ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్: రుచికరమైన ఆహారం యొక్క రహస్యాలు. వీడియో

అవసరమైన ఉత్పత్తులు: - గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ - 0,7-0,9 కిలోలు; - బంగాళదుంపలు - 0,6-0,9 కిలోలు; - వెన్న; - బేకన్ కొవ్వు - 0,1-0,2 కిలోలు; - క్యారెట్లు - 1-2 PC లు; - పార్స్లీ రూట్ - 1-2 PC లు; - ఉల్లిపాయ; - టర్నిప్; - బే ఆకు - 1-2 PC లు .; - మిరియాలు - 1/2 టీస్పూన్; - పార్స్లీ; - రుచికి ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ...

మీరు గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ ముక్కను కడగాలి, గడ్డతో కొట్టండి. బేకన్‌తో నింపండి, ఇది ముందుగానే చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.

బేకన్‌ను స్తంభింపజేస్తే కట్ చేయడం సులభం అవుతుంది

ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ మూలాలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి (తరిగినవి). క్యారెట్లను స్ట్రిప్స్‌గా కట్ చేసి, బంగాళాదుంపలు మరియు టర్నిప్‌లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. చిన్న సాస్పాన్ దిగువన వెన్న ఉంచండి (సాస్పాన్ పరిమాణాన్ని బట్టి 1-2 సెంటీమీటర్ల మందంతో ముక్కను కత్తిరించండి), తక్కువ వేడి మీద కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండి మాంసాన్ని ఉంచండి.

తరువాత, మీరు పాన్‌ను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి 15-20 నిమిషాలు నిప్పు పెట్టాలి. క్యారెట్లు, టర్నిప్‌లు మరియు బంగాళాదుంపలతో మెత్తగా తరిగిన పార్స్లీ మూలాలను జోడించండి. రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్, బే ఆకు ఉంచండి, మిరియాలు వేయండి మరియు 1/4 కప్పు నీరు జోడించండి.

ఆవిరిని అందించే ఒక పెద్ద సాస్పాన్, దాని వాల్యూమ్‌లో 1/3 నీటితో నింపాలి, నీరు మరిగేటప్పుడు, మొదటి సాస్పాన్‌ను మాంసంతో పైన ఉంచండి. ముక్క పెద్దది అయితే, 2-2,5 గంటలు ఉడికించాలి.

వంట సమయంలో, మీరు దిగువ పాన్‌లో ఉడికించిన నీటిని జోడించవచ్చు.

వంట సమయంలో మాంసంలో కొవ్వు యొక్క పలుచని పొర కనిపిస్తుంది - ఇది పూర్తిగా తీసివేయబడదు, ఎందుకంటే ఇది తేమ ఆవిరైపోవడానికి అనుమతించదు మరియు ఫలితంగా, మాంసం మరింత జ్యుసిగా బయటకు వస్తుంది.

పూర్తయిన మాంసాన్ని బయటకు తీయాలి, కొద్దిగా చల్లబరచడానికి, ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. కూరగాయల గురించి మర్చిపోవద్దు - వాటిని కూడా తీసివేసి టెండర్లాయిన్‌తో ఒక పళ్లెంలో వడ్డించాలి. వడ్డించే ముందు, కూరగాయలతో గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ దిగువ సాస్పాన్ నుండి మాంసం రసంతో పోసి మూలికలతో అలంకరించవచ్చు.

గొడ్డు మాంసం ఆవిరి చేయడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయ వంటి ఇతర మార్గాలు ఉన్నాయి.

కావలసినవి:

- గొడ్డు మాంసం టెండర్లాయిన్ - 1,2 కిలోలు; - ఆలివ్ నూనె; - జునిపెర్ బెర్రీలు - 1 టీస్పూన్; - తెలుపు, నలుపు మరియు మసాలా - 1 టీస్పూన్; - బే ఆకు; - 1 టీస్పూన్ సోపు గింజలు (లేదా కొత్తిమీర); - 2 టీస్పూన్ల జీలకర్ర (జీలకర్ర); - సముద్రపు ఉప్పు.

మీరు అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను పొడి స్కిల్లెట్‌లో 2-3 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వేడి చేయాలి. కడిగిన మాంసాన్ని ఎండబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలతో తురుము, ఒక సాస్‌పాన్‌కు బదిలీ చేయండి, నూనె పోయాలి, తద్వారా అది సమానంగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, మూత మూసివేసి ఒక రోజు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. మాంసాన్ని సమానంగా మెరినేట్ చేయాలి, కాబట్టి దాన్ని చాలాసార్లు తిప్పండి.

వంట చేయడానికి ముందు, మాంసాన్ని రుమాలు లేదా శుభ్రమైన టవల్‌తో ఎండబెట్టి, డబుల్ బాయిలర్‌పై 40-60 నిమిషాలు ఉంచాలి. వేడిగా మరియు చల్లగా సర్వ్ చేయండి.