విషయ సూచిక
పంది బొడ్డు: రుచికరంగా ఉప్పు వేయడం ఎలా. వీడియో
పంది బొడ్డు పాక నిపుణులకు నిజమైన అన్వేషణ. చవకైన కట్ నుండి కొద్దిగా నైపుణ్యంతో, మీరు రోజువారీ మరియు పండుగ వంటకాలను చాలా ఉడికించాలి - రుచికరమైన, పోషకమైన మరియు సుగంధ. రుచికరమైన జిడ్డైన పొరలతో సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ కోసం అనేక రకాల వంటకాలు భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం ఈ ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి. ఇంట్లో, మాంసం మరియు పందికొవ్వుకు ఉప్పు వేసే పొడి మరియు వేడి పద్ధతి సాధారణంగా ఉపయోగించబడుతుంది లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల గుత్తితో ప్రత్యేక ఉప్పునీరు ఉపయోగించబడుతుంది.
పంది బొడ్డు: ఊరగాయ ఎలా
అణచివేత కింద ఉప్పు పంది కడుపు
నడుస్తున్న నీటిలో 1 కిలోల తాజా బ్రిస్కెట్‌ను బాగా కడిగి, ఆపై తెల్లటి కాటన్ నేప్‌కిన్‌తో తుడవండి. పంది మాంసం యొక్క రుచికరమైన సాల్టింగ్ కోసం, ప్రతి 5-6 సెంటీమీటర్ల మందంతో సమాన పొరలుగా కట్ చేయండి. ఆ తరువాత, బ్రస్కెట్‌ను రుచి చూసేందుకు సన్నని వెల్లుల్లి రెబ్బలతో నింపి, ముతకగా టేబుల్ టేబుల్ ఉప్పు (4 టేబుల్ స్పూన్లు) మరియు వివిధ సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికల మిశ్రమంతో రుద్దండి.
పిక్లింగ్ కోసం, సన్నని, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే చర్మం మరియు బేకన్ మరియు మాంసం యొక్క దాదాపు సమాన పొరలతో మొత్తం తాజా కట్‌ను ఎంచుకోండి. పదునైన కత్తి సులభంగా, కుదుపు లేకుండా, బ్రిస్కెట్‌లోకి ప్రవేశించాలి
వ్యక్తిగతంగా ఒక సువాసన గుత్తిని ఎంచుకోండి.
ఉదాహరణకు, ఇందులో ఇవి ఉండవచ్చు:
- తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు (5 గ్రా)
- ఎండిన మరియు తరిగిన మెంతులు తలలు (5 గ్రా)
- కొత్తిమీర (5 గ్రా)
- జాజికాయ (2,5 గ్రా)
ఎనామెల్ పాట్ దిగువన కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మసాలా, 2-3 విరిగిన బే ఆకులు మరియు చిటికెడు మసాలా బఠానీలు ఉంచండి. బ్రెష్‌కెట్‌ను డిష్‌లో ముంచండి, చర్మం వైపు క్రిందికి, చెక్క కప్పుతో కప్పండి మరియు తగిన ప్రెస్‌తో క్రిందికి నొక్కండి. మొదటి రోజు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పాన్‌ను సూర్యకాంతికి దూరంగా ఉంచండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో టెండర్ అయ్యే వరకు ఉంచండి (కానీ చలిలో కాదు!) 3-5 రోజులు.
బ్రిస్కెట్‌కు ఉప్పు వేసే హాట్ పద్ధతి
పంది మాంసాన్ని సరైన పొడవుగా (డిష్ రకాన్ని బట్టి) మరియు ఒక్కొక్కటి 3–3,5 సెం.మీ. మాంసాన్ని కడిగి ఆరబెట్టి, తెల్లగా ఉండే వరకు పదునైన కత్తితో చర్మాన్ని తుడవండి. అప్పుడు ఎనామెల్ సాస్పాన్‌లో నీటిని మరిగించి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలను జోడించండి. ఒక చెంచాతో మసాలా దినుసును ముందుగా చూర్ణం చేయండి.
1 కిలోల బ్రిస్కెట్ మరియు 1,5 లీటర్ల నీటి కోసం, మీరు సిద్ధం చేయాలి:
- టేబుల్ ఉప్పు (1 గ్లాస్)
- మిరియాలు (10-15)
- అడ్జికూ (2,5-5 గ్రా)
- బే ఆకు (4 పిసి.)
- వెల్లుల్లి (1-2 లవంగాలు)
బ్రిస్కెట్ ముక్కలను వేడినీటిలో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. ఆ తరువాత, స్టవ్ నుండి వంటలను తీసివేసి, 10-12 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. పంది మాంసాన్ని తీసివేయండి, తేమ హరించనివ్వండి, రుచికి తురిమిన వెల్లుల్లితో రుద్దండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్‌లో ఫిల్మ్ ఫిల్మ్‌లో ఉంచండి. 2-3 గంటల తరువాత, గొప్ప తక్షణ అల్పాహారం తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
ఉప్పునీరులో రుచికరమైన పంది బొడ్డు
ఉప్పునీటిలో ("తడి" పద్ధతి) సాల్టెడ్ పంది మాంసం వండడం అనేది ఒక ప్రాక్టికల్ హోమ్ క్యానింగ్ పద్ధతి, ఎందుకంటే ఇది ఉత్పత్తిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి మరియు రుచిని కోల్పోకుండా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. ఈ సందర్భంలో, బ్రిస్కెట్‌ను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి స్టెరిలైజ్ గ్లాస్ జార్‌లో ఉంచాలి, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు వేయాలి.
సాల్టెడ్ పంది బొడ్డును కూరగాయల అలంకరణ మరియు రై బ్రెడ్‌తో పాటు ప్రత్యేక చిరుతిండితో వడ్డిస్తారు. ఇది తాజా మూలికలతో అలంకరించబడిన చల్లని కోతలు మరియు మాంసాలకు గొప్ప అదనంగా ఉంటుంది
తరువాత, ఉప్పు నీరు (1 లీటరు గ్లాసు ఉప్పు), ద్రవాన్ని మరిగించి గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. పంది మాంసం మీద ఉప్పునీరు పోయాలి మరియు వంటలను వదులుగా కప్పండి. ఒక వారం పాటు చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి (టెండర్ వరకు), ఆపై నిల్వ కోసం ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.