మెక్సికన్ నేషనల్ పాలిటెక్నిక్ ఇన్స్టిట్యూట్ శాస్త్రవేత్తలు నిర్వహించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం, బ్లాక్ బీన్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేసే ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటుంది, రక్తపోటును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఫలితాలకు న్యూట్రిషన్ సైన్స్ బిజినెస్ కేటగిరీలో నేషనల్ న్యూట్రిషన్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ అవార్డు లభించింది. పరిశోధకులు ఎండిన నల్ల బీన్స్‌ను చూర్ణం చేసి, రెండు ప్రధాన ప్రోటీన్లను వేరుచేసి హైడ్రోలైజ్ చేశారు: బీన్ మరియు లెక్టిన్. ఆ తరువాత, కంప్యూటర్ అనుకరణలను ఉపయోగించి ప్రోటీన్లను పరీక్షించారు. రెండు ప్రోటీన్లు చెలాటింగ్ సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తాయని వారు కనుగొన్నారు, అంటే ప్రోటీన్లు శరీరం నుండి భారీ లోహాలను తొలగిస్తాయి. అదనంగా, ప్రోటీన్లను పెప్సిన్‌తో హైడ్రోలైజ్ చేసినప్పుడు, వాటి యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు హైపోటెన్సివ్ చర్య కనుగొనబడింది. బ్లాక్ బీన్ ప్రొటీన్లు ప్రత్యేకమైన జీవ లక్షణాలు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి గ్లూకోజ్, కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. బీన్స్ ప్రపంచంలోని అనేక వంటకాలకు గుండెలో ఉన్నాయి. ఒక కప్పు ఉడకబెట్టిన నల్ల బీన్స్ కలిగి ఉంటుంది: సిఫార్సు చేయబడిన రోజువారీ మోతాదు నుండి, ఇనుము – 20%, , , , , . బీన్స్ (తయారుగా లేదా ఎండబెట్టి) తినడం మొత్తం మరియు "చెడు" కొలెస్ట్రాల్‌ను అలాగే ట్రైగ్లిజరైడ్‌లను తగ్గిస్తుందని క్లినికల్ ట్రయల్స్ చూపించాయి. కొలరాడో స్టేట్ యూనివర్శిటీ, డిపార్ట్‌మెంట్ ఆఫ్ సాయిల్ అండ్ ఫీల్డ్ సైన్సెస్ చేసిన అధ్యయనంలో యాంటీఆక్సిడెంట్ కంటెంట్ బీన్ పొట్టు యొక్క ముదురు రంగుతో ముడిపడి ఉందని కనుగొన్నారు, ఎందుకంటే ఈ వర్ణద్రవ్యం ఫినాల్స్ మరియు ఆంథోసైనిన్‌ల వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్ ఫైటోన్యూట్రియెంట్‌ల ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.
2022-11-11