కావలసినవి పంది మాంసం మరియు తాజా క్యాబేజీతో పెల్మెని
| కుడుములు కుడుములు | 450.0 (గ్రా) |
| పంది మాంసం, 1 వర్గం | 325.0 (గ్రా) |
| తెల్ల క్యాబేజీ | 176.0 (గ్రా) |
| ఉల్లిపాయ | 50.0 (గ్రా) |
| టేబుల్ ఉప్పు | 9.0 (గ్రా) |
| గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు | 0.3 (గ్రా) |
| నీటి | 50.0 (గ్రా) |
| melange | 20.0 (గ్రా) |
తయారీ విధానం
”తాజా తెల్ల క్యాబేజీ చేదుగా ఉంటే, పంది మాంసంతో కలిపే ముందు దాన్ని బ్లాంచ్ చేయాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసం కోసం, కట్లెట్ మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను మాంసం గ్రైండర్లో కోసి, ఉప్పు, చక్కెర, మిరియాలు మరియు చల్లటి నీరు వేసి, ఆపై ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపాలి. పంది మాంసంతో డంప్లింగ్స్ మరియు తరిగిన పంది మాంసం కోసం తాజా క్యాబేజీ మెత్తగా తరిగిన తెల్ల క్యాబేజీ, ఉప్పు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలతో నీరు కలుపుతారు. పూర్తయిన పిండి 1,5-2 మిమీ మందపాటి పొరలో చుట్టబడుతుంది. 5-బి సెం.మీ వెడల్పు కలిగిన చుట్టిన పొర యొక్క అంచు గుడ్లతో పూయబడుతుంది. జిడ్డు స్ట్రిప్ మధ్యలో, దానితో పాటు, 7-8 గ్రా బరువున్న ముక్కలు చేసిన మాంసం బంతులను ఒకదానికొకటి 3-4 సెంటీమీటర్ల దూరంలో వరుసలలో ఉంచారు. అప్పుడు జిడ్డు పిండి స్ట్రిప్ యొక్క అంచులు ఎత్తివేయబడతాయి. వారు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని దానితో కప్పేస్తారు, ఆ తరువాత కుడుములు ప్రత్యేక పరికరంతో లేదా కోణాల అంచులతో అచ్చు మరియు మొద్దుబారిన అంచుతో (బిగింపు కోసం) కత్తిరించబడతాయి. ఒక ముక్క యొక్క ద్రవ్యరాశి 12-13 గ్రా ఉండాలి. ముక్కలు చేసిన మాంసం లేకుండా మిగిలిన డౌ స్క్రాప్‌లను తిరిగి రోలింగ్ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. అచ్చుపోసిన కుడుములు పిండితో చల్లిన చెక్క ట్రేలలో ఒక వరుసలో ఉంచబడతాయి మరియు వంట చేయడానికి ముందు 0 below C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడతాయి.
అప్లికేషన్‌లోని రెసిపీ కాలిక్యులేటర్‌ను ఉపయోగించి విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల నష్టాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని మీరు మీ స్వంత రెసిపీని సృష్టించవచ్చు.
పోషక విలువ మరియు రసాయన కూర్పు.
ప్రతి పోషకాలు (కేలరీలు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు) టేబుల్ చూపిస్తుంది 100 గ్రాముల తినదగిన భాగం.
| పోషకాలు | మొత్తము | నార్మ్ ** | 100 గ్రాములలో కట్టుబాటు% | 100 కిలో కేలరీలలో కట్టుబాటు% | 100% సాధారణం |
| కేలరీల విలువ | 268.5 కిలో కేలరీలు | 1684 కిలో కేలరీలు | 15.9% | 5.9% | 627 గ్రా |
| ప్రోటీన్లను | 10.2 గ్రా | 76 గ్రా | 13.4% | 5% | 745 గ్రా |
| ఫాట్స్ | 12.9 గ్రా | 56 గ్రా | 23% | 8.6% | 434 గ్రా |
| పిండిపదార్థాలు | 29.7 గ్రా | 219 గ్రా | 13.6% | 5.1% | 737 గ్రా |
| సేంద్రీయ ఆమ్లాలు | 64.2 గ్రా | ~ | |||
| అలిమెంటరీ ఫైబర్ | 2.2 గ్రా | 20 గ్రా | 11% | 4.1% | 909 గ్రా |
| నీటి | 51 గ్రా | 2273 గ్రా | 2.2% | 0.8% | 4457 గ్రా |
| యాష్ | 0.6 గ్రా | ~ | |||
| విటమిన్లు | |||||
| విటమిన్ ఎ, ఆర్‌ఇ | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 గ్రా |
| రెటినోల్ | 0.02 mg | ~ | |||
| విటమిన్ బి 1, థియామిన్ | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 గ్రా |
| విటమిన్ బి 2, రిబోఫ్లేవిన్ | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 గ్రా |
| విటమిన్ బి 4, కోలిన్ | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 గ్రా |
| విటమిన్ బి 5, పాంతోతేనిక్ | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 గ్రా |
| విటమిన్ బి 6, పిరిడాక్సిన్ | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 గ్రా |
| విటమిన్ బి 9, ఫోలేట్ | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 గ్రా |
| విటమిన్ బి 12, కోబాలమిన్ | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 గ్రా |
| విటమిన్ సి, ఆస్కార్బిక్ | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 గ్రా |
| విటమిన్ డి, కాల్సిఫెరోల్ | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 గ్రా |
| విటమిన్ ఇ, ఆల్ఫా టోకోఫెరోల్, టిఇ | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 గ్రా |
| విటమిన్ హెచ్, బయోటిన్ | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 గ్రా |
| విటమిన్ పిపి, ఎన్ఇ | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 గ్రా |
| నియాసిన్ | 1.6 mg | ~ | |||
| సూక్ష్మపోషకాలు | |||||
| పొటాషియం, కె | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 గ్రా |
| కాల్షియం, Ca. | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 గ్రా |
| సిలికాన్, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 గ్రా |
| మెగ్నీషియం, Mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 గ్రా |
| సోడియం, నా | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 గ్రా |
| సల్ఫర్, ఎస్ | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 గ్రా |
| భాస్వరం, పి | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 గ్రా |
| క్లోరిన్, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 గ్రా |
| ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ | |||||
| అల్యూమినియం, అల్ | 536.5 μg | ~ | |||
| బోర్, బి | 64.5 μg | ~ | |||
| వనాడియం, వి | 34.4 μg | ~ | |||
| ఐరన్, ఫే | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 గ్రా |
| అయోడిన్, నేను | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 గ్రా |
| కోబాల్ట్, కో | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 గ్రా |
| మాంగనీస్, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 గ్రా |
| రాగి, కు | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 గ్రా |
| మాలిబ్డినం, మో. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 గ్రా |
| నికెల్, ని | 8.6 μg | ~ | |||
| ఒలోవో, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| రూబిడియం, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| సెలీనియం, సే | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 గ్రా |
| టైటాన్, మీరు | 4.2 μg | ~ | |||
| ఫ్లోరిన్, ఎఫ్ | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 గ్రా |
| క్రోమ్, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 గ్రా |
| జింక్, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 గ్రా |
| జీర్ణమయ్యే కార్బోహైడ్రేట్లు | |||||
| స్టార్చ్ మరియు డెక్స్ట్రిన్స్ | 25.9 గ్రా | ~ | |||
| మోనో- మరియు డైసాకరైడ్లు (చక్కెరలు) | 2 గ్రా | గరిష్టంగా 100 | |||
| స్టెరాల్స్ | |||||
| కొలెస్ట్రాల్ | 32.7 mg | గరిష్టంగా 300 మి.గ్రా |
శక్తి విలువ 268,5 కిలో కేలరీలు.
పంది మాంసం మరియు తాజా క్యాబేజీతో కుడుములు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు అధికంగా ఉన్నాయి: విటమిన్ బి 1 - 20%, కోలిన్ - 11,5%, విటమిన్ పిపి - 16,5%, భాస్వరం - 13,9%, క్లోరిన్ - 44,8%, కోబాల్ట్ - 51%, మాంగనీస్ - 14%, మాలిబ్డినం - 19,6%, క్రోమియం - 14,2%
- విటమిన్ B1 కార్బోహైడ్రేట్ మరియు శక్తి జీవక్రియ యొక్క అతి ముఖ్యమైన ఎంజైమ్‌లలో భాగం, ఇది శరీరానికి శక్తి మరియు ప్లాస్టిక్ పదార్ధాలను అందిస్తుంది, అలాగే బ్రాంచ్-చైన్ అమైనో ఆమ్లాల జీవక్రియను అందిస్తుంది. ఈ విటమిన్ లేకపోవడం నాడీ, జీర్ణ మరియు హృదయనాళ వ్యవస్థల యొక్క తీవ్రమైన రుగ్మతలకు దారితీస్తుంది.
- మిక్స్డ్ లెసిథిన్ యొక్క ఒక భాగం, కాలేయంలోని ఫాస్ఫోలిపిడ్ల సంశ్లేషణ మరియు జీవక్రియలో పాత్ర పోషిస్తుంది, ఉచిత మిథైల్ సమూహాల మూలం, ఇది లిపోట్రోపిక్ కారకంగా పనిచేస్తుంది.
- విటమిన్ పిపి శక్తి జీవక్రియ యొక్క రెడాక్స్ ప్రతిచర్యలలో పాల్గొంటుంది. తగినంత విటమిన్ తీసుకోవడం చర్మం, జీర్ణశయాంతర ప్రేగు మరియు నాడీ వ్యవస్థ యొక్క సాధారణ స్థితికి అంతరాయం కలిగిస్తుంది.
- భాస్వరం శక్తి జీవక్రియతో సహా అనేక శారీరక ప్రక్రియలలో పాల్గొంటుంది, యాసిడ్-బేస్ సమతుల్యతను నియంత్రిస్తుంది, ఫాస్ఫోలిపిడ్లు, న్యూక్లియోటైడ్లు మరియు న్యూక్లియిక్ ఆమ్లాలలో ఒక భాగం, ఎముకలు మరియు దంతాల ఖనిజీకరణకు అవసరం. లోపం అనోరెక్సియా, రక్తహీనత, రికెట్లకు దారితీస్తుంది.
- క్లోరిన్ శరీరంలో హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం ఏర్పడటానికి మరియు స్రావం కావడానికి అవసరం.
- కోబాల్ట్ విటమిన్ బి 12 లో భాగం. కొవ్వు ఆమ్ల జీవక్రియ మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ జీవక్రియ యొక్క ఎంజైమ్‌లను సక్రియం చేస్తుంది.
- మాంగనీస్ ఎముక మరియు బంధన కణజాలం ఏర్పడటంలో పాల్గొంటుంది, ఇది అమైనో ఆమ్లాలు, కార్బోహైడ్రేట్లు, కాటెకోలమైన్ల జీవక్రియలో పాల్గొన్న ఎంజైమ్‌లలో భాగం; కొలెస్ట్రాల్ మరియు న్యూక్లియోటైడ్ల సంశ్లేషణకు అవసరం. తగినంత వినియోగం పెరుగుదలలో మందగమనం, పునరుత్పత్తి వ్యవస్థలో లోపాలు, ఎముక కణజాలం యొక్క పెళుసుదనం, కార్బోహైడ్రేట్ యొక్క రుగ్మతలు మరియు లిపిడ్ జీవక్రియతో కూడి ఉంటుంది.
- మాలిబ్డినం సల్ఫర్ కలిగిన అమైనో ఆమ్లాలు, ప్యూరిన్లు మరియు పిరిమిడిన్‌ల జీవక్రియను అందించే అనేక ఎంజైమ్‌ల కోఫాక్టర్.
- క్రోమ్ రక్తంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిల నియంత్రణలో పాల్గొంటుంది, ఇన్సులిన్ ప్రభావాన్ని పెంచుతుంది. లోపం గ్లూకోస్ టాలరెన్స్ తగ్గడానికి దారితీస్తుంది.
కేలరీల కంటెంట్ మరియు రెసిపీ ఇన్గ్రెడియెంట్స్ యొక్క రసాయన సమ్మేళనం పంది మాంసం మరియు తాజా క్యాబేజీతో పెల్మెని PER 100 గ్రా
- 142 కిలో కేలరీలు
- 28 కిలో కేలరీలు
- 41 కిలో కేలరీలు
- 0 కిలో కేలరీలు
- 255 కిలో కేలరీలు
- 0 కిలో కేలరీలు
- 157 కిలో కేలరీలు
టాగ్లు: ఎలా ఉడికించాలి, కేలరీల కంటెంట్ 268,5 కిలో కేలరీలు, రసాయన కూర్పు, పోషక విలువ, ఏ విటమిన్లు, ఖనిజాలు, వంట పద్ధతి పంది మాంసం మరియు తాజా క్యాబేజీతో పెల్మేని, రెసిపీ, కేలరీలు, పోషకాలు