ఎండ్రకాయ: వంట కోసం వంటకం. వీడియో

వైన్ సాస్‌లో బియ్యంతో ఎండ్రకాయలు

ఇది రెస్టారెంట్-స్థాయి వంటకం, కానీ మీరు రెసిపీ మరియు వంట టెక్నాలజీని ఖచ్చితంగా పాటించగలిగితే ఇంట్లో కూడా తయారు చేయవచ్చు.

మీకు ఇది అవసరం: - 2 గ్రా బరువున్న 800 ఎండ్రకాయలు; - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. బియ్యం; - టార్రాగన్ సమూహం; - 1 ఉల్లిపాయ; - సెలెరీ యొక్క 2 కాండాలు; - 1 క్యారెట్; - 3 టమోటాలు; -వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు; - 25 గ్రా వెన్న; - ఆలివ్ నూనె; - 1/4 కళ. కాగ్నాక్; - 1 టేబుల్ స్పూన్. పొడి వైట్ వైన్; - 1 టేబుల్ స్పూన్. టమాట గుజ్జు; - 1 టేబుల్ స్పూన్. పిండి; - చిటికెడు వేడి ఎర్ర మిరియాలు; - ప్రోవెంకల్ మూలికల మిశ్రమం; - ఉప్పు మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.

టమోటాలపై వేడినీరు పోయండి, వాటి నుండి చర్మాన్ని తీసివేసి, గుజ్జును కోయండి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లను తొక్కండి మరియు పాచికలు చేయండి. సెలెరీ కాండాలు మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లిని కూడా కోయండి. ఎండ్రకాయను ఉడకబెట్టండి, షెల్ పై తొక్క, గుజ్జు తీసి ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. బాణలిలో ఆలివ్ నూనె వేడి చేసి అందులో ఎండ్రకాయలను వేయించాలి. క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు సెలెరీ వేసి 3-4 నిమిషాలు ఎక్కువ ఉడికించాలి. అప్పుడు టొమాటోలు మరియు వెల్లుల్లి, ప్రోవెంకల్ మూలికలు మరియు టార్రాగన్ మిశ్రమాన్ని పాన్‌లో ఉంచండి. ఉప్పు వేసి, ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు జోడించండి. అక్కడ వైట్ వైన్ మరియు కొంత నీరు పోయండి. కుండ మీద మూత పెట్టి 20 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. సాస్ చిక్కగా చేయడానికి పిండిని జోడించండి. మీకు స్టార్చ్ ఉన్నట్లయితే, అది కూడా ఒక చిక్కగా పనిచేస్తుంది.

అన్నాన్ని ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టి, వెన్నతో సీజన్ చేయండి. ఎండ్రకాయ ముక్కలను అన్నం మరియు వైన్ సాస్‌తో సర్వ్ చేయండి.

బ్రెటన్ తరహా ఆత్మలలో లోబ్స్టర్

ఇది ఫ్రాన్స్‌కు ఉత్తరాన ఉన్న సాంప్రదాయ వంటకం, అయితే, దాని సున్నితమైన రుచికి ధన్యవాదాలు, ఈ ప్రాంత సరిహద్దులకు మించి ప్రసిద్ధి చెందింది.

మీకు ఇది అవసరం: - 4 గ్రా బరువున్న 500 స్తంభింపచేసిన ఎండ్రకాయలు; - 2 ఉల్లిపాయలు; - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. వైన్ వెనిగర్; - 6 టేబుల్ స్పూన్లు. l. పొడి వైట్ వైన్; - ఎండిన జీలకర్ర; - నల్ల మిరియాలు కొన్ని బఠానీలు; - 600 గ్రా సాల్టెడ్ వెన్న; - ఆలివ్ నూనె; - ఉ ప్పు.

ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు కోయండి. ఉల్లిపాయలను వెనిగర్, వైన్, జీలకర్ర మరియు నల్ల మిరియాలతో లోతైన నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో వేయించాలి. అప్పుడు అక్కడ 300 గ్రా వెన్న ఉంచండి. సాస్‌ను నూనె వేడి చేయకుండా 7-10 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి.

లోబ్‌స్టర్‌ను సగం పొడవుగా కట్ చేసి, నూనెతో రుద్దిన బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. వాటిని వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మిగిలిన వెన్నని కరిగించి, ఎండ్రకాయలను తీసివేసి, వెన్న వేసి మరో 10 నిమిషాలు కాల్చండి. వెనిగర్ మరియు జీలకర్రతో చేసిన బటర్ సాస్‌తో ఎండ్రకాయలను సర్వ్ చేయండి.