చిన్న, గుండ్రని, గిరజాల అంచులతో స్క్వాష్ - గుమ్మడికాయ రకాల్లో ఒకటి. అవి ప్రపంచవ్యాప్తంగా పెరుగుతాయి మరియు వండుతారు - ఉడికిస్తారు, వేయించారు, సగ్గుబియ్యము, ఉప్పు మరియు ఊరగాయ. స్క్వాష్ రుచి బహుముఖమైనది, మృదువైనది మరియు సున్నితమైనది, ఇది అనేక పదార్ధాలతో బాగా సాగుతుంది.
గుమ్మడికాయను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు వాటిని వంట కోసం సిద్ధం చేయాలి
స్క్వాష్‌ని ఎంచుకునేటప్పుడు, మచ్చలు మరియు డెంట్‌లు లేకుండా, సరైన ఆకారంలోని పండ్లకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి. భవిష్యత్తులో స్టఫ్ చేయడానికి మీరు స్క్వాష్ కొనబోతున్నట్లయితే, మీకు త్వరగా మరియు పూర్తిగా కాల్చిన మీడియం, చక్కని గుమ్మడికాయలు అవసరం. సైడ్ డిష్ కోసం, మీరు ఏ పరిమాణంలోనైనా స్క్వాష్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. మీరు స్క్వాష్ యొక్క సైడ్ డిష్ సిద్ధం చేయాలనుకుంటే, ఇద్దరు వ్యక్తులకు ఒక డిష్ కోసం ఒక 500 గ్రా గుమ్మడికాయ సరిపోతుందని గుర్తుంచుకోండి.
స్క్వాష్‌ను కడిగి ఆరబెట్టండి, సందేహాస్పదమైన మరకలను తొలగించండి, చెట్ల కొమ్మను కత్తిరించండి. మీరు మొత్తం గుమ్మడికాయలను ఉడికించినట్లయితే, వాటిలో కత్తి లేదా ఫోర్క్‌తో చక్కగా పంక్చర్‌లు చేయండి; ముక్కలుగా ఉంటే - అంచుల యొక్క అందమైన నమూనాను ఉంచడానికి ముందుగా వ్యాసాలను మరియు అవసరమైన ముక్కలుగా ముక్కలను కత్తిరించండి.
మొత్తం స్క్వాష్ ఎలా ఉడికించాలి
మీరు స్క్వాష్ యొక్క ప్రయోజనాలను పెంచాలనుకుంటే, వాటిని కాల్చండి లేదా ఆవిరి చేయండి. రొట్టెలుకాల్చుటకు, తాజా గుమ్మడికాయను ఎత్తైన బేకింగ్ షీట్‌లో ఉంచండి, నూనెతో బ్రష్ చేయండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి మరియు 15 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 20-180 నిమిషాలు కాల్చండి. రెడీ స్క్వాష్ సులభంగా గుచ్చుకోవచ్చు.
ఒక కప్పు వండిన స్క్వాష్‌లో 38 కేలరీలు మరియు 5 గ్రా డైటరీ ఫైబర్, అలాగే విటమిన్లు సి, ఎ, బి 6, ఫోలిక్ యాసిడ్, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం ఉంటాయి
స్క్వాష్ ఆవిరి చేయడానికి, తరిగిన పండ్లను స్టీమర్ గిన్నెలో లేదా వేడినీటి సాస్పాన్ మీద ఉంచిన కోలాండర్‌లో వేసి 5-7 నిమిషాలు ఉడికించే వరకు ఉడికించాలి. వండిన కూరగాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి సర్వ్ చేయండి, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ చేయండి.
స్టఫ్డ్ పాటిసన్స్
ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ప్రియులు మరియు శాఖాహారులు క్వినోవా మరియు మొక్కజొన్నతో నింపిన స్క్వాష్ రెసిపీని ఇష్టపడతారు. మీకు ఇది అవసరం:-6-8 ప్యాటిసన్స్; - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఆలివ్ నూనె; - ఉల్లిపాయ 1 తల; - వెల్లుల్లి యొక్క 1 లవంగం; - 2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర; - ½ టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో; - 1 టమోటా; - మొక్కజొన్న రెండు చెవుల నుండి ధాన్యాలు; - 1,5 కప్పుల పూర్తయిన క్వినోవా; - 1 టీస్పూన్ హాట్ చిల్లీ సాస్; - ¼ కప్పు కొత్తిమీర, తరిగిన; - ¾ కప్ ఫెటా చీజ్.
క్వినోవా - అమెరికన్ భారతీయుల "బంగారు ధాన్యం", తక్షణ పోషకాలు, విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా, అధిక పోషక విలువలతో
పొయ్యిని 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. తయారుచేసిన గుమ్మడికాయ నుండి చాలా గుజ్జు మరియు అన్ని విత్తనాలను తొలగించండి. దాదాపు ½ కప్పు గుజ్జును పక్కన పెట్టండి. మీడియం వేడి మీద బాణలిలో ఒక చెంచా ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలను చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసి, వెల్లుల్లిని కోయండి. నూనెలో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి, దీనికి 5 నిమిషాలు పడుతుంది. జీలకర్ర మరియు ఒరేగానో వేసి, మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి.
తరిగిన టమోటా, తరిగిన స్క్వాష్, మొక్కజొన్న గింజలు జోడించండి. మరో 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసు, హాట్ సాస్ మరియు క్వినోవా జోడించండి. చాలా ద్రవం ఆవిరయ్యే వరకు మీడియం వేడి మీద ఫిల్లింగ్ ఉడికించాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్ మరియు ముక్కలు చేసిన ఫెటా చీజ్ జోడించండి. స్క్వాష్ మధ్య పూర్తయిన ఫిల్లింగ్‌ని విస్తరించండి, వాటిని బేకింగ్ డిష్‌లో అధిక అంచులతో ఉంచండి, ¼ కప్పు నీటిలో పోయాలి మరియు డిష్‌ను అతుక్కొని రేకుతో కప్పండి. స్క్వాష్ మెత్తబడే వరకు 20 నిమిషాలు కాల్చండి. కొత్తిమీర చల్లి సర్వ్ చేయండి.
హృదయపూర్వక మాంసం వంటలను ఇష్టపడేవారికి, గ్రౌండ్ బీఫ్‌తో నింపిన స్క్వాష్ కోసం ఒక రెసిపీ అనుకూలంగా ఉంటుంది. మీకు ఇది అవసరం:-4-6 స్క్వాష్; - 2 పెద్ద టమోటాలు, సీడ్ మరియు డైస్డ్; - 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె; - ½ కప్పు బ్రెడ్ ముక్కలు; - ½ కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు; - 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన పార్స్లీ; - ½ టీస్పూన్ ఎండిన తులసి, చూర్ణం; - 2 వెల్లుల్లి ముక్కలు; - 300 గ్రా గ్రౌండ్ బీఫ్ లేదా దూడ మాంసం; - ఉప్పు కారాలు.
ఓవెన్‌ను 170 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. ప్రాసెస్ చేసిన స్క్వాష్‌ను వేడినీటితో ఒక సాస్‌పాన్‌లో వేసి 3-4 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. మరిగే నీటిని తీసివేసి, చల్లబరచండి, తరువాత బల్లలను కత్తిరించండి మరియు గుజ్జును తొలగించండి. ఉల్లిపాయను పారదర్శకంగా వచ్చేవరకు వేయించి, దానికి ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు వెల్లుల్లి వేసి, మాంసం పూర్తయ్యే వరకు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని వేయించాలి. పక్కన పెట్టండి, అదే పాన్‌లో టమోటా ముక్కలు మరియు స్క్వాష్ గుజ్జు వేసి, బ్రెడ్ ముక్కలు, పార్స్లీ, తులసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బాగా కలపండి మరియు స్క్వాష్ నింపండి. 30 నిమిషాలు కాల్చండి, వడ్డించే ముందు కావాలనుకుంటే మసాలా, సెమీ హార్డ్ తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి.
ముక్కలుగా కాల్చిన ముక్కలు
కేలరీలను లెక్కించడంలో అంతగా నిమగ్నమవ్వని వారికి, ఇటాలియన్ తరహా కాల్చిన స్క్వాష్ రెసిపీ అనుకూలంగా ఉంటుంది. తీసుకోండి: - 4 స్క్వాష్; - 1 తల ఉల్లిపాయ; - 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె; - 1 గ్లాసు టమోటా మారినారా సాస్; - ½ కప్పు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను; - 1 కప్పు తురిమిన మోజారెల్లా చీజ్; - 1 గ్లాసు బ్రెడ్ ముక్కలు; - వెల్లుల్లి యొక్క 3 లవంగాలు; - ¼ టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో; - ¼ టీస్పూన్ ఎండిన పార్స్లీ; - ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
స్క్వాష్‌ని 1 సెంటీమీటర్ వెడల్పు ముక్కలుగా పొడవుగా కట్ చేసుకోండి. ఉల్లిపాయను సగం రింగులుగా కట్ చేసుకోండి. పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, బేకింగ్ షీట్‌ను రేకుతో కప్పండి మరియు కూరగాయల నూనెతో గ్రీజు చేయండి. ఒక గిన్నెలో, స్క్వాష్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ సగం రింగులు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనె కలపండి. ఒక పొరలో బేకింగ్ షీట్ మీద అమర్చండి, మరినారా సాస్ మీద పోయాలి. 15-18 నిమిషాలు కాల్చండి, తరువాత జున్ను చల్లి మరో 5-7 నిమిషాలు కాల్చండి. స్క్వాష్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, బ్రెడ్ ముక్కలను ఒక ప్రెస్ గుండా వెల్లుల్లితో కలపండి మరియు మిగిలిన కూరగాయల నూనె, పాన్‌లో వేయించి, ఎండిన మూలికలను వేసి, మరో 10 నిమిషాలు కదిలించు. కాల్చిన గుమ్మడికాయ ముక్కలను చల్లి సర్వ్ చేయండి.