నింటికంటే మనం మాంసంతో పాన్కేక్లను ఇష్టపడతాము. ఇది నా సంతకం వంటకం, ఏ కంపెనీలోనైనా అదే విజయాన్ని పొందుతుంది.
మరియు మీరు మాంసాన్ని ఫిల్లింగ్‌గా మాత్రమే కాకుండా, పుట్టగొడుగులతో మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తే, సాధారణంగా - సూపర్.
నేను రెసిపీని పంచుకుంటాను.
మొదట మీరు పాన్కేక్లను కాల్చాలి. రెసిపీ ఏదైనా కావచ్చు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి సన్నగా మరియు సాగేవి. నేను చాలా చేస్తాను, వందలన్నర, అందులో యాభై గనిని పట్టుకుంటాను, వారు చెప్పినట్లు, “పాన్ నుండి నేరుగా” (ఈవెంట్ చాలా గంటలు, నేను రెండు పాన్‌లలో వేయించాను).
అప్పుడు మేము ఫిల్లింగ్ చేస్తాము. మీకు ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం అవసరం. నేను ముందుగానే మాంసాన్ని ఉడికించాను, కొద్ది మొత్తంలో నీటిలో (మేము ఉడకబెట్టిన పులుసును తాగుతాము, అయినప్పటికీ మీరు దానిపై సూప్ ఉడికించవచ్చు), ఒక ఉల్లిపాయ, రెండు క్యారెట్లు, బే ఆకులు మరియు మసాలా-బఠానీలను జోడించాలని నిర్ధారించుకోండి.
మేము ముందుగానే పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేస్తాము. నా విషయంలో, ఇది సల్ఫర్-పసుపు టిండర్ ఫంగస్, యువ చిన్న "పాన్కేక్లు" ఒక జంట: ఉడకబెట్టి మరియు చిన్న "స్ట్రాస్" లోకి కట్. నేను తేనె పుట్టగొడుగులు, బోలెటస్, స్కేలీ టిండర్ ఫంగస్‌తో మరియు లివర్‌వోర్ట్‌తో చేయడానికి ప్రయత్నించాను. అన్ని ఎంపికలు చాలా రుచికరమైనవి, ఒక్కొక్కటి దాని స్వంత మార్గంలో ఉంటాయి. ఇది పుట్టగొడుగులతో మాంసం. మీరు పుట్టగొడుగులను నింపడంతో పాన్కేక్లను తయారు చేయవచ్చు, కానీ మేము ఈ ఎంపికను తక్కువగా ఇష్టపడతాము.
మేము ఉడికించిన మరియు చల్లబడిన గొడ్డు మాంసాన్ని ఉడికించిన క్యారెట్లతో పాటు మాంసం గ్రైండర్లో (గొడ్డు మాంసంతో వండినది) ట్విస్ట్ చేస్తాము.
రెండు ఉల్లిపాయలను మెత్తగా కోసి, పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు కొద్ది మొత్తంలో కూరగాయల నూనెలో వేయించాలి. ఉల్లిపాయ కొద్దిగా వేయించిన వెంటనే, పుట్టగొడుగులు, ఉప్పు వేసి తక్కువ వేడి మీద వేయించడం కొనసాగించండి, ఉల్లిపాయ బర్న్ చేయకపోవడం ముఖ్యం.
10 నిమిషాల తరువాత, పాన్లో వక్రీకృత మాంసాన్ని వేసి ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో బాగా కలపండి. వెన్న, కొద్దిగా, 50-70 గ్రాములు జోడించండి, అవసరమైతే ఉప్పు వేసి వెన్న పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కలపడం కొనసాగించండి.
ఒక ముఖ్యమైన రహస్యం: అటువంటి వేయించిన ముక్కలు చేసిన మాంసం కొంతవరకు పొడిగా మారుతుంది. అప్పుడు, పాన్కేక్లలో చుట్టడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు, అది కృంగిపోతుంది. అందువల్ల, ఫిల్లింగ్ తయారీ చివరిలో, నేను పాన్ కు ఉడకబెట్టిన పులుసును కలుపుతాను.
పాన్‌కేక్‌ల కోసం నింపడం ఇలా మారుతుంది, పొడిగా ఉండదు మరియు చాలా “తడి” కాదు, ఇక్కడ మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగుల ముక్కలను చూడవచ్చు.
ఇంకా, నేను వ్రాస్తాను, ఫిల్లింగ్‌ను పాన్కేక్లలో చుట్టి, డిష్‌ను ఆస్వాదిస్తాను, కాని నా స్నేహితులందరికీ పాన్కేక్లను “క్లోజ్డ్ ఎడ్జ్‌లతో” ట్యూబుల్స్‌లో ఎలా చుట్టాలో తెలియదని తేలింది - నేను ఆశ్చర్యపోయాను.
కాబట్టి ఇక్కడ ఒక వివరణాత్మక సూచన ఉంది, స్టెప్ బై స్టెప్, ప్రతిదీ ఫోటోలో ఉంది.
మరియు ఇప్పుడు - మరొక "బ్రాండ్" రహస్యం. మైక్రోవేవ్‌లో పాన్కేక్లను వేడి చేయవద్దు. సాంప్రదాయకంగా, పాన్లో వేడి చేయండి. మీరు కొద్దిగా వెన్నని కరిగించి, మూత కింద పాన్కేక్లను వేడి చేస్తే, ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ ఏర్పడటానికి అనుమతిస్తుంది (నేను వాటిని తిప్పాను, వాటిని రెండు వైపులా వేయించాలి) - ఇది కేవలం వర్ణించలేని రుచికరమైన అవుతుంది!
నేను నా చిన్నదాన్ని కోట్ చేయాలనుకుంటున్నాను: “చాలా లావుగా ఉంది. చాలా హానికరం. చాలా రుచికరమైనది! ”